吓人！鸡蛋这样吃，竟比吃毒药还可怕？很多人毫不知情…

鸡蛋可谓是日常生活中，人气极高的健康营养好食物，不仅美味，用途还很广。

但最近，关于鸡蛋的传言让人有些许担忧，都没法好好吃蛋了……

“鸡蛋千万不能和糖一起吃，有毒！”

“鸡蛋有胆固醇，经常吃会损害心脏！”

......

那么，事实到底是怎样的呢？今天，就跟着一起“打破砂锅问到底”——鸡蛋，我到底还能吃吗？

常吃鸡蛋，会损害心脏？为什么会有这个说法呢？主要是因为，鸡蛋中含有一定量的胆固醇，而大家觉得胆固醇并不是个“好东西”，所以说吃鸡蛋容易损伤心脏。

但事实上，胆固醇并没有大家所想的那样“坏”。

胆固醇本身在人体中，扮演着重要的角色，它既是组成人体细胞膜的主要物质，也是合成胆汁、维生素D，以及肾上腺素、性激素等激素的原料。

越来越多的证据显示，人体对于胆固醇的吸收，有着很强的自动调节能力。

饮食中所摄入的胆固醇物质，对于血浆胆固醇的影响其实很小。

因此，在新版的《中国居民膳食指南》中，取消了关于胆固醇的限制摄入量。

蛋黄等食物中所含的胆固醇物质，对于血液中胆固醇的含量，不会造成较大波动。

所以，吃鸡蛋会损害心脏的说法，不可以相信。

鸡蛋和糖，不能一起吃？有人说，鸡蛋不能和糖（糖水）一起吃，因为鸡蛋和糖在高温作用下，会生成糖基赖氨酸，而这种物质会破坏身体中本身有益的氨基酸，对身体产生“毒性”。

其实，鸡蛋和糖发生的这种反应，对身体不存在伤害。

要说真的有什么负面作用，那就是导致鸡蛋中赖氨酸、精氨酸等氨基酸物质含量降低，影响蛋白质整体质量，但和有毒有害无关。

还有说法说：“红糖水煮鸡蛋会致癌”，主要是由于其中所产生的丙烯酰胺和焦糖色素。

其实，丙烯酰胺是一种“可能致癌物”，只有在动物实验中大剂量使用才显示致癌性，未存在对人体致癌的科学依据。

而焦糖色素，又是一种合法的食品添加剂，只要在规定剂量内使用，并不会对身体产生伤害，更不会致癌。

所以，鸡蛋和糖，本身是两种皆不存在毒性的物质。无论单独食用，还是一起食用，都是无毒的。

啤酒+生鸡蛋，可以补身体？鸡蛋，营养物质含量颇丰，且吸收率较高，说“吃鸡蛋可以补身体”是没有问题的。

但是！啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物质，是世界公认的“一类致癌物”，经常摄入，会对身体多个部位都存在危害，不建议饮用。

而且“啤酒+鸡蛋”一起吃，可以补肾的说法，其实没有任何科学依据。

还有人觉得，食用啤酒+生鸡蛋后可以暖身，其实这是因为酒精扩张血管，所导致的加速血液循环产生的作用。

更要提醒大家的一点是：生吃鸡蛋，本身就存在安全风险！非常不建议大家这样做。

一方面是因为不易吸收，另一方面是，生鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害致病物质。

所以，啤酒+生鸡蛋一起吃，不仅不能补身体，反而可能对身体有害。

这3类蛋，真不能吃！1半生不熟的蛋很多人爱吃溏心蛋，但其实熟鸡蛋比生鸡蛋，蛋白质吸收率更高。

而且鸡蛋一生下来，就被鸡窝的沙门氏菌包围，就算吃之前洗过也不能去掉，因为沙门氏菌需要高温杀灭才行。

2裂纹蛋、散黄蛋这些鸡蛋一般都是储存了很长时间，一是不新鲜了，二是鸡蛋最大的敌人——沙门氏菌。

不要以为吃一两个没事，很可能会导致食物中毒。

3毛鸡蛋毛鸡蛋其实就是死掉的小鸡。由于这些鸡蛋会被不适宜的环境，或细菌寄生虫感染，所以吃毛鸡蛋就跟吞了一团微生物一样，听着就很惊悚……

为了家人健康，千万要看看！1适量摄入2016版《中国居民膳食指南》推荐，在其他食物（肉类、鱼虾、奶类）正常摄入的基础上，每周吃鸡蛋最好不超过7个。

正常人每天建议食用1个鸡蛋。对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群，建议每天可以吃1—2个鸡蛋。

2吃全蛋许多人不爱吃蛋黄，只吃蛋白。就营养价值而言，蛋白和蛋黄确实各有千秋，但蛋黄优于蛋白。

蛋黄不仅富含优质蛋白、还有着丰富的单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等，以及钙、铁、锌等营养素。

蛋黄简直就是个营养小宝库，所以别再扔掉它！吃蛋要吃全蛋哦~

3不要在室温下存放鸡蛋有人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了。事实上，鸡蛋也有保质期。

相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。

最好的存放方法：

鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物进入鸡蛋。

提醒：鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放，它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。

4不要买表面特别光滑的鸡蛋因为鸡蛋上有很多气孔，还有一层薄薄的膜，所以表面是不光滑的，有点点粗糙。根据这个特性：

● 如果鸡蛋特别光滑的，是不新鲜的鸡蛋。

●有鸡屎的鸡蛋，说明饲养条件可能很差，并且细菌还可以通过气孔进入鸡蛋内部，这样也不好。

●最好的是表面上有点粗糙的鸡蛋。

鸡蛋做法营养排行榜其实对于鸡蛋来讲，越简单的做法越健康。

十七岁的男生生吃鸡蛋有营养吗？很多人把鸡蛋放到啤酒里一起喝掉，或把鸡蛋和牛奶一起搭配，这些做法是...

1．鸡蛋怎么吃最营养？

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

2．不同年龄段的人吃鸡蛋的方法有不同吗？

虽然煮鸡蛋最营养，但对消化功能没有完善的儿童来说，煮鸡蛋比较不易消化。

对婴儿来说最好是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。

就孩子而言，鸡蛋的做法要多样、口味要多变才能引起他们的食欲。

对低龄幼儿来说可以吃蒸鸡蛋羹、蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。

稍大的儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

3．煮鸡蛋要注意什么？

煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

正确的煮法是将鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

据营养学家介绍，不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

4．鸡蛋一天吃多少最好？

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

5．鸡蛋到底有哪些营养物质？

蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

6．蛋白和蛋黄谁更有营养？

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和、维生素和微量元素，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

7．有人说生蛋更营养，这是真的吗？

错！鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

8．产妇吃鸡蛋是不是越多越好？

不是。产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋，会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

9．听说常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高，这种说法对吗？

不对。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

10．高碘、高锌蛋对人身体有好处吗？

所谓的高碘、高锌蛋，多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料，鸡在吃了这些饲料后，生出的蛋中相应的微量元素的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素，反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状，而体内锌的含量超过一定程度，就容易引起钙、铁等缺乏。

能吃煮鸡蛋不能吃炒鸡蛋是为什么？

吃鸡蛋对身体好，这是人尽皆知的，小时候家里人养了很多的鸡，有鸡就有鸡蛋，因此不定时还会有鸡蛋吃，那时候能吃上鸡蛋真的感觉是一种幸福的事，因为那时候能吃的零食实在是太少了，相比之下能吃上个鸡蛋简直是太幸福了，每次奶奶煮鸡蛋的时候都会给我说一声，今天有煮鸡蛋吃，今天我又看到这样题，我感觉可以说一下。煮鸡蛋和炒鸡蛋的差别。

煮鸡蛋能很好的保存鸡蛋的营养，而且煮鸡蛋里的营养容易被人体吸收，特别是小孩子，你想呀，一个鸡蛋能经过适当的温度孵出活蹦乱跳的小鸡来，可见里面含的营养价值有多高了，怪不得那时候煮鸡蛋的时候奶奶经常念叨着，多吃鸡蛋长高高呢，虽然不一定有联系，但是在那时人的意识里，多吃营养的东西确实是这样的。

不过那时经常吃的是煮鸡蛋，却很少吃炒鸡蛋，虽然我感觉炒鸡蛋更好吃一些，但是奶奶还是经常煮鸡蛋给我吃，炒鸡蛋只是时不时的炒上两三个下面条的时候放进去，给面条入味的，那时候还不懂，因为当时吵着想吃炒鸡蛋的时候，总是被回绝，要不就是吵的实在没法了，就在下面条的炒鸡蛋西红柿里面，挑出一两块，塞给我吃想想那时候真的好幸福呀，现在想想是不是奶奶也知道炒鸡蛋由于加了油又经过高温，会增加鸡蛋里的胆固醇，还会破坏鸡蛋中的其他营养物质，对孩子生长不好呢。

我想那时候，奶奶虽然也没给我说原因，但是在她的意识里，一定也感觉炒鸡蛋不如煮鸡蛋的营养价值高，而且煮鸡蛋比炒鸡蛋更容易让人的身体吸收营养物质，所以才会经常给孩子们煮上几个圆滚滚的煮鸡蛋塞书包里让我们去上学，到学校里饿了再吃，而不是炒上两个闻着喷香的炒鸡蛋，包起来给我们上学吃。

记忆里每次过生日的时候，奶奶都会挑上红皮的鸡蛋，煮上几个，不但过生日的孩子可以吃，而且不过生日的孩子也能沾点生起孩子的光，也能吃上圆滚滚的鸡蛋，那时候生日的那个孩子可以吃上两个，谁让人家是寿星呢一个从头上滚下来，一下子滚到后脚跟，然后落在地上，只听啪的一声清脆的声音，鸡蛋的壳破了，然后奶奶开心的把破了壳的鸡蛋放到生日的那个孩子手里，让他剥掉皮吃掉，另外再给一个完整的鸡蛋，这时候孩子们就会拿着鸡蛋哄一下子全跑了，有的被孩子们吃了，但是大多数都是会被圆珠笔在上面画出自己喜爱的图案，玩一会，再被吃掉。

现在离开家好长时间了，早就已经工作了，再在超市的货架上看到鸡蛋时，还是会想起奶奶的煮鸡蛋，有时候会兴起买上几个，但是也都是和其他菜掺在一起炒着吃，很少再自己煮鸡蛋吃了，早上到是经常吃煮鸡蛋的，但是一般情况下是茶叶蛋，在卖早点的那个地方买的，咸咸的很好吃，但是经常吃也不感觉好吃了，到是昨天同事给我拿了一个圆滚滚可爱的煮鸡蛋，我眼前猛的一亮，也没给她客气就拿来吃，她是自己买的鸡蛋自己煮的，吃着总感觉香香的很好吃，甚至有股甜甜的味道，一下子小时候的记忆都涌上来了，当即就下定决心，回家买几个鸡蛋，每天早上煮煮吃，不去吃那个黑乎乎的茶叶蛋了，也不想吃油腻腻的炒鸡蛋了。

很多农村人都喜欢腌鸡蛋，腌臭了的鸡蛋还能吃吗？

蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。

变臭了的腌鸡蛋，一定是变了质的，吃了这样的腌臭了的鸡鸭鹅蛋，对身体是没有一点好处的，可偏偏喜欢吃腌臭了鸡蛋的人，他就喜欢吃这种臭味满天飘的臭蛋，而且他吃了之后还会感觉到很舒服，吃完了之后也不会对他的身体造成什么影响的！

“腌制”是最直接、最广泛、成本相对最低的食物保存技术

没有低温保存设备的年代，“腌制”是最直接、最广泛、成本相对最低的食物保存技术。早期的中国人相对平穷，为了能更好的存储为数不多的食物，都会想方设法地延长食物的保质期。延续到现在，很多单纯为了温饱而口味不佳的腌制品，很多都淘汰不受大众欢迎，只留存了很少的一部分。很多都成为了一种传承。

只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！

臭鸡蛋的腌制主要是用盐使蛋清中杀菌素逐渐消亡，各种微生物入侵在蛋内繁殖，形成发酵味道臭的食物。发臭的原因是蛋内产生胺类。它的成分中同样含有嘌呤、亚硝酸、霉菌、细菌等成分。

现在这种咸臭的鸭蛋竟然成了一种网红美食

因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！和臭豆腐好吃的原理是一样的！

以前原本以为只有为数不多的人爱吃这种闻着臭吃着香的臭咸鸭蛋或者臭鸡蛋，现在这种咸臭的鸭蛋竟然成了一种网红美食！简直是重口味人的最爱！

比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！

不仅如此，还有一个叫做“骆马湖臭鸭蛋”的。产地在江苏骆马湖一带。当地人为了制作这种美食，特意用特殊的工艺把咸鸭蛋给做臭了。喜欢吃臭豆腐但是没有吃过臭鸭蛋了，可以试着去买一下这种出了名的臭鸭蛋。掰开一个煮熟的臭鸭蛋，闻着真的是臭不可闻，比臭豆腐的味道还要浓烈，但是你只要尝过它就会发现吃起来真的是太香了！比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！特别特别的下饭！

因为鸡蛋、鸭蛋里含有蛋白质，在腌制的过程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其一种叫谷氨基酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵后的臭鸡蛋、臭鸭蛋吃起来非常鲜美，开胃，让人越吃越愿意吃，和臭豆腐好吃是一个原理一样的！小时候我爱吃家里腌过头的臭鸡蛋、鸭蛋，它的滋味太美妙了。没有吃过的人觉得臭鸡蛋、鸭蛋臭烘烘的，甚至认为包含一种毒物！

虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量

虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量，并且最好煮20分钟以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒杆菌分泌的，对人体有毒害。肉毒素遇热不稳定，加热即可破坏，所以加热20分钟将它破坏后再食用。

需要注意的一点是，新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭，与未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋，这种蛋已经坏掉了，里面发臭的成分是硫化氢，是一种有剧毒的物质，对身体是很有害的。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/95103.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 钟南山院士急了！再不赶紧控制这件事，···

下一篇: 晚上揉揉这里，男人越揉越强壮，女人越···