立秋第一大补！它堪称“水下人参”，降三高，排宿便，还能改善贫血...现在吃正当时！

常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕便成为餐桌上的常见菜肴，堪称塘鲜“第一补”！为什么这么说呢？

中医上认为，莲藕不仅是营养丰富的食材，还是一味良药。《神农本草经》中记载藕：“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”。

秋吃鲜藕更补人

立秋后吃莲藕，更是有着极好的保健养生好处：

1控糖降脂莲藕中含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，但热量并不高。有助控制血糖和胆固醇水平，还有利于减肥。

同时莲藕中含有的膳食纤维和黏液蛋白，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合并排出，从而帮助减少脂类的吸收，可以起到辅助降血脂的作用。

2健脾和胃莲藕中含有鞣质，有一定健脾止泻作用，可促消化，调理肠胃，预防便秘及痔疮。同时也非常适合食欲不振者。对肠道功能失调有辅助改善作用。

3改善贫血大多数的贫血都是源于缺铁。只需摄入充足的铁元素即可保障血红蛋白的合成，有助于缓解贫血。莲藕中含有非常丰富的铁元素，并且很利于人体吸收。

尤其对更易贫血的女性而言，莲藕实乃养阴补血之佳品。俗话说“女子不可三日无藕”，道理正是如此。

4调节血压莲藕中钾与钠的比例为6:1，属于典型的高钾低钠的食物。有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。且对于保护心脏，补充水分，防止中暑都有作用。

5祛痰镇咳莲藕具有清热凉血、润肺止咳的功效。尤其是鲜藕汁更是合适，可用来辅助治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。如果吃不惯鲜藕汁，热莲藕茶同样具有镇咳祛痰的效用。

生藕凉性，熟藕温性

生吃中医认为，莲藕性味甘、寒，生用具有清热、凉血、散瘀等作用，可调理上火、身心烦热现象。生吃方法：可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌即可；也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用

注：脾虚胃寒、易腹泻者不宜多食生藕。还有产妇，正值月经者也不建议生吃。

熟吃煮熟后的莲藕性味甘、温。熟用具有开胃健脾、止泻、补血和美肤等功效。很适合素日里肠胃较弱，但是又比较馋藕的人吃。熟吃方法：可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。仔细的朋友会发现莲藕切开，有七孔和九孔之分。你们知道莲藕七孔和九孔有啥区别吗？

>>>>七孔藕

外皮为褐黄色，短而粗，生吃起来味道有些苦涩。

>>>>九孔藕

外皮光滑，为银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

其实他们的营养价值并没有什么差别。都含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等。但是因为自身的特点，吃法就有讲究了。

七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。

小贴士

除了看孔数，还可以根据以下几点来挑莲藕！

>>>>看颜色

表皮偏黄或略有黑色斑点的属于自然生长的藕。而对于外表过于白净，摸起来光滑的藕反而要提高警惕，很有可能经化学制剂浸泡过。

>>>>鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。

>>>>藕节长短

藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。

如何正确洗藕有些莲藕孔洞里面有泥沙等脏物，很难洗净。教你几个清洗妙招：

①莲藕清洗外皮后，用刀削去外皮，切去头尾藕节，再从中间切一刀，然后用小刷子刷藕洞，可先清洗出部分脏物。

② 放入干净清水中浸泡，可往盆中加入少许白醋，可起到防止莲藕氧化变黑的作用，还能使莲藕的口感更鲜脆。

③ 再往盆中加入2克精盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。精盐有杀菌的作用，可去除莲藕中可能存在的虫卵。浸泡一会之后，明显的看到，盆中的水变浑浊了，孔洞中的脏物不见了。

④ 最后，将盆中的水倒出后，再将莲藕片放于流水下冲洗两遍。此时脏物已彻底被清理干净，莲藕洁白如玉。

莲藕全身都是宝，一处也别轻易丢

藕节藕节有一定的药用价值。中医认为其具有收敛止血，化瘀等功效。

藕节双花饮

金银花10-20克、野菊花10-20克、藕节30-50克，煎煮20分钟就可以作为代茶饮了，一天喝一杯能清热凉血。

莲子心莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，具有清热降火、安神养心、补脾止泻的功效。莲子中富含维生素C、蛋白质、钙、钾、磷、莲心碱等人体所需的微量元素，是一种平价的营养佳品。

冰糖莲子心茶

10克莲子心、2颗冰糖，煎煮后代茶饮，对肾阴虚、心火上炎症状有好处。

荷叶荷叶被称为“荷塘四宝”之一，具有消暑利湿，健脾升阳，凉血止血，清热解毒等功效。辅助降脂饮

红曲3克，陈皮、荷叶、金银花各10克，共煮代茶饮，适合肥胖、痰浊体质、心烦易燥人群。荷梗荷梗比荷叶消暑功效更强，具有解暑清热，理气化湿，通气宽胸的好处。【食用方法】把皮削掉，切成段，可以加点肉或是其他食材炒菜吃，或者直接煮水吃。干荷梗一般用10-15克的量，鲜荷梗削皮之后量比较少，可以多用几根。

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