致癌物就藏在你家冰箱里!这种菜吃一口老10岁!你还在吃~

每年春节请客吃饭都烧一桌子菜，吃完还剩一些，很多人就收拾收拾，自个儿能吃上2、3天。

很多人觉得现在天冷，我放冰箱拿出来再加一下热不就可以了~但是就有人质疑了，听说隔夜菜是会致癌的，吃不得！很多人对此都存在疑惑，隔夜菜真的会致癌吗？剩菜难道都要扔了吗？

那你知道为什么说隔夜菜会致癌吗？其中的原理又是什么？

本文指导专家：

范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士

朱华栋 北京协和医院急诊科副主任

吴咏冬首都医科大学附属北京友谊医院消化一科主任、主任医师

剩菜真的会致癌吗？真人案例

朱华栋主任为我们分享了一个他身边的亲身案例。

朱教授有一个朋友，家里老人也是特别勤俭持家。当时一盘肉菜，放了好几天了，其实都已经有异味了。老人舍不得扔热了一下，而且还舍不得自己吃，给了孩子吃。

吃完后出现了吐泻的症状，到医院一查肾功能出现了问题。治疗之后，命是保住了，但是肾功能一直没恢复。

慢慢恶化发展成了尿毒症，换了肾也只是维持了几年。最后其它疾病肝炎丙肝也接踵而来，最终发展成肝硬化、肝癌，享年40岁就去世了……

真的是当时的一盘剩菜，惹得生命祸害！

朱教授为我们分享了一个比较痛心的案例。但有人说了我也吃剩菜怎么还没事啊？我们听听范志红老师为我们分析一下，剩菜剩饭究竟会不会致癌？

▲温馨提示：建议在wifi环境下观看。

范志红老师告诉我们，剩菜里面含有亚硝酸盐，随着你的进食摄入体内。

亚硝酸盐有毒，但是蔬菜中的量很少。只有摄入量过多，达到0.2克会引起中毒。与人体内的血红蛋白结合，导致缺氧，全身发紫，与煤气中毒类似，称为紫绀症。

也许我们平时摄入的亚硝酸盐可能只有30~50克，不会马上引起中毒。但是范志红老师告诉我们，亚硝酸盐进入人体，在胃里与蛋白质结合，形成亚硝铵，这是会致癌的！

所以，结论就是剩菜中含有亚硝酸盐，有毒但量很小。在大量食用的情况下会引起中毒。但是亚硝酸盐进入人体后形成的亚硝胺，会引起致癌！

知道了吃剩菜有危险，但是我们要全部倒掉吗？真的很心疼啊~

剩菜要全倒掉吗？剩菜要全部倒掉吗？专家告诉我们，也不能一概而论。不同的菜产生亚硝酸盐的量不同，可以区别对待。1凉菜一定要倒凉菜放置时间长，而且下一顿吃的时候不会去加热。别说亚硝酸盐了，连普通的细菌都没有杀掉。所以凉菜一定要扔！

2炒蔬菜看情况扔中国人喜欢炒菜，看着一盘盘的炒菜扔掉实在心疼。那么炒菜要扔吗？协和医院的朱主任告诉我们，蔬菜的保存时间相对较短，炒菜超过24小时一定要扔！

24小时内，像木耳在包装严密、放冷藏室的情况下可以吃点。但是像豆制品水分多的就不建议了。

▲温馨提示：建议在wifi环境下观看。

3肉类可存放，需冷冻并充分加热范志红老师告诉我们，肉类中的亚硝酸盐相对蔬菜较少，可以存放。但是肉类中含有另一个有毒物质——肉毒梭菌。

肉毒梭菌是比亚硝酸盐更加危险的物质，是毒性最强的细菌之一。但是专家告诉我们肉毒梭菌怕热。冷冻储存，在食用前煮沸彻底加热10分钟就可以了。

春节吃剩了一桌菜

千万别舍不得，该扔还是扔

可以不扔的放凉放冰箱

再次加热要充分

放点葱姜蒜更健康！

本文内容综合自：btv养生厨房（ID：btvyscf）、《生命时报》、新浪健康。

7种癌从口入！这样吃饭等于喂养癌细胞

说到癌症很多人都会想到死亡，因为癌症确实是很难治疗的一类疾病，而且现在患癌的几率越来越高，主要是很多人的生活习惯不好导致的，特别是饮食习惯，不同的饮食习惯导致的癌症也是不一样的，很多错误的饮食方法都可能会导致癌症。
1、7种癌从口入
作为“舌尖上的民族”，每个中国人都是一本行走的菜谱，只有你想不到，没有吃不到。但吃不对可能引发30多种癌症，其中有7种与中国人关系最为密切。少菜多肉：肠癌；酒精：口腔癌；腌制食品：胃癌
2、平时怎么预防癌症
1.烤的东西不吃
食物能致癌也能预防癌症，预防癌症就应该杜绝一切烤的食物。主要是在火上烤过的食物能不吃的就尽量不要吃，特别是烤焦的食物更不能去碰。
2.运动
现在压力过大，很多人都跟运动无缘了，身体开始慢慢的变差了，疾病开始找上门了。运动是疾病的克星，每天坚持运动能够增强对疾病的抵抗力，远离癌症的骚扰。
3.睡一个好觉
如今，在医学上对于癌症的预防有一个共识，那就是睡眠。睡眠不足的人在第2天的时候时候会导致体内75%的免疫力下降。只有睡一个好觉才会增强免疫力，从而消除因此睡眠不规律导致的癌细胞突变。总之，保证睡眠不但能够有效的治疗失眠，同时也能有效的预防癌症的发生。
4.少抽烟少喝酒
以前很多抽烟喝酒的人活得很久，因此很多人纷纷开始效仿。其实这种做法极为不明智。抽烟喝酒对于有些人来说能够长寿，但是对于大部分的人来说是导致肺癌等各种癌症的发生。因此，为了我们的健康着想，远离烟酒是一个最佳的选择。
5.检查
很多人都认为没有生病就不需去医院做检查，正是因为这种思想，导致了世界上多了几千万的癌症患者。定期检查其实就是为了能够及早的发现癌症，只有这样在癌症恶化之前及早的治疗与预防。
6.饮食规律
食物能够预防癌症这是大家都知道的，平时我们可以吃大蒜，还带，虾，橙子和葡萄等对癌症病毒有抑制作用的食物。同时不要去吃太过辣的食物，吃东西的时候太烫了一定要等冷点才吃，因为太烫的食物会让肠道，胃部受到伤害。总之，饮食上规律一点，癌症就不会找上门来。
7.喝茶
喜欢喝茶的人比那些不喝茶的人患癌的风险大大降低了将近一半的几率。因此，平时应该多喝茶，无论是红茶还是绿茶都是具有防癌效果。
预防癌症其实用刻意的去找方法，因为生活对于癌症的预防就是一大堆的方法。癌症并不可怕，可拍的是我们对于癌症的恐惧心理
3、哪些食物会致癌
1.腌制类食品
腌制类食品一直是佐菜，也是人们喜欢的食物。但是这类食物中含有大量的亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质亚硝酸胺。而亚硝酸铵就是一种致癌物质，因此应尽量少吃。
2.烧烤类食品
无论是北方和南方，人们都喜欢吃烧烤类的食物，因为经过烧烤的肉类吃起来更加的鲜嫩，所以，成为人们喜爱的食物，但是，这类食物绝对不可多吃，因为一旦食物烤焦了，就会产生大量的致癌物质。
3.熏制类食品
熏制食品是某些省市的特色食物，甚至很多的家人可以自己制作熏肉，其实，在制作熏肉的过程中，会产生一种叫做苯并芘的致癌物，经常吃这些熏制类的食物容易得食道癌和胃癌。所以，这类的食物也是少吃为妙。
4.油炸类食品
人们的味觉喜欢吃香的食物，而油炸类的食物就会非常的香，因此，很多人喜欢吃油炸类食物，尤其是小孩子更喜欢。但是油炸食品含有致癌的成分，因为食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。所以，油炸类的食物是不可多吃的。
5.霉变类食品
我们食用的五谷杂粮很容易发生霉变，如果在潮湿阴冷的地方放置过久千万不要食用。千万不要因为扔掉可惜而食用已经霉变的食物，最容易霉变的食品有：米、麦、豆、玉米、花生等，这些食物一旦发生霉变就会产生一种强致癌物黄曲霉素。
6.隔夜蔬菜类
现在家家有冰箱，吃过的剩菜会放入冰箱里保存起来，其实这样的做法很不科学，因为隔夜的蔬菜会产生亚硝酸盐，进入人体转化为亚硝酸铵。
7.重复烧水
反复烧开的自来水含亚硝酸铵，可致癌。（
1.腌制类食品
腌制类食品一直是佐菜，也是人们喜欢的食物。但是这类食物中含有大量的亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质亚硝酸胺。而亚硝酸铵就是一种致癌物质，因此应尽量少吃。
2.烧烤类食品
无论是北方和南方，人们都喜欢吃烧烤类的食物，因为经过烧烤的肉类吃起来更加的鲜嫩，所以，成为人们喜爱的食物，但是，这类食物绝对不可多吃，因为一旦食物烤焦了，就会产生大量的致癌物质。
3.熏制类食品
熏制食品是某些省市的特色食物，甚至很多的家人可以自己制作熏肉，其实，在制作熏肉的过程中，会产生一种叫做苯并芘的致癌物，经常吃这些熏制类的食物容易得食道癌和胃癌。所以，这类的食物也是少吃为妙。
4.油炸类食品
人们的味觉喜欢吃香的食物，而油炸类的食物就会非常的香，因此，很多人喜欢吃油炸类食物，尤其是小孩子更喜欢。但是油炸食品含有致癌的成分，因为食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。所以，油炸类的食物是不可多吃的。
5.霉变类食品
我们食用的五谷杂粮很容易发生霉变，如果在潮湿阴冷的地方放置过久千万不要食用。千万不要因为扔掉可惜而食用已经霉变的食物，最容易霉变的食品有：米、麦、豆、玉米、花生等，这些食物一旦发生霉变就会产生一种强致癌物黄曲霉素。
6.隔夜蔬菜类
现在家家有冰箱，吃过的剩菜会放入冰箱里保存起来，其实这样的做法很不科学，因为隔夜的蔬菜会产生亚硝酸盐，进入人体转化为亚硝酸铵。
7.重复烧水
反复烧开的自来水含亚硝酸铵，可致癌。（
其实病从口入确实是有道理的，而且我们现在的饮食文化是比较复杂的，食物种类比较繁杂，而且有很多食物对我们的身体是不太好的，加上现在的人饮食习惯不好，所以经常容易出现各种疾病，特别是一些容易致癌的食物一定要少吃。

冰箱为什么能致癌

冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。

年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。胃癌发病率趋于年轻化。

扩展资料：

预防冰箱致癌：

①?可以剩，最好不剩蔬菜。首先，蔬菜是一类营养丰富的食物，特别是维生素C以及植物色素类物质，而这些营养物质经过长时间的放置以及环境（温度）的变化损失较大，所以不宜保藏。

② 准备食品保鲜盒，合理保存剩饭菜。大家可以购买一些专业的食品保鲜盒，相比之下这样可以更好的保存食物，避免食品污染物质。

③ 剩饭菜需热透，不留隐患。对于剩饭残羹，建议大家在第二天食用时一定要充分加热（热透），避免出现有害物质。而且建议在热饭的时候可以额外加一些新鲜蔬菜，比如西红柿、洋葱、油麦菜……既补充了营养，又增添了风味。

参考资料：凤凰网-涨姿势 | 剩菜剩饭放入冰箱会致癌？

不忌口小心致癌物吃下肚！营养师点名：这3种年菜最NG

【编辑部／综合】过年年菜大鱼大肉，小心年节气氛下，一不小心坏了健康！一顿年菜吃下来，你曾经算过到底吃了什么吗？营养师点名最容易一时忽略，却对身体造成威胁的食物，今年过年可要小心点罗！ 听说香肠是一级致癌物？ 加工肉品是逢年过节餐桌上的常客，但又常常听到香肠增加致癌风险，可说是一级致癌物质，让人犹豫到底能不能吃？彰化基督教医院营养师倪曼婷解释，香肠在制作过程中添加亚硝酸盐抑制细菌，而亚硝酸盐遇酸会成为致癌物亚硝胺。虽然加工制品可能提高癌症风险，但也不完全因为单一种食物造成癌症，还要小心环境、生活习惯等因素。 倪曼婷营养师提醒，最重要的是控制摄取频率与摄取量，尤其香肠的油脂含量高，过量摄取容易让体重控制不佳，有慢性肾脏疾病者，则因其含磷量高，更须避免摄取。 小心陷入年菜炸物陷阱！ 炸年糕、炸鱼片、炸鸡块、锅鱼头、狮子头、糖醋鱼…过年常见年菜令人食指大动，这些传统年菜油炸菜色多，让人不知不觉中，将大量炸物吃进肚子。 然而油炸食物吃太多，长期恐有肥胖和代谢症候群问题，也要当心中风、心肌梗塞等心血管疾病。倪曼婷营养师建议，吃炸物时剥除外层裹粉的炸皮，吃鸡腿也可以把鸡皮剥掉，以减少油脂的摄取。 另外，蔬菜类食物也应尽量避免以油炸方式烹调，否则蔬菜中丰富的维生素及矿物质，可能因为经过高温的油炸而流失，使得营养价值降低，建议采清蒸、低温烹调，减少营养素的流失，也避免不必要的热量。而围炉最常见的就是火锅，火锅料、肉片、青菜通通丢进锅里煮，但常常煮一锅吃好几天，反复冰冰箱、取吃复热…然而，叶菜类较容易腐败变质，应尽量避免多次复热、以免有碍健康。倪曼婷营养师表示，隔夜菜虽不是直接导致癌症的元凶，但若保存条件不佳，可能导致细菌滋生，造成急性肠胃炎，出现呕吐、腹泻、腹痛等情形。 烹煮时若已知份量无法一次吃完，可在食用前先取出该次要食用的份量，避免同一锅多次加热、保存及口水污染，造成细菌及微生物的孳生。从冰箱取出复热前，也可刮除上层白色的脂肪，以减少油脂摄取，不失为控制体重的好方法之一。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/96292.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 不花钱，教你向老天要阳气，把“阳气”···

下一篇: 此穴专治各种不通！每天捏一捏，防治7···