这些人群应慎吃豆制品(豆腐的禁忌人群有哪些？)

动脉硬化者：

豆制品含有丰富的甲硫氨酸（蛋氨酸），大量摄入豆制品后，其中的甲硫氨酸（蛋氨酸）在酶作用下会转变成同型半胱氨酸，它会损伤动脉血管的内壁细胞，诱发动脉硬化，而大多数老人的动脉都有硬化，所以宜适量食用，每天最好不超过30克。

贫血者：

过量摄入黄豆蛋白质可抑制食物中铁的吸收，从而出现缺铁性贫血，表现为不同程度的头晕、倦怠、心悸等症状。

子宫肌瘤患者：

因为子宫肌瘤是一种依赖于雌激素生长的肿瘤，并受雌激素刺激而生长，而大豆中的异黄酮有类雌激素作用，虽然作用不是太强，但还是以少吃或不吃为好。

肾功能衰竭、尿毒症及糖尿病肾病患者：这些患者必须控制氮的摄入量，因为他们对蛋白质分解后所产生的含氮废物不能全部排出，所以稍多即会加重病情；另一方面，为了保证这些患者获得少量优质蛋白质，他们需在限量范围内食用适量的含必需氨基酸较多的食品。而与动物性蛋白质相比，豆类含的非必需氨基酸较高，必需氨基酸少，所以宜选用动物蛋白为好。

痛风病患者：

因为豆类食品（干豆、扁豆、豌豆等）含嘌呤较高，经代谢后会使血清中尿酸增高，容易引起痛风病的发作。

溃疡病及胃炎患者：

豆类所含的水苏糖和棉子糖等低聚糖，里然不能被人体消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，产生一些气体，引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤，所以应避免吃炒黄豆，特别是患有胃炎、溃疡病的人。吃经过加工的豆浆、豆腐等豆制品不但能消除不利因素，还可提高其中营养素的消化利用率。

大豆及其制品是一类含有丰富营养素和保健成分的价廉物美食品，且它不含胆固醇，所以是天然的“保健食品”。

为了安全和健康，建议你适量食用；吃前一定要把它烧熟煮透，特别容易疏忽的是家庭煮豆浆时须注意，豆浆在80°就会产生大量的泡沫，不要以为它已经煮熟就喝，否则必定会出现中毒症状，只有待加热到100°，泡沫全部消失，彻底破坏了其中的有害物质后再吃就平安无事了；一定要购买有质量保证的豆制品。

对于是否真的属于应禁食的对象，最好征求医生的意见。老人及患有某些疾病的人只能吃适量。

豆腐的禁忌人群有哪些？

豆腐是生活中常见的豆制品。如果你吃豆腐，它会给你的健康带来很多好处。但是吃豆腐时要注意很多禁忌。豆腐的禁忌是什么？谁不能吃豆腐？豆腐里有很多忌讳的人。这里详细的了解了哪些人不能吃豆腐等东西要注意。

豆腐的禁忌人群

1.心血管疾病

豆制品富含蛋氨酸，蛋氨酸可转化为半胱氨酸，半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯更容易沉积在动脉壁上，导致动脉硬化。所以有心血管疾病的人和老年人必须少吃豆腐。

2。痛风

豆腐中含有大量嘌呤。对于痛风和高尿酸的人来说，太多的豆腐很容易引起痛风，所以尽量少吃。

3。碘缺乏病

大豆豆腐中含有皂甙，皂甙的排泄会加速体内碘的代谢。长期大量的豆腐缺乏补碘，容易引起碘缺乏，导致碘缺乏。

4.肾病

一般情况下，植物蛋白质被送入体内，代谢，最后一部分的蛋白质转化为含氮废物，这是通过肾脏排出。年龄或肾脏问题，肾代谢排泄能力下降，如果不注意饮食，长期食用豆腐，含氮废物会使植物蛋白质代谢增加，进一步加重肾脏负担，不利于身体健康。

买卖豆腐的技巧

1。看

直接观察在散射光下，优质豆腐甚至呈乳白色或淡黄，稍有光泽。亚质量豆腐的颜色变暗，直到它是浅红色和光泽。劣质豆腐是深灰色、暗黄色或红褐色，以确定豆腐组织的状态。

2。切

然后用小刀切几块，仔细观察切口，最后用手轻轻按压，以测试其弹性和硬度。优质豆腐块完全，软而硬，弹性丰富，质地细腻，结构均匀，无杂质。豆腐的质量基本上是完全的。切割面比较粗糙。质地不柔软，富有弹性。黄色液体渗出，表面粘。用水洗时不粘。劣质豆腐形状不完整，结构粗糙松散，触感脆弱，无弹性，有杂质，表面粘，洗后仍粘水。

3。闻

在常温下直接闻气味。优质豆腐具有独特的豆腐风味。豆腐的味道很温和。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味的豆腐味道识别，在常温下可以采取小样本咀嚼它的味道。

4。品

优质豆腐口感细腻、清香。二次豆腐的味道粗糙而光滑。劣质豆腐酸、涩、涩等味差。

豆腐不适合什么人吃 不适合吃豆腐的人群

1、肠胃虚寒者

豆腐性偏寒，因此对于肠胃虚寒者并不适宜。如果食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。

2、动脉硬化患者

豆制品中含有丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会对动脉管壁内皮细胞造成损伤，从而易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，加重动脉硬化。

3、缺碘者

豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体内碘的排泄，对于缺碘者而言可谓是雪上加霜。

4、肾功能不全者

豆腐中含有丰富的植物蛋白质，这些蛋白质在人体内经过代谢转变，大部分变为含氮废物，最后经由肾脏排出体外。如果肾功能已经不好了，大量食用豆腐，必将加重肾脏的负担，加速肾功能的衰退。

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