这种野草是“养肝第一药”！每年一点，活到80岁不患肝病！你吃了吗

茵陈，又叫白蒿，属菊科植物。嫩苗可作菜蔬、作菜，老了可以药用。

民间存有“二月茵陈，五月蒿”的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效比绵(嫩)茵陈更好。

茵陈，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被中医临床视为医治黄疸的要药。

今天介绍的食用方法，主要还是嫩苗，在家里当菜吃，在吃的同时，对身体也是有帮助的。

凉拌茵陈材料：茵陈蒿嫩茎叶250g，白糖、麻油各适量。

做法：将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。

功效：此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。

茵陈窝头材料：鲜茵陈100g，米面适量。

做法：将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水适量调和米面，做成窝头，蒸熟食，或做成馒头亦可。此法对急性黄疸性肝炎有一定作用。

茵陈蒿荷叶粥材料：茵陈蒿25g，新鲜荷叶1张，粳米100g，白糖适量。

做法：先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。

功效：此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。

绵茵陈煲鲫鱼材料：绵茵陈30克，蜜枣2个，鲫鱼1条，生姜3片，这是2~3人的量。

做法：鲫鱼放至锅里，加少量油略煎至两面金黄色；将全部材料放入汤煲内加水，武火煲10～15分钟后改文火煲1小时左右，调入适量食盐调味，饮汤吃鱼肉。

功效：此汤具有祛湿、养肝健脾的作用，适合湿气重人群。常表现为头昏沉重、全身困乏、四肢酸软、食欲减退，还常用于黄疸、水肿、尿少、尿频等症。易疲劳，肝火旺盛的年轻人也可多食用。

吃什么对肝好怎么养肝

对肝好的食物：

1、十字花科蔬菜。含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。

2、海藻类。海带、紫菜等海藻类能帮助肝脏解毒，防止人体吸收镉等有毒重金属及其他环境毒素。加拿大麦吉尔大学研究发现，褐藻所含的化合物能减少骨骼对放射性粒子的吸收。

3、芽菜。豆芽菜富含各种酶，能促进蛋白质的分解吸收。

4、富含硫化物的食物。洋葱、大蒜、葱等富含硫化物的蔬菜，能促进肝脏生产谷胱甘肽，中和细胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

5、浆果。蓝莓、草莓等浆果富含植物化学物质如花青素、多酚等，具有强效抗氧化作用，能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。

扩展资料：

肝脏不好不能吃的食物：

1、甜食。巧克力、糖及各种甜食，一日之内不宜多吃，吃的过多会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍，影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并容易转为脂肪，加速肝脏对脂肪的储存，促进脂肪肝的发生。

2、葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝细胞的功能。

3、松花蛋。尤其是铅制松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，还会铅中毒。

4、过量味精。味精是调味佳品，肝病患者用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛，心慌甚至恶心等症状。

5、方便面。方便面、香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素于防腐剂等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。

人民网-肝脏不好别吃6大食物 养肝护肝什么食物最好

“养肝就是养命”！肝脏最喜欢的6种食物，每天多吃点，别心疼钱

老话常说“肝不好，人易老” ，作为人体五脏之一的“肝”，它的重要性是毋庸置疑的，主要有 代谢、排毒、造血、 等重要功能，这些对人体的 健康 都是非常重要的。

但是由于肝脏周围没有神经系统，也就是说，如果肝脏发生一些问题是很难被我们察觉的，一旦感觉到疼痛，可能就是出现了大麻烦。因此，日常生活中一定要主动积极地保护自己的肝脏。

俗话说：“养肝就是养命”，养肝护肝，建议日常多吃这6种食物，不管有钱没钱，都要经常吃一点。

一、香菇

香菇中含有多糖及维生素c等营养物质，有利于肝细胞的修复与再生，可以帮助 肝脏解毒 ，对 提高肝脏的免疫力 也有很好的作用。

【香菇酿肉】

1、准备半斤左右的 香菇 ， 150克肉馅 。香菇根部先去掉，用水冲洗干净放盘中；两根 小葱 切成葱花，一小块 生姜 切成姜末， 红椒 半个切成碎粒，一起放入盆中。

2、再把提前打好的肉馅倒进盆中，加入 食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴 调色， 料酒适量 去掉腥味，用手把肉馅搅匀，将调料化开，再抓入适量的 玉米淀粉 ，然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再把肉馅按平。

3、准备几根 大青菜 ，洗干净，切成两半备用；锅内烧水，加入 一勺食盐 ，淋入 少许食用油 ，等水烧开后，大青菜下锅，用勺子搅动几下，使食材受热均匀，焯水 一分钟 左右，用漏勺捞出控水。

4、锅内继续烧水，篦子放上去，等水烧开后，放上香菇和肉馅，开大火连续 蒸15分钟 。

5、把大青菜摆入盘中，用来垫底；15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，依次摆入盘中。

6、另起锅把剩余的汤汁倒进去，加入 半勺清水 ，加入 食盐2克 ， 味精1克 ， 老抽几滴 调色， 蚝油3克 提鲜，用勺子搅拌化开；

煮至沸腾后，勾入 少许水淀粉 ，淋入 少许明油 ，连续搅拌几下，就可以关火起锅，再把熬好的汤汁均匀地浇在香菇上面，再放上几朵香菜叶用来点缀，美味即成。

二、鸡蛋

鸡蛋的营养丰富，含有机体所需的 卵磷脂、多种维生素、固醇类 等营养元素，尤其对于肝脏有一定损伤的人群来讲，适量增加优质蛋白的摄入，对 促进肝脏的修复与再生 都是有很大好处的。

【鸡蛋汤】

1、 准备食材 ：两个 鸡蛋 ，打成鸡蛋液搅散；一个 西红柿 ，切成小块，放入小盆中；提前泡发的 木耳 一把，切成小片，和西红柿放在一起；

一小把 黄花菜 ，用刀切碎，一起放入盆中；两根 小葱 切成葱花，放入另一个小盆中备用； 香菜 几根切成段，和葱花放在一起。

2、锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入 食盐，白胡椒粉，鸡精 各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加。

3、等汤汁烧开以后，加入 半勺陈醋 ，搅拌化开。再加入 生抽半勺 调味，勾入适量的水淀 粉 ，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度；

再次烧开以后，淋入 鸡蛋液 ，等鸡蛋定型以后，加入 少许芝麻油 ，即可关火起锅。

4、然后把做好的鸡蛋汤倒入汤盆中，撒上少许葱花和香菜用来点缀，这道美味营养的汤就完成了。

三、牛肉

牛肉是一种 高蛋白 食物，含有的脂肪比较少，因此食用牛肉一般并不会加重肝脏的负担，还会起到一个 保护肝脏 的作用。

【酱牛肉】

1、 备食材 ：2斤左右的新鲜 牛腱子肉 ，先去掉上面的筋膜，在表面划上几刀，放入盆中备用。一根 大葱 切成片， 生姜 切成姜片， 洋葱 半个切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。

2、 腌牛肉 ：在装牛肉的盆里加入 食盐3克，白糖5克，花椒几粒，八角4个，红干椒几个，料酒30克，味极鲜酱油40克 ，用手抓匀，使调料和牛肉充分融合在一起，然后放入冰箱腌制 8个小时 。

3、 调酱汁 ：取一个小盆，加入 干黄酱30克，豆腐乳10克，海鲜酱15克，植物油30克 ，用勺子搅拌化开；准备一个小盆，放入 香叶 几片， 肉桂 一小片， 红曲米 一小把备用。

4、 炖牛肉 ：炒锅烧热，把调好的酱料汁倒进去，用勺子连续搅拌，化开酱汁，再加入适量的清水，要 漫住牛肉 。

等水烧开后，放入香叶，桂皮和红曲米，继续煮 一分钟 左右，熬出大料的香味，然后下入腌好的牛肉和配料，煮开后关火，倒入砂锅中，继续炖煮 1个半小时 。

5、 切牛肉 ：1个半小时后关火，再焖 30分钟 ，使牛肉充分入味。将卤好的牛肉取出，放在菜板上，用刀切成薄片，均匀地摆入盘中，最后再浇上适量的原汤，放上一朵香菜用来点缀，这道酱牛肉就完成了。

四、西红柿

经常吃西红柿可以有效 排出肝脏毒素 ，而且对于肝病患者来说还可补充一些营养素，有利于 减少毒素对于肝细胞的损害 ，保护肝脏的效果是很好的。

【西红柿炒洋葱】

1、准备1个 西红柿 ，洗净后在顶部打上十字花刀，放入小盆里面，加入适量的开水浸泡 2分钟 ，方便西红柿去皮。 1个洋葱， 切成丝放入水盆中， 4个杭椒 切成斜片， 蒜 几粒切成蒜片，几粒 红干椒 ，一起放盆里。两根 小葱 切成段，2分钟后揭去西红柿外皮，切成小块，放入小盆中备用。

2、炒锅烧热加入 少许食用油 ，把葱蒜和红干椒爆炒出香，炒出蒜香味以后，再把洋葱和杭椒下锅，翻炒几下，加入 少许陈醋 ，翻炒化开。

3、开大火翻炒 10秒钟 ，起锅撤火开始调味：加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克 ，倒入切好的西红柿，加入 少许香油 ，开大火爆炒 15秒 ，这道菜就完成了。

五、鱼肉

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等多种营养物质，常吃鱼可以补充营养，对身体 健康 有好处。

【红烧鱼】

1、准备1条新鲜的 鲤鱼 ，先刮去鱼鳞，再去掉鱼鳃，用水清洗干净，在鱼尾处打上十字刀，然后在鱼身上打上一字刀，把鱼放入盆中备用。

腌制鱼肉 ：盆里放入 大葱和姜片 ，再加入 少许料酒 去腥，用手反复抓匀，再把葱叶和姜片塞到鱼肚里面，再加入 一勺食盐 ，入一下鱼肉的底味，然后放置一边腌制 15分钟 ，使鱼肉更加入味。

2、准备 大葱 切成小段， 生姜 切成姜片， 西红柿 一个先去掉根蒂，再切成块，一起放入料碗中，再准备一小把 红干椒和少许花椒 ，放入料碗中。

3、锅内烧油，用手提起鱼尾，在鱼身上均匀地 涂上干面粉 。等油温烧至 5成热 时，用手提起鱼头和鱼尾慢慢下入油锅中，避免被热油烫伤。

等一面定型以后，再用手提起鱼尾，把鱼身翻面炸制，然后再用勺子不断地把热油浇到鱼身上，使鱼肉受热均匀。

炸1分钟 左右翻面，再改成中火 炸5分钟 ，等炸制鱼肉全部定型，外皮酥脆时，即可捞出控油备用。

4、锅内加入 少许食用油， 先倒入红干椒和花椒爆香，再下入西红柿，葱段和姜片快速翻炒，加入 1勺豆瓣酱 ，淋入 少许料酒 ，用勺子翻炒化开调料，再添入 适量清水 和 少许蒸鱼豉油 。

5、等水烧开时，加入 食盐4克，白糖3克，鸡精1克，胡椒粉1克 ，用勺子搅拌化开所有调料，轻轻把炸好的鲤鱼下锅。

6、用手晃动炒锅，避免鱼肉粘锅，改 小火 ，再把汤汁淋在鱼身上，使鱼肉能充分地吸收到汤汁，口感更加入味。

7、中火煮 5分钟 左右，等汤汁熬到还剩下一半时，关火把鱼捞出，放入盘中。再改大火，把汤汁煮沸，勾入 少许的水淀粉 。

等汤汁熬制浓郁粘稠时，再淋入 少许红油 ，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上一朵香菜点缀一下，就可上桌食用了。

六、山药

山药含有丰富的 蛋白质、维生素、微量元 素等，有 调节机体免疫力、改善肝功能的 作用。所以肝病患者适量的食用山药，对身体是有益的。

【山药红豆粥】

1、碗中加入150克 红豆 ，清水洗净，再加入清水，浸泡 2个小时 。准备半根 山药 ，先削去外皮，再切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水，防止山药氧化变黑，准备6个 红枣 放入盆中，加入适量清水浸泡。

2、砂锅里面加入适量的清水， 大火 烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮 30分钟。 时间到了之后，红豆已经煮开花了，然后把山药和红枣倒进去继续煮 10分钟。

3、然后放入5粒 冰糖 ，用勺子搅拌，小火煮 5分钟 ，等冰糖全部融合，就可以关火起锅，盛入碗中即可食用。

养肝就是养护身体 健康 ，平常可以多吃这几道家常菜，喜欢的朋友们就动手去做吧，营养美味又 健康 ！

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