吃了半辈子鸡蛋，才知道“红壳蛋”和“白壳蛋”的区别，早看早受益！

白壳和红壳鸡蛋有何区别？哪种鸡蛋营养价值高？

提起鸡蛋，那可是深受百姓欢迎的物美价廉的一种营养食品了 ，大多数人都会选择早上吃上一个鸡蛋来补充蛋白质 ，在购买鸡蛋时往往会发现一个令人纠结的问，鸡蛋会有红壳和白壳鸡蛋之分，难道这白壳和红壳鸡蛋还有营养方面的区别吗？

鸡蛋壳的颜色为什么会不一样？

网上流传一种说法 ：白皮鸡蛋更有营养 ，因为白皮鸡蛋是土鸡产的蛋，产白皮蛋的鸡主要喂的是玉米等粮食饲料，而红壳蛋是喂饲料的商品鸡产的蛋， 所以白皮鸡蛋更加有营养。

这句话初听觉得很有道理， 但是我们仔细想想，是没有道理可言的。这就和我们人类一样，皮肤有黄 、有白、有黑 是同样的道理 。不同品种的鸡生出来的蛋壳颜色是不同的，产什么颜色的蛋主要取决于下蛋母鸡的基因。

蛋壳颜色主要是，在母鸡产蛋过程中，子宫上皮分泌的色素，均匀涂抹在白底的蛋壳上形成的 ，单纯凭借蛋壳的颜色来确定是否是土鸡还是商品鸡所产，是分辨不出来的 。

白壳蛋和红壳蛋哪个更有营养？我们从鸡蛋形成的过程上来分析， 蛋壳是鸡蛋生成的最后一道工序 ，所以说早在蛋壳颜色形成之前 ，鸡蛋里面的物质就已经形成了， 从这就可以看出来蛋壳的颜色并不能直接影响到鸡蛋的营养成分 。

为了对比两种鸡蛋的营养价值 ，科学家还对此做了实验分析 ，发现白皮蛋中的蛋白质和维生素略高于红皮蛋， 而红壳蛋中的脂肪和胆固醇含量则要高一些， 但是红壳蛋比白壳蛋的质地更厚一点 ，这样能够更好地阻止细菌的入侵， 所以红壳蛋更加耐储存 。

为什么不同颜色蛋壳的鸡蛋营养会有些区别呢？这是因为不同的鸡蛋营养含量本来就不一样，就像人们所说的没有完全相同的两片树叶一样， 这和鸡蛋壳的颜色并没有关系，虽然存在着略微的不同，那也是不值得计较的。

那么应该怎么看鸡蛋的营养价值呢？鸡蛋的营养价值主要来源于卵磷脂成分，卵磷脂含量越高， 说明鸡蛋的营养价值越高 。卵磷脂主要含在鸡蛋的蛋黄里面， 而蛋清中含维生素和蛋白质居多 。所以说蛋黄越多 ，则卵磷脂的含量也就越高，想要看这个鸡蛋的营养价值是否高，就得看看蛋黄是否更大了 。不过蛋黄更大，也说明所含胆固醇更高，患有心脑血管疾病的人还是要慎重选择的 。

因此，我们在挑选鸡蛋的时候再别纠结蛋壳的颜色了，而是应该注意鸡蛋的新鲜程度 。

如何挑选到新鲜的鸡蛋呢？首先我们可以将鸡蛋对着光照一下，有透光感的就是新鲜鸡蛋，还有就是可以摸下鸡蛋，表面有粗糙感觉的是很新鲜的。如果表面特别光滑，说明鸡蛋已经放了一段时间了。

其次将鸡蛋拿起来摇一摇，如果不会晃动，有闷闷的感觉， 或者是感觉有水在里面摇动的声音， 那么说明鸡蛋是坏的。最后就是闻一闻，新鲜的鸡蛋上有一股腥味，如果闻到散发的是臭味，说明鸡蛋坏了，不能吃了 。

鸡蛋怎么吃最有营养？第一名当然是水煮蛋。通过水煮的方式，鸡蛋加热的温度低，可以保证全面保留鸡蛋的营养。

第二名是蒸蛋 。这种做法，鸡蛋加热的温度也是比较低的，可以减少鸡蛋中叶黄素、 核黄素等水溶性维生素的流失，也比较有营养 。

第三名是水煮荷包蛋 。在水煮的方式下水溶性维生素会有少量流失，但基本保留了全部的营养元素。

鸡蛋红壳和白壳有啥区别？土鸡所生不一定，哪点才最为关键的呢?

吃饱穿暖到健康养生，这是一个跨社会的进步，最少反映了大家锦衣玉食！于当今日常生活，我们是幸福的，日常生活各个地方都特别的便捷，买菜买猪肉可能都不用出门了，产生极其方便快捷的也使大家越来越越来越懒，没法，懒增添了更多的生产主力，这句话也是非常有根据的，质量就是我们追求的目标，吃饱，吃的好，吃的健康，吃的长命，这也是所追求的转变！

大家更加注重养生，大家希望的生活质量更强，在其中吃得这一点相当重要，而目前市面上的挑选也是非常多的，有本地的有进口，有新鲜的也是有冷冻的，各种各样的商品都是有，有句点叫要想追求品质就需要营养搭配，营养需要平衡就需要肉多蔬菜也有蛋，而谈起蛋，一般是指生鸡蛋。

鸭蛋和鸡蛋对比腥了些，生鸡蛋或是比较能被大家所认可，早饭、午饭和晚饭都能够看到，水煮鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋汤这些方式足以见得生鸡蛋在咱们日常日常生活出现频率，有人爱吃蛋有人不爱吃蛋，后面一种常常会被家里长辈说应当多吃些蛋，尽可能一日里有品尝到生鸡蛋，能够补充蛋白，还可以让自身健康有保障。

确实，鸡蛋可以产生多种营养，也可以让我们的眼力不容易很快减弱，其次生鸡蛋也经常被健身爱好者所亲睐，足以见得生鸡蛋算得上养生之物！提到生鸡蛋，不清楚小伙伴们有没有发现一点，那便是生鸡蛋有红壳和白壳差别，那样差别是什么呢？印象里我的好朋友曾经讲过那么一个笑话：

红壳鸡蛋是大公鸡生，白壳鸡蛋是老母鸡生！天呀，当时我们竟然还信了，大家觉得这个笑话怎么样？有人阐述了，白壳鸡蛋是散养土鸡（家里养的老母鸡）生的，而红壳乃是饲养鸡生的蛋，难道说生鸡蛋的颜色鸡所吃的东西相关？那样太过奇妙了啊

实际上，这种剖析全是毫无根据的，鸡蛋的机壳颜色不一样，更为关键的一点是鸡的类目不一样，不一样品种鸡生的生鸡蛋不一样，那样哪一种鸡蛋会更好呢？答案就是白壳的，假如你有注意观测得话，白壳的鸡蛋蛋黄比较小并且生鸡蛋摸上去更加光洁，口味上也需要更加细致一点，吃着比较不容易噎。

但有一点也非常重要，那便是白壳的蛋价上有要较为昂贵，这也难怪，终究其类型是十分高质量的，那样是不是代表着大家每次来买鸡蛋的时候都要买白壳的？这一点有所不同，有些人舍得花更多钱买更强质量的生鸡蛋，这是一种日常生活的向往，可是于我来看，大家与其说担心买什么颜色的生鸡蛋，比不上来了解下更加重要的一点。

这一点就是生鸡蛋新鲜的是否？不管是什么颜色的生鸡蛋，新鲜的才算是相当重要的，而一点小技巧是在选择鸡蛋的情况下，尽可能买散称的，因为这种生鸡蛋买的人多，人员流动性大，至于那些外包装好一点的生鸡蛋，有些时候我们都不知道其放多长时间，亦或是不是真的通过精心挑选呢？

吃了这么多的鸡蛋，你知道红鸡蛋与白鸡蛋的区别吗？

鸡蛋应该是我国人民最常见以及最常吃的食物之一了，它的营养很丰富，价格也很便宜，现在市面上的价格大概在0.5到2.2之间，是大部分人都能消费得起的商品，同时鸡蛋的做法也有许多种。

同样的鸡蛋，可以做成荷包蛋、水煮蛋、炒蛋、鸡蛋羹等等，更不用说含鸡蛋添加的食物更是数不胜数。鸡蛋的做法多样，所以很多人家里面都会储存上一些，以备不时之需，但是大部分的人买鸡蛋都是随便买买罢了。

其实鸡蛋也有红鸡蛋和白鸡蛋之分，这一点从鸡蛋的外壳上就能够很好做出区别，但是应该挑选白鸡蛋还是红鸡蛋呢？这里面其实大有学问。看看老农是怎么说的，以后别买错了。

在老一辈人的眼中只有优质的鸡才能下出红鸡蛋，所以红鸡蛋的营养是要比白鸡蛋高的。可这是以前人们的想法和看法，事实真的是这样吗？据相关专家的介绍，红、白鸡蛋的区别是源自于一种名叫原卟啉的物质。这个物质只能是先天形成并遗传，不能够后天遗传。

这一点也说明了无论是喂养什么饲料，对于鸡蛋的颜色是没有任何影响的，就像是我们的基因一样。但是在结构的构成上两者之间还是存在一定的区别，白鸡蛋中的蛋白质含量会比红鸡蛋中的蛋白质含量高一些，其他的成分相差无几。

如果大家买鸡蛋是为了专门补充蛋白质的话，可以挑选白鸡蛋，如果只是为了做菜的话无论买什么鸡蛋都是可以的。除了蛋白质含量，两者的内容结构也有些许差异，例如白鸡蛋中的蛋白占比会比红鸡蛋更少，相反的白鸡蛋的蛋黄占比会比红鸡蛋更多。

大家可以根据自己爱好进行相关鸡蛋的选择，如果你喜欢吃蛋白，那你就挑选红鸡蛋，如果你喜欢吃但蛋黄，你可以挑选白鸡蛋。现在你知道怎么挑选鸡蛋了吗？你还有其他挑选鸡蛋的妙招吗？欢迎在评论区里分享给大家。

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