海带万万不能直接用水泡，很多人做错，难怪又黑又硬又不好吃！

很多人都喜欢吃海产品，海产品一般都比较贵，而海带属于平民价的海产植物食品，在日常生活中是很常见的一道美味食品。海带营养价值高，富含碘，含有丰富的维生素。海带做法很多，可以直接凉拌着吃，也可以炒菜，还可以炖海带汤。

干海带相对好储存，在家里备一点干海带，想吃的时候拿出来泡发就能吃，十分方便。干的海带最重要的就是泡发，泡发说起来简单，但很多人做错，泡发出来的海带又硬又黑，不好看也不好吃。为什么自己在家泡发海带不如人家店里卖的好看，其实很多人一开始就做错了。

很多人拿到干海带就会先洗或者先放在水里泡发，其实干海带不需要先清洗，应该先放在蒸锅上蒸。因为海带上有一层白色物质叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水，如果先洗再蒸，营养就浪费了。干海带比较推荐的泡发方法是先干蒸然后再用水泡，厚一点的干海带放在蒸笼里，干蒸30分钟左右，之后再用冷水浸泡半小时。这样泡发出来的海带肉厚鲜美，软糯好吃，营养不流失，好吸收好消化。

很多人疑问，干海带怎么会变色绿色，变成绿色的海带还能吃吗？对此，很多人以为是什么化学用品，其实这是自然现象。干海带原本是黑褐色的，先蒸一下，海带遇热会变绿色，这不需要化学用品，不会产生对身体不好的物质，相反看起来也更有食欲；如果没有先蒸再浸泡，那浸泡的时间更长，长浸泡过后海带中间容易起小泡，长时间浸泡会使得海带分层，中间的胶质流失，还可能会变得软烂而不是软糯。

此外，泡发海带还有一个小妙招，蒸完海带后，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放点醋，可以将海带较快地泡软，还能去腥，这样泡发好的海带如论是炖汤还是炒菜都好吃，吃起来软糯饱满。

泡干海带时，直接水洗或者直接放水里泡发就大错特错！记得先干蒸，做好“这一步”很关键，先蒸后泡的基础上，再用淘米水浸泡一会，就可以让海带快速变软。

这个快速泡发海带的小窍门是不是很简单实用呢？你学会了吗？如果你觉得今天分享的泡发海带小妙招还不错，点赞鼓励一下，你的鼓励是我分享的动力。

如何泡海带又快又好

1、比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。既脆又嫩，也没有腥味，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
2、水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软;或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。
3、可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间 也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
4、海带的最长浸泡时间在2-3天左右，时间长了容易变质，而且浸泡时中间最好换一换水。用食用碱、淘米水、清水泡发海带和先蒸后泡海带的方法，哪个最能留住海带的营养元素呢?调查中发现，最能留住营养的是先蒸后泡的海带，其次是用淘米水泡发的海带，再次是用清水泡发的海带，用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。

为什么很多人做海带又难做又黑硬？

说起来海带，我最喜欢吃的就是海带了，经常会在麻辣烫，麻辣香锅，火锅里面点上一份来吃，有的时候在饭店里面还会有送的海带的凉菜，用来饭前开胃吃真的太棒了，价格还这么的实惠，换个想法来讲就是花低价钱吃到海里面的食物了。海带的吃法也是非常的多，例如凉菜，炖汤，我妈就特别的喜欢和排骨海带汤，就说那海带煮出来的味道鲜，那么你们自己在家里面做海带的时候都是怎么处理海带的呢？

海带最厉害的一点就是它可以治疗甲状腺低下，但是这可不是它的唯一的优点，经常的食用海带是可以让头发变得润泽乌黑的，也能减少放射性疾病的发生几率，冬天的时候有的人怕冷多吃海带还有御寒的作用。每次买回家里为了可以更好的保存就会买回家干的海带，但是一些人都直接用水来泡海带，但是海带要是泡的时间掌握的不好的话就会导致海带变得又硬又发黑。口感不好卖相也不好，那是很多人都用错了办法，今天就来分享给大家海带的正确泡的方法。

【菜名】：醋泡海带

【所需食材】：海带250克，醋3勺，红辣椒2个，大蒜1头，生姜4片，泡椒10个左右，生抽2勺，料酒1勺，香油2勺，泡椒汁2勺，凉白开3勺，白糖2勺，盐1勺，蚝油3勺，生抽2勺。

【制作步骤】：

1、先把海带，泡椒，红辣椒，蒜瓣，生姜片准备好，能吃辣的小伙伴可以把红辣椒换成小米辣吃。

2、把配菜改一下刀，红辣椒切成小段，生姜切成丝，大蒜切成片放在一起备用。

3、把海带洗干净切成菱形，这样吃起来的话会比较好看，不想切成菱形也可以的。

4、 这个就是处理海带的重点了，如果是买回来的干海带的话就不要直接用水来煮，而是用锅来蒸，蒸半个小时左右的时间捞出来再放进冷水里面浸泡一会，就可以得到有嚼劲，口感刚刚好的海带了。我做这个菜用的是即食海带，就用水煮一下就可以了。

5、调制一碗一会用到的酱汁，泡椒汁，香油，盐，白糖，凉白开，陈醋，生抽，料酒放在一个碗里面。

6、然后把大蒜片，辣椒段和姜丝全部放进酱汁里面。

7、刚才煮好的海带放进酱汁里面，用保鲜膜包裹密封好放进冰箱里面冷藏2个小时左右会更加入味。

【小贴士】：

1、这个醋泡海带可以用海带头来做，会更加的有嚼劲。

2、用海带丝做也别有一番风味。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/95645.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 伏天这样洗澡=生病+短命，尤其是夏天···

下一篇: 一级致癌物就藏在家里这些地方！看完赶···