排骨有异味了还能吃吗？做排骨汤买什么排骨好

排骨汤是日常餐桌上面非常常见的一道家常汤羹，很多人都爱喝排骨汤，不仅因为它的汤鲜美，更主要的是它的营养价值非常高。那么，做排骨汤买什么排骨好？排骨有异味了还能吃吗？下面，就快和大道家园网一起了解相关知识吧！

辨别哪些有异味的排骨可以吃的方法其实很简单。在做这道菜之前，只需用开水将排骨焯一下5分钟。它适合食用。如果没有异味和半熟猪肉的味道，说明这种排骨只含有大量的猪血。血气排除后就没有异味，可以放心食用。

选择排骨时，最好使用肋排骨或尾椎骨。排骨汤之所以好吃，是因为排骨的骨髓和营养成分都是熬出来的。因此，可以选择骨头较大、肉耐煮较好的排骨，如尾椎骨或肋排骨。肉质较多的排骨不适合做汤。

另外也可以选择适合煲汤的棒骨或龙骨。棒骨有较多的骨髓和一大块类似油的白色肌腱。汤汁醇厚浓郁，但有点油腻，可以放些萝卜、冬瓜之类的去油腻。龙骨也有骨髓，比棒骨少很多，而且带的肉基本都是瘦肉，汤也比较清淡，而且龙骨比棒骨和小排骨比较便宜。

排骨煨汤时有猪鬃味还能吃吗?

排骨汤有猪鬃味不是卫生问题，只要你能接受就可以喝。建议在汤里加入姜片、胡椒粉，可降低气味。
做这道菜之前最好先烧开水，放入排骨煮两分钟后捞起，冲洗一下再烹制，以去除异味及血沫（这是粤菜酒楼的传统做法）。

排骨有异味怎么去除？

排骨是餐桌上常见的食材，无论炖着吃还是用来红烧，味道吃起来都很不错。喜欢制作美食的人应该知道，排骨如果处理不当，做好的美食很容易有异味。那么，排骨有异味怎么去除呢?

一、排骨有异味怎么去除

1.排骨在烹饪之前，应该先放在水里边浸泡一会儿，这样可以去除排骨中的血水，还能去除一些腥味。排骨浸泡好之后，要清洗干净再用来烹饪美食。

2.买回家的排骨可以先用水龙头进行反复冲洗，之后放入水中浸泡，浸泡的过程中可以添加少许食醋。排骨浸泡的时间尽量稍久一些，而且浸泡的过程中需要反复换水。排骨洗净之后就可以焯水使用，这样也可以有效的去除排骨的异味。

3.排骨可以放在装有食用盐或者吃醋的水里浸泡一会儿之后冲洗干净，再放入淘米水里浸泡一会，这样也可以去除排骨的异味儿。之后反复清洗排骨就可以用来烹饪了。

4.排骨在烹饪之前最好经过焯水的处理。排骨焯水的过程中，可以在锅里放入姜片，或者是适量的料酒，这样也可以去除排骨的异味。排骨在焯水的过程中，需要去掉表面的浮沫，另外焯水的排骨清洗干净才能用来烹饪美食。

二、排骨的挑选方法

选购排骨的时候要看排骨的颜色，一般来说质量好的排骨颜色会很红亮，而且表面会有一定的光泽。另外还可以闻一下排骨的味道，质量好的排骨会有种肉腥味，而质量差的排骨则会有异味。有异味的排骨，大多都是放置时间比较久的，所以不建议购买。

排骨，是非常受大家欢迎的一款肉类。排骨吃法多样，既能煲汤食用还能制作糖醋排骨等等。排骨的营养非常丰富，吃起来非常可口，是老少皆宜的一款美食。买回家的排骨如果比较多吃不完的话，可以把排骨用食品袋包好之后放入冰箱冷冻起来，这样比较容易利于排骨的保存，而且还不会有异味的产生。

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