春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，3分钟让你懂得养生吃法

民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。那么，为什么会有这样的说法呢？

春吃芽

春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

各类豆芽的功效不同

绿豆芽

容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

黄豆芽

健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

黑豆芽

养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。

豌豆芽

护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。

蚕豆芽

健脾，有补铁、钙、锌等功效。

夏吃瓜

夏至过，小暑至，天气潮湿闷热，稍不注意很容易会产生暑湿症状。瓜类大多能清热化湿，可以帮助排除毒素，又清淡可口，是适合夏季降温防暑的好食物。

瓜类富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的日子。

各类瓜的功效不同

丝瓜是甘凉之品，入肺、肝两经，夏季吃丝瓜具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络的功效。

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有通利小便、消除水肿的特色。

西瓜是在温度高、湿气重的天气，含水量充足的水果，是人们出汗过多后补充水分的佳选。

需要注意的是瓜类多性凉，脾胃虚寒、肾虚者都不宜多吃。

秋吃果

秋季阳气收敛，也是自然界果实丰收的季节，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。

坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，对健康大有裨益。拿秋季收获的“长寿果”花生来说，含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。

各类坚果的功效不同

花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

大杏仁和松子膳食纤维含量高，可以帮助控制血糖血脂，还利于清肠通便。

核桃所含丰富的维生素E，具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。

冬吃根

冬天根茎类食物大量上市，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。

它们普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。

根茎类食物的功效

研究表明无机盐是人体御寒的重要物质，根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质，可以帮助身体增强御寒能力。

在吃法上，也能和羊肉等炖着吃，御寒效果更佳。

需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量。

当季食补注意啥 宜吃辛甘少吃酸

来源:北京日报

大地回春，万物复苏，人体阳气也随之充盈。本着“人与天地相应”的宗旨，在饮食上应该顺应气候，因时食养。

春天气温开始上升，可进食一些有助于阳气升发的食物。以五味而言，辛甘发散为阳，葱、姜、蒜、韭菜、香菜等辛味食物有助阳升发、温中散寒的作用。只是春为少阳之时，只宜助阳，不可过食大温大热之品，如羊肉、花椒、辣椒等，否则易生热助火，导致口舌生疮、大便秘结等症状。

孙思邈在《备急千金要方》中有“春日宜省酸增甘，以养脾气”之说。酸味入肝，有助肝木更旺，容易克伐脾土，从而影响脾胃的消化吸收功能。因此，春季应少食酸味食物，适量进食米粥、山药、花生、大枣等性味甘温的食物。

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。”我国自古就有春日食春芽的习俗，有助于疏肝养气。其中，香椿是春季特有的“野菜”，口感鲜嫩、香味浓郁，富含维生素C、胡萝卜素等营养素，这个季节的餐桌上不能少了它。

我给大家推荐两个适合春季的食疗方。

椿菜拌豆腐（出自《调鼎集》）

将100g香椿芽洗净，用沸水焯过、切碎，200g豆腐切丁，再加入食盐、酱油、香油等调味品拌匀。此方的功效是祛风解毒、健胃理气，但气虚汗多者慎服。

韭饼（出自《遵生八笺》）

将50g猪肉切成小丁，入油锅炒至半熟，100g韭菜洗净，切段。二者混合后加入植物油、酱油、食盐拌匀。面粉加清水和好，分成若干小块，擀薄饼，夹馅，入烤箱或锅中烤熟即可。此方的功效是助阳气、暖腰膝，注意胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、发热及疮疡者慎食韭菜。（作者：北京中医医院营养科医师）

谷雨到了，建议中老年人：多吃“3荤3素3果”，润燥除湿顺利迎夏

“谷雨天 时尚 薄寒，梨花开谢杏花残”，清明是仲春与暮春的交接点，而谷雨则意味着春天即将结束，初夏马上到来，是春天最末尾的时节，降水量也会越来越多，在这种湿热的气候环境下要注意“湿邪”侵袭伤身，避免引起食欲不佳、身体疲重等情况。建议中老年人在饮食方面也要多吃一些有助于除湿的食材，这3荤3素3果”别忘记了吃，润燥除湿顺利迎夏。

春季阳气生发，容易出现上火的情况，加上谷雨时节多雨的气候特点导致人体内的湿气比较大，人们便认为在饮食方面要清淡一些，甚至认为吃蔬菜就能缓解体内的湿热，但饮食上过于追求清淡，身体可能会缺乏蛋白质、脂肪等物质，还需要适当的吃一些肉类，来补充蔬菜没有的营养物质。

一、鸭肉

鸭肉是谷雨时节一种优良进补的肉类，不仅富含B族维生素和维生素E、蛋白质，而且其脂肪酸主要有不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，是一种非常 健康 的脂肪，适合谷雨时节食用。在古书《肘后备急方》中曾有记载“取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力”，可见鸭肉有一定的除湿作用，在此时常吃鸭肉不仅能为身体补充营养和能量，还有助于缓解湿气对身体造成的不适。分享一道老鸭汤的做法，在谷雨前后记得多给家人吃。

推荐菜谱：【薏米老鸭汤】

1、将半只老鸭清洗干净剁成块，姜清洗干净切成薄片，山药去皮，用清水冲洗掉它表面的黏液切成滚刀块，薏米用清水淘洗几次，碗中加入没过薏米的清水浸泡1个小时，虫草花和枸杞清洗干净，放入碗中用清水浸泡10分钟。

2、盆中加入1勺盐、2料酒、没过鸭肉的清水，浸泡10分钟，揉抓5分钟，鸭块中的血水稀释重新换水揉抓，直至盆中的血水变得很淡即可，这样可以使鸭块中大部分的血水稀释出来。

3、砂锅中加入适量的清水，冷锅冷水放入处理好的鸭块和姜片，用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸭块中残留的血水和杂质，再将用水泡过的薏米倒入锅中，将盖上盖子，转小火煮40分钟。

4、将山药块、枸杞和虫草花加入砂锅中，煮15分钟后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可，一锅清香美味的老鸭汤就做好了。

二、猪肝

在古人的 养生 观念中，饮食要跟随节气的变化而进行一定的调节，在《皇帝内经》中有“春养肝”的说法，古人认为春季阳气生发，肝火比较旺盛，是养肝的最佳时节，在日常饮食中多吃一些养肝的食材。俗话说“以形补形”，比如猪肝中含有人体所需的多种元素，搭配菠菜煮成粥不仅味道鲜美，营养价值也很高。

推荐食谱：【菠菜猪肝粥】

1、菠菜用清水清洗干净，切成半指长的段，大米用清水淘洗干净后，加入没过大米的清水，浸泡20分钟，捞出控水后放入石臼中，捣碎，猪肝用清水冲洗几次后，切成薄片，大碗中加入适量的清水和料酒，揉抓几次，浸泡半个小时左右。

2、猪肝捞出用清水再次冲洗，控水后加入半勺料酒、1勺生抽、少量的盐，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使猪肝上充分裹上淀粉，倒入少量的食用油，封油腌制10分钟。

3、砂锅中加入适量的水，继续加入处理好的大米，开大火煮沸后，转小火煮15分钟左右，此时的大米粥已经非常稠。

4、加入处理好的猪肝，小火煮2分钟左右，倒入菠菜和枸杞后，加入适量的盐和鸡精调味就可以了。

三、鸽子肉

俗话说“一鸽胜九鸡”，可见其营养价值之高。相比于猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，鸽肉的蛋白质含量很高，更是高蛋白、低脂肪的食材，富含人体必需氨基酸、软骨素等，不仅能补充营养，还具有生津止渴、清热滋润的作用，很适合在谷雨时节食用。分享一款滋补鸽子汤的做法，肉质鲜嫩、汤色金亮，营养价值高。

推荐食谱：【滋补鸽子汤】

1、煮锅内放比较多的水，能将鸽子完全淹没，冷水将鸽子下锅，加入3片姜片，1勺料酒，开火煮开后焯水1分钟后捞出。

2、红枣去核，干桂圆取出核，虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟。

3、将焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中，加入较多的水，大火煮开后，中小火慢炖40分钟。

4、加入1勺羹胡椒粉和适量的盐调味，搅拌均匀后即可。

一、莴笋

四月正是莴笋上市的时节，鲜嫩脆爽、价格低廉的特点吸引了不少忠实粉丝，不仅如此，它还是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素、磷、镁、膳食纤维等营养成分，尤其含有大量的尼克酸和钾元素，不仅有助于人体糖分的代谢，还有除湿的作用，趁着现在莴笋正鲜嫩，抓紧时间买来吃。

推荐食谱：【莴笋虾仁汤】

1、莴笋去头去尾清洗干净后，削掉外皮切细丝，大虾剥去外壳，清洗干净后用料酒和盐腌制5分钟备用。

2、无油无水的锅中倒入少许面粉，开小火慢慢翻炒，炒至面粉颜色微黄，闻到香气后关火盛出。

3、锅中加入清水，水开后倒入切好的笋丝和腌好的虾仁，小火煮1分钟左右，至虾仁变色。

4、碗中加入炒好的面粉，1勺羹胡椒粉，少许盐和鸡精，适量的清水，搅拌均匀后倒入锅中，碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散，待汤沸腾后关火，鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待三秒后用筷子迅速打散，这样打出来的蛋花又细又好看，最后盛出即可。

二、茼蒿

茼蒿在过去被称为“皇帝菜”，有蒿之清气、菊之甘香，不仅富含丰富的维生素、胡萝卜素和氨基酸等物质，有助于消食开胃之外，还能调节体内的水液代谢。

推荐食谱：【麻酱茼蒿】

1、茼蒿清洗干净后，有一些比较粗的杆需要从中间劈开，锅中加入适量的清水，加入一勺盐和油，烧开以后将茼蒿倒入煮2分钟变软，完成焯水。

2、焯过水的茼蒿挤一下水分，放入碗中，加入一些蒜蓉和干辣椒，浇上热油激发出香味。

3、碗中加入适量的芝麻酱，加入1勺蚝油，适量的糖和盐，加入少量的清水，慢慢地将芝麻酱“懈开”，成可流动状即可。

4、吃的时候将麻酱淋在茼蒿上，拌匀后即可食用。

三、绿豆芽

在古人的饮食观念中，讲究春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，春季应该遵循 养生 原则多吃一些芽菜，其中绿豆芽含有维生素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养元素，既能为身体补充所需的微量元素，又有除湿的作用。

推荐食谱：【炒三鲜】

1、绿豆芽用清水冲洗干净，韭菜择好后清洗干净，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用，大蒜去皮切片，葱切段。

2、锅底刷上一层油，倒入鸡蛋液后摊成薄饼，煎好后盛出，放在菜板上切成长短一致的细条，锅中加入清水，加入半勺盐和食用油，水开后倒入绿豆芽，焯水3秒后捞出，沥干水分。

3、炒锅中加入少许油，油热倒入蒜片和葱段，爆香后倒入沥干水分的绿豆芽，鸡蛋，翻炒均匀。

4、加入1勺生抽，少许盐和鸡精，转大火翻炒均匀后倒入韭菜段，继续翻炒20秒左右关火即可。

一、苹果

苹果不仅有“平安”的寓意，还富含营养，含有多种维生素、果胶、膳食纤维、矿物质、苹果酸等营养物质，可以起到抗氧化、助消化的作用，除此之外，还可以帮助人们去除体内的湿气。而且苹果还是一种碱性水果，常吃有助于调节人体的酸碱平衡，是当之无愧的“水果之王”。

二、橙子

橘黄色的橙子芳香怡人，轻轻掰开把鲜黄色的果肉，送入口中甜蜜的汁液充满整个口腔，唇齿之间全是它的香甜味道，不仅味道诱人、外观好看，还兼具高营养，橙子中含有丰富的维生素C、纤维素等营养元素，春季人们肝火旺盛，适当的吃一些橙子有补益、祛湿的作用。

三、草莓

春四月正是草莓上市的时节，是一种营养颜色双在线的水果，它富含维生素、苹果酸、柠檬酸、叶酸、花青素等人体所需的营养元素，被人们誉为“水果皇后”，可见其营养价值之高。中医认为草莓味甘、性凉，谷雨时节的忽干忽湿的气候，很容易出现嗓子不舒服的情况，而草莓有清肺的作用，适当地吃一些草莓，能缓解身体的不适。

谚语云“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨过后早春时节所残留的寒气已经消散完了，在饮食方面不需要像秋冬季节一样吃一些厚重的食物，在补充营养时要注重清补，以禽类、鱼类、大虾等低脂肪、高蛋白的肉类为主，而且此时鱼类和禽类正是快速生长的时节，肉质也很鲜嫩。

黄瓜怎么做才好吃？记住3个小窍门，黄瓜脆嫩不发黑，真好吃啊

老话说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，随着时间年轮的转动，我们已经投进了夏天的怀抱。夏吃瓜，吃什么瓜呢？由于物流和保存技术越来越先进，一年四季我们都能吃上西瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等。都说食材要趁新鲜的时候食用，如今刚刚入夏，其实大部分瓜还没有上市。如果您爱吃瓜类，建议您这个时候选择黄瓜。它刚刚登上菜市场这个大舞台，脆嫩多汁。

黄瓜的种植成本不高，只需要几粒种子撒下去。待瓜苗长出来后移栽到空间大的田地上，插上几根竹子让瓜藤顺势长起来就可以坐等收获了。黄瓜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等。它的价格也不高，可以凉拌食用、可以晒干食用、可以腌制、可以烧汤等。

黄瓜作为中国各地夏季主要蔬菜之一，怎么做才好吃呢？有人说炒一炒黄瓜就出水，感觉不够脆嫩，口感差。有人说黄瓜炒几下颜色就发黄，看着就没食欲，根本无法下口。宝妈也是黄瓜的粉丝，每年入夏后生吃、炒着吃、凉拌吃轮番上场。都说失败是成功之母，经过多次的实战演练，我总结出了3个小窍门。无论您是凉拌、腌制还是炒着吃黄瓜，掌握这3个小窍门，黄瓜脆嫩不发黑，久吃不腻。

宝妈今天给大家分享一道黄瓜的做法，脆嫩入味，颜色不发黑，越吃越好吃。它用到的主要食材有黄瓜、五花肉，简单一搭丝毫不比鲍鱼海参逊色，老人孩子都爱吃。一起来看看具体的做法，记得找找是哪3个小窍门。

食材准备:黄瓜2条、干辣椒少许、五花肉200克、葱、姜、蒜子、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、食用油、香醋、白糖

①我们取一个盆，装满水。加入1勺盐，搅拌一下。放入黄瓜，泡10分钟。取一只刷子，把黄瓜全身都用刷子刷。待黄瓜清洗干净后去掉头尾，沥干水分。

Tips:黄瓜表面凹凸不平，防止表面有灰尘、虫子等。加盐水泡可以杀菌，用刷子刷是彻底地清理好杂质等。黄瓜头尾不要提前去掉，防止杂质从头尾进去。

②我们把黄瓜对半切开，然后再次对半切开。看黄瓜的大小决定怎么切，比筷子粗一点点就可以了。

③我们把黄瓜里面的囊和籽去掉，它们水分多。不管是炒着吃还是腌制的时候，出水量很大，影响黄瓜口感。去掉后就减少了水分，口感就提高了。

④我们把黄瓜切成小段放入碗中，加入一点点盐，充分搅拌均匀，腌制10分钟。

⑤把五花肉的皮放在火上烤一烤，然后刮一刮表皮，再放入锅中。加冷水没过猪肉，倒入料酒、葱、姜去腥，大火煮。等锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，用温水冲洗干净。把五花肉切成薄片，备用。

⑥热锅冷油，倒入五花肉干煸，一直把五花肉表面水分炒干，煸炒出油脂出来。

⑦加入料酒、香醋、生抽、老抽去腥上色，焖煮3-5分钟，这样做五花肉的颜色好看。

⑧倒入干辣椒、葱、蒜末、姜末、胡椒粉，快速地翻炒去腥。

⑨倒入淘洗多次沥干水分的黄瓜，快速地翻炒一会儿。

⑩加入盐和白糖调味，继续爆炒几下就可以出锅食用了。

黄瓜这种做法大家喜欢吗？它吃起来鲜美脆嫩，久放颜色也不发黑。你看出哪3个小窍门了吗，一起来瞅瞅。

（1）黄瓜要用淡盐水泡一泡，用刷子把表皮刷子刷，这样干净。把它腌制一下，这样杀掉了多余的水分，吃起来比较脆。像西葫芦、苦瓜等腌制一下，口感都有提高。

（2）我们需要把黄瓜中间的囊去掉，这样炒的时候就不会出很多水。这个囊可以烧汤或者是入馅用，也不会浪费。

（3）黄瓜放入锅中后，记得用爆炒炒一会儿就可以盛出来。它本身就是易熟的食物，即使是生的也可以食用。

结语:黄瓜是夏季中很常见的一种瓜类，营养丰富，价格不高。它的烹饪方式也有很多种，可以每天轮换着吃。想要它好吃不发黑，可以按照我说的3个小窍门试一试。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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