鸡蛋煮错了，就是毒蛋？爱吃鸡蛋的赶紧看看！！

煮鸡蛋时有哪些小技巧？

煮鸡蛋时有哪些小技巧?

技巧一：煮鸡蛋需要用冷水

煮鸡蛋时，必须冷水下锅，因为热水下锅煮，会使鸡蛋壳里面的压强低于锅中水的压强，从而导致蛋白紧紧的和鸡蛋壳粘连在一起。而冷水下锅，可以使鸡蛋内外的压强一致，从而防止鸡蛋中的薄膜和鸡蛋壳粘连在一起。

技巧二：煮鸡蛋需要大火煮

煮鸡蛋时，还需要全程大火煮，因为大火可以使鸡蛋白和蛋黄快速的凝固，从而减少鸡蛋中水分的流失，鸡蛋中的水分没有流失，煮出来的鸡蛋当然吃着会更加嫩滑。煮鸡蛋千万不能小火一直煮，这样会使鸡蛋白流失大量的水，导致蛋白吃着一点都不嫩滑。

技巧三：煮鸡蛋需要加少许的醋和食盐

煮鸡蛋时，除了加水，还需要放3ml的白醋2克的食盐，因为食盐可以增加水的沸点，水的温度升高了，鸡蛋就能更快的煮熟，从而使鸡蛋更嫩。而白醋是酸性物质，它可以软化鸡蛋的蛋壳，蛋壳变软了，煮熟的鸡蛋当然就能轻轻一碰就掉。

鸡蛋是否能吃，怎么吃最好？

流水的减肥食谱，铁打的鸡蛋。
小轻翻了那么多健康减肥食谱，都发现鸡蛋的地位雷打不动。
吃鸡蛋不会长胖吗？1天最多可以吃多少个？什么时候吃鸡蛋最减肥？怎么吃效果更好？蛋黄能吃吗？
关于鸡蛋的这些问题，一定困扰你很久了，今天我们就来聊聊鸡蛋的那些事，解决你这么多年对鸡蛋的所有困惑。
1.吃鸡蛋不会胖吗？最多吃多少个？
看到各种食谱都有鸡蛋，你肯定已经猜到鸡蛋是个无公害的食物，保不定热量也不高呢~
你还真猜对了。鸡蛋的热量真心不高，一个的热量也就70-80kcal。
没什么概念？那你看下一个炸鸡腿的热量轻轻松松就有400kcal，知道差别了吧~
不过，并不是热量低就可以多吃，我们还要注意下一个鸡蛋里的其他成分：
是不是看到了让你害怕的胆固醇？
是的，胆固醇会对肥胖和健康造成影响，但来自食物里的胆固醇只占体内胆固醇的一小部分（不到30%），并且鸡蛋里面还有卵磷脂、维生素B族等成分，它们都有利于调节胆固醇和血脂。所以只要别一天吃太多鸡蛋，这两者的作用基本可以相互抵消的~
那吃多少才是合适的呢？1天1-2个就好~
2.什么时间吃鸡蛋瘦身效果最好？
既然一天可以吃1-2个鸡蛋，那怎么安排在自己的食谱里呢？在哪个时间点吃能更有助于减肥呢？
其实，吃鸡蛋是不分时间的，什么时候吃都一样。不过，如果你非要我推荐一个时间，我还是推荐大家在早餐和运动加餐时吃，为什么呢？
早餐吃个鸡蛋，能给你很强的饱腹感，这样一来就能降低你中午暴饮暴食的风险；作为运动加餐，能给你提供充足的蛋白质，加强身体基础代谢，运动效果也是杠杠滴~
3.怎么吃鸡蛋更减肥？
搞明白一天吃几个鸡蛋、什么时候吃鸡蛋合适后，那怎样的烹调方式做出来的鸡蛋能保住更多的营养，还不增加鸡蛋的热量呢？
我们常见的鸡蛋做法有水煮蛋、蒸水蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋这5种，而煎鸡蛋和炒鸡蛋要用到油，并且需要高温加热，这样一整，鸡蛋里的维生素、营养价值会大打折扣。
这时候你可能会说，茶叶蛋也是煮的啊，小轻你干嘛不说。茶叶蛋虽然是煮的，但是煮的时间较长，蛋黄中的铁元素会形成硫化亚铁（平时吃茶叶蛋时蛋黄外有层绿色的东东，就是它），会影响营养吸收，也不够好。

所以，综合一下，想要鸡蛋发挥更大的减肥效果，烹调方式要这样选择：水煮蛋＞蒸水蛋＞茶叶蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋
再悄悄告诉大家一个小知识，煮鸡蛋应把握合适的时间，时间久了营养成分会被破坏掉，时间太短了杀不死鸡蛋里的细菌。比较合适的时长就是：冷水下锅，煮个9-10分钟就好。
4.脂肪都在蛋黄里，那是不是不能吃蛋黄？

对，鸡蛋99%的脂肪都躲在蛋黄里，但一个鸡蛋的总脂肪含量也就5-6g而已，已经灰常低了，并且这些脂肪大都是对你有益的卵磷脂或必需脂肪酸，干嘛不吃呢？
鸡蛋是食物界少见的“全能型”选手，不管是各营养成分的含量还是吸收率都很高，但这些营养成分大多浓缩在蛋黄里。
蛋黄说，别太爱我，伦家可不接受，被你白白冤枉这么久！（傲娇脸）
所以，如果你不是对脂肪和胆固醇要求特别严格的人，比如说健美运动员、某些肝病患者，瘦身期间尽管放心吃蛋黄吧~
5.鸡蛋这么全能，那减肥可以只吃鸡蛋吗？
网传撒切尔夫人为了保持自己的最佳风范就是用鸡蛋减肥法怒甩18斤肉，这也成了“鸡蛋减肥法”的佳话。但只吃鸡蛋来减肥，这真的靠谱吗？
当然不靠谱！鸡蛋的营养再全能，但维C的含量也不算优秀，几乎没有符合碳水化合物，也完全没有膳食纤维。哪里能跟均衡饮食相比，更别说直接替代了！
“鸡蛋减肥法”能让你瘦下来的原因是利用极低的能量摄入来达到瘦身的目的，虽然能让你快速瘦下来，但非常容易反弹，非常伤身体，后果很严重啊！

所以，吃鸡蛋最好搭配上富含VC和膳食纤维的薯类、玉米、蔬菜等，以免营养失衡。
举个栗子，早餐选择1个鸡蛋（85kcal）+1根玉米（195kcal）+1个猕猴桃（42kcal），共计322kcal。低卡的同时，也能获得大量优质蛋白质和充足的饱腹感，营养均衡又健康。
6.鸡蛋不能喝豆浆一起吃？
每当小轻拿着鸡蛋和豆浆时，都有热心群众对我说，姑娘，吃不得呀，这两个不能搭配啊！
我读书多，你骗不到我！豆浆和鸡蛋都是非常经典的瘦身食物，低热量、高蛋白，各种矿物质含量都挺丰富，豆浆中还有大豆低聚糖，人家的肠胃调节功能可是杠杠滴，这样搭配并没有什么不妥哦~
但，一定要答应小轻，你买的豆浆一定要是彻底煮熟的啊~因为只有这样，豆浆里的胰蛋白酶抑制物才会被破坏，不能来影响消化哦~
怎样？看到这儿，有木有很想来个鸡蛋压压惊？！

煮鸡蛋时，不能只用清水！多加这2步，煮出的鸡蛋又香又嫩好剥壳

文/小花谈 美食

在我们的生活中，很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋不仅营养丰富，有利于人的身体 健康 ，而且它的做法也很多，用鸡蛋为食材做出的鸡蛋饼、糕点、汤羹等，都深受大家的喜爱，老人小孩都爱吃。鸡蛋最简单的烹饪方式，那肯定就是水煮鸡蛋了。

煮好的鸡蛋不仅能最大程度上保留住鸡蛋的营养，而且还能更好的被人体吸收。说到煮鸡蛋，很多人认为做法很简单，其实要想煮好鸡蛋，也是讲究技巧的。 那就是在煮鸡蛋时，不能只用清水！多加以下这2步，煮出的鸡蛋又香又嫩好剥壳，蛋黄嫩营养更佳。 赶快来了解一下吧。

今天向大家讲一下具体水煮鸡蛋的方法，其中就会说明到底是多加哪两步。

水煮鸡蛋的具体做法：

1. 买回来的新鲜鸡蛋先用清水清洗干净 ，目的是为了清理掉鸡蛋表面的脏物，因为蛋壳上的杂质在煮的过程中，会随着壳上的细孔渗透到鸡蛋的内部，所以一定要清洗干净。

2. 把清洗好的鸡蛋放入锅中，然后加入没过鸡蛋的清水。这里要注意了， 就是在煮鸡蛋的清水中加入一勺食盐。

3. 除了加入食盐外，还有一点也要注意， 那就是给锅里放入少许的白醋，然后再静置2分钟。 时间到了后再开火煮鸡蛋。

4. 盖上锅盖， 开中火将水烧开后，再转小火把鸡蛋煮上8分钟，最后再关火焖上2分钟， 这样鸡蛋就煮好了。

5. 煮好的鸡蛋第一时间放入凉开水盆中浸泡几分钟 ，最好是等到自然冷却后再吃。 不要放到凉水中浸泡，防止细菌渗入鸡蛋中。

总结： 从以上煮鸡蛋的具体做法中，能看出， 水煮鸡蛋多加的2步就是给清水中加入食盐和加白醋后静置2分钟这2个步骤了。 首先放入食盐，是因为其不仅能起到杀菌的作用，而且还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂开来，煮出来的鸡蛋又香又嫩又有营养。而加白醋静置2分钟，是因为鸡蛋壳的化学成分是碳酸钙，放入少许白醋静置，可以让白醋和蛋壳产生化学反应，煮好后的鸡蛋壳就非常的好剥了。

1. 煮蛋的水温和时间

前面提到了， 煮鸡蛋是直接冷水下锅的， 因为如果等水开了再下锅，会导致煮出来的鸡蛋蛋清煮过火了蛋黄却还没熟透的后果，而且鸡蛋还容易破壳。 煮鸡蛋的时间也要掌握在水开煮8分钟，再关火焖2分钟， 这样做的目的是可以使蛋白更好凝固，蛋黄凝固后也不会发青。

2. 煮好的鸡蛋用凉开水浸泡一下

第二点就是煮好的鸡蛋要用凉开水浸泡一会了，这样做蛋壳非常的好剥，而且凉开水中不像凉水，细菌那么多， 用其浸泡后，不仅蛋壳好剥而且还不容易传播细菌，吃着更放心。

鸡蛋别再煮了，试试这样做，又香又嫩又营养，孩子们抢着吃！

有一段时间没分享孩子们爱吃的菜了，今天就来介绍一道我家两个小朋友都爱吃的西兰花肉松厚蛋烧。有孩子的家庭里鸡蛋是少不了的，除了最常见的煮鸡蛋、炒鸡蛋，我还推荐这个做法哦。四个鸡蛋就能做一盘，是在原味厚蛋烧的做法上改进的，加入了孩子们爱吃的肉松和西兰花，成品蛋香浓郁，鲜香适口，配着番茄酱特别吸引小朋友，我家俩孩子都抢着吃。如果家里有小朋友不爱吃青菜的，或者吃煮鸡蛋不爱吃蛋黄的，都可以试试这种方法，蛋清蛋黄拌在一起了，青菜剁碎了，做出来的厚蛋烧又香又嫩又营养，完美解决孩子挑食不吃菜的问题，当早餐或平时的辅食都是很不错的，喜欢的话就来试试吧！

【原料】：鸡蛋4个、肉松、西兰花、盐、凉白开水、食用油、番茄酱；

【食谱制作过程】：

1、准备制作西兰花肉松厚蛋烧的原材料，西花花一部分是摆盘的，一部分是要切碎了放厚蛋烧里的，可以多准备一些，肉松我用的是海苔芝麻肉松，口味可以自己选择；

2、先把所有的西兰花掰小朵，放到开水锅里焯熟，捞出沥水，开水里可以放点盐，也可以不用放，随意；

3、取几朵焯过水的西兰花切碎，越碎越好，因为要卷到蛋皮里，太大块了容易戳破蛋皮；

4、取一个鸡蛋，加一点盐，再加入一勺凉白开水，勺子就是我们平时给孩子用的小勺就可以；

5、用筷子搅拌均匀，把鸡蛋搅拌成蛋液；

6、取一个平底锅上火烧热，转小火，刷一层底油，把蛋液倒进去，迅速的转动锅体，让蛋液流动，摊成一张蛋皮；

7、在蛋皮上撒上西兰花碎和肉松，撒的均匀一点；

8、把摊好的蛋皮顺着一边卷起来，卷成一个蛋卷，推到锅边上；

9、锅底还会有点油，如果不够，可以再用油刷刷一层，主要是为了防粘，再取一个鸡蛋加上盐、凉白开搅拌成蛋液，倒进平底锅里，继续晃动平底锅，摊成一张新的蛋皮；

10、摊好的蛋皮上继续撒上肉松和西兰花碎；

11、把第8步骤里卷好的蛋卷再顺着反方向卷回来；

12、再卷成一个更大一点的蛋卷，因为里面还有蛋液没有完全熟透，所以卷好的蛋卷用锅铲按压着继续煎一会儿；

13、两面都卷的略微发黄即可出锅切块了；

14、把切成小段的西兰花肉松厚蛋烧摆在盘中，每个小块上都挤上一点番茄酱，番茄酱不仅可以丰富颜色，酸酸甜甜的也受小朋友的欢迎。再把之前焯过水的西兰花摆在盘中，不仅可以装饰这道菜，也容易让小朋友们开心的吃下去。

这道菜做法简单、色泽诱人、营养丰富、口感软嫩、蛋香浓郁，再加上里面卷着咸香适口的肉松和西兰花，我家两个小朋友一口一个，很快就把这一盘菜吃的干干净净的，连西兰花都没剩下。对小朋友来说，这道菜又可以当菜还可以当主食，有蛋有菜有肉松，家长们快收藏起来吧！

1、鸡蛋里加少量的清水可以让蛋液摊出来的蛋皮更鲜嫩可口，也可以把清水换成牛奶，但量一定要少，不要过多，一个鸡蛋配一小勺即可；

2、西兰花也可以换成其它的青菜，有些青菜需要提前焯水，有些不需要，但都要切碎，胡萝卜也是不错的选择。

3、平底锅要烧热后再刷油摊蛋皮，帮助防粘，卷蛋卷的时候比较方便；

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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