饮食中的禁忌
在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。“搭配得宜能益体，搭配失 宜则成疾”。换句话说，食物也有“相克”的时候。以下几种相克的情况要引起注意。
（1）鞣酸与蛋白质相克。若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。
（2）纤维素、草酸与铁相克。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
（3）蛋白质与糖相克.牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会 儿再放入糖就不会出现这个问题了。
（4）胡萝卜素与醋酸相克。炒胡萝卜忌放醋，是因为在高温下醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里红、菠菜、油菜等也不要用醋炒。
（5）草酸与钙、镁相克。豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。
常见相克食物有以下这些。
猪肉忌生姜、梅子、牛肉、羊肝、鹌鹑等。
猪肝忌腌鱼、鹌鹑、鲤鱼肠子等。
鸡肉忌芥末、生葱、李子、狗肉、兔肉等。
鲫鱼忌芥菜。
黄鱼忌荞麦。
鳝鱼忌狗肉。
鳖肉忌苋菜、薄荷、桃子、鸡蛋、鸭肉等。
羊肉忌梅子、豆酱等。
牛肉忌黄米、韭菜等。
狗肉忌菱角、蒜等。
鸭蛋忌李子、鳖肉等。
雀肉忌李子。
鹌鹑忌各种食用菌（如木耳）。
螃蟹忌柿子、橘子、酸参等。
绿豆忌鲤鱼。
枣忌葱、鱼。
杨梅忌生葱。
栗子忌牛肉。
目录1拼音2怎样吃才能健康3合理膳食安排 3.1超重和肥胖的膳食指导原则3.2高血压的膳食指导原则3.3血脂紊乱的膳食指导原则3.4糖尿病的膳食指导原则3.5冠心病和脑卒中的膳食指导原则3.6防癌膳食建议 4常见误区5参考资料 1拼音 hé lǐ yǐn shí
2怎样吃才能健康 [1]《中国居民膳食指南》(2007)是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况而制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。《中国居民膳食指南》(2007)提出的指导性意见包括以下十条：
(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配；
(2)多吃蔬菜、水果和薯类；
(3)每天吃奶类、豆类或其制品；
(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
(5)减少烹调用油量，吃清淡少盐膳食；
(6)食不过量，天天运动。保持健康体重；
(7)三餐分配要合理，零食要适当；
(8)每天足量饮水，合理选择饮料；
(9)如饮酒应 *** ；
(10)吃新鲜卫生的食物。
为把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实践，中国营养学会又提出了新的中国居民的“平衡膳食宝塔”(图5—1)。新的平衡膳食宝塔是对《中国居民膳食指南》(2007)的量化和形象化的表达，是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。
图5—1平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃250g～400g；蔬菜和水果占居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125g~225g(鱼虾50g~100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g~50g)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。应少量多次主动饮水，不要感到口渴时再饮水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯。建议成年人每天进行累汁相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
3合理膳食安排 对一般人来说，只要日常生活中养成科学合理的饮食习惯，依照膳食指南和平衡膳食宝塔，均衡搭配膳食，就能达到合理营养、预防膳食相关性慢性病、增进健康的目的。但是慢性病的发生与很多因素有关，如果已具备慢性病的危险因素或已经患了某种慢性病，那么还需要注意以下针对各种慢性病的膳食安排原则。
(1)严格限制总能量的摄入。
(2)合理选择食物，增加优质蛋白质的摄入量。多选脂肪含量低的蛋白质食物，如瘦肉、鱼、虾、鸡、蛋、脱脂奶、豆及豆制品，多选富含维生素、无机盐、膳食纤维丰富的新鲜蔬菜、水果及粗粮，限食高能量食物，如甜点等。
(3)控制脂肪的摄入，尤其要控制动物性脂肪的摄入。少吃肥肉、奶油、黄油等，适量选用植物油，每日烹调用油应低于15g。
(4)多吃蔬菜和水果，增加膳食纤维摄人量。
(5)保证维生素、矿物质的摄人量，维持机体正常的生理功能和免疫力。
(6)禁止饮酒。
(7)烹调方式以煮、炖、拌、烩、蒸为主，尽量少用油煎炸。
(8)养成良好饮食习惯，采用健康的饮食行为，如：一日三餐定时定量，少吃零食，晚餐少吃，睡前不进食，烹调少用煎、炸，尽量用煮、蒸、烧等。
(1)控制进食总量，提倡饮食不过饱，进食速度不过快。最好和体育锻炼同时进行，适度减轻体重，保持理想的标准体重。
(2)严格限制钠盐摄人，以每人每El摄人食盐少于6克为好，高血压患者盐的摄人量应在1．5—3．0克。除盐以外还要减少含钠的调味品及盐腌制品，如酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。
(3)摄人足量的钾、钙和镁。应多吃新鲜蔬菜和水果以及牛奶、
(4)提供充足的蛋白质，尤其应增加优质蛋白质的摄入。
(5)减少膳食脂肪的摄入量。脂肪摄人量应控制在总能量的
25％或更低，并少吃肥肉、荤油和甜点以限制饱和脂肪酸的摄入。
(6)主食除米面外，多吃富含膳食纤维的各种杂粮及豆类。
(7)多吃富含多种维生素及膳食纤维的绿叶蔬菜和新鲜水果。
(8)戒烟、戒酒。
(1)多吃蔬菜水果和其他含膳食纤维多的食物。如芹菜、茄子、大蒜、葱、海带、香菇、苹果、山楂、糙米、燕麦等食品，可以促进胆固醇的排泄，降低血脂。 。
(2)多食豆类食物。豆类食品可以使低密度脂蛋白明显降低，减少动脉硬化的危险。
(3)减少脂肪、胆固醇含量高的食物的摄入量。有的动物性食物含胆固醇较高，特别是油炸食品如汉堡、鸡、鱼和薯条，这些食品脂肪含量高，可以引起血液中胆固醇的升高。动物肝脏、蟹黄、鱼子等胆固醇含量也很高，应该少吃。
(4)忌烟、限酒。吸烟会使血液中含氧量降低，血管痉挛和收缩，易引起高血脂症。长期大量饮酒，会使血液中低密度脂蛋白的浓度增多，而引起高血脂症。 ．
(5)高血脂病人还不宜饮咖啡。大量的咖啡可使血中的胆固醇含量增高，使心脏病发作的危险性增加。
(1)合理控制总能量摄入。能量摄入以维持或略低于理想体重为宜。建议定期测量体重，并根据体重的变化及时调整能量供给量。
(2)在将总能量控制在一定限度的前提下，适当提高粗杂粮的摄入。谷类、蔬菜等含多糖，并且其中的膳食纤维能影响多糖的吸收，有利于控制血糖。目前认为糖尿病患者饮食中可以有少量的蔗糖和果糖，但要小心控制，并与其他食物混合食用。
(3)限制膳食脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量。高脂肪饮食可使糖尿病患者合并冠心病及其他心血管疾病的危险增加，应避免进食富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如动物油、动物内脏等。
(4)适当增加蛋白质的摄人。糖尿病患者因为糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，可适当增加蛋白质的摄入量，并保证1/3以上为优质蛋白质，如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。
(5)补充维生素和矿物质的摄入。B族维生素可改善神经症状；充足的维生素c可改善微血管循环；增加钙的摄入可以防止并发骨质疏松症；补充铬和锌可以改善糖代谢。
(5)食物要多样化，膳食设计上要合理应用食品交换、食谱设计及营养成分计算。
(6)餐次分配上，一日三餐，早、中、晚能量按25%、40%、35%分配，尽可能少食多餐，可安排每日4~6次，加餐但不增加总食量。
(1)适当控制进食量，保持适宜体重。
(2)少吃高胆固醇食物，如动物内脏，鱼子等。
(3)少吃动物油。
(4)多吃蔬菜、水果和薯类，每日摄入400—500克新鲜蔬菜、
100．200克水果以增加维生素、矿物质、膳食纤维、叶酸等，有助于降低冠心病和脑卒中的危险。
(5)多吃富含钾、碘、铬的食物。含钾丰富的食物如蘑菇、豆类、菠菜、紫菜等。含碘丰富的食物如海鱼、海虾、海带、海菜等，含铬较高的食物如豆类、鸡肉、贝类等，可以多吃以防止动脉硬化，保护心血管。
(6)少吃多餐，戒烟酒。
(1)食物多样。每餐应包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。
(2)多吃新鲜蔬菜水果。
(3)以植物性食物为主。食用多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食物，尽可能少 *** 加工食品，要限制糖的摄入。
(4)合理选择动物性食物。尽量多吃“白肉”(如鱼、禽类)，少吃红肉(指牛、羊、猪肉及其制品)。
(5)限制高脂食物的摄入。应选择适当的植物油并限制用量。
(6)限盐。限制腌制食物的摄入，同时控制烹调用盐和调料盐的食用。
(7)限酒。具体参考过量饮酒部分。
(8)防霉。注意防止食物腐烂及霉菌污染，不要食用已受细菌或霉菌污染的食物。
(9)防腐。用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物。
(10)限制食品添加剂的使用。
(11) 注意食物加工方法。不吃烧焦的食物，尽量少吃直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉。
(12)营养补充剂的食用。对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。
(13)保持适宜的体重。避免体重过低或过高(参见超重肥胖章节)，将整个成人期的体重变动限制在5公斤之内。
(14)坚持体力活动。如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈出汗运动。
4常见误区 1．“植物油富含不饱和脂肪酸，不会造成动脉硬化，可以多吃”
对食用油的正确认识应当是：植物油也要 *** 。植物油也是纯脂肪，是能量很高的食物，如果吃得过多会造成能量过剩，引起肥胖和其他慢性病。并且，很多植物油含大量多不饱和脂肪酸，如果吃得过多，很容易在人体内被氧化成过氧化脂。而过氧化脂在体内积存会促发动脉粥样硬化。另外，除了植物油外，适当吃一点动物的脂肪，对人体健康是有益的。
因此在日常生活中，应首先控制每日总的食用油摄入量在合理范围，根据中国居民“平衡膳食宝塔”，每日摄人油脂类不超过25~30克。在这个前提下，再合理搭配各种食用油的摄入量。
2．“中老年人不能吃鸡蛋、猪肝”
由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高，而胆固醇是导致高脂血症和冠心病的危险因素，因此很多中老年人不敢吃鸡蛋和猪肝。但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外，还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐，适量摄入鸡蛋和猪肝，可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。此外，蛋黄含有丰富的卵磷脂，可以帮助降低血胆固醇。因此只要不是太多，中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响，并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的营养素。
3．“不吃主食可以减肥”
主食含大量碳水化合物，是供给机体能量的主要食物。当主食摄入过多时，多余的碳水化合物可以在体内转化成脂肪储存起来造成肥胖。适当限制主食确实可以起到控制体重的作用。但如果主食限制太紧或者不吃主食，一方面可因能量摄人不足而发生营养不良，另一方面必然导致除主食外的其他副食摄入增加。肉类、蛋类蛋白质、脂肪含量高，一样可以提供与主食相当的能量，并且等量的肉类与谷类相比，前者提供的能量更多。总之，通过单纯限制某一类食物来减肥并不能取得良好的效果。重要的还是控制总能量的摄入并注重均衡营养，同时结合体育锻炼以控制体重。
4．过分迷信“食物相克”
目前出现许多有关食物相克的说法，这使许多人不敢随便吃东西。其实，正常体质、身体健康的人，吃食物应该是没有禁忌的。中国人的饮食是一个复合结构，两种食物搭在一起吃，要是发生化学反应，常常可能出现吸收率降低，这并非像有关食物相克理论中所讲的就是相克。日常饮食中应该提倡平衡膳食原则，食物多样化和营养均衡才能保证人体健康，而所谓“食物相克”的说法正与此相反。
5．“保健食品可以代替膳食中的营养”
我们对保健食品的正确认识应当是：保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品。我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给。如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良。此外，保健食品是针对特定人群的特殊需要而设计的。人们只有针对自己的特殊需要，选择适当的保健食品，才能起到应有的作用。例如，延缓衰老的保健食品，主要适用于中老年人；调节血脂的保健食品，则只适用于高血脂人群。
6．“某种食物可以治病”
72种相克食物饮食禁忌是什么
72种相克食物饮食禁忌是什么，我们在饮食的时候都是非常注重食物的搭配的，因为有的食物是不可以在一起食用的，会危害身体健康，下面为大家分享72种相克食物饮食禁忌是什么。
72种相克食物饮食禁忌是什么1《1》鸡蛋与糖精同食中毒，多食死亡。
《2》鸡蛋与消炎片同食会中毒。
《3》豆腐与蜂蜜同食耳聋。
《4》土豆/地瓜与香蕉同食生雀斑。
《5》牛肉与红糖同食胀死人。
《6》牛肉与橄榄同食会引起身体不适。
《7》菠菜与豆腐同食生结石
《8》番茄与绿豆同食腹泻，伤元气。
《9》螃蟹与柿子同食腹泻。
《10》鸭梨与蟹多食死亡
《11》红薯与鸡蛋同食引发肠梗阻及腹胀。
《12》山楂与海鲜同食导致腹痛便秘。
《13》猪肉与绿豆同食痢疾。
《14》白萝卜与水果同食诱发甲状腺病。
《15》啤酒与烧烤同食可引发不同程度癌变。
《16》人参与萝卜同食无营养，积食滞气。
《17》白酒与柿子同食心闷。
《18》豆浆牛奶鸡蛋同食产生便秘、异致心脑血管病。
《19》蜂蜜与大葱同食引起中毒。
《20》鹅鸭肉与梨子同食伤脾导致肾炎。
《21》鹅肉与柿子同食严重会导致死亡。
《22》鸡蛋与土豆同食伤元气、重者中毒。
《23》羊肉与南瓜同食导致胸膜炎、肺气肿。
《24》生花生与黄瓜同食导致腹泻、结肠炎。
《25》香蕉与哈密瓜同食导致糖尿病。
《26》西红柿与河虾同食有剧毒，重者死亡。
《27》桔子与柠檬同食导致胃溃疡、胃穿孔。
《28》白萝卜与木耳同食导致皮癣老人斑。
《29》白酒与啤酒同饮，过量易造成血管破裂。
《30》狗肉与鱼同食引发心脑血管病。
《31》狗肉与姜同食会腹痛。
《32》狗肉忌大蒜同食会引起中毒，可以用人乳、豉汁治疗。
《33》牛奶与米汤同食，影响视力。
《34》羊肉与西瓜伤元气、导致多种疾病。
《35》葱与豆腐同食导致人体钙质流失
《36》竹笋与羊肉同食引起中毒。
《37》白酒与胡萝卜同食产生毒素，损害肝脏。
《38》丝瓜与白萝卜同食导致糖尿病、早泻等。
《39》烂姜与冻姜诱发肝癌和食管癌。
《40》牛奶与菠菜同食引起痢疾。鱼与咸菜同食导致癌症
《41》过量食用鲜黄花菜易产生秋水仙碱的中毒。
《42》西红柿与地瓜同食易生结石病、腹泻。
《43》酸牛奶与香蕉同食产生致癌物。
《44》鸡肉与芹菜同食，免疫力低下，易引发疾病。
《45》鸡肉与糯米相克同食会引起身体不适。
《46》鸡肉忌芝麻同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
《47》鸡肉与菊花相克同食会中毒。
《48》无根豆芽转化亚硝胺，是致癌物。
《49》牛奶与药物同食影响疗效。
《50》鹌鹑蛋营养高，但高血脂高血压病人不能吃。
《51》松花蛋含铅，影响智力发育，儿童不能吃。
《52》鸡蛋与菊花同食会中毒，重者死亡。
《53》羊肉与醋同食引发心脏病。
《54》炒、炸花生应去皮，否则会引起血管堵塞。
《55》猪肉与豆类相克，形在成腹胀、气壅、气滞。
《56》猪肉与茶相克同食易产生便秘。
《57》猪肉与菊花相克同食导致严重后果。
《58》猪肉与百合相克同食会引起中毒。
《59》狗肉与茶相克同食产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
《60》狗肉与绿豆相克同食会胀破肚皮。
《61》栗子忌鸭肉同食会中毒。
《62》大蒜忌大葱同食会伤胃。
《63》菠菜忌黄瓜：维生素C丰富的食品搭配吃，就会把维生素C破坏尽。
《64》黄瓜忌芹菜同食会减少营养成分的吸收。
《65》花生忌黄瓜同食会伤身，可以用地浆水解毒，也可以吃霍香丸。
《66》蜂蜜忌大米同食会胃痛。
《67》胡萝卜相克白萝卜：胡萝卜含有维生素的分解酶，白萝卜中含有非常丰富的维生素C,同食用营养成分会被破坏。
《68》洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛。
《69》皮蛋忌红糖同食发呕。
《70》西红柿相克土豆（红薯）：西红柿中含有大量酸类物质，能与土豆在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛，腹泻和消化不良。
《71》醋相克南瓜：醋中含有丰富的醋酸，南瓜中含有大量维生素，同食会破坏南瓜中的营养物质。
《72》菠菜相克大豆（豆腐）：菠菜中含有大量草酸，大豆（豆腐）中含有丰富的钙质，同食用会形成草酸钙沉淀，影响消化吸收。
72种相克食物饮食禁忌是什么2 食物相克禁忌表
1、鸡蛋忌糖精——同食中毒，多食死亡
糖精的主要成分是糖精钠(学名:邻磺酰苯酰亚胺钠，糖精钠属芳香族化合物，即苯的衍生物，是一种无营养型的甜味剂味.如果糖精加鸡蛋等于砒霜。
2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
3、土豆忌香蕉——同食生雀斑
两者一起吃，因为两者所含的物质会发生化学反应，产生毒素刺激身体细胞病变，长雀斑，但是如果吃了香蕉后几分钟之后再吃土豆一般不会有事的，偶尔一次两次也没有关系的，是不会马上长雀斑的，时间长了才会见作用，以后小心就好。
4、芹菜忌兔肉——同食脱头发
兔肉酸冷性寒，凉血解毒，不易冷食，芹菜性凉，清热利尿，两者同食易导致脱发。
5、狗肉忌绿豆——同食伤元气
肉与绿豆一起吃，不会产生毒素。但狗肉与绿豆在一起，绿豆会使狗肉发胀到几倍的体积，如果吃得多，会把胃撑大甚至把胃撑裂至人死亡。
72种相克食物饮食禁忌是什么3 相克食物
1、萝卜和水果：
两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
2、牛奶和果珍：
牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的`酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
3、海味和水果：
鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、肉类和茶：
茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
5、白酒和胡萝卜：
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
6、咸鱼和乳酸饮料：
咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
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