吃黄瓜感觉嘴巴发涩，是农药残留？

黄瓜清凉爽口，很多人都喜欢吃，生吃、凉拌、清炒都是不错的选择，而且一直以来，黄瓜一直被认为有美容的效果。

但不少人应该都有这样的经历——吃完黄瓜，嘴唇会有一种涩感。有人担心是黄瓜上残留的农药导致的，事实真是这样吗？黄瓜的苦涩感来源

黄瓜的苦涩感其实并不是没有洗干净或农药残留导致的，而是黄瓜本身含有的一些特殊物质：

1、丙醇二酸丙醇二酸是一种小分子有机酸或存在于黄瓜的果皮上和黄瓜的果肉瓤里，能与唾液融合产生发涩的口感。此外，丙醇二酸物质可以在一定程度上抑制糖类在体内转化为脂肪，帮助减肥，也适合肥胖症人群食用。2、单宁类单宁也叫鞣质，存在于很多植物和水果中，如柿子吃起来也会产生涩涩麻麻的感觉，口腔黏膜也会有褶皱感，就是单宁在“捣蛋”。黄瓜皮里面含单宁较多，而且皮颜色越深绿，所含的单宁物质可能更多。单宁也常被用来添加在化妆品中，能起到收敛作用，能收缩毛孔，过滤紫外线对皮肤的伤害，清除体内的自由基，起到美白护肤作用。3、苦味素黄瓜中含有少量的苦味素，一般来说越靠近黄瓜尾部，苦味素越多。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开，不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感，甚至能辅助抗肿瘤。但以下三种情况，也会造成苦味素含量增高：①水分不足，肥料缺乏；②光照不足，导致营养不良，苦味素会积累；③氮肥施用过多，会增加苦味素浓度。因此，若黄瓜苦味较强，则不宜食用。关于黄瓜传言的真假

1、笔直的黄瓜都喷了药？自家种植的黄瓜很少有笔直的，大多都是有些弯度的，而现在市面上卖的黄瓜，个个直的跟尺子一样，也因此很多人怀疑是激素或农药的作用，真的是这样吗？生长条件决定了黄瓜的弯直，光照、温度、水分、养料充足，植株生长健壮，直黄瓜比例多，反之，黄瓜则会出现生长不良，出现弯黄瓜。2、顶花黄瓜打了激素？有人喜欢买顶花黄瓜，觉得肯定比较嫩；也有人觉得黄瓜成熟后还带有顶花，一定是打了激素。二者究竟谁对谁错呢？首先，黄瓜的花在完成授粉后并不一定会马上脱落，可能会随着黄瓜长一阵子，带有花的黄瓜的确可能较嫩。另外，带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。在实际种植的过程中，为了防止幼小的果实脱落，种植者可能会在幼果的果柄部位涂抹防落素——对氯苯氧乙酸。若这种植物激素不小心抹到花朵上，花朵便会更紧密的粘附在黄瓜顶端，或者干脆不脱落了。提示：这些植物激素的使用量并不会过大，而且也不会作用于人体，因此可以放心食用。3、水果黄瓜是转基因吗？水果黄瓜无刺，而且相较于普通黄瓜口感更好，因此很受欢迎，但也有不少人认为它是转基因食品，不该多吃。事实上，多位中国农业专家、研究员证实小黄瓜不是转基因食品，只是新品种，可以放心食用。黄瓜的食用注意事项

1不宜过量

黄瓜当水果生吃，不宜过多，每天1条即可；黄瓜中某些维生素含量较少，因此常吃黄瓜时，也要吃些其他的蔬果。2

清洗干净

黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染。生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。因此，在农贸市场买来的黄瓜，最好先清洗干净，或是削皮后食用。3

特殊人群

黄瓜性偏凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。黄瓜中药秘方

1、黄瓜蜜饮——喝了不上火夏季暑热之邪严重，如果饮食不加节制，很容易出现上火的情况，此方源自于《海上名方》：治小儿热痢，嫩黄瓜同蜜食十余枚。【做法】黄瓜切片，放在杯子里加蜂蜜泡制即可。热喝、放凉喝都可以。2、黄瓜清咽含漱液——缓解牙疼黄瓜除了榨汁喝以外，还可以做成含漱液。口腔溃疡、牙龈肿痛、有咽喉炎的人尤其适宜这种含漱的方法。【食材】黄瓜250克 鲜薄荷适量 食盐6-8克 凉白开1升【做法】黄瓜切片，加薄荷叶、食盐，用凉白开泡开，泡制半天即可。【功效】清咽 消肿 止痛【注意】此方不适合加热，薄荷含有薄荷油，加热易挥发此方适合口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉炎和抽烟过多的人群。前一天晚上泡上，第二天早上起床刷牙后用这个含漱液漱口即可。3、黄瓜护肤霜——清热护肤取鲜黄瓜适量，切碎捣汁，把黄瓜汁和硅霜混合调匀。涂抹于皮肤，有清热，护肤，消肿，消斑的作用。

怎么在吃黄瓜的时候去除涩味？

这是因为黄瓜皮发涩，用多功能厨刀刮掉就行了。
黄瓜果肉含有丰富的胶质、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。

一般来说，这些物质适量均衡分布的时候，黄瓜果肉应该是脆甜多汁，清香可口的。
胶质、果酸、生物活性酶可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
Vc分解酶，也即俗称的黄瓜碱，在黄瓜生食时候保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜碱是主要的口感涩的成分，一般煮熟的黄瓜没有生食黄瓜涩味重，是因为黄瓜碱经过高温降低了活性。

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