今天才知道，保存豆腐真简单，放10天不坏不酸，随吃随取都嫩滑

豆腐都要放坏了，除了炒着吃，怎样吃才会鲜嫩呢？

豆腐是我们生活中最常见的食物之一，也有很多的名菜用豆腐做食材，如麻婆豆腐，豆腐虾仁等。豆腐富含不饱和脂肪酸，对身体有很大的好处，而且它的钙质与牛奶相当，是牛奶最好的替代品。豆腐很常见，味道鲜美，深受大家的喜爱。豆腐除了炒着吃，涮火锅，在夜市也是一道美味小吃，就是?铁板豆腐?。每次逛夜市都要买一小份，边走边吃。?

可是炒豆腐容易老，拌豆腐又不太入味。今天哈妹就教你一招，既保持了豆腐的绵软嫩滑，又吸收了肉汁，非常入味，咬一口满满的肉香和豆腐清香，口感饱满，亲测可以下三碗饭哦~

肉末豆腐

食材用料

豆腐300克 猪肉80克 生抽1小勺 老抽1小勺 花椒粉少许

郫县豆瓣酱1勺 玉米淀粉1勺 小葱1棵 食用油适量 清水适量

做法

1.把猪肉洗净剁成肉糜，放入小碗中

2.调入生抽、老抽，花椒粉，拌匀备用，小葱切葱花备用

家里常做烧豆腐，这次就换个新吃法。买来的豆腐放在冰箱里冷冻一夜，第二天拿出来就是妥妥的冻豆腐，切小块，烧着吃，别有一番滋味。每次吃火锅都要点一份冻豆腐，超级美味。在家涮火锅或者吃麻辣烫，都会提前买块豆腐放在冰箱里冻一冻。

豆腐除了美味，营养价值也很高。有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效。

3.把豆腐先切大片，再切长条块，然后切成小块放入盘中

4.小碗中放入玉米淀粉，倒适量清水，搅拌均匀成水淀粉

5.锅中放适量食用油烧热，舀一勺郫县豆瓣酱，放入锅中用小火煸炒

6.待炒出红油时，放入猪肉糜，翻炒断生

7.加入一小碗清水，小火煮开后放入豆腐

8.晃动锅子使豆腐裹满汤汁，调入水淀粉继续晃动锅子，待汤汁粘稠撒上葱花

9.一道美味的肉末豆腐就做好了

自制凤梨豆腐乳的经典做法？

材料

"凤梨?315g","白糖 315g","发酵好小块豆腐?18块","5号瓶 1个","米酒（清洗用的） 适量",

做法

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1: 在传统市场买回来的发酵好的豆腐乳回来先晒太阳最少要晒一天，一两个小时就反面一次喔！（我是从早上6点多有太阳的时候晒，晒到下午没有太阳之后，如果时间允许的话最好是晒1天半）

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2: 豆腐乳在晒太阳时，就准备凤梨-削皮-切丁备用

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3: 切丁好的凤梨?糖拌匀备用。（想到时就拌匀一下，等待豆腐乳晒好、洗好）

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4: 晒后的豆腐乳

5: 经过九个小时后，糖也几乎融化了。

6: 晒后的豆腐乳用适量的米酒清洗灰尘，沥乾和步骤5一起装瓶。（如果这个步骤想省略的话，就将步骤一豆腐乳买回来时用开水煮滚沥干晒太阳，?一定一定要晒干）

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