学会看懂食品配料表,挑选健康食品(如何看懂营养成分表)

学会看懂食品配料表，不仅能让我们了解所购食品的质量特性、安全特性、食用或饮用方法等，还能帮助我们鉴别食品的真伪，从而选购到安全放心的健康食品，防止“病从口入”。

1、 看原料排序

用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。比如一袋苏打饼干的配料是：小麦粉、棕榈油、芝麻、食品添加剂、食用盐、酵母，即小麦粉是用量最大的材料，酵母则是用量最少的原料。

2、 看是否有你不想要的原料

如氢化植物油、高盐、高糖等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。比如，如果一个人对杏仁过敏，那么买饼干、点心等食品时一定要仔细看看，配料表中有杏仁的绝不能买。

3、看所含的食品添加剂

看食品添加剂并不难：“柠檬黄”“日落黄”“胭脂红”等作用描述颜色的词汇，一般是色素；“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等带味道的词汇，肯定是甜味剂等。

4、 看营养素含量

对很多食物来说，营养素是人们摄取食物的主要目的，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，要小心其中的能量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标，这几种营养素的含量越低越好。

5、 看生产日期、保质期和保存期

生产日期即食品成为最终产品的日期，其中需要了解的是保存期，保存期是指推荐的最终食用期，超过此期限，食品就不能再食用了。

6、 看认证标志

很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如绿色食品标志、有机食品标志、无公害食品标志、QS标志、原产地认证标志等，这些标志代表着食品的安全品质或管理质量。

如何看懂营养成分表

按照规定，在你购买的任何包装食品的营养成分表上，你都能至少看到四种营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，及能量的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比，也就是占你每天需要摄入的这种营养素的总量的百分之多少。x0dx0a有调查显示，虽然有近一半的消费者在买东西时会看营养成分表，但真正能看懂的人却不多。x0dx0a看标准含量注意是把每100克当做一份来计算，还是把每包的重量当做一份来计算。比如有的食物每包的重量为100克，但是在营养成分表上标示的却是每份，比如一份30克所含有的能量、脂肪和钠等，你看到含量比较低，就放心大胆地吃，但一包下去就很有可能吃进去过量的热量和脂肪。x0dx0a看能量多少成年女性一天大概需要摄入的总能量为2000千卡，1千卡=4.18千焦，也就是8360千焦。比如这种食物，它的能量为2042千焦，占到了每天需要摄入的总能量的24%。通常来说，我们吃一顿饭的能量大约占总能量的33%。可见，这种食物是高热量食物。x0dx0a看蛋白质质量指数想知道这种包装食品的营养价值是高是低，有一个简单的判断方法，看蛋白质质量指数，用蛋白质的营养素参考值％除以能量的营养素参考值％，如果?1，那就是高蛋白食物，如果＜1，则表示你获得了较高的能量，较少的蛋白质，这种食品的营养价值不高。x0dx0a看碳水化合物要重点关注糖的含量我们需要严格限制糖的摄入量，尤其是蔗糖、糖浆这类精制糖分。现在的营养成分表中没有专门标明糖的含量，都统一包含在碳水化合物中。如果你手中的食物本身是非淀粉类食物，比如一瓶饮料，它每100毫升中含有10克碳水化合物，其实就是含有10克糖。如果你吃的是饼干这类淀粉含量比较高的食物，那就建议适量减少主食的摄入量。每天单纯摄入的糖最好能控制在20~30克。x0dx0a看脂肪含量严格控制脂肪的摄入量每天摄入的总脂肪不要超过60克，这包含了我们吃的油和肉类食物以及各种零食中含有的油脂。大部分人每天摄入的食用油已经超过了40克，再加上日常所吃的肉类食物，脂肪就已经快超标了。而以我们经常吃的饼干为例，每100克就含有20~24克左右的脂肪，占到了每天总脂肪摄入量的40%，偶尔吃一两块还好，如果没事就吃掉一包，显然会导致脂肪超标。中国营养学会建议每人每天食用油的摄入量不宜超过25克。脂肪摄入过多将会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。x0dx0a看反式脂肪酸的含量0不代表完全没有现在有很多包装食物都会声称绝对不含反式脂肪，如果有这样的说明，那么它的营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量。即便含量为0，也不代表没有，因为如果含量小于0.3%，是可以标注为0的。所以建议看一下配料表，如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分，建议还是少吃为好。反式脂肪酸在体内的代谢时间为51天，导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍，会大大增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险。建议每人每天反式脂肪酸的摄入量最好不要超过2克，大约相当于吃1个派、喝半杯街边出售的奶茶，或者是2~3小包咖啡伴侣的量。x0dx0a时尚健康notex0dx0a在选择包装食品时，建议尽量选择三低食物，即低脂、低钠、低糖。x0dx0a低糖：每100g或每100ml的食物中，糖的含量?5g。x0dx0a低脂：每100g食物中脂肪含量?3g，或每100ml中的脂肪含量?1.5g。x0dx0a低钠：每100克或者每100ml食物中钠的含量?120mg。

市场上的食品花样繁多，包装袋上的信息有哪些是必看的，怎样买健康食品？

市场上的食品确实花样比较多，并且对于我们来说，没有办法完全的了解这些产品到底是如何生产的，安不安全，所以说在购买食品的时候，就要格外的关注食品包装袋上的信息，一些必须要看的信息，比如说生产日期，生产厂家，还有配料表等等。

生产日期想必不用我多说，他是可以告诉大家这份产品是什么时间生产的，生产出来多长时间，并且生产日期有保质期的限制，我们就要看一看这份产品是否快要到保质期了，如果快到保质期了，那么食物就是不新鲜的了，尽量不要去购买。

其次就是生产厂家，因为生产厂家是这份产品所生产出来的地方，有的一些三无食品并没有写生产厂家，是因为他们根本就没有一个具体的地点，去生产这份产品，所以说有生产厂家基本上是对这份产品的一份基本保障，也是在购买食品的时候必须注意的。

再有就是一些食品的配料表，有的时候我们总是说食品中添加了太多的添加剂、不健康，所以说在购买食品的时候就要关注它的配料表，往往在配料表中排位比较靠前的，就是所占比例较多的食材，尽量挑选那些自然食材比较靠前的食品购买，就可以保障较为安全。

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