蚝油可不能瞎用，要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错!

80年代厨房调味3大件，那就是油、盐和味精，那时候，不敢做啥菜，出锅前放点味精，那就是一个鲜啊！曾几何起，调味品可谓是琳琅满目，品种繁多，众多的调料那是叫你看得眼花缭乱，就是不知道怎么用，要我说你不用那么的麻烦，有一种调味品自己就可以搞定，那就是蚝油，俗语不是说：“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗！

说到蚝油，虽然名字里带有一个油字，但并不是油，而是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，是在1888年由广东省李锦裳发明，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠度高，现在不仅广东人喜欢蚝油，全国人都喜欢。蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，而且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

众所周知，蚝油主要是提鲜的作用，虽然蚝油、味精和鸡精的鲜味都是来源于谷氨酸，但是蚝油的制作方法和原材料等和味精、鸡精的提炼方法完全不同，所以使用方法也不同，烹饪的时候不可以随便用，否则不仅达不到提鲜的目的，还会影响健康，这正是：用蚝油提鲜，谨记“3不放，3不吃”！事关家人健康，别再用错了！

【3不放】

1、红烧、糖醋菜不放

不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这样会掩盖蚝油的味道，如果加入蚝油，那就属于画蛇添足的感觉，导致营养成分流失，同时味道也会变坏，怪怪的味道。

2、腌制菜不放

在我们东北，除了万食皆可炖，那叫“东北乱炖”，还有万食皆可腌，可以腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等，有些人不管腌什么菜都会加蚝油，加入蚝油，不但会缩短腌菜的存放时间，而且会使菜品有辣中带甜的感觉，反正是味道怪怪的，加蚝油会毁了整缸菜，赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油，味道相当的鲜美，你可以试一下。

3、辛辣菜不放

现代的年轻人，基本上都是无辣不欢的人，如果你也是这样的人，恭喜你不用买蚝油了。原则上蚝油与辣椒不能兼得，只能二选其一，因为它们的味道不能互补，辛辣味的菜肴主要强调的是辣，如果加入蚝油就会改变味道，变得怪怪的，而且会掩盖住它的香辣味，这样的话会适得其反。

【3不吃】

1、保存不好的不吃

很多人可能都没注意，蚝油瓶身都有注明“开盖之后必须阴凉处保存”，这是因为蚝油是一种不太稳定的调料，而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候再取出来，如果蚝油已经变质，切记不要食用，以免影响健康！

2、海鲜过敏的人不吃

众所周知，蚝油的主要成分蚝汁，是从牡蛎或生蚝中提炼而来，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在，为了您和家人的健康，请不要食用！

3、胃肠不好的人不吃

生蚝属于寒性食物，胃肠不好的人应该避而远之，否则会导致胃肠不舒服。

蚝油是一种美味的调味品，它会让菜肴变得更美味，但是，蚝油可不能瞎用，要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错，否则你会浪费一锅好菜。

蚝油吃多了好么?

不好。

蚝油里面的盐分比较高，食用太多会对肠胃有一定的刺激作用，对身体不好，蚝油是家里常用的一种调味料，只是用来增加食物的鲜香的，加多了也会对食物的鲜香度有一定的影响，所以一般用户都会适量的调入，所以食用太多的情况会很少发生，但是还是需要注意。

因为蚝油里面含有一定量的脂肪，是对糖尿病用户很不友好的，而且蚝油里高含量的盐分对于患有高血压的人群也是有一定影响的，所以患有糖尿病的用户要根据病情来决定是否适合食用蚝油，因为少量的蚝油还是可以食用的，并不一定是要完全忌口，所以要根据身体状况决定，最好不要食用。

扩展资料：

注意事项：

1、一般人群均可食用。

2、蚝油的适用人群：一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

3、蚝油的食用禁忌：一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

4、出锅时再放耗油：因为蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道效果将逊色些。

-蚝油

耗油吃多了，会对身体有坏处？快来看看我们该如何正确保存蚝油

对门的阿姨喜欢做饭，蚝油是阿姨家厨房里的常客了，她在听说味精，鸡精等东西不好之后，之后在做菜做饭的时候提鲜调味都用蚝油了，可是后来她发现她的身体却没有好转，反而在体检的时候血压越来越高了。

阿姨非常喜欢看 养生 类节目，一天她偶尔得知蚝油里面全是味精，不仅对身体一点好处都没有，还会致癌！就很久都没有用过蚝油了，家里的耗油，放在那里好久都不用，结果就这两天由于感觉做饭的时候没什么调味，就把耗油倒在菜里了一点。

结果晚上吃完全家竟然都肚子疼，这到底是怎么一回事？难道真的像网上说的蚝油会伤身体，甚至会致癌吗？还是说这只是以讹传讹呢？来和小欢一起看看吧！

我们要知道，蚝油这种东西，虽然在名字里有一个油字，但其实它和油没有半毛钱的关系，他只是生蚝经过熬汤浓缩的汁水，营养价值还是很丰富的，但是耗油的里面盐分和谷氨酸钠含量非常的多，也有很多的糖分，也是传闻中由于谷氨酸钠的原因，才会导致蚝油会致癌。

但是谷氨酸钠这种东西其实存在于很多天然的食物中，只要适当食用，是不会引起癌症的，耗油里的谷氨酸钠成分也是国家认证的安全标准范围内的，所以蚝油致癌没有任何的科学依据，只要少吃，适当的吃，根本不会对人体的 健康 产生问题。

那么上面的阿姨是因为什么才导致肚子疼呢？其实很容易就知道了，是因为她的存放不当和耗油存储时间过长，耗油本身不是一种发酵食品，所以他不适合长时间的存放，并且耗油它不耐高温，所以耗油需要冷藏存放。

上面说阿姨长时间不使用，就把它放在室内的空气暴露中。而在长时间暴露在常温空气下，蚝油产生了氧化反应，就滋生了很多的细菌，所以阿姨一家才会吃了肚子疼，所以知道了这些，那么毫油正确的保存方法该怎么做呢？

应该要把耗油拧好盖子放进冰箱冷藏，这样才不会让蚝油变质，对身体产生影响。日常使用过后，也一定要把盖子拧好，如果存放太久的耗油，不建议食用，尤其是过了保质期的。而且耗油尽可能不要用沾过饭菜的勺子去挖，可以用小瓶子去分装倒出来，这样不会使耗油沾上其他东西，导致进入细菌，才能保存的更久，不会变质。

蚝油毕竟是一种重口味的调味品，而且里面的盐分糖分都很高，所以不建议过多食用，尤其是在一些味道较重的菜里，不建议再放蚝油，比如说腌菜咸菜红烧肉啊，这一类味道较重，口感觉微咸的食物，如果再加上蚝油，就会使本身就带有一定咸味的食物，咸上加咸，盐吃多了对身体的伤害可想而知，不仅容易患上三高，还有可能造成各种心血管疾病，所以耗油一定要适当使用。

万水千山总是情，关注小欢行不行，@居尽欢 带你每天了解一个生活小技巧

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/94546.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 吃了这物多器官衰竭！医生曝光的罪魁祸···

下一篇: “清肺高手”找到了，早晚坚持喝一杯，···