高原作业者的饮食原则(高原吃饭为什么不能太饱高原饮食注意什么)

充足的热能

当然确定热能的供给量主要取决于劳动强度，而在同样的劳动强度条件下，生活在寒冷或高原地区的人供给的热能应较生活在平原或温暖地区的人增加约10%。其中蛋白质供给量应占总热能10%以上，而且应含有优质蛋白质。寒冷地区应适当增加脂肪含量，并供给充足的维生素。

调整餐次，增进食欲

高原反应的表现之一是食欲下降。为了改变这种状况，在饭菜制作上应尽量多样化，并讲究烹调技术，使色、香、味俱佳。同时，饭菜最好能符合食用者的饮食习惯。食欲好时，不可暴饮暴食，以免增加消化系统的负荷，使消化功能下降，食欲差时，可采用少量多餐的饮食制度，以保持总进食量不减。

丰富的碳水化物

我国的膳食中一般碳水化物含量皆为总热能60%以上，适合高原地区人们的要求。在维生素的供给上，要特别注意供给充足的维生素C，以促进铁的吸收，多供给含铁量多的食物。由于初进高原人的食欲下降，因此要注意调配膳食，保证供应热的饭菜，饭菜可口，特別注意提供可口的汤，避免油腻。有人发现胡萝卜与苹果等可以增加对高原缺氧的耐受力。

增加酸性食物

机体在高原缺氧情况下，由于过度换气，二氧化碳呼出增多，使体液偏碱性，严重时可发生碱中毒。所以，增加酸性食物成分，能调节酸碱平衡，以利身体健康。酸性食物为含氯、碳、硫、磷、溴、碘等阴离子丰富的食物，它们在体内可形成盐酸、碳酸和磷酸等。酸性食物有畜肉、禽肉、鱼、蛋黄、奶油、干酪、谷类、花生和核桃仁等。

烹调中注意食物的特殊性

高原大气压较低，水的沸点降低的，所以，各类食品加热时间延长，特别是大块肉、甘蓝和豆类等。据报道，肉、米饭和蔬菜的烹调时间，在海拔1000米比海平面平均增加10%〜15%，在海拔4000米高度时增加50%〜80%。所以，对于不易煮熟的食物，如肉类，在烹调前要将其切小、切碎；硬食品，如干豆、坚果、干菜和谷米类，应先进行漫泡，然后再进行制作。

多选用罐头食品，如肉罐头、鱼罐头、蔬菜罐头，以及正餐罐头等，这是行之有效的简易措施，有的只需稍加热即可食用。当然，如果能使用高压锅制作饭菜更好。

高原吃饭为什么不能太饱高原饮食注意什么

很多人在去高原的时候可能一开始没有高原反应，但是在其他方面会有一些表示，饮食高原反应其实是最麻烦的，下面小编就来给大家介绍一下到底应该怎么避免这些情况。

1、很多人一开始到高原在饮食还有吃饭习惯上都会有一些不适应，并且还有出现拉肚子的情况发生，首先要知道拉肚子不是因为饮食不干净造成的，而是可能不适应这样的食物群造成的，所以建议朋友们到高原旅行时自己准备一些防拉肚子的药，毕竟出门拉肚子确实是一件非常难受的事情。

2、去西藏游玩的小伙伴们，你们在吃藏餐的时候如果真的没有办法接受或者适应的时候，首先不要高声喧哗难吃这种话，首先还是对藏族的同胞保持尊重，毕竟你否定的食物是养育高原人们千百年的食物，保持起码的尊重。

3、高原物资比较匮乏，高原的食物原材料大部分都是平原内地城市运过去的，所以在色达县吃饭的价格普遍是要比在成都等城市吃饭的价格贵一些，这是很正常的事情，但是大家也要注意，价格合理的话没啥问题，但是如果出现太贵的情况就直接去与商家理论，避免被宰。

4、一开始到高原要注意不要暴饮暴食，因为暴饮暴食会增加肠胃还有射你的负担，并且笑话功能也会受到影响，胃张力降低，蠕动减慢，排空时间延长。同时缺氧也会使消化液分泌量减少，维生素消耗量增加，这样会非常容易导致人体发生高原反应。

5、一开始到高原建议大家不要去喝酒，特别是白酒，这样会增加身体的负担，并且还很容易有高反的情况发生。

6、多吃一些抗氧化食物，这个能预防高原反应。番茄、橘子、豆制品、茶叶等食物富含维生素E、维生素C、大豆异黄酮等营养成分，具有很强的抗氧化作用。

7、增加维生素的摄入多吃新鲜蔬菜、水果，适当吃一些肝脏，补充维生素，能促进有氧代谢，提高机体的低氧耐力。水也是不可缺少的，每日应饮水3—4升。

以上就是去西藏的时候饮食方面要注意的，毕竟如果真的有高原反应会影响自己的行程，人也会超级难受，还是提前预防会好很多，所以大家还是保证休息、忌饮酒、暴饮暴食等。

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