鲤鱼汤味美鲜嫩,健脾开胃

鲤鱼首载于《神农本草经》，为鲤鱼科动物鲤鱼的全体。具有开胃健脾，消肿利尿，止咳平喘，下乳安胎的作用。其性平，味甘。主产于我国江河水域。

鲤鱼含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素D等。临床用于防治动脉粥样硬化和冠心病，治崩漏带下、鼻衄、痔疮等。胆汁能消炎解毒，但有毒，只能外用，可治慢性中耳炎、毒疮等病症。

相传孔夫子得子，鲁昭公以鲤鱼相赠祝贺，孔子给儿子取名为“孔鲤”。唐代因皇帝姓李，李、鲤同音，为避讳而不食鲤鱼。古人还认为“鲤鱼多是龙化，龙通神”，“鲤为诸鱼之长，形既可爱，又能神变，乃至飞越江湖”。民间有鲤鱼跳龙门的传说，说鲤鱼跳过龙门就成了龙。

鲤鱼汤

【组成】鲤鱼1千克，川椒15克，生姜、香菜、绍酒、荜茇、葱、味精各少许。

【制法】将鲤鱼去杂物，洗净后，切成3厘米见方的块状。将葱、生姜洗净，拍破待用。再将鲤鱼、葱、姜、荜茇放入锅内，加水适量，置武火中烧沸，移交火上炖约40分钟。加入香菜、绍酒、味精、醋即成。

【用法】喝汤食鱼肉。

【功用】补脾，利水消肿。适用于各种水肿，尤对脾虚水肿者甚宜。

金丝鲤鱼羹

【组成】金丝鲤鱼1千克，胡椒10粒，盐、姜、葱等调味品适量。

【制法】将鲤鱼去杂物，洗净，加胡椒末、盐、酱、葱、姜煮熟即可。

【用法】随意食之。

【功用】健脾开胃，温肠治痢。

鲤鱼熬汤怎么样熬

鱼汤，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质钙质，特别适合干燥的秋季。

推荐鲤鱼冬瓜汤，清淡营养还有助减肥。

鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的功效，尤其适合孕产妇和想祛湿的胖人。

如何炖一锅奶白的鲤鱼汤，还肉嫩汤鲜且毫无腥味？

首先，要活鱼现买的，有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料，尤其花椒不能放。花椒味重刺激性强，不仅不去腥，还压了鱼肉原有的纯鲜，越炖越腥，也炖不出浓白的颜色，所以会整锅鱼汤都走味不好吃了。

然后，鲤鱼身上的腥筋得抽出来。就是鱼的脊背上，有像筋一样的白色条状物，两面各有一条，专家说那是鱼类感知水体流动时的器官。以前也曾听婆婆说过，那叫鱼腥线，拽出后就怎么烧炖都没有土腥味了，肉嫩汤鲜。

还有，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，还是各种有害物脏物的汇集，所以要清理掉。

煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样浓白，满满的优质蛋白。那是两面都油煎过的鱼才会煮出这颜色，煎后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道，反正不煎直接煮的很少能成那样。

最后，炖鱼汤的时候别盖锅盖，不焖，一直敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时间也别超过二十分钟，做到既熟了又保软嫩才好。

【鲤鱼冬瓜汤】

材料：鲤鱼1条，小冬瓜半个

配料：姜4片，米醋1勺，盐1勺，香菜2颗

做法：1.买鲤鱼时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉， 然后再反复的冲洗干净。

2.给洗好的鲤鱼两面打花刀，就会看到横切面上的鱼肉中间都有个小白点，每段都有，那就是鲤鱼的腥线了。

3.用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可，轻拉才不易断，就算不打花刀，也能抽出整根的。

4.鱼的两面都有腥筋，一段一段的拽出即可，都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。

5.不粘锅中加点油，放入控干水分的鲤鱼，小火煎一分钟，然后用铲子翻个面，再煎一分钟。煮汤无需煎熟，两面表皮都煎的稍有焦色即可。

6.加入足量的热水，再放入冬瓜片和姜片，开大火煮，全程不用盖锅盖，让腥味散发。

7.开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去。

再煮15分钟至汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，拌匀即可关火，盛出后撒香菜。

小贴士：若想鱼煎的完整好看，最好用不粘锅，锅用对了就怎么煎都不破皮。

若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，这样吃起来就有滋有味了。

煎鱼，不粘效果最好又价格便宜的，当数麦饭石锅了~

麦饭石炒锅 无烟不粘锅 麦饭石锅 富硒锅养生锅 32厘米炒锅
已售28件
值点189
去看看
545阅读
搜索
广东鲤鱼煲汤做法
家常炖花鲢鱼做法大全
简单家常炖鲢鱼
天津家熬鲤鱼的做法
家常鲤鱼炖豆腐窍门
烧鲤鱼家常做法锅炖鱼

鲤鱼的食疗配方有哪些？

【性味】味甘，性平。

【归经】入脾、肾经。

【功效】健脾开胃、消水肿、利小便、通乳。

【主治】用于胃痛、水肿胀满、脚气、黄疽、咳嗽气逆、乳汁不通。

【食疗方】

(1)何首乌鲤鱼汤

[配方]鲤鱼肉500克，首乌药汁10克同煮熟，撒入花椒末、胡椒粉、味精调味食用。

[操作]鲤鱼肉500克，首乌药汁10克同煮熟，撒入花椒末、胡椒粉、味精调味食用。

[疗效]有强精壮体补肝肾之作用。

(2)山药鱼片汤

[配方]淮山20克(鲜品可用100~200克)，用冷水浸二小时，与海带一大条(洗净切块)同煮，淮山煮熟后，将鲤鱼片200克，萝卜丝100克放入同煮熟，用食盐、味精调味食用。

[疗效]淮山20克(鲜品可用100~200克)，用冷水浸二小时，与海带一大条(洗净切块)同煮，淮山煮熟后，将鲤鱼片200克，萝卜丝100克放入同煮熟，用食盐、味精调味食用。

[操作]有滋补强壮作用。可治遗精，盗汗，夜多小便等症。

(3)火锅菊花鱼片

[配方]鸡汤适量，食盐、料酒、醋、姜、胡椒粉适量，放入火锅煮沸，鲜鲤鱼片500克用鸡蛋两个拌匀，鲜菊花(去蒂)100克，同放入汤内，鱼片、菊花蘸香油食用，喝汤。

[操作]鸡汤适量，食盐、料酒、醋、姜、胡椒粉适量，放入火锅煮沸，鲜鲤鱼片500克用鸡蛋两个拌匀，鲜菊花(去蒂)100克，同放入汤内，鱼片、菊花蘸香油食用，喝汤。

[疗效]有祛风明目作用。适用于头昏晕，目干涩，高血压，视物模糊等症。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankangzonghe/37963.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 运动性贫血的饮食原则（二）

下一篇: 水的饮用与水污染(生活饮用水中的污染···