外科手术前后的饮食

外科手术前后的饮食忌对手术的成功与否及疾病的康复有着重要的意义。手术对人体造成创伤、失血、感染、麻醉等常常会发生代谢紊乱、水电解质愈合及疾病的恢复。因此，合理的饮食、适当的忌口和补充营养在外科手术中占有极其重要的地位。手术后由于经历了创伤、失血的过程，导致气血两亏，故应大补元气，促进患者的康复。饮食上应以富于营养，宜于消化为原则。

归芪鸡汤

母鸡1只（去毛及内脏），当归20克，黄芪100克。上三物同煮成鸡汤，加适量调料。佐餐饮汤。

补气血。适用于术后调理。

党参茯苓八宝鸡汤

鸡肉500克，瘦肉、杂骨各150克，党参、获荼、炒白术、炙甘草、熟地黄、白句、当归、川夸各15克，葱、生姜、食盐少许。

将党参等用料用纱布袋装好扎紧口，先用清水漫洗。将瘦肉、鸡肉分别洗净，放滚水锅中略煮，冲洗干净：骨洗净敲碎；生姜洗净拍碎；葱洗净。将用料同放入煲中，加水适量,用大火烧滚。

去浮沬，加入生姜、葱，用慢火煲3小时至鸡肉烂熟。将汤中各物捞起，弃布袋、生姜、葱不用，鸡肉和瘦肉稍凉，切成条，汤可加盐少许调味。佐餐食。

调补气血。适用于气血两虛、面色萎黄，食欲不振，四肢乏力等。

鸽子汤

鸽子一只(去毛及内脏），生黄芪25克。上二物同煮成汤，加适量调味品饮用。佐餐常食。有生肌长肉的作用。

参枣冬菇瘦肉汤

瘦肉500克，党参、冬菇各75克，红枣6个，生姜4片。瘦肉洗净；冬菇漫发，剪去蒂；党参、生姜、红枣(去核)洗净。

将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲2小时，调昧即可。脾胃寒滞或外感发热者不宜食用。

补气健脾。适用于手术后体弱、脾胃气虛、食欲不振、形体虛臝、神疲乏力等。

人参汤

人参3〜5克，陈皮10克，砂糖30克。将二昧熬汤取汁,调入砂糖即成。代茶频饮。

益气健脾化痰。适用于脾气虛弱之倦怠乏力等症。

山参鹌鹑汤

山药、党参各20克，鹌鹑1只，精盐适量。将鹌鹑洗净，切块，放沙锅中加入山药、党参及适量精盐、清水，用文火炖煮30分钟即可。食肉，饮汤。

健脾益胃、强壮身体。适用于体质虛弱、脾胃不足的食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。

山药鱼片汤

鱼肉250克，山药20克，海带丝、豆腐、调料等适量。将鱼肉切片，山药研末。在锅中加水，放入海带丝和山药粉。

煮开后放入豆腐块和鱼片及适量盐，煮熟后加入葱花、胡椒粉等即可。佐餐食用。

健脾益胃、滋补强壮。适用于脾胃虛弱、消化不良、病后无力等症。

百合乌龟汤

百合瓣30克，大枣10余枚，净龟肉50克，调味品各适量。将乌龟肉切块，大枣去核；3味共放沙锅中加入调昧品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。食肉，饮汤。

补肾养心，滋阴生血。适用于心肾阴虛所致的心烦失眠、心棒怔仲等症。

鱿鱼补益汤

鱿鱼2尾，调料适量。将鱿鱼洗净入锅,加适量水入生姜、胡椒等炖至鱼熟即可。佐餐食用。

补元气、益脏腑。适用于脏腑不足、元气虛弱等症。

八鲜八补汤

人参3克，干贝、熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒漫泡5〜7日（每日晃动1〜2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。

干贝、海米用温水漫泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。

锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沬，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味。佐餐食用。

大补元气。对身体虛弱者可増强体质。

牛肉返本汤

牛肉250克，山药、莲子、小茴香（布包）、大枣各30克。将牛肉切块，与其他药物一同加水适量，小火炖至烂熟,酌加食盐调味。饮汤吃肉（除茴香外,均食之)。

补脾益气。适用于脾胃虛弱、气血不足、虛损臝瘦、体倦乏力等症。

栗子猪展汤

猪展肉500克，栗子200克，淮山100克，陈皮2片。栗子去壳,用滚水拖过,去衣；陈皮漫软，刮白；淮山洗净、猪展肉洗净。

将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，调昧即可。脾胃寒湿、外感发热者不宜食用。

补气健脾，厚肠止泻。适用于脾胃气虛，体倦乏力，食欲不振等。

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