吃鸡蛋对身体好,相信在很多人心中,这句话基本是不接受任何反驳的。营养专家认为,鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。每天吃一个鸡蛋,不仅能提供优质蛋白质,补充多种维生素、矿物质,还能提高记忆力、保护视力。
但是吃对了,才是好蛋
一不小心吃了“坏蛋”
对身体也会造成一些危害
千万要注意了!
10种蛋要少吃1
皮蛋:铅、钠含量高
很多人都爱吃皮蛋,外出点凉菜,红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品,没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。但是因为制作工艺的问题,皮蛋含铅量比较高。
如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,铅过量后果很严重,它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损,孕妇流产、早产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品,钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群,一定要谨慎食用。
另外,对于儿童和孕妈妈,对铅的吸收率比普通人群要高一些,尤其是儿童对铅会更敏感(儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。
建议:对于正常人而言, 偶尔吃一两个皮蛋是安全的,皮蛋的碱性较强,吃的时候最好加入少量醋,可以中和下碱性。
2
糖水蛋:常吃易中毒
鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮,时间过久,会发生“美拉德反应”:让血液产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用,如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应!
建议:把鸡蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋,你就可以放心的吃了。
3
虎皮蛋:可能致癌
虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质,高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长,诱发癌症;并且会导致胆固醇过度氧化,对血管不利。
建议:虎皮蛋在醋中煮20分钟,不但入味并且能稀释有致癌风险的物质,切成4份备用。吃的时候,加点草头焯水一起吃。
4
毛鸡蛋:细菌堆积物
毛鸡蛋实际上是受精蛋。在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋!毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的。
而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,是细菌的温床。即使经过高温煮熟,剩下的也还只是细菌!专家指出,吃毛鸡蛋不仅不能滋补,甚至有可能危害身体健康。
5
裂纹蛋:易被细菌侵入
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
细菌是无孔不入的,所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门。所有的细菌蜂拥而至,就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋,所以我们在日常生活中最好别吃裂纹蛋。
6
长斑蛋:沙门氏菌感染
一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌,严重的话可能致命。
在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,天气炎热的时候,鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。
7
隔夜的半熟鸡蛋:胃肠胀气
半生熟的鸡蛋,隔夜了之后最好还是不要吃了。鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌。因此会有害健康,食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。特别是孕妇建议最好不要吃。
8
死胎蛋:有毒
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
9
散蛋黄:坏肚子
因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
10
粘壳蛋:对身体有害
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
一天一颗蛋,健康又漂亮!不过要记得尽量避开10种“坏蛋”!吃蛋也是有讲究的~~
吃蛋7不要1
不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。鸡蛋确实含有较多胆固醇,但专家认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2
不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。
3
不要煮过火或煎过火
煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。
4
不要在乎红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分伯仲。
5
不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。检测数据显示,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。
6
不要相信鸡蛋豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。
7
不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
原来吃鸡蛋还有这么多讲究
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一、老人可以吃松花蛋,但是一定要尽量少吃或者不吃。因为松花蛋里面含有铅的成分比较重,一般的老年人很难能够正常消化。
很多老年人本来的消化系统就不好,他们只能够吃一些软弱的食物,来促进肠胃吸收。松花蛋又不是一个很容易消化的食物,进入到肠胃之后,需要大量的时间来进行消化,很可能会引起肠胃不适。如果老年人有吃松花蛋的爱好,那么偶尔给他吃一点,其实没有太大的危害,只不过尽量少吃或者不吃。并且松花蛋里面含有铅成分,这个成分不利于老人的正常吸收。
二、松花蛋吃多了会引起铅中毒,铅中毒就会损伤大脑以及神经,并且还会影响人体的正常吸收,导致缺钙缺锌等现象。
铅中毒是一种非常可怕的情况,最严重的时候会造成大脑神经受损,有可能会造成人的智力低下,出现反应迟钝的情况,特别是小孩子一定要尽量少吃,以免影响小孩子的脑部发育。并且松花蛋吃多了还会造成一些缺铁性贫血的症状,出现甚至会降低身体免疫力,免疫力一旦下降就会产生各种疾病,所以在吃任何东西的时候都要适量。
三、松花蛋吃多了会造成肠胃不适,本来松花蛋就属于寒凉的食品,一旦吃多,就会产生腹泻和肠胃功能紊乱等情况。
女性以及身体寒凉的人都尽量少吃松花蛋,可以偶尔在夏天的时候吃一点,但是一定不要吃太多。松花蛋本来就是一种凉性食物,对于女孩本来就不友好,如果对于本身肠胃吸收不好的女性,一旦吃多了,松花蛋就可能出现拉肚子的情况,并且伴随着腹痛。不管是松花蛋还是其他的食物,都一定要适量食用,避免产生身体不适。
我是以吃鸭蛋为主,鸡蛋为辅。原因是什么呢?就是害怕鸡蛋里的药物残留。 因为童年时候家里每年都要养一些鸡与鸭,鸡的抗病能力弱,容易生病,幼鸡都必须打疫苗,就这样有时还生病,最常见的病就是拉稀,一般喂鸡土霉素,而鸭子从来都不生病不用给它吃药的。 至于鸭蛋是凉性的食物,这是一个很古老的传说,很多人都知道。 古代人可能认为鸭子习性好水,所以鸭蛋性凉。 但是我知道根据鸭蛋的成分,就是用现代的仪器,也很难测定出它是凉性的,还是温性的,还是热性的。 我每天早上一只鸭蛋,偶尔也会吃鸡蛋,寒冷的冬季也是如此。
为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋?
鸡蛋好还是鸭蛋好 鸡蛋和鸭蛋的营养区别
蛋类是最佳蛋白质来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......五花八门,日常生活中最常见的是鸡蛋和鸭蛋,那么,鸡蛋和鸭蛋哪个好?鸡蛋和鸭蛋的营养又区别吗?
鸡蛋和鸭蛋的营养区别
鸡蛋:
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!
鲜鸡蛋所含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外,蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气、滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。
鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有益,并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
鸡蛋和鸭蛋哪个好?
从综合上来看,鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋,但是因为鸭蛋的口味不如鸡蛋好,另外产量也明显低于鸡蛋,因此在做菜的丰富性上看,鸭蛋明显低于鸡蛋,一般鸭蛋都会以腌制的形式出现。另外鸭蛋的蛋黄要明显大于鸡蛋,应该说鸭蛋的某些营养是明显高于鸡蛋的,因此煮着吃也是不错的。
白水煮鸭蛋要煮几分钟
水煮鸭蛋最好是凉水下锅,时间控制在5分钟左右。这样既既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。如果鸭蛋煮超过10分钟,鸭蛋内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质结构也就会变得紧密,而且蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间的加热之后,就会分解出硫化物,不容易被人体吸收,这样就不能很好的吸收鸭蛋的营养。
没有煮5分钟,煮不熟的鸭蛋危害更大,生鸭蛋存在菌污染问题,还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。导致人体生物素缺乏,从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。会影响人体的 健康 。
最后建议,白水煮鸭蛋的时候水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固,影响消化,所以想要吃 健康 的水煮蛋,一定要注意以上几点哦!
为什么提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋?按道理来说,鸡鸭蛋对于我们来说都是蛋,营养价值也是不分上下,难道是鸡蛋真的比鸭蛋好吃吗?
鲜鸡汤,老鸭汤;听起来一老一少,而这蛋的区别,为什么会被两极分化?
一直以来,中医都认为鸭子长期生活在水里,所以鸭肉和鸭蛋性凉,偏寒,就凭这一点,就已经拒绝了很多人。
其实从没有哪一位专家论证过,提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋,两者各有各的营养价值与吃法。
咱们来分析分析,为什么市场鸡蛋比鸭蛋多?
——①鸡蛋与鸭蛋区别—— ① 从全国养殖规模来看,鸡的养殖确实比鸭多太多,养鸡场已经进入科学化养殖,规模化管理,成熟期技术。
而鸭仅限于水域养殖,没有水的嬉戏,鸭子是不肯下蛋的,离开水的鸭子还是鸭子吗;
② 从消费市场来说,鸡蛋占据70%份额,鸭蛋仅有30%份额。鸡蛋明显比鸭蛋更受欢迎,所以养殖人自然为了迎合大众去寻求养殖中的利润最大化,养鸡比养鸭要简单的多;
③ 鸭蛋颗粒比鸡蛋更大,从价格上来说,鸭难养,鸭蛋稀少,颗粒大,偏贵。从互联网普及知识来说,鸡蛋远远也超过鸭蛋;
④ 从吃法来说,鸡蛋简直就是百搭,花样繁多,适合吃新鲜蛋,并不适合多样化深加工产品;而鸭蛋吃法比较单一,以皮蛋,咸鸭蛋为主,鸭蛋比鸡蛋更耐储存,所以更适合进行深加工;
⑤ 从地域来说,沿海水域充足的地方,更适合养鸭,但我国大部分地区都是内陆,所以自然种啥吃啥,养啥吃啥;
⑥ 从气味来说,鸭蛋的腥味更大于鸡蛋,可能长期生活在水域的问题,所以普遍很多人吃不惯鸭蛋,而鸡蛋腥味小,更适合城市以及内陆大众消费;
⑦从 口感来说,用水煮来区分,鸡蛋质感细腻更加嫩滑,而鸭蛋质感粗糙略微老一些,必须得加盐,要不然腥味太重吃不下去;
⑧ 虽然鸭蛋真正意义上营养价值比鸡蛋略高,但是鸡蛋更容易比鸭蛋被人体吸收消化;
——②鸡蛋鸭蛋总结—— 我个人建议多吃鸭蛋,因为鸭蛋做法正确,那个腥味是不存在影响口感的。
而市面上的鸡蛋太多,所以导致人们追求 健康 散养土鸡蛋,有了市场,就有了以假乱真。
虽然鸭蛋比鸡蛋卖的贵很多,但是我依旧更青睐于鸭蛋,尤其是流油起沙的咸鸭蛋,明目养眼,芳香回味;
重点还在于鸡蛋的抗生素远超鸭蛋。
朋友们,您喜欢鸡蛋还是鸭蛋呢?
觉得以上我分析的不对,请反驳我…
因为鸡蛋是温性补品,而鸭蛋是寒性食品,少吃为妙少生寒疾!小孩考试也别抱″鸭蛋"!
鸡蛋是蛋白质吸收率最高的食物之一,我们经常吃的鸡蛋以养殖的蛋鸡产的为主,无论白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,都含有约13%的优质蛋白,约9%的脂肪,其中以不饱和脂肪酸为主,另外还含有卵磷脂、维生素A、叶黄素,维生素B族和多种矿物质。
鸡蛋因为好消化,营养好吸收,所以民间才有各种身体虚弱吃鸡蛋、生孩子吃鸡蛋等说法,而这一点从营养学角度上已经被认证。
其实,鸭蛋同鸡一样都是比较有营养的食物,并且营养结构也相似,只是很多人是吃不到 新鲜鸭蛋 的,多是选择了咸鸭蛋。而咸鸭蛋虽然具有独特的风味,蛋黄油也比较诱人,但毕竟含钠量过高,吃一个咸鸭蛋居然可以把全天6g盐的份额吃去了一多半!
对于三高、尤其是冠心病患者,常吃咸鸭蛋尤为不利。
鸡蛋和鸭蛋营养对比: 每百克鸡蛋蛋白质比鸭蛋稍高1.3g,热量比鸭蛋低36kcal(差不多跑步机至少跑一圈消耗的热量);鸭蛋之所以热量比鸡蛋高,是因为脂肪含量比鸡蛋高了4.2%,而油儿多才会香,这也就是为什么都拿鸭蛋来腌,却很少腌鸡蛋。
鸭蛋胆固醇比鸡蛋偏低约20mg/100g,如果是新鲜鸭蛋,其营养价值与鸡蛋相似,都是不错的选择,重复说一句:咸鸭蛋就差远了。
为什么很少有人吃鲜鸭蛋? 1、蛋鸭在南方地区较多,北方地区多是肉食鸭,所以北方没办法供应充足的新鲜鸭蛋。
2、最主要的原因:鸭蛋有明显的腥味,这才是关键。
总结一下: 如果能买到新鲜的鸭蛋,是可以替代鸡蛋的,只要您不是很胖也不怕有点腥味儿就行,毕竟鸭蛋热量高。
咸鸭蛋要少吃,高盐食物容易影响血管、胃的 健康 !
鸭蛋和鸡蛋都是蛋,都好吃,可在实际生活中,吃鸡蛋的很多,吃鸭蛋的很少。吃法上区别也大,鸡蛋煮着吃,煎着吃,荷包蛋、蛋花蛋松鸡蛋膏,很多种花样吃法。鸭蛋不会煮着吃,也不会荷包蛋,最多的咸鸭蛋和松花蛋。
可以总结三个主要原因:
第一,长期生活养成的习惯,鸡蛋多,鸭蛋少。
汉民族是农耕文化,种粮食,粮食为主食,养殖的家禽家畜,也是粮食和粮食副产品为主要饲料。其中鸡鸭鹅为主要家禽,为主人提供肉和蛋。粮食喂大的鸡,肉和蛋食用普遍多了。而很少喂粮食的鹅和鸭,则以吃肉为主,蛋就吃得少,也是因为养得少,产蛋少。鸭蛋舍不得鸡蛋那样吃,也比鸡蛋少很多,显得稀罕,腌了做细菜细细吃。鹅蛋更稀罕了,我就从没吃到过。如今能买到,也不想吃它,总觉得鹅蛋有点神,吃它会亵渎什么。
第二,味道不适应。
我小时候去农村亲戚家,吃过鸭蛋炒辣椒。本应该是鸡蛋炒辣椒,舅舅家孩子多,鸡蛋存不住,不知去哪里找来几个鸭蛋。鸭蛋炒熟了,颜色比鸡蛋重,透着粉红的黄色。味道也和鸡蛋不一样,蛋香浓郁,更浓郁的是鱼腥味,夹杂着塘泥的沤味,综合起来就是鸭屎味。
鸡蛋吃多了,譬如连续几天都吃,也会吃出鸡屎味,鸭蛋却能第一口吃出,足以说明味道突出。后来琢磨,鸭蛋的主调是鱼腥味,这和鸭子食物有直接关系。鸭子每天生活在水里,小螺蛳、小鱼小虾、蚌,都是很腥都味道。
第三,现代禽蛋养殖重鸡不重鸭。
背后的原因,当然也是 历史 的生活习俗,现代的规模化养殖,养蛋鸡很多,养蛋鸭很少。规模养殖鸭子的,都是肉鸭,以肉为主。市场上的鸭蛋,仍然是宁村自然放养的产物。比较而言,当前鸡蛋里面,土鸡蛋很少,价格很高。鸭蛋却基本都是土鸭蛋,价格只比饲料鸡蛋略高。也就是说,鸭蛋的性价比很高。
记得我读高中的时候,住在外婆家,刚好小姨在坐月子,老家的亲戚送来了几背篓的鸡蛋。一开始小姨还能吃一点,没几天就吃腻了。
那时候我18岁,还在长身体,外婆每天早上都会给我煮鸡蛋,当作早餐。那种初生蛋都是比较小的,我把鸡蛋全部打到一个大碗里面,然后拌上白糖,把鸡蛋捣碎了用勺子吃。每顿都能吃上十个鸡蛋,还要喝一大碗稀饭。
说起吃鸡蛋,直到现在我都还喜欢吃,不仅味道很好吃,对身体也是相当补的,虽然现在补成了一个胖子,但是对于鸡蛋的喜欢还是不改当初。
人到中年以后,对于饮食开始重视起来,时不时的会买一些鸭蛋回家。
鸭蛋其实比起鸡蛋来说,营养并不比鸡蛋少,同样都是家禽下的蛋,对于人体来说,区别并不大。
那么为什么大家都喜欢吃鸡蛋,吃鸭蛋的人却比较少呢?
第一:鸭蛋比鸡蛋的腥味要重
吃过鸭蛋的人都知道,鸭蛋吃起来会有一股腥味,吃鸡蛋的时候几乎吃不到这种腥味。
可以说从口感上来比较的话,鸡蛋的味道就远远胜过鸭蛋了,很多人就是受不了这种腥味,所以不爱吃鸭蛋。好多鸭蛋都直接用来制作皮蛋了。
第二:鸭蛋是凉性
老年人经常说鸡蛋性平,鸭蛋性凉。体质比较寒凉的人吃了鸭蛋,很容易生病。而吃鸡蛋就没有限制,什么体质的人都可以吃。
第三:鸭蛋比鸡蛋贵
俗话说物依稀为贵,鸡蛋的需求量非常大,于是就有很多养殖场大量的养殖下蛋鸡,导致了鸡蛋的价格低廉。而鸭蛋的需求量相对要小很多,养殖场主要还是以肉鸭为主。产量小就决定了价格要比鸡蛋贵一些。家里经常用蛋作菜的家庭,首选肯定是以鸡蛋为主了。
鸭蛋能清热下火
如果身体是湿热体质的,不妨可以尝试多吃点鸭蛋,因为鸭蛋本身性凉,对于肺热,肝火都有抑制的作用,经常吃鸭蛋对于身体的调理是有一定的帮助。
无论是鸡蛋和鸭蛋,都是营养丰富,经常吃对身体的各种营养物质补充都有一定的好处。但是不管是煮鸡蛋还是鸭蛋,都要用水把蛋淹没,经过15分钟以上的滚水煮熟以后再吃,这样能充分的杀死蛋内的细菌。
为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋?
其实这个说法有待商榷,鸡蛋和鸭蛋都是我们生活中不可少的,当然,我们日常吃得多的还是鸡蛋,但是我们不能说提倡吃鸡蛋,鸭蛋同样是营养丰富的蛋类。
其实,一直以来,人们把鸭蛋给边缘化了,说鸭蛋性凉,吃多了不好,说鸡蛋是温补,这个说法我们无法证明到底吃多少对身体有影响,日常吃鸭蛋应该是不受影响的。
那我们为什么会有这样的说法呢,提倡吃鸡蛋而非鸭蛋?今天我也说说我的看法:
第一、从养殖规模来看,养鸡场的规模是养鸭场无法比拟的。 在农村我们到处可以找到养鸡场,并且养鸡场现在已经进入规模化、规范化管理,已经有一套很成熟的技术了。而养鸭场局限于要有水源,在户外场地等,发现规模不大。
第二、从日常来看,鸡蛋需求量大,并且鸡蛋价格比鸭蛋价格低很多,鸭蛋需求量少。 我们要知道,市场永远是指导我们养殖的方向,哪个产品需求大,那么养殖户就会扩大养殖规模,扩大产能,所以,鸡蛋综合来看,消费者需求大,这样养鸡场就越来越多,这样人们感觉是吃鸡蛋的多。
第三、从用途来看,鸡蛋主要进入平常百姓家,而鸭蛋则进入加工车间,生成成为皮蛋。 我们知道,皮蛋市场也是很大的,而皮蛋主要是鸭蛋作为原料的。特别是端午节来临,咸鸭蛋市场也很大,所以咸鸭蛋、皮蛋都是鸭蛋深加工产品,从价值来看,鸭蛋比鸡蛋高。
第四、不同地域对蛋类消费不同。 在我国很多地方以吃鸭肉鸭蛋为主,比如我国东南沿海地区,河网密布,适合养鸭,所以人们爱吃鸭肉,当然鸭蛋需求量也大。但是从全国总体来说,养鸡比养鸭的规模大。
所以说,吃鸡蛋和鸭蛋要根据当地具体情况和人们个人喜好,没有什么提倡之分。
为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋?
没有任何资料提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋, 不要误导消费。
从营养上看,鸭蛋的营养高过鸡蛋,鸭蛋含有的蛋白质为14%左右,而鸡蛋为12%左右;鸭蛋含有脂肪16%左右,鸡蛋为15%左右,鸭蛋的热量值高于鸡蛋,含有的矿物质和维生素两种蛋差不多。
鸭主要是放养,吃的是新鲜牧草和新鲜的螺蛳、小鱼小虾,没有喂混合饲料,一般喂的精饲料都是单纯的玉米、稻谷类饲料,也就是说,鸭没有喂含有抗生素等药物添加剂, 是绿色食品。
鸡除了农村散养的土鸡是吃天然饲料,很少吃有抗生素添加的饲料。但是养殖场生产的蛋鸡是完全喂含有抗生素添加剂的饲料,如果不喂含有抗生素的饲料,鸡的产蛋和成活率是没有办法保证的。农村散养土鸡蛋好吃,但是价格非常高。
鸭主要是放牧养殖,生产成本低,鸭蛋的销售价格比土鸡蛋低,鸭蛋比土鸡蛋大得多。鸭蛋的蛋黄颜色是多么的鲜艳,而且吃起来有带沙的感觉,比较好吃。但是没有鸡蛋细腻。
题主可能是养鸡的,现在鸡蛋价格低,出了这么个题目引导消费者转向吃鸡蛋,增加鸡蛋的消费量。
为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋? 首先和大家说说,在我的成长过程中,对鸭蛋的一些看法吧,其实很小的时候,对鸡蛋或者是鸭蛋,都没有什么具体的概念,只不过因为每年的端午节,能够吃到咸鸭蛋而对其有所了解,在日常生活中,爸妈给我做的几乎都是鸡蛋,除了爱吃咸鸭蛋、皮蛋以外,就再没有吃过关于用鸭蛋制作的菜肴;
考大学是我们这个年纪的孩子,心中统一的梦想,家中的父母也时常唠叨,一定要好好学习,千军万马过独木桥,将来考个好一点的大学;
但没过几年,大学扩招,上大学不再是父母的心愿,能够考上一所知名的大学变成他们新的期望,时常就会给我介绍,堂哥在外省读大学的各种趣事,其中就有这么一段同鸭蛋有关的,也因为这件事,好多年都让我觉得,读大学是一件特别辛苦的事情;
上大学以前,一直认为大学生活特别艰苦,原因是在外地读大学的堂哥在寝室里时常煮鸭蛋吃,问起原因,原来是鸭蛋便宜鸡蛋贵,食堂的饭菜又没有油水,所以只能在寝室开个小灶,最简单的就是煮几个白水蛋,但那时的生活费少,为了省钱,堂哥只能吃鸭蛋。春节回家的时候,时常就会抱怨,鸭蛋不好吃,腥味重,希望能多给点生活费;
这是在我的成长过程中,对鸭蛋的一些认知,今天看到题主的这道问答题: 为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋? 我也思考良久,从一个 美食 工作者的角度来进行分析,我觉得有如下方面的原因:
1、首先,鸡蛋和鸭蛋的商业用途不同,鸡蛋进入普通百姓的餐桌,鸭蛋进入了生产车间,加上端午佳节的传统,鸭蛋被深加工成了皮蛋和咸鸭蛋,从这一点的分析来看,鸭蛋的经济价值是高于鸡蛋的,因为鸭蛋加工后的价值非常高,而且购买习惯也固定;
2、养殖规模来进行比较,养鸡场的规模,养鸭场是没有办法进行对比的,而且养鸡场的管理技术也非常的完善,而养鸭场受水源、场地的限制,规模很难发展;
3、市场的需求,虽然每年的端午佳节,皮蛋和咸鸭蛋的需求量大,但是同鸡蛋比较起来,鸡蛋是一年四季都有非常大的需求,导致有市场需求,就会扩大养殖规模,这样大家就会感觉吃鸡蛋的多;
4、南方水资源丰富,鸭子的养殖相对会多一些,所以,在南方看到鸭蛋的几率会高一些,但在北方,水资源匮乏,养殖鸡的比较多,以生产鸡蛋为主,所以,给大家的感觉好像是提倡吃鸡蛋而不吃鸭蛋;
5、关于鸭蛋的传说,我没有吃过鸭蛋,好像一些老年人会说鸭蛋比较腥,但可以清热去火,想到蛋腥味重,相信大多数人就会失去品尝的可能;
下文,给大家介绍一下鸡蛋同鸭蛋的区别?首先给大家说说鸡蛋同鸭蛋在营养方面有哪些不同?
1、鸭蛋和鸡蛋的营养我觉得应该是差不多的,因为它们所含的蛋白质都是一样的,脂肪的含量鸭蛋可能还比鸡蛋的含量多;
2、鸭蛋味甘,属于凉性食品,吃起来确实会有腥味,导致很多人都不太喜欢;
3、除此之外,从食物的角度来说,鸡蛋和鸭蛋在营养方面食各有千秋,谈不上好坏,只有大家喜欢或者不喜欢的问题;
4、至于说外形上的不同,再此不做过多的赘述,因为大家在购买时,仔细询问导购即可;
最后的最后,还想啰嗦几句, 为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋? 其实,最主要的原因还是鸭蛋本身,相对来说,鸭蛋作为一种食材它是有缺陷的,缺陷是指它的腥味,所以大家就不太爱吃;
另外,市场经济下,有一把无形的尺子,对于鸡蛋和鸭蛋,抛开一切,大家喜欢吃鸡蛋,有市场需求,商家能够挣到钱,就会加大养殖规模,消费者购买也会越来越便利,反之,消费者不喜欢,只能进到生产车间,加工成大家喜欢的 美食 ,因为这样才有销量,但大家没有一年四季吃咸鸭蛋和皮蛋的习惯,鸭蛋的市场规模同鸡蛋比较起来,还是太小,所以才会给大家留下一个提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋的固有印象;
您好,我是一名中医师,很高兴为您解答这个问题。
每天早上开水冲鸡蛋是一个 健康 方面又营养的 美食 。我们家人就很喜欢,每天早上全家都爱喝。
主要有这五大好处:
好处一:养胃 鸡蛋清对人体的胃黏膜有保护作用,用开水冲鸡蛋,对鸡蛋清的破坏会比较小,对于胃黏膜比较薄的人的有很大的好处。
好处二:去火 开水冲鸡蛋是可以败火的,往里面加点白糖、香油,还能缓解嗓子痛、咳嗽、痰多、便秘的症状。尤其是秋冬季节,很多人都会出现慢性咽炎,嗓子疼,或者感冒迁延不愈咳嗽、痰多的现象,很多人还会出现便秘,喝这个汤是再好不过了。
好处三:保护视力 鸡蛋里面含有玉米黄素以及叶黄素,可以保护视网膜,提高视力,减少紫外线对我们眼睛所造成的伤害,尤其是用眼比较厉害的青少年儿童。
好处四:防止衰老蛋黄中的磷脂进入人体后能分离出胆碱,分离出的胆碱可以防止皮肤衰老,使皮肤光滑美艳的作用。
好处五:补脑养脑,提高记忆力 鸡蛋中含有胆碱、卵磷脂一类的物质,他们可以促进我们的大脑发育,对缓解老人记忆力衰退,以及儿童大脑发育,提高记忆力有非常好的效果。
但是要注意的一点是: 一定要用开水冲,保证足够的温度可以杀菌。
冲之前将鸡蛋打散,让蛋清和蛋黄充分混合,这样更容易冲开。
开水冲鸡蛋的吃法在过去的年代很流行。那个时候物质很贫乏,如果早晨能吃上一碗冲鸡蛋水,既能补充营养,又能满足味蕾,这样的待遇也只有老人、小孩和体弱的病人才能享受到。现在生活条件好了,吃鸡蛋的方法也多种多样,已经有很多人不再用这种方法来吃鸡蛋了,那么每天早晨沸水冲喝两个鸡蛋(滴少许香油)有什么好处吗?
首先,我们都知道鸡蛋是一种营养价值很高的食物,它的蛋白质要优于其他动物性蛋白,吸收利用率非常高,而且维生素含量丰富,种类也较为齐全,包含所有的B族维生素、维生素A、维生素E、维生素D、维生素K和微量的维生素C,钙、磷、铁、锌等矿物质的含量也较高,还含有少量的omega-3脂肪酸,大量的卵磷脂、叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分,不论在过去还是现在,鸡蛋都算得上是一种物美价廉的食物。
其次,虽然鸡蛋本身的营养价值很高,但鸡蛋的吃法也很重要。鸡蛋做熟吃的意义有两个,一是杀灭鸡蛋可能带有的致病菌,二是提高其营养价值。
鸡蛋是很容易被细菌污染的食物,最常感染的是沙门氏菌。如果母鸡本身带有病菌,或者鸡舍里有病菌,那么下的鸡蛋就很有可能感染。人如果感染了沙门氏菌,轻则会腹痛腹泻、呕吐发烧,重则会脱水导致死亡。
不过沙门氏菌怕热,只要100 加热几秒钟就能灭活,而如果是70 的温度则需要半个多小时才能灭活。因此,鸡蛋一定要充分加热,确保能够杀灭细菌。如果用开水冲鸡蛋,虽然水的温度很高,但碰上凉的蛋液,温度会立即下降,如果温度没有足够高的话,恰巧又碰上感染了沙门氏菌的鸡蛋,就有感染病菌的可能。
鸡蛋充分加热煮熟,还能提高鸡蛋的营养价值。鸡蛋中有生物素结合蛋白和胰蛋白酶抑制剂两种抗营养物质,这两种物质充分加热也能灭活,但如果加热不充分,就会影响生物素和蛋白质的吸收利用,人体缺乏生物素会出现脱发、食欲减退、指甲变脆等症状,熟鸡蛋的蛋白质利用率在90%以上,而生鸡蛋的蛋白质利用率只有50%。
所以,从食品安全和营养学的角度来说,鸡蛋最好加热煮熟再食用。如果想喝开水冲鸡蛋,那么也最好在沸水里煮一下,以确保安全和提高食物的利用率。而且最好购买正规渠道经过清洁灭菌的鸡蛋,这样的安全风险会更小。
也许有人会说老一辈的人吃了一辈子的开水冲鸡蛋也很 健康 长寿,那是因为鸡蛋的营养价值奠定了老人的 健康 基础,这是鸡蛋本身的营养价值带来的,如果是换成每天一个煮鸡蛋,老人的身体也许更好。
中国居民膳食指南建议,成人每天可吃一个鸡蛋,现在生活水平提高了,肉蛋奶供应充足,轻体力劳动者每天一个鸡蛋即可。鸡蛋的胆固醇含量高,尽管中国营养学会在新版的DRIs的建议中,去掉了对膳食胆固醇的上限值,但也并不意味着可以毫无节制的摄入胆固醇。特别是对于患有慢性病或血脂偏高的人来说,胆固醇的摄入仍需注意。
中医对鸡蛋的认识: 中医认为,鸡蛋味甘,性平,归属于肺经、脾经及胃经,具有滋阴润燥、养血安胎的作用。鸡蛋的营养价值比较高,且容易被人体消化吸收,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素A,B族维生素、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素。适量食用一些鸡蛋可以有效满足人体对蛋白质的需求,增加人体的体力和精力。
中医对鸡蛋的认识是,分鸡子黄和蛋白两部分,
中医认为,鸡子黄属于传统中药,具有补中益气,滋肾养阴,润肺止咳,用于治虚劳吐血。可以经常食用,但是血脂过高和胆囊有病的认不宜多吃。
鸡蛋蛋白一般不入药,是作为营养食物来进食的,它属于优质蛋白,吃鸡蛋,可以增强体质,摄入好吸收,且物美价廉的优质蛋白。
所以鸡蛋属于老百姓餐桌上很受欢迎的食物之一。
我丈夫几十年咳嗦。是小时候吃咸鱼呴的。过去生活困难。家里买不起咸鱼。好歹买一次咸鱼让他偷吃个够。从此落下气管炎咳嗦的毛病。又加上几十年抽烟。老了咳的更厉害了。今年冬天他养了很多花。天冷把花盆搬到卧室里了。麻烦大了。一到晚上胸闷的上不来气。整宿的咳嗦。一开始并没有发现是花搬进卧室的事。老是吃消炎药。不见好啊。眼看人要不行了。肖瘦的厉害,床也起不来了。半夜咳嗦的厉害。我发现可能是卧室花太多了。晚上和人争养气。花盆里的脏土还放细菌。导致我对像晚上病情严重。
我把大多数的花送了人。每天早上给我对象冲两个鸡蛋。再滴上香油放上蜂蜜。坚持喝了半个月。病人胸闷好了。不咳嗦了。饮食正常了。身体也好了。
早晨开水充鸡蛋又方便。滋润嗓子,润滑肠道。再配上小点心。 健康 又省事的早餐!
年轻人早上起来先烧上水。再去洗漱。洗漱完毕水也开了。冲上鸡蛋吃点甜点。很方便 健康 的早点。比出去吃地摊上的早点 健康 又便宜!
现在我也每天早晨充鸡蛋喝。
每天用开水冲鸡蛋,再滴少许香油,有什么好处?
如果是买的早点,冲俩个鸡蛋,我觉啊没有什么。如果这碗鸡蛋是早晨妈妈冲的,心里会有别样的感觉。对身体好无可厚非,但是有浓浓的亲情在里面。
小时候,6岁上学,我才随着妈妈带着弟弟,来到爸爸工作的地方,我们一家人才得以团圆。之前一直生活在农村。
80年代,生活水平还不是很高。妈妈带着我和弟弟在老家。妈妈要种地,还要带3岁的弟弟,日子过的很艰难。
我小时候身体很弱,动不动嗓子就发炎。妈妈总说:“给你泼个鸡蛋水喝喝就好了!”农村的小孩皮实,再说又不是大病,所以从来没有因为嗓子疼去过卫生室。
妈妈早起从箱子里摸出俩个鸡蛋。鸡蛋是自己家的鸡下的,养了三只鸡,平均每天捡不了三只鸡蛋。好的时候,每天每只鸡都下蛋,可以捡三个蛋,有时哪只鸡犯懒,一天就只能捡基本个蛋。每次捡了鸡蛋,妈妈总说:“那个臭妮嗓子不好不得劲,给她冲鸡蛋水喝!”
妈妈拿出鸡蛋,放在碗里,用筷子搅散,再用烧的滚烫的开水一浇。接着碗里很浑浊的蛋液,被开水浇开后,碗里泛起一缕缕的蛋花。汤是清澈的,蛋花是黄色的。尤其自己家的笨鸡蛋,蛋花是鲜黄鲜黄的。这时候,妈妈会拿出香油瓶子再滴几滴香油。滴完香油,每次妈妈都不忘用嘴把香油瓶子添干净。毕竟那时候是吃穿不富裕的年代,现在的孩子们难以理解。
大了以后,虽不像小时候弱不禁风,但是我的嗓子不好是个老毛病。妈妈每次都说:“冲个鸡蛋水喝喝!”好像鸡蛋水是灵丹妙药,包治一切。
记得上高中的时候,我已经住校了。但是妈妈每次来看我,就和我住在我家的老房子。老房子离学校不远。在老房里,早上起来妈妈还是会给我冲俩个鸡蛋。嘴里说:“这闺女这么大了,嗓子还是不好”!说着给我冲俩个鸡蛋。
现在好想再喝回妈妈冲的鸡蛋水,但是我知道我永远也喝不了了!这个世界上再没有妈妈那么细心耐心的想着女儿嗓子不好,给女儿冲鸡蛋水喝了。[流泪][流泪]
妈妈冲的鸡蛋水就像灵丹妙药,不但有妈妈的温度,还有妈妈的灵性。感觉喝了妈妈冲的鸡蛋水,我的嗓子就能很神奇般的痊愈。
天堂的妈妈,您知道吗?打您走后,我再也没有喝过鸡蛋水,一喝鸡蛋水,我就想起您,不能抑制的悲痛!这碗鸡蛋水,是妈妈牌的,哪个饭店都做不出妈妈的味道!是用金钱也买不到的味道……[流泪][流泪][流泪]
每天早上沸水冲鸡蛋喝是好处多多。为什么这样说呢?我父亲有肝炎病,吃了十几年药,胃很好,酸甜苦辣咸的食物都吃,胃什么感觉都没有。我婆婆是个药罐子,从四十几岁整天药陪着,胃也很好。原因就是每天早上用开水冲鸡蛋喝。方法是先把鸡蛋和碗用开水烫一下,再把鸡蛋打进去,倒上少许香油一起搅拌均匀,然后再倒入开水,这样喝没有油味,好喝。我也喜欢喝。
非常高兴能回答您这个问题!
对于上班族来说,早餐是件麻烦事,做早餐就意味着要早起,现在的年轻人几乎都有赖床的习惯,会为了多睡几分钟而选择不吃早餐,短期内明显的变化,会出现上午上班没有精力,易疲劳,长时间不吃早餐会对有损身体 健康 ,损伤大脑、影响智力、抵抗力下降、易发胖等。
所以为了节省时间,为了身体 健康 ,我们可以选择比较便捷的早餐,开水冲鸡蛋也就是“鸡蛋茶”,就是个不错的选择,也有很多人会担心生鸡蛋会有细菌或者寄生虫,用开水冲不能起到杀菌的作用,其实只要能掌握正确方法就可以了。
食材: 鸡蛋 开水 香油
步骤:
1、先将生鸡蛋的外壳清洗干净,放入开水里烫10分钟左右,将容器也烫10分钟左右,即可以杀菌消毒,又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透
2、容器内打入鸡蛋并打至起泡泡,水开后马上冲入蛋液即可
3、为了保证蛋液被完全烫熟,冲入开水后要马上加盖焖上,焖至降温到60度左右时再调味,加几滴香油即可
小贴士:
加入几滴香油能够掩盖鸡蛋本身的腥味,其次开水温度要掌握好,要用刚烧开的沸水冲鸡蛋,能把鸡蛋中的细菌或寄生虫杀死,水温控制得当,当鸡蛋的蛋白凝固了,就说明鸡蛋熟了。
营养价值:
开水冲鸡蛋,再加点香油,可滋润肠道,改善消化能力,使体内的毒素和垃圾能及时被排出体外;可以保护肝脏 健康 ,主要是鸡蛋中含有的蛋白质,有一定的修复肝细胞效果;对视力也有很好的保护作用,与肝脏 健康 有关,也与鸡蛋中叶黄素有关系,叶黄素可降低紫外线伤害眼睛,还能保护视网膜,缓解眼疲劳。
好处太多了,最明显两点:营养丰富,简单便捷。
肯定又有人说了,鸡蛋必须煮熟吃,否则有这菌那病的,那都是专家说的,不信你看看你周围,有几个因为吃鸡蛋进医院的。我小的时候因为身体弱,爹娘让我坚持早上吃鸡蛋,我等不及开水,就直接生喝。鸡蛋两端敲一个小口,拿嘴一吸,喝个点滴不剩,别说鸡蛋细菌感染我了,我连感冒都很少,长大了我一度怀疑鸡蛋是不是生喝营养更高。
开水冲鸡蛋作为早餐,我觉得营养比牛奶高,也比牛奶好喝。冲鸡蛋可以放盐,吃咸口的,也可以放糖,吃甜口的,不过我都是放一个鸡蛋 ,这样冲的时候鸡蛋受热更均匀。至于香油,真没几次放。
有些人说了,自己怕不熟感染细菌,是先把蛋液放碗里搅匀,等锅里水开倒进去煮一下,你那不叫冲鸡蛋了,那叫蛋花汤。
鸡蛋的营养价值非常高,只能说是土鸡蛋。现在市面上,大多数是饲料鸡蛋,至于有没有这些功效?可能连医生都说不清楚。
农村的土鸡蛋,很少有吃饲料的现象。因为农村人没有那么多钱去买饲料。一般都是用稻谷,玉米,包括糠头。其余都靠它们自己去觅食。
农村所养的鸡,都是放养型的,可以说是真正的绿色无污染,城市鸡蛋营养根本无法跟农村土鸡蛋相对比。
说到鸡蛋的营养那就包含很多,不管你是疾病也好,胃病也好,还是身体差也好,各个方面鸡蛋的营养都能补充。
每天早晨用两个鸡蛋用开水冲泡,再加一点点香油,那是非常完美的早餐。至于提到有什么好处?当然好处挺多的了,重点是补充蛋白质。
既可以暖胃,也能补充体力,对其他一些疾病,也有辅助性的效果。对身体的各个基能,都有非常大的帮助。
我不能完全说出鸡蛋的营养,但是我可以说过真实的故事,让大姐明白鸡蛋给人带来的好处。鸡蛋的最主要因素,就是蛋白质。
人的身体基能,都离不开蛋白质的补充。这是每个人都知道的道理,也不是什么秘密的问题了。
小时候我长期生病,赤脚医生都跑断了腿。后来我父母养几只鸡,鸡长大之后,每天早上跟我煮两个鸡蛋。
在70年代能吃上鸡蛋,就非常幸福了。后来因为家里缺少零花钱,我的早饭两个鸡蛋也成了泡影。
由于小时候不懂事,父母在山里干农活,家里面的母鸡下了蛋,我就会跑过去偷吃。我用的方式也很特殊,用一根针夺破蛋壳。
然后用吸的方式,把壳里面的鸡蛋吸的干干净净。然后把蛋壳放回鸡窝,害怕被大人发现,避免被父母揍。后来爸妈每次去捡鸡蛋,都是空壳鸡。
父母当时很疑惑,怎什鸡下蛋光下壳?我在旁边躲着乐,害怕父母找我麻烦。结果最后还是被父母发现了,但是父母并没打我,只是笑笑了事。
后来我的身体一天一天 健康 起来,病越来越少。后来我爸妈叫我,每天鸡下了蛋之后,叫我直接把蛋喝下去,对我的身体会有很大的帮助。
以上是真实的故事,没有任何的水分。以前我小时候非常多的病,从开始偷喝生鸡蛋之后。我的病越来越少。这是最好的证明,鸡蛋给人体带来的营养,是用药物代替不了的。
我是一名农民工,对于各方面的营养知识,也是极其有限。只能用自己亲身体会的经验,来跟大家证明鸡蛋的营养。
鸡蛋对疾病也好,对身体差也好,它的营养比较全面。所以不管你有病没病,吃吃鸡蛋对大家都有好处。希望我的回答,能够帮助到题主。
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我们这叫鸡蛋水,优点,省事,制作特别简单,最直观的就是喝了不上火,因为有香油,其次一个鸡蛋的营养足够维持到中午。缺点,喝的时机要注意,千万别凉了喝,凉了腥,即使强喝了不多久就会想吐
现在不养生,将来养医生。千万别赢了事业,输了健康。关注我,学点老祖宗的养生知识,对您有益无害!
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