【五味与煴煴】

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健康术语-五味所合

《素问·五藏生成篇》：“心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,肾欲咸,此五味之所合也。” 即五味与五脏相宜之意,与五味所入意义相同。

（一）五味所合滋养身体。
《黄帝内经》认为,人禀天地之气以生,人身气化即天地之气化。《类经》释曰：“夫味得地之气,故能生五脏之阴”。阴者,脏腑阴精也,指物质基础而言。《素问·五运行大论》更为具体谈到“酸生肝,肝生筋,筋生心……苦生心,心生血,血生脾……甘生脾,脾生肉,肉生肺……辛生肺,肺生皮毛,皮毛生肾……咸生肾,肾生骨髓,髓生肝。”由此可见,五味对五脏起着重要的滋养和协调作用,五味化生精血方能形成人的有机整体。一般认为心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、肾喜咸,五脏对五味各有特定的亲和性。掌握脏、味之间的这种关系,对于正确使用药疗及食养都具有重要意义。
（二）五味所合以治疾病
1、由五味的特性,以类相从而“归其所喜”之脏以治病。
《素问·至真要大论》云：“夫五味入胃,各归所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾”。这里所谓某味先入某脏,说明五味的归脏是有主次轻重之分的,这是五味理论指导临床实践的前提基础。由于机体受邪不同,所中脏腑、经络各异,而五味与人体生理病理关系密切,五味所入脏腑经络、所发挥的补泻也各不同。我们便可以运用五味之性去纠正脏腑之偏,以达到治疗疾病的目的。后世以某药引药入某经,用以治疗该经之病的“引经药”,便是《黄帝内经》五味归脏理论的发挥。
2、由五味的作用,随五脏之“苦”、“欲”即去其苦、顺气欲以治病。
五味理论运用于临床内容丰富多彩。《素问藏气法时论》云：“肝苦急,急食甘以缓之……心苦缓,急食酸以收之……脾苦湿,急食苦以燥之……肺苦气上逆,急食苦以泄之……肾苦燥,急食辛以润之。”如脾之所苦为湿,临床上对湿滞脾胃、气机不畅者可参选平胃散化裁。方中苍术、厚朴、陈皮皆苦温之品以燥湿健脾。再如五脏所欲,脾之所欲为甘,临床上常以小建中汤治疗中央脾土受损,营卫气血生化之源不健所致虚劳里急。在姜桂辛甘化阳,芍甘酸甘养阴的基础上重用饴糖,甘温质润,温中补虚,既能益脾气而养脾阴,又可缓肝急而止痛。

1、李经纬、余瀛鳌、蔡景峰、张志斌、区永欣、邓铁涛、欧明．《中医大辞典》：人民卫生出版社,1995年
2、张声生,朱培一,陶琳,《黄帝内经》五味理论浅析,中华中医药杂志,2006年第21卷,第3期

汪曾祺的《五味》一文中不止五味 为什么还以五味为题

文章写六味，却以五味为题，是想暗寓五味杂陈之意。古汉语中的数词多为虚数，五味杂陈是固定词组，形容复杂的心境。五味，一般指苦辣酸甜咸，引申意是人世间的艰幸。

作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验和本色的语言，向人们介绍了中华大地多样的饮食文化。看起来东拉西扯，但有一根线贯穿起来，这根线是“生活”，作者借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序。

扩展资料

汪曾祺素有美食家之称，他每到一处，专走小街偏巷，品尝民间小吃，每每陶醉其间，自得其乐。不仅如此，他还有一手精湛的烹饪手艺，拌荠菜、烧小萝卜、塞肉回锅油条，这都是他的拿手菜。

他说：“我不爱逛商店，爱逛菜场，看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。”汪曾祺深知美食三味，那些寻常小食一经他的点睛之笔，无不令人垂涎，感慨美食文化的博大精深。

在汪曾祺笔下，美食不再是寻常的果腹，而是一种文化、一种境界、一种艺术、一种态度。

火锅中的五味相生相克，指的是那五味？

食物中的五味包括甜(甘), 酸, 苦, 辣(辛), 咸等五种味道, 这都是我们日常生活中常品尝的. 我们经常食用的五味食材包括糖, 醋, 苦瓜, 姜和食盐等等. 以中医的角度来说, 适当的食用五味有助于健康和养生, 相反地, 过量的五味则会伤害到健康. 若能掌握其中的诀窍, "五味"就能通过以食疗的方式达到保健,治病和养生的作用.

日常生活中很普遍的食物, 只要我们能够善用就能发挥它的医药价值, 达到保健和治病的效果. 因此若我们能掌握食物中五味, 适量地运用五味,就能起到食疗的效果. 比如说, 适量的味道如咸可保养血脉正常, 辣(辛)可保养筋脉运作正常, 甜能保养肌肉的正常生长和新陈代谢, 酸可保养骨头正常, 苦则可调养身体气(即热, 寒)的正常.

若要通过食疗的方式治疗人体的五臓就必须要掌握中医的"五行相生相克学说", 了解四气(寒, 热, 温, 凉)的变化( 参考"五臓对五味的禁忌").
五行相生相克学说
临床上, 中医将人体的各部份归纳为" 金, 木, 水, 火, 土", 即肺属金, 肝属木, 肾属水, 心属火和脾属土.
"五行相生"是指五行之间相互滋生, 促进, 助长的意思. 其规律是: 木生火, 火生土, 土生金, 金生水, 水生木. 即肝生心, 心生脾, 脾生肺, 肺生肾, 肾生肝.

"五行相克学说"则是五行之间相互制约, 抑制, 克服之意, 其规律是: 木克土, 土克水, 水克火, 火克金, 金克木, 即肝克脾, 脾克肾, 肾克心, 心克肺, 肺克肝.

中医认为, 酸, 苦, 甘, 辛, 咸也和五臓有密切的关系, 就是酸入肝, 苦入心, 甘入脾, 辛入肺, 咸入肾. 若能掌握"五行学说", 在治病上就可达到事半功倍之效!

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