这种野菜到处都是，居然还是白发克星！

夏天是采摘马齿苋的最佳时期。小健觉得这么好的菜，很有必要吃一吃。

马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布。

还可以用于药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、利尿作用。

五行俱全的“长寿菜”

新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

01

清除心、肝、肺和大肠之热

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

02

明目、降血脂、白发变黑

有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。

对付少白头，你吃补肾药的疗效，还不如多吃马齿苋来得直接。

03

凉血、降肝火

马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

04

解毒、消炎、祛热、治湿疹

它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。

以马齿苋200克，7剂，煎煮后，趁温热浸泡双手15～20分钟，每日2～3次，对成人湿疹有较好的缓解作用。

马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。

以下4种人不能吃马齿苋

1、孕妇：实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食。

2、胃病患者：马齿苋性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎者禁服。

3、脾虚的人：性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。

4、服药者：服用保钾利尿药要慎用马齿苋，以免导致高血钾症。

农村最脏的野菜，一下雨遍地都是，营养高，不懂别错过

在农村里面，大多数地方遍地都是泥土。
面对着下雨天，到处如泥潭一般，实在是叫人喜欢不起来。
但在这样的雨天、湿漉漉的土地上，一棵棵的野菜却蓬勃生长了起来。
它营养价值高，又好吃，是农村人的喜爱之物。
这便是农村里面最脏的野菜，“地皮菜”。
正如它的名字一般，它就是生长在地皮之上的，加上其矮小、混杂着泥土一起，也就成为了农村里面“最脏”的野菜。
但它却不会因为脏，让人远离，反而成了一大乡村美食。
采摘难度大：埋汰而麻烦
地皮菜的采摘，它不同于其他的野菜，生长得较高，色泽偏绿，较容易见得。
地皮菜的形状及颜色更接近于黑木耳。
它在潮湿的环境中，呈现的是蓝色、橄榄色，色调暗，不容易被发现。
而且长得比较矮小，只是浮于地表上而已，又是从湿漉漉的泥土中生长出来，身上沾满了泥土，看起来特别埋汰，一点儿都不像是能够制成美味佳肴的食材。
也正是因此，地皮菜的采摘就比较麻烦，需要细心去观察，也要趁着雨天去寻找。
加上个头小、长得比较软嫩的缘故，还需要一点点慢慢扣下来。
就像是今年，雨水天气比较多，各地暴雨频发，要不就是连绵不断的细雨丝，农村的土地时常湿润，村民出门麻烦，却为地皮菜提供了非常优渥的生长条件。
那么，雨天出门，很可能就将收获满满。
营养价值高：微量元素众多
食材的采摘麻烦，实际上也证明了它将拥有另一方面的优势，也就是食用上的优势。
对于地皮菜而言，它的首要优势便是营养价值高。
其中所含的微量元素是不少的。
不少人都将其与人参作对比，称其“比人参还补”。
实际上，地皮菜里面，维生素含量就非常丰富，维C是紫菜是19倍之多。
而且地皮菜里面，还含有一种可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性的物质。
这种物质，对于治疗老年痴呆有一定的功效。
这方面，并不是说说而已，是以色列魏茨曼研究的科学家研究出来的。
地皮菜中除了维C比较高之外，它所含的蛋白质也较高，相比于鸡蛋、木耳等，都要高出许多。
另外，像是脂肪的含量、粗纤维的含量、钙、磷等物质的含量，都比其他的藻类多得多。
小孩子补钙，地皮菜也能成为饮食上的好帮手。
营养价值极高的地皮菜，还能够有一定的治病疗效，确实对于农村人而言，这就是“纯天然的神药”。
所以这也能够理解，为什么农村人能够将这平平无奇的野菜，拿来跟“人参”相提并论。
地皮菜小佳肴，简易而美味
营养价值高的地皮菜，如何吃？我们辛辛苦苦采摘之后，其实烹制起来就很是便捷了。
用它来炒鸡蛋就又简易又美味。
这道地皮菜炒鸡蛋，也成为了地皮菜烹制佳肴中的经典菜色。
首先是将地皮菜清洗干净；接着进行焯水，再过清水捞出备用；之后就是炒鸡蛋；最后将两者都倒入锅中，放上各种调味料进行配制，辣椒、生姜、酱油、葱、蒜等，翻炒翻炒，就成了一道非常美味的乡村佳肴了。
地皮菜还可以在焯水之后，进行凉拌；或者是拿来跟其他的食材一起炖汤，比如做成地皮菜土豆排骨汤、地皮菜萝卜排骨汤、地皮菜山药排骨汤，都很美味，也都能够达到一定的病症治疗功效。
地皮菜，其实除了采摘的步骤比较需要费心思之外，之后的烹制还是容易得多，且它也是百搭食材，跟其他多种食材一起做成菜都适宜。
所以，地皮菜即使是被扣上了“农村里最脏的野菜”这一名号，也不会阻碍到它的受欢迎程度。
总结：
错不错过地皮菜，亏不亏，其实并不重要。
重要的是，现在我们知晓了其价值，那就不算晚，也可以选择进行尝试。
而且，相比于稀有而高贵的人参，这种一下雨就能够冒出来的地皮菜，不用花钱就能够烹制来滋补身体，已经算是乡村美食中的“平价好物”了。
如果你也跃跃欲试，那就试试吧。
在大城市里，蔬菜都需要购买才能吃到，虽说便利，却高价，还可能时常购买到不新鲜的。
在农村里面，只要是胆大心细，认得的蔬果多，那就能够时常为家里增添新的美味。
付出一点点的劳力，得到一桌子的美味佳肴，何乐而不为？

马齿苋是什么,一种常见野菜 对人体有很好的滋养作用

马齿苋，是一种野菜，由于生长在野外经常被人们忽略。但是正是这种不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，甚至被称为“长寿菜”。下面就为大家介绍一些马齿苋的相关情况。

马齿苋马齿苋(学名:Portulaca oleracea L.)一年生草本的植物。通常匍匐，肥厚多汁，叶柄粗短，味酸，无毛，高10-30厘米，下面淡绿色或带暗红色。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。

马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为"保健菜"，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。

夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子明目，还可作兽药和农药，嫩茎叶可作蔬菜，也是很好的饲料。

形态特征一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起，叶柄粗短。

花无梗，直径4-5毫米，常3-5 朵簇生枝端，午时盛开；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黄色，倒卵形，长3-5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，长约12毫米，花药黄色；苞片2-6，叶状，膜质，近轮生；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4-6裂，线形。

蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。花期5-8月，果期6-9月。

分布情况我国南北各地均产，分布在中国各地，华南、华东、华北、东北、中南、西南、西北较多。广布全世界温带和热带地区。马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，常生在荒地、田间、菜园、路旁。

营养成分

研究表明，马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300－400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。

每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素民 O.11毫克，维生素PP 0.7毫克，维生素C 23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

食疗功效与作用1、增强心肌功能

马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质。去甲肾上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。

2、 降血压、防治心脏病

马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1.7％。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。

3、降血糖

马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。

4、保护胃黏膜

研究发现：马齿苋的10％醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。专家认为马齿苋这种新功效，可能与它富含to-3脂肪酸、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。

5、抗衰老、美容

马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我国学者贺圣文等通过动物实验表明，马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量减少，具有抗衰老的重要作用。还能消除色素斑，因为马齿苋富含维生素C，维生素C有一定的消除色素斑作用，而维生素E可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

6、白发变黑发

马齿苋含铜元素较高(21微克/ 100克)，而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。

7、治皮肤病

马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

8、肠道病的首选良药

马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些症状都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。

马齿苋的食用方法

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值

另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称。马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

马齿苋的适宜人群

1、一般人都可食用。

2、宜食肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下者食用

3、各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。

马齿苋的食用禁忌

1、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

2、忌与胡椒、该粉同食。不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

3、孕妇要禁止吃马齿苋。因为马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

盆栽种植

1、马齿苋品种选择：用作蔬菜栽培时宜选用宽叶苋，宽叶苋叶大而肥厚，但不耐寒，较抗旱。

2、马齿苋盆土准备：用于栽培马齿苋的花盆不宜太小，口径35～40厘米的泥盆最为适宜。

3、播种准备：播种要待气温超过15℃时进行，播种前，先将盆土浇足底水，待水渗下后，将种子与细沙混匀后撒播，随后覆盖0.5厘米厚过筛细土。

4、出苗：播后应注意保温保湿，播后2～3天即可出苗。出苗7天后间苗，株距3～4厘米左右。

5、间苗：苗高15厘米左右时，开始间拔幼苗食用，保持株距7～8厘米。

6、采收： 播种或定植后30天左右，茎叶已经充分长大，当株高大约25厘米，单株重35～40克，茎叶粗大肥厚且幼嫩多汁，尚未现蕾时采收。

生长期间，要保持土壤湿润。追肥要求薄肥勤施，每周一次，最好施用颗粒复合肥。

小贴士

1、环境：马齿苋喜肥水，耐强光，尤喜空气干燥、土壤潮湿的环境。

2、土壤：选用疏松、肥沃、保水性良好的砂质壤土栽培，生长加快，茎叶幼嫩，品质特佳。

3、光照：要注意摆放在阳光能够照射到的地方，利于茎叶生长。弱光下马齿苋生长快而幼嫩，光照过强，则易老化。

4、采收：盆栽马齿苋采收时要注意在植株基部留3节主茎，便于继续生长，陆续采收。

结语： 通过以上的介绍我们对马齿苋有了很多的认识，大家可以参考一下，希望可以帮助到你们！

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