山药最好吃的做法，不炒，不炖，筷子一搅，搞定全家人早餐

配料表

山药1根，鸡蛋2个，胡萝卜半根，

食盐，十三香，面粉少许，

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详细步骤

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①首先将山药洗净去皮，因为山药里有很多粘液，有些人会对这个过敏，手会发痒，可以戴上一次性手套，也可以将山药抹上醋，这样就可以防止过敏了。

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②然后再把它剁碎，尽量剁碎一些，这样更容易熟，有料理机也可以先切碎再用料理机打成山药泥，口感会更细腻。

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③加一些胡萝卜碎进去，营养搭配更丰富，颜色看起来也更有食欲。

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④再打入2个鸡蛋，少许食盐和十三香搅拌均匀。

⑤最后再加入少量面粉搅拌均匀，普通面粉就行了，面粉的量不需要太多，主要是定型，面粉太多，煎出来的饼就会比较硬，口感不好。

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⑥电饼铛预热再刷上油，油热倒入山药面糊摊平，上面撒上熟芝麻，关上盖子小火焖3分钟，没有电饼铛用平底锅也行，一定要用小火。

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⑦3分钟后再翻一面焖2分钟就熟了

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⑧最后用刀切成小块就可以吃了，喜欢吃辣的可以涂上辣椒酱。

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⑨非常简单营养又美味的山药早餐饼，喜欢的试试做吧。

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完成图

山药的各种吃法技巧就是任性！

摘要：


山药炖羊排


成分：


羊排300克，山药200克，枸杞15克，胡萝卜100克，葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐和胡椒粉。


步骤：


1.将羊排切成小块；将胡萝卜切成滚刀块；山药去皮，切成滚刀片，泡水；


2.将小块羊排放入冷水锅中，焯去浮沫，然后捞出；


3.另起锅加入开水，放入焯水的羊排、葱段、姜片、料酒、胡椒粉，大火烧开后小火炖40分钟；


4.加入山药、胡萝卜和少许盐继续煮15分钟；


5.最后加入枸杞5分钟，撒上少许胡椒粉。


铁山药炖甲鱼


原材料：


甲鱼1根铁山药400g葱段20g姜片10g蒜瓣10g葱段5g盐、蚝油、酱油、鲜汤、鸡精、色拉油。


制作方法：


1.将宰杀后的甲鱼放入水锅中焯水，取出后撕掉皮上的黑膜，然后剁成大块；另一只山药洗净，然后切成6厘米长的段备用。


2.锅里放色拉油，加热。首先，爆香葱、姜和蒜。等到甲鱼块放进去炒出水蒸气，再加入蚝油和酱油炒匀。然后将鲜汤放入锅中，烧开，加盐和鸡精，放入山药，焯一下备用。


3.有客人来点菜时，将甲鱼块、山药和少许汤放入砂锅中，大火加热5分钟，撒上一些葱花即可食用。


巫山药堂


1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。


2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。


3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。


中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。


清蒸山药球


材料：山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。


1 |山药去皮切小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。


2 |将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。


3 |加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。


4 |把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉绷紧。


5 |胡萝卜洗净去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。


6 |将准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放入盘中。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。


1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。


2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。


3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。


中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。


清蒸山药球


材料：山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。


1 |山药去皮切小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。


2 |将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。


3 |加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。


4 |把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉绷紧。


5 |胡萝卜洗净去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。


6 |将准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放入盘中。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。


桂娘山药


配料：山药、鸡胸肉、火腿、黄瓜皮。


调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。


1.山药去皮，洗净，斜切片，火腿切碎，黄瓜皮切丝。


2.用搅拌机将鸡胸肉捣碎，然后加入洋葱和姜水；将蛋白搅拌均匀。


3.在山药片的一面涂上干淀粉，然后涂上一层鸡肉糊。抹平后用火腿和黄瓜皮装饰成兰花状，放入盘中蒸15分钟。


4.锅中加水，加盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡，浇在桂花山药上。


金色山药卷


1.将铁山药去皮，放入锅中蒸熟。切成3-5cm的小块。


2.用面粉。识别。发酵粉。将鸡蛋搅拌成酥脆的糊状。比例是面粉，生的部分是2比1。发酵粉的量。一两个鸡蛋。看山药用量，定膏。


3.将山药糊煎至金黄色。


4.把糖和水放进锅里。比例是一比一。先来个大泡泡，再来个小泡泡。最后颜色变暗。它it’比丝糖浆热一点，然后关火。让它稍微冷却。用筷子蘸糖浆拔出细丝。


5.将炸好的山药用竹签串起来备用。


6.找一个废弃的菜根或者萝卜。切成10块正方形。把牙签放射状地放在萝卜上。形成梳状。


7.用一根径向牙签将糖浆浸入稍微冷却的糖浆中。将丝线缠绕在山药线上。


8.用剪刀剪下成品。把盘子摆好。


葱烧山药


材料：葱80克，山药300克。


调料：材料A(盐1g、味精5g、蚝油、糖和酱油3g)、色拉油1kg(约50g)、鸡汤200g。


1.用葱白斜角刀切5厘米长的段，放入烧至五成热的色拉油中，小火蘸至淡黄色，捞出控油；


2.将铁山药去皮，切成5厘米的段，放入烧至五成热的色拉油中。用小火浸泡至色泽金黄，捞出控油；


3.锅里留底油。烧至五成热时，将山药段、葱白段、材料A大火翻炒均匀，倒入鸡汤，小火煨5分钟。用大火把汤熬紧，盛在热砂锅里。


热太妃糖山药


原料：山药600克，白糖200克，花生油500克。


练习：


1.山药洗净蒸熟，去皮，切成滚刀块。


2.炒锅放中火，放入花生油，油热五成。将山药放入炒锅中炸熟，中间大火3次，炸至柿黄，捞出沥油。


3.锅里还剩一点油。把白糖炒成稀汁。待花开时，将炒好的山药放入锅中，倒些水，翻面后出锅。取出一小碗凉开水，同时上桌。


关键：


1.炒糖是拉丝的主要技术关键。


有三种方式：


第一种煎法，可以先放油，也可以油和糖同时入锅。糖与油的重量比通常为.150g糖，5g油比较合适。


第二种水煎法，水和糖的重量比，一般是.150克糖和25克水。


第三种油水混合煎法，糖和油水的比例.糖150克，水20克，油5克。以上三种煎法，一定要把糖碾碎后再煎。糖一旦入锅，就要不断的煎。当糖开始冒泡，然后气泡变小，融化的糖变稀变淡黄色时就可以放入主料了。不管用哪种煎法，火力都不能大。注意不要把糖挂在锅边，以免糊了颜色。


2.主料炒和糖炒必须同时完成，会影响拉丝效果和成品质量。


3.拉丝必须在盘底抹一层油，再来一碗凉开水。吃的时候蘸水吃，菜脆甜可口，不粘牙。


铁板纱


原材料：


小山药蛋液500克，青红椒50克，葱花5克，蒜5克，盐，黑胡椒汁，麻辣鲜露，味精，白糖，吉士粉，湿淀粉，鸡油，色拉油。


制作方法：


1.将小山药去皮洗净，放入笼中蒸20分钟，然后取出切成段。将其他鸡蛋煎嫩


3.将融化的鸡油放入锅中加热。先将大蒜、青红椒、洋葱翻炒，然后加入黑胡椒汁，搅拌均匀。将盐、麻辣鲜露、味精、白糖混合调味后，用湿淀粉勾芡，捞出锅放在山药上，最后撒上葱花。


香菇山药炒肉片


成分：


山药300g，香菇8个，里脊肉200g，青椒1个，油，葱，盐，糖，料酒，酱油，淀粉，鸡精，香油，姜。


步骤：


1.加入里脊肉，料酒，糖，酱油，混合均匀的淀粉。


2.把新鲜蘑菇的茎切掉，煮2分钟。


3.香菇切片，山药切片，青椒切成菱形块。


4.在炒锅里用油炒香葱和姜，倒入肉片翻炒至变色。以备后用。


5.在底油中加入蘑菇和山药，翻炒。


6.加入酱油、糖和盐。


7.倒入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。


8.倒入肉片翻炒均匀。


9.加入少许鸡精，倒入香油，翻炒均匀后关火。


焖锅健康山药


练习：


1.在锅里放油，加热。首先，把胡萝卜条和土豆条放进锅里煎。拿出来换到锅里。加入洋葱块和肉酱翻炒至香味四溢。把它们放在底部的小铁锅里。


2.净锅用清水烧开，放入山药片，加盐、鸡粉、酱油。煮2分钟，倒出来控水。在油锅里煎好后，取出备用。


3.锅里烧热油，先炒肉丁和小米椒丁，肉酱翻炒，再加入少量鲜汤。然后把山药片和黑木耳放进去，边炒边加盐、味精、鸡粉。翻炒后放入小铁锅。撒上一些葱花即可食用。


烤山药


原料：铁山药150克。


辅料：桂花20g。


练习：


1.山药洗净，切丝，切成大小合适的长段；用淡盐水浸泡5分钟，然后捞起沥干。


2.用锡箔纸将山药裹紧。


3.烤箱预热220度，中层烤，上下20分钟。(可以拿出来中间翻几次，防止烧焦)


4.撕开锡纸，再烤10分钟。


5.把烤好的山药拿出来蘸桂花。


1.山药去皮后应立即用盐水浸泡，以防氧化变黑；鲜山药切的时候会有粘液，滑刀容易伤手。可以先用水和一点醋洗一下，可以减少黏液。


2.在剥山药之前，你可以在火上烤山药，这样你的手就赢了剥皮时不痒。


3.铁棍山药淀粉含量和营养成分高，适合烘烤，普通山药含水量高，不适合烘烤。

山药健脾养胃，除了蒸着吃还有哪些做法？

山药是我们一直比较推崇的健康食材，因为它的保健作用太强了，《本草纲目》中指出：山药有治诸虚百损，补心气不足，多记事，强筋骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛等作用，经常食用能耳目聪明，健身强体，而且其绵柔的口感也非常受欢迎。

其实，山药补脾健胃的效果还特别突出，你看很多健胃消食的中药里大多都有山药的身影。人的脾胃强了，食物的消化吸收才好，营养物质也才能被身体更好地利用。脾胃是一个非常娇嫩的器官，尤其正在生长发育的儿童，稍不注意就会造成脾胃虚弱，所以经常食用它，可以给身体更好地保护。

山药不止可以蒸着吃，还可做成山药红枣糯米糕，不但增加了甘甜的口感，而且营养也丰富了许多。

【山药红枣糯米糕】

山药红枣糯米糕所需食材：山药300克、红枣8枚、糯米粉150克

制作方法：

01、山药去皮切片儿，去皮时为了防止山药黏液沾手上而发痒，要带上手套；红枣用小刷子仔细刷干净。

把处理好的山药和红枣一起上锅蒸熟，大概十分钟左右就可以了。

02、等待的过程我们来炒糯米粉。洗锅烧干水分倒入糯米粉，开小火，并不停地用铲子翻拌，当发现糯米粉由白渐渐变微黄时，表示已经熟了，关火盛出。

03、蒸熟的山药趁热用勺子碾成泥，加入炒熟的糯米粉，如果喜欢口感更甜一些，此时可以加入少量白砂糖，最后和成偏软的面团，盖上盖子待用。

04、红枣也是趁热用手撕去外皮，注意凉了表皮回缩，就不容易撕掉了（如果不想剥皮，可以直接放到料理机打成泥），全部去掉外皮后，用水果刀割开红枣，去掉枣核，然后再用勺子碾成枣泥。

05、取做月饼的模子，洗净晾干水分，内槽撒些糯米粉防粘；揪一块儿和好的山药面团，用手团圆，中间再做个凹槽，填入红枣泥，像包豆沙包一样把枣泥包进去，放入模具里，倒扣在案板上，按住模具的手柄使劲儿下压，最后脱模儿，一个漂亮的山药红枣糕就做好了。

细腻绵甜的口感，加上淡淡的枣香儿，咬一口回味无穷，简直就是享受，可比单纯蒸、煮的做法好吃百倍，喜欢的话还可以淋入蜂蜜，那简直太美味了！作为早餐或下午点心那将是钟高级享受。家里有小宝宝的这样给做吃，在合适不过了，肯定孩子也超喜欢。经常给孩子吃些它，不仅能耳聪目明，还能强健脾胃。

其实，山药除了做山药红枣糯米糕，还可以和紫薯搭配一起做蒸糕。

好了，关于山药的做法分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，让更多的人让受益吧，再次感谢您的阅读。

山药有哪些吃法

山药的吃法与做法如下：
一、红枣山药粥

食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。
1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。
2.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。
3.待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。
二、清炒山药
材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹
1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。
2.胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。
3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。
4.锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。
5.加点盐、香油即可出锅。

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