除了黄豆哪些豆类营养价值高

我们日常生活中经常吃的豆腐，豆浆，这些都是用黄豆做成的，黄豆是我们日常中吃的比较普遍的一种的豆子了。其实除了黄豆还有很多其他种类的豆子的，比如说豌豆，荷兰豆，蚕豆，而且这些豆子的营养价值也是很丰富的，跟着大道家园养生专家一起看看这些豆子都含有哪些营养吧！

1、豌豆

玩过《植物大战僵尸》的小伙伴都知道里面有个打僵尸很厉害的豌豆射手吧!其实豌豆除了打僵尸厉害，营养价值也很高的哦!豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，而且还富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。豌豆养生功效这么全面，男女老少吃起来哦!

2、荷兰豆

这种豆子中国人把它叫做荷兰豆，荷兰人把它叫做中国豆，不管它叫什么什么豆，它的高营养价值才是我们所追求的。荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能有重要的作用。怪不得全世界人都这么热衷这种豆，荷兰豆的营养价值真的是令我们“刮目相看”呀!

3、蚕豆

现在有很多用蚕豆做成的小零食，吃起来“咯吱咯吱”，非常的脆爽，很多人都爱吃。蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用，尤其适合正在准备考试或是脑力工作者吃哦，蚕豆助你工作效率高考个好成绩呀！

豆类哪种营养最高

豆类含量最高的是蛋白质。

豆子中大豆类营养要高于杂豆类的营养。大豆包括黄豆、青豆与黑豆。杂豆包括赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。

黄豆、青豆与黑豆差不多，因为黄豆，青豆，绿豆等经常吃，黑豆吃的少所以显得稀少。

拓展资料：

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。

黑豆、黄豆、红豆，哪种营养最高？

这些豆类都属于平时我们常见的豆类，不过其中的黑豆和黄豆属于“大豆类”，“红豆”如果是赤小豆、普通小粒红豆则属于“杂豆类”，如果是那种差不多有拇指大的大红豆，则也是属于大豆类。如果是大豆类和杂豆类相比的话，那么必然是大豆类的营养成分更高一些，无论从蛋白质含量、不饱和脂肪酸，还是矿物质上来说，都更胜一筹。

大豆类是十分受欢迎的一种食物，我们平时吃的黄豆、黑豆、青豆、大红豆都属于大豆类，大豆类营养丰富，虽然是植物性食物，它们却能提供超越绝大部分植物性食物能提供的优质蛋白，大豆类中还富含脂肪，这些脂肪多为多不饱和脂肪酸，对人体十分有益，如ω3系列脂肪酸，它们是健脑益脑的有益成分，所以我们给孕妈、婴幼儿也会常补充，而且多不饱和脂肪酸也是心脏守护神，它们能够调节血清胆固醇，加速胆固醇运输效率，改善血液黏稠度；其中部分单不饱和脂肪酸也有十分重要的功效，如减脂，抑制脂蛋白的沉积，预防动脉粥样硬化，对预防心脑血管疾病有着重要意义。不过相对于杂豆来说，杂豆类中淀粉占比更高，不过这些豆类淀粉的升糖速度大幅低于精白细粮，所以常备用于混杂在白米饭中，作为提高膳食纤维摄入，稳定餐后血糖的小助手；而杂豆类蛋白质、脂肪酸含量就要少得多，相对来说，大豆类更占优势。

大豆类的矿物质含量比杂豆类更为丰富，特别突出的是钙质含量，杂豆类食物钙质也不低，不过大豆类更是高出大概1~2倍，其余的镁、磷、钾元素也大概多出1倍多。大豆或杂豆中都富含丰富的维生素E成分，维生素E又被称为“生育酚”，能够预防生殖系统疾病，调节不孕不育，还有抗氧化效果，有助抵抗自由基，提高抗病能力。大豆类中还含有特有的大豆异黄酮、磷脂等成分，大豆异黄酮有助提高雌激素分泌，延缓卵巢衰老，对于提高女性健康，推迟更延期是有帮助的，还有潜在预防卵巢、子宫等系统癌变的效果。

总体来说，大豆和杂豆其实都属于营养价值不低的食材，相对来说，大豆类中含有更多不饱和脂肪酸成分、蛋白质，杂豆类偏向更高的碳水化合物，它们都富含矿物质，脂溶性维生素，大豆类略高，平均高出杂豆类1~2倍。因为大豆类能量和油脂更高，所以不宜过多摄入，相对杂豆类来说，更应当控制摄入量。膳食指南推荐大豆类每日摄入20g左右为宜，杂豆类更适合的方式是混杂细粮一同食用，它们能提供更丰富的膳食纤维以及代替少的那部分主食来提供碳水化合物。

各种豆类的营养价?

民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

1、黄豆：
黄豆在豆类中，向来素有“伟大之豆”之美称，故名大豆。黄豆是豆类中营养价值最高的一种，有“营养之花”的美名，黄豆的营养丰富且所含成分较为齐全。

每100克黄豆中蛋白质为36.3克，500克黄豆的蛋白质含量，相当于1000克瘦肉、500克鸡蛋或6000克牛奶中的蛋白质含量o所以，黄豆也被称为“植物肉”、“色乳牛”。黄豆的蛋白质中氨基酸组成比较接近人体需要，属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，我国人民一般以摄取谷类为主，凼此若在食用谷类食物的同时，适量地食用些黄豆，具有蛋白质的互补作用。

2、红豆：
红豆补心脏。红豆被李时珍称为“心之谷”。红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，同时有良好的利尿作用。

3、绿豆：
绿豆汤是防暑佳品，绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。

4、黑豆：
中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。

5、豌豆
中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

6、豇豆
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用；饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

7、芸豆
芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。

8、蚕豆
蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。

9、鹰嘴豆
鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥.

豆类经济价值
豆类的经济价值较高，由于其中多数种类的种子含有丰富的蛋白质，是人类和牲畜蛋白质营养的重要来源。有些豆类如大豆、落花生和四棱豆除有丰富的蛋白质以外，还含有大量可食用的油脂。此外，豆类的茎秆和枝、叶也富于蛋白质，通常可达8～14％,而谷类秆、叶含蛋白质仅有4～6％，所以豆类的茎、叶又是营养价值较高的饲料和优良的绿肥。新鲜的豆荚、种子和茎、叶还含有几种维生素，为富有营养的蔬菜及牲畜青饲料。

豆类中哪种豆的营养价值最高？

黄豆。

所有豆类蛋白质含量中，以大豆为最好，与肉类食物相比，一千克大豆所含蛋白质的数量相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质，是一种优良的植物性蛋白。其他豆类食物，如绿豆、豌豆等，其蛋白质的含量也明显高于谷类食物。

大豆和其他豆类还含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐元素，B族维生素的含量也明显高于大米、面粉和玉米粉等谷类食物。因此如果把豆制品与其他粮食混合食用，不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足，而且由于补充了其他谷类食物所不足的氨基酸和矿物质，从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。

扩展资料：

注意事项：

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

-黄豆

-B族维生素

-高蛋白

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