常吃粗粮好处多，但你真的适合吃吗？别让“伪粗粮”毁掉你的健康！

随着现代慢性病的发展和人们健康意识的不断提高，越来越多的人意识到粗粮的重要性，“五谷为养”，粗杂粮中富含钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮等微量元素，是现代人膳食中最缺少的食物之一。粗粮吃对了，确实有益健康，如果吃不对，不仅浪费了营养，还会对身体造成伤害，那么粗粮究竟该怎么吃？粗粮虽好，不宜过量

粗粮大致分为三类：谷物类（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁等）；豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆等）；块茎类（红薯、山药、紫薯等）。《中国居民膳食指南》建议：粗杂粮占全部主食的1/3-1/2，每天摄入全谷物和杂豆类50-150g，薯类 50-100g。粗粮虽好，却并非吃得越多越好，吃多了可能会对身体产生不良影响。1、影响药物吸收过多的膳食纤维具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。2、导致营养不良影响人体对蛋白质以及其他微量元素的吸收，而且粗粮不能带来荤菜给人体提供的营养；长期只吃粗粮的话还容易造成营养不良，特别是认为吃粗粮能养生的老人们，更不能只吃粗粮不吃肉类食物。3、损伤食管黏膜粗粮食用过多，会降低胃排空的速度，可能导致食物积存，这些食物就可能带着胃里的胃酸，反流到食管里，对食管黏膜产生损坏。4、影响消化粗粮里面含有较多的纤维素成分，纤维素吃的太多的话，容易引起胃胀、造成肠胃不适，在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。哪些人不适合吃粗粮

1、老人和小孩老人消化功能减弱，小孩子消化功能尚未发育完全，所以他们的消化功能都比较弱，过多的膳食纤维会加重肠胃负担，影响消化，还会阻碍其他营养物质的吸收利用。2、消化不良的人粗粮只是简单加工或者未加工，比较粗糙，会跟胃肠道发生物理摩擦，胃溃疡、食管静脉曲张、十二指肠溃疡等患者吃粗粮可能引起伤口疼痛，甚至出血。建议有肠胃疾病的人别吃太多荞麦类粗粮，同时也要斟酌吃大豆类，避免胀气。3、贫血的人粗粮普遍草酸含量比较高，会抑制钙和铁元素的吸收，所以本身就缺钙和贫血的人，如果真的是很喜欢吃粗粮，可以把粗粮搭配牛羊肉一起煮粥喝，最大程度保证铁元素的摄入量。4、肾病患者粗粮中的钾、磷含量偏高，如果把粗粮当成主食大量食用，容易引起高血钾症和高血磷症。另外，粗粮中所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低，食用过多会加重肾脏负担，损害肾脏功能。肾病患者每天限量吃50g左右的粗粮为宜。生活中的“伪粗粮”

1部分“粗粮饼干”

市场上有些“粗粮饼干”，号称含有丰富的膳食纤维，打着天然健康的名号。但事实上，纯膳食纤维的粗粮饼干口感都不会太好，因此有的厂家为了让它更好吃，会加入大量糖和脂肪来酥化纤维，提升口感。可能一块饼干中有三分之一都是油脂，所以在食用前一定要学会看食物配料表或营养成分表，摄入的时候也一定要控制好量。2

久煮的粗粮粥

一般粗粮口感比较粗糙，很多人在煮粗粮粥时喜欢煮久一点，这样长时间加热的粗粮也会变成“伪粗粮”，这是因为粗粮的成分中，除了有膳食纤维，还有淀粉。淀粉在50-60度时就会糊化。这样虽然口感变好了，但是摄入后也容易使人体的血糖升高。【小提示】在煮粥前，先将粗粮提前浸泡一晚；在煮开后，慢炖20-30分钟即可熄火。3

部分“杂粮馒头”

如今市面上有些“杂粮馒头”，松软光亮，卖相极好，但真正的粗粮馒头，口感粗糙，卖相也不好。一些松软光亮的“粗粮馒头”，使用的其实还是精麦粉，这种杂粮面粉去掉了谷胚、种皮，和普通面粉已没有太大的差别，不能再被称为粗粮，要说唯一的区别，可能就是价格更贵吧。4

个别 “全麦面包”

真正的全麦面包，含有麸皮的全麦面粉含量要大于百分之五十，口感极其粗糙，难以下咽，有的商家为了改善口感，会用精细的小麦粉作为主要原料，有的时候全麦粉的含量可能远远不到一半。为了提升卖相，还会添加焦糖和糖浆，让面包呈现出棕褐色，实际热量并不比普通面包低。5

部分麦片

市面上麦片种类五花八门，水果麦片、即食麦片、酸奶麦片，类型频出令人眼花缭乱，但其在熟制的过程中可能已经损失了很多营养，更别提为了符合大众口味，添加的奶精、糖精、植脂末等。【小提示】粗加工的麦片（生燕麦片、燕麦粒）是我们的首选，它保留着大部分的营养成分，即食燕麦本身就是熟的，购买时要认真对比营养成分表，选择种类添加剂少的。如何正确吃粗粮

与粗粮相比，部分精制米面可损失超过一半的B族维生素、90%的维生素E和几乎所有的膳食纤维。那么应该如何科学食用粗粮呢？1、合理搭配粗细搭配，将不同种类的粗粮搭配到三餐中，刚开始吃粗粮的人可先按照7:3的搭配进食，即70%细粮、30%粗粮（包括10%豆类）。然后开始慢慢加量，给自己的消化系统一个适应的时间。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。但可以根据个人情况适当调整。荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡，所以吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。2、蒸食更健康吃粗粮最好是用蒸的方法，粗粮健康就在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，如果用油炸的方法烹调，就会引入大量脂肪，造成营养成分的大量流失。3、多喝水粗粮中的维生素需要用充足的水来溶解，如果不摄入充足的水就会导致摄入的维生素无法良好吸收。搭配粗粮，就要注意多饮水，每天需饮用1500~3000毫升白开水，能更好地促进粗粮中的维生素的吸收，帮助膳食纤维发挥作用。4、控制摄入量粗粮中也含有不少碳水化合物，如果不控制食量，还是会增加血糖的代谢负担。三高、便秘的患者以及长期坐位的白领等可适当增加粗粮的摄入量。粗粮可以每天吃，但是一定要控制食用的量。一般人每天食用的粗粮最好不要超过150克；且粗粮最好在晚餐食用，利于人体更好地利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的“垃圾”，帮助降低血脂。

经常吃粗粮真的养胃吗？真相是怎样的？

生活方式也是养胃很重要的一环，有的患者长期的抽烟喝酒、有的患者长期无规律饮食，虽然吃的都是清淡已消化的食物，但是生活方式一团糟，这样也只能导致胃的作息不规律，长期以往也会落下个老胃病。

平时生活中，很多人都会出现烧胃的情况会喝凉水缓解，但是烧胃、烧心并不是像体表温度升高那样简单，对于胃病患者来说，胃需要辩证，在人体阳气上升阶段（中午）直接喝凉水可能会适得其反。

祖国医学认为,"脾胃是后天之本",并有"内伤脾胃,百病由生"一说。夏季炎热,脾胃特别容易受到侵害,所以胃口不好,消化不佳,疾病也就出现了。而脾又与四时之长夏相应,所以夏季是养脾胃的好时机。

与细粮相比，粗粮更有利于防止肥胖和高血糖，减肥的时候，大部分营养师都建议吃粗粮，那么粗粮真的是吃的越多越好吗，

并不是，吃什么都讲究一个量，虽然粗粮有诸多好处，但是吃多了也会对身体造成危害，以下是小编总结的吃粗粮过多给身体带来的影响：

老年人在生活里经常吃粗粮可以很好的锻炼和修复咀嚼能力和牙床，而且还可以彻底的清洗牙缝之间的污垢，保护口腔的卫生，有助于老年朋友们牙齿的健康。

所以日常的饮食还是粗细搭配为好，粗粮大约占到主食总量的1/3即可，既能增加饱腹感，提供更为丰富的营养，也可以减轻消化系统的负担。

因为平时经常在家，把之前三餐的方式改成了一天吃两餐。有的老年人也不知道从哪里听说的，这样的吃法可以长寿。可能大家都把这种方式误会成“限制饮食”的做法了， 人体最适应的方式还是吃三餐。

光吃粗粮的饮食方式，真的健康吗？

传统意义上的粗粮是指相对于我们平时吃的精白米和精白面而言的五谷杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆、绿豆、芸豆等。粗粮，主要是指玉米、高粱、燕麦、荞麦、大豆、绿豆、红薯等杂粮相对于精米白面而言的一种食品。一般来说，对于普通人来说，长期吃白米粉容易出现肥胖、高脂血症、糖尿病、高血压等心脑血管疾病，而适当添加粗粮可降低患病风险，但长期只吃全谷物，又容易使人体缺乏各种营养元素，成为营养不良状态。

与精米相比，粗粮一般不追求精细，因为它经过加工，所以B族维生素的含量更高。此外，粗粮中的膳食纤维、钾、钙等矿物质的含量也比较丰富。在他们对各种营养素的要求较高时，消化系统尚未完全成熟，咀嚼能力尚差，如果吃粗粮过多，容易引起消化不良，有些粗粮还会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，不利于儿童的生长发育。

但是，并不是所有人都适合吃粗粮，如老人、小孩，他们的胃肠功能减弱或不成熟，吃太多粗粮会加重胃肠道的负担，出现胀气、便秘等症状。全谷物对健康有好处，但事实上，如果吃得太多，也会给身体带来负担。粗粮的主要营养元素是维生素、矿物质和膳食纤维，它是碳水化合物的主要来源。

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