绿豆和此物一起煮，清热解毒效果翻倍！但有6类人，再想喝也要忍住

“足蒸暑土气，背灼炎天光”——用这句话来形容现在的天气最适合不过了。虽然踏入炎热的夏日没多久，但是大家一出门，就可以感受到一种扑面而来的热气，没走一会就汗流浃背。这时候，能来一碗绿豆汤，瞬间清凉起来！一整个夏天，家家户户都离不开绿豆。这一粒小小的绿豆，到底有啥魅力？“解暑神器”——绿豆“绿色珍珠”指的便是绿豆。绿豆一直都深受人们喜爱，它被制成各种各样的美食：绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼......人人赞颂绿豆，并非只是因为它的美味，还有它的高营养价值。绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%~24%，是谷类植物的3倍之多，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类维生素。这些营养物质，能满足这个大夏天，人体要补充的营养素了！绿豆最主要的功效是消暑降火、清热解毒。夏天喝一碗绿豆汤，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾，适合夏季出汗后饮用。绿豆汤里加点料，效果意想不到小健相信，每家每户在夏天都会煮绿豆汤。只煮绿豆，好像有点单调，如果放点它的好搭档们，绿豆汤变得更丰富，而且功效会更好！加红枣——健脾补血

与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血、增进食欲的效果非常好。绿豆300克、大枣100克、白糖适量直接放入锅后加水，大火煮沸后，再改用小火；看到绿豆和枣都酥软如泥时关火，最后放入白糖调味食用。加海带——防痱子

高温天气，孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。海带能增强抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，这道汤能清热解毒、消肿利尿。绿豆100克、海带30克、白糖50克把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半个小时就可以了。注意：海带泡的时间不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。加薄荷——清咽利喉

夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。绿豆汤本身有止咳降火的功效，但加点薄荷效果会更好。薄荷味辛性凉，二者一起用，功效更佳。绿豆100克、干薄荷适量、白糖适量先煮好绿豆汤，再把干薄荷用水冲洗，加水浸泡半小时，然后用大火煮沸、冷却；将薄荷水过滤后，与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可。加陈皮——健脾助消化

人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾作用。陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。注意，橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，记得要提前把它刮掉。绿豆50克、陈皮、冰糖适量先将浸泡好的绿豆放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮；待绿豆将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。加金银花——防中暑

金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。绿豆100克、金银花30克、白糖适量绿豆、金银花放进锅里，加水适量煮10分钟左右即可。煮绿豆这样煮，软烂又健康煮绿豆也是一门学问，煮得好是锦上添花，煮得不对可能会伤肠胃！那么，绿豆怎样煮才能快速软烂呢？现在，小健就为大家介绍两个快速煮烂绿豆的好方法：方法一：在煮之前，先把绿豆放入炒锅内炒一到两分钟，再放到锅内煮，就能很快煮熟。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。在此，要特别说明一下，大家不要用铁锅煮绿豆！绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。建议：用砂锅煮绿豆汤最合适，既安全又好用。绿豆好处虽多，但6类人少吃中医认为，绿豆寒凉，可清热解毒，且能益气，养肠胃。不过，并非人人都适合吃绿豆的，有些人吃了反而会造成身体不适。1、体质虚寒者

体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤，容易导致腹泻，甚至降低消化系统免疫力。2、痛风患者

绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛风患者（特别是有关节炎症）最好少吃。3、服用温热性中药者

绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人最好别吃。4、经期女性

经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。5、脾胃虚弱的人

绿豆性寒、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。6、孕妇

绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性寒，孕妇不要多喝。

煮绿豆汤有什么功效?

绿豆汤有什么功效？
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

功效主治

编辑

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，溼热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清热

绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒

绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

促进代谢

绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
绿豆冰糖水有什么作用
夏日，为了消暑，我国民间有喝绿豆汤的习俗。营养专家说，绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但三类人不适合饮用。

一类是属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

三类是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

那么，夏日，如何更好地享用绿豆汤呢？李艳玲指出，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

另外，脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用。
喝绿豆粥有什么好处?
绿豆为豆科植物绿豆的荚壳内之圆形绿色种子。其种皮即绿豆衣，亦可作为药用。绿豆以颗粒均匀饱满、色绿，煮之易酥的为佳。 绿豆属低脂食品，而营养成份很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、 酸、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。 绿豆的吃法很多，绿豆汤可作夏季饮料；与米煮成绿豆粥、饭可作主食，制皮、粉丝、粉条或发芽可煮菜；又可制成各式点心或酿酒等。 绿豆味甘性寒，可清暑利溼、清热解毒，且对葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑热烦渴、疮肿丹毒等外；据传有解毒之功，可用于砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒等。 绿豆衣与绿豆药性相近，消暑以用豆为佳，而解毒与退目翳则用皮较好。亦有人用绿豆衣做枕头之枕芯，据说有助缓解高血压的头痛头晕症状。 绿豆的用途非常广，如暑热烦渴、预防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤疮、疮疖肿毒等，均可以绿豆或绿豆衣内服外用。 对于砒霜、金石、附子、乌头、巴豆、农药、铅、有毒气体等中毒案例的治理、及肠炎、痢疾、麻疹、风疹、荨麻疹、腮腺炎、咽炎等实症的用药配伍，均常用到绿豆作为重要组方成份。 小儿生疮有脓头者，可以绿豆加百合煲粥，有清热解毒消肿之功；眼红者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食绿豆太多会感饱胀闷气，且绿豆性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。又，绿豆汤容易变质，不宜放置时间太久。 但以下几类人不适合饮用： 1.属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。 2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。 3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。 专家支招： 要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。 绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。 绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
长期喝绿豆汤水有何好处
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。 绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强
请问喝刚刚开锅的绿豆汤有什么好处
开锅喝绿豆汤两功效 绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。 夏季熬绿豆汤有诀窍

专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。 绿豆的功效主治

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘

毒、斑疹等也有一定的疗效。

解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色

碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较

差，但清热解毒作用更强。>>中药与绿豆汤

防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

专家提醒：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃
绿豆有什么好处和坏处？
豆为豆科植物绿豆的荚壳内之圆形绿色种子。其种皮即绿豆衣，亦可作为药用。绿豆以颗粒均匀饱满、色绿，煮之易酥的为佳。 绿豆属低脂食品，而营养成份很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、 酸、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。 绿豆的吃法很多，绿豆汤可作夏季饮料；与米煮成绿豆粥、饭可作主食，制成粉皮、粉丝、粉条或发芽可煮菜；又可制成各式点心或酿酒等。 绿豆味甘性寒，可清暑利溼、清热解毒，且对葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑热烦渴、疮肿丹毒等外；据传有解毒之功，可用于砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒等。 绿豆衣与绿豆药性相近，消暑以用豆为佳，而解毒与退目翳则用皮较好。亦有人用绿豆衣做枕头之枕芯，据说有助缓解高血压的头痛头晕症状。 绿豆的用途非常广，如暑热烦渴、预防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤疮、疮疖肿毒等，均可以绿豆或绿豆衣内服外用。 对于砒霜、金石、附子、乌头、巴豆、农药、铅、有毒气体等中毒案例的治理、及肠炎、痢疾、麻疹、风疹、荨麻疹、腮腺炎、咽炎等实症的用药配伍，均常用到绿豆作为重要组方成份。 小儿生疮有脓头者，可以绿豆加百合煲粥，有清热解毒消肿之功；眼红者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食绿豆太多会感饱胀闷气，且绿豆性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。又，绿豆汤容易变质，不宜放置时间太久。绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作 用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。 绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但以下几类人不适合饮用： 一、属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。 二、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。 三、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
煮绿豆汤，加什么更营养？？？ 45分
很多人提问：为什么绿豆汤煮出来有红有绿还有黑呢？有人发现，用冷水煮绿豆汤，煮软之后是红色的汤；用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。如果在汤里面加入蜂蜜，汤色会变暗发乌；用铁锅来煮绿豆汤，也会发生类似的事情；在煮汤的时候放大量蜂蜜，豆子就不容易煮软……这都是为什么呢？不同颜色的绿豆汤营养价值是否有变化？让我们来一一解答。

绿豆汤为什么会变红？

其实，我从小见到的绿豆汤，都是要变色的。刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤，豆子却还是完整的，一点也没有破。妈妈告诉我，这种汤特别解暑，要赶紧喝，不然放久了就会变色，效果也会打折扣。

果然，喝掉这碗绿豆汤，再打开锅盖一看，绿豆汤颜色已经没有那么绿了。把它们盛出来之后，颜色更是越来越深，从绿变黄，从黄变橙，从橙变红。在老北京餐馆里，夏天都给免费的绿豆汤喝，也都是红色的。煮绿豆粥的时候，也有类似的现象。

其实，变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。

不同颜色的绿豆汤营养有什么变化？

绿色和红色的汤，在健康效果上会有什么差异呢？经过抗氧化性质的测定，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。

数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

让绿豆汤不变色的小窍门

1、用纯净水来煮

那么，是否煮绿豆汤一定会变红呢？其实不然。我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，而问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。

分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。显然，是水质不同所致。

我们把自来水调到不同的pH值来煮绿豆汤，发现酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果。酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。北方的自来水多是碱性水，所以煮绿豆汤变色特别快，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。然而，对于去离子水来说，无论是什么酸碱度，变色都微乎其微。

这样，就得到了煮绿豆汤不变色的简单方法——直接用纯净水煮，就没有问题啦。

2、煮的时候加点醋

如果家里没有纯净水，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到pH 6就可以了。

煮的时候最好先调好水，再煮绿豆清汤，就不容易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看

3、盖上锅盖快煮快喝

煮绿豆汤的时候还应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积，减少氧化。而且，用开水煮比冷水煮的加热时间短，氧化也......
绿豆汤的做法，绿豆汤的功效与作用，绿豆汤煮多久最好
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
绿豆跟薏仁粉煮有什么功效?
随着天气渐渐变热,出汗增加,食欲下降,人们又开始想起绿豆的好处。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,在烹调绿豆的时候,很多人会把绿豆的皮扔掉,其实,绿豆的真正好处,就在它的皮里。 煮绿豆须盖上锅盖 绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时间也应当注意,可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。 熬绿豆粥不要加碱 还要注意的是煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素,同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些,可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。 煮绿豆汤最好用砂锅 绿豆皮中的类黄酮,和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。因此,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。 绿豆营养 1.清热解毒,防暑降压。绿豆防暑活性成分以多酚类抗氧化物质为主。 2.绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皁甙等。 3.绿豆含有大量的膳食纤维。 4.绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。

黄豆,绿豆黑豆与乌梅一起煮的功效

黄豆，绿豆，黑豆与乌梅一起煮可以调理温躁，生津止渴。

一、温躁产生

初秋天气依然炎热，再加上空气透明度增加，易生热邪，热邪会导致人体津液流失，使得经络流通载体不足，会加重人体干燥状态，口鼻之处黏膜干燥，使得外邪容易进入。而热邪和秋天的燥金之气结合，叫做温燥，是秋天一个重要的致病原因。

二、三豆（黄豆，绿豆，黑豆）加乌梅食疗可以调理温躁

可以用一个简单的食疗方法辅助调理秋季温躁，就是黑豆、黄豆、绿豆加乌梅和白糖熬水两个小时后当汤饮用。但是要喝当天的，隔天的效果就不好了。

扩展资料

黄豆，绿豆，黑豆、乌梅还可以猪肺一起煮，能补中气，散风邪，平疏泄，治咳嗽，生津液。乌梅三豆炖猪肺，喝起来清甜回甘，适合容易感冒，或发热咳嗽、咽痛，或口感舌燥，津液不足者，尤其适合春季饮用。

但煮三豆乌梅猪肺汤时猪肺需反复冲水洗净，洗去猪肺气管中的泡沫再氽烫一下。猪肺一定要清洗干净，不然煮出来的汤会黑黑的。另外要注意的是乌梅不是平时吃的那种蜜饯，要去药材店购买。

中国网-初秋感冒增多！中医给你支个招（主回答功效内容参考第九段）

-乌梅三豆炖猪肺

绿豆，红豆，黑豆，红枣，可否煮在一起喝，有什么功效！

绿豆，红豆，黑豆，红枣，可以煮在一起喝。中医方剂有三豆汤，就包含了红豆，黑豆，绿豆三种成分，而红枣具有补气养血、安神、缓和药性的作用，当然也可以放在一起。

功效：饮酒太过，衄血，吐血，起则无事，睡则尤甚。活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发等功效。

扩展资料：
附方

名称：三豆汤

组成：赤小豆（生用）、黑大豆（生用）、绿豆（生用）、甘草（生锉）

用法：先将三豆淘净，同甘草用雪水八升（如无用长流水代之），煮豆熟为度，去甘草，将豆晒干，入汁再浸再晒，汁尽为度，逐日取豆水煮，任意食之

出处：《六科准绳》

功用：治痘后痈毒红肿

参考资料：三豆汤-

煮绿豆超过1个时间，清热解毒效果减半！还有2类人，再想喝也要忍住

进入六月后，天气是越来越热，各种解暑饮品又可以安排上了！

而在众多饮品中，最受大家伙欢迎的当属 绿豆汤 了。

这个夏天，我给大家准备了一份超全的 「绿豆食用指南」 ，挑选、储存、烹饪，以及食用注意事项，全说清楚了~

《挑选篇》

怎么辨别绿豆的好坏？

想要喝上一碗美味绿豆汤，挑到优质的绿豆是成功的第一步——

1、望

此外，新鲜的绿豆都为鲜绿色，而陈豆颜色则会发黄。

2、闻

优质的绿豆有一股独有的清香味（也有人觉得没啥味）；而有异味，如霉味、刺激性化学气味，则为劣质的绿豆。

3、摸

摸摸绿豆是否干爽，带有潮气的绿豆很容易变质。

《储存篇》

保护绿豆是门技术活

买回绿豆，随手一放？干脆往冰箱里塞？

打住！赶紧看看正确的存放方法。

储存绿豆注意两点：

防虫小妙招： 拿一小把干花椒，用纸巾包好，跟绿豆一起放，就不怕生虫了。

对了，大家最好一次不要买太多，要不放久了可是会变质的。

《烹饪篇》

绿豆这样煮，最清热解暑

煮绿豆这事看起来简简单单，其实也不少注意事项和小窍门。

四个注意事项：2不要2要做

①不要用铁锅煮

绿豆中的多酚类物质，能够与铁产生化学反应，形成颜色较深的复合物。

不但影响味道，还会容易造成肠胃不适，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。

建议： 可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。

②不要加碱

加碱的绿豆的确能绿豆烂得更快，但会 破坏绿豆的营养素 ，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。

③要留住皮

不少人为了口感会把绿豆的皮去掉，真不建议大家这么做！

就如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”， 绿豆之所以能够清热解暑，最大的“功臣”其实是它的皮 。

你要把皮去掉，那清热解毒作用可就大打折扣咯~

④要把握好时间

咱们上边说了皮是绿豆清热的关键，如果 煮的时间太长也会削弱绿豆清热解毒作用 。

建议： 一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。

如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些。

两个小窍门

①加一物煮， 养生 作用翻倍

推荐5种非常适合在夏天吃的搭配——

配莲子： 清热加倍、养心益肾；

配南瓜： 补充水分，夏天出汗多必备；

配海带： 经典组合，能够降火通便；

配红枣： 气血双补、健脾安神；

配陈皮： 健脾和胃、消食助消化。

②怎么快速把绿豆煮开花？

方法一： 把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。0

方法二： 平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，就马上倒入凉水里煮，煮一会就开花了。

《食用篇》

2类人“热死”也别喝

噔噔噔！经过以上步骤，一碗可口的绿豆汤做好了，终于可以吃了吧~

且慢！有2类人不宜喝绿豆汤，看看你在不在其中——

①脾胃虚弱的人要少喝

绿豆性凉，正常人经常喝都会造成脾胃不适，更别说 脾胃虚寒 （经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）的人了。

此外， 脾胃不适的老年人或身体虚弱的人 ，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。

②正在服用一些中药的人别喝

绿豆会“解药”， 正在服用温补药物或温经散寒类中药时，应该避免吃绿豆 ，否则会降低药效，从而影响治疗效果。

（常见的温补类药物：人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；常见的温经散寒类药物：艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。）

此外，如果有便秘、口臭、溃疡、咽喉痛等“实火”症状时， 服用清热类药物时吃绿豆，能够起到增加药物的疗效的作用 。

总之，在服药期间是否吃绿豆，要根据病情以及服药的中药药性来决定。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/94441.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 蚊子最讨厌4种“花”，家里养上一盆，···

下一篇: “药草皇后”蒲公英，七类人群常喝益处···