万万没想到，这种常吃的鱼竟是致癌物！赶紧告诉家里人…

鱼肉

可是桌桌必备的“超级主角”

不仅味道鲜美

而且还富含多种营养物质

但是，你知道吗？

我们常吃的这种鱼，

竟然是一种致癌物质！

而里面提到的“这种鱼”

就是我们常吃的

熏鱼（咸鱼）

那么

吃熏鱼真的有这么可怕吗？

以后还能吃吗？

今天我们就好好地说一说

熏鱼是怎么制作出来的？

熏鱼在南方美食中是一种“炸出来的鱼”，主要将油炸后的鱼块浸入到卤汁中而得到的“鱼肉食品”。

也有一些人认为熏鱼就是直接用烟熏法熏制的鱼肉，网传的言论中多是指这种熏鱼，很多人又叫它为“中式咸鱼”。

在之前国家食药总局（现机构改革更名为国家市场监督管理总局）发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的编号69位就是咸鱼。

另外，熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。

既然是一类致癌物，那还能吃吗？

无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。

虽然咸鱼被分在了“一类致癌物”（明确对人体有致癌作用的物质），多吃确会增加患癌症的风险。

但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点都不能吃。

对于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，并不能直接判定苯并芘剂的量。

任何有毒物质要达到致毒或者致癌，都应该达到一个有害物质的作用剂量，并不是吃了就一定会有毒致癌。

熏鱼虽然不算是很健康的食物，但其也含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。

怎样科学正确地吃熏鱼（咸鱼）？

1、不光是由于苯并芘的存在，像亚硝酸盐、食盐量较大等问题同样会增加胃癌等某些癌症的风险，所以“限次”和“限量”是关键原则。

2、 在食用熏鱼（短时间进食过程中）尽量多搭配新鲜蔬菜和水果，摄入优质且多的维生素C、植物色素等还原性物质，起到一定的抗氧化作用。

3、副食品的摄入要多样，无论是菌菇类还是豆类食品，避免单纯摄入某种食物过多对身体造成伤害。

4、能吃新鲜的肉食，就不建议吃加工肉类食品，无论是熏鱼还是腊肉；另外，不要大量吃和经常吃才是“重中之重”。

这几种鱼也千万要注意

都说鱼是好食材，蛋白质丰富、脂肪含量低，是营养学家极力推崇的白肉。但挑鱼也是门技术活，遇到下面这几种鱼可得好好考虑了。

1

大型肉食鱼

我们都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法 。在食物链越高等级的生物，体内积累的有害物质相对越多，大型肉食鱼类处于水生食物链中的高等级，因此更容易含污染物质。如：剑鱼、旗鱼、方头鱼、鲨鱼等。

2

个头过大或过小的鱼

相同品种的鱼，个头越大，一般来说年龄也更老，不仅肉质会粗糙，而且根据上面所说的原理，体内可能富集更多的污染物。

个头太小的鱼虽然安全，但是还尚未长大成熟，食用起来往往刺多肉少，不够鲜香。

不过，大家也别认为吃大鱼就一定会伤害健康。只要平时在正规超市或菜场购买，能够保证鱼的来源和品质，就能避免不必要的安全隐患。因为正规市场买的大多是养殖鱼，食物充足，生长周期短，长的快，累积的污染物会少一些。

3

来源不明的野生鱼

有的人总喜欢吃野味儿，认为野生鱼营养多更健康。但其实不一定，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等会危机生命的物质，甚至还有一些未知有毒物。

如何挑选一条好鱼

鱼肉健康，但万一没挑好，不仅不好吃，还可能不安全。如何练就火眼金睛，挑一条新鲜又安全的鱼呢？

美国食品药品监督管理局（FDA）建议：

1. 闻味道：尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2. 看鱼眼：尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

3. 看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4. 看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

5. 买冷冻或冷藏的鱼肉：尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

食用中毒怎么办？

当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人食后可能引起中毒。食用中毒后，一定要及时催吐，并妥善处理可疑食物，前往医院接受正规诊治。

贵州男子为吃鱼，往河里倒16瓶农药捕鱼，毒死的鱼还能吃吗？

当然不能吃了！被毒死的鱼的身体和血液里都是含有毒素的，人吃了虽然不会直接死亡，但是也会对人身体造成不可逆的伤害，不过如果你抱着?我不入地狱谁入地狱?的心思，那吃了也无妨，反正一时三刻也不能被阎王带走。

一、甲氰菊酯对水产品的毒害性比较大，对人类毒性很低，如果想吃也没啥问题。几个人用来毒杀鱼的农药是甲氰菊酯，这种药一般情况下都是用来杀虫，对人类的毒性算是中等，所以并不会造成人类的死亡，不过这种杀虫剂对人体还是存在一定的伤害的，虽然无法立即显现出来，但这种毒素会随着时间的流逝在体内慢慢积累，等到毒发的时候就有可能无法挽回。

既然想吃鱼又何必吃这种有毒的鱼？鱼被毒死肯定是因为水中的物质被鱼给吸收了，这种情况下鱼肉和鱼血中就肯定会有甲氰菊酯的残留物，就算人吃不死也对身体健康一点儿好处都没有，更何况一条鱼也没多少钱，何必拿自己的健康做赌注，想吃鱼还是去买活鱼吃，这种已经挂掉的鱼还是别吃了。

二、这事儿不但是造成死鱼漂浮，还有可能导致下游养鱼户的损失，为吃几条鱼这做法可够缺德的。在农村从河流里捞几条鱼回家做菜很普通，炸鱼的事儿农村人也很常见，但这种往水里下农药的事儿一般可没人这么做，农药放在水里后不仅会让这段水的鱼全死光，顺着水的流动就连下游甚至更远的地方都有可能出现问题，尤其是人类目前喝的水都是从河流中被引流到自来水厂，这么说应该知道危害了吧，喝进去的水里有农药，你说这事儿是不是很严重？

再者，下游如果有养殖水产品的人将这条河的水引入自己家的鱼塘里，那鱼塘里的鱼肯定全都没得救了，一年养鱼的成本还有这一年中辛苦的费用就都打了水漂，别看这几个人只是在自家周围的河流放农药，危害的可是方圆几百里的人，判决他们有期徒刑都算是轻的，要我说让这些人做一辈子牢都不为过，这直接把鱼的祖宗三代都给灭了，得多少年才能再出现野生鱼？这帮人太造孽了。

最后：一条鱼也就十来块钱，用得着买农药毒死整条河的鱼？这环保意识也太差了！

在街边买的鱼，吃起来有一股煤油的味道，这是为什么？还能吃吗？

因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。

街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？ 一，鱼有油味的原因

二，有油味的鱼还能不能吃

买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!

何止“煤油鱼”，我还吃到过“煤油虾”、“煤油螃蟹”呢。这种鱼买回去之后，处理好了也有一股煤油味，处理不好简直难以下咽。

记得前些年我买过一条这样的鱼，当时要做水煮鱼的，买的时候就让鱼贩给去除内脏处理了，所以回到家我只是简单的清洗了一下，就切断下锅了，谁知道做好了之后，一口下去就感觉到了煤油味。因为我们家很少吃鱼，当时也没当回事，还开玩笑说应该多放点辣椒就没这么腥了。

那么造成现在吃到的一些鱼，带有煤油味道的原因是什么呢？

1、在阿冰读中学的时候，当时村子里有个在城里做水产生意的大叔，每逢回到村子里都要跟人讲自己在城里卖鱼的生意。有些人好奇就多聊几句，比如问到有些南方比较远的地方运到北方的鱼，不怕缺氧死掉的吗？

印象中，这个问题大叔还真回答过，并且还是略带自豪说的。当时大叔的原话想不起来了，大概意思就是说一些养鱼的人，以及一些运输水产的人，会想办法减少鱼类的死亡率，提高水里的含氧量。具体是怎么做的呢，就是往水里添加含有“苯”的添加剂，或者水里放丁香酚之类的东西。这种方法确实会提高鱼类的存活率，但是却也对鱼造成了污染，在这种水中时间久了，鱼肉里就有了“煤油味道”。

2、第二点就是涉及到当下的环境污染，我们平时吃的大多数鱼类都生活在近岸的浅水区域，现在人们的生活已经严重污染了自然环境，水也不例外，来来往往的轮船，货船，不法分子往水里排放废料，化工污染等等，都使得一些水域受到污染，鱼类生活在这样的环境下，难免身体会吸收污染物，久了出现煤油味道也不奇怪。

这种带有煤油味道的鱼能不能吃呢？

对于这种吃起来有煤油味的鱼，能不能吃，我的建议是尽量不吃。现在人们的生活对环境造成的污染是显而易见的，虽然人体对一些污染产生了抵抗，但并不代表人体长期处在这样的环境下不出问题。

吃鱼也一样，有些鱼受到污染，带有煤油的味道，你处理好了可能味道淡了或者吃不出来味道，但并不代表长时间吃这样的鱼不会出问题。以前我和朋友去钓鱼，就曾钓上来过含有煤油味道的鱼，当时第一反应就是丢弃不再吃了，害怕啊。

不管怎么说，受到污染的鱼，尽量不要去食用，要知道即便是煤油本尊，作为低毒物质，长期接触都会出现一些恶心头晕的症状。食品安全是大事儿，侥幸心理还是不要有为好，因此对于这种鱼，还是不吃为好。

（文/李阿冰）

白色污染的原因，煤油味其实是“芳香烃类”的味道，塑料里含有各种芳香烃类的物种，塑料虽不易降解，但里面的各种芳香烃类物质很容易挥发出来，你把牙刷把子在墙上刮，就能闻到类似的味道。现在白色污染很严重了，野生鱼类生长周期长，很容易聚集这类物种，有这种味道目前很普遍，而部分芳香烃的物质具有致癌性。所以大家千万不要乱丢塑料废料，也不要迷信野生的，散养的，比如散养的鸡相对饲养场的鸡就能接触更多的塑料垃圾，鱼类和鸡还很喜欢吃塑料颗粒，挑选鱼禽最好挑选饲养的，虽然口感差点，但相对安全，如果都能吃出“煤油味”了，说明你买的鱼生活在重度污染的水域，而且在那里生长了三年以上，最好倒掉。

在街边买的鱼，吃起来有一股煤油的味道，这是为什么？还能吃吗？

鱼肉是我们很多人都喜欢吃的一类肉食品，随着市场需求越来越大各种鱼类的养殖面积和产量也越来越高。就鱼肉本身来说其味是鲜美的，有时做不好最多也就是鱼腥味较重，就你所说 街边买的鱼，吃起来有一股煤油味，这是为什么呢？

这种情况踏火也遇到过，有时还不光只是煤油味还有可能是柴油味，有人可能会以为鱼是吃了柴油或煤油导致的，或是生活的水中有柴油这些，其实踏火可以告诉你们鱼出现这股味与这些油是没有半点关系的。

鱼之所以出现这种情况其实与鱼的生存环境有很大关系，一般是水中的重金属污染严重时，水中的鱼才会出现这种异味，而且水质污染越重味越大。当然鱼出现这种情况时除开水源污染之外也与平时的管理不当有关。有的情况下水源并没有多大问题，但是我们在养鱼过程中对水质没有管控好，而使水中的一些有机质或金属离子含量过高所致。如果你去追踪这类鱼的来源你会发现这种鱼其生活的水体环境都比较差，有时甚至水质是发黑的。

另外有一些河流上游要是有大的工厂，一般河里的鱼其肉质都不会好到哪去，那这种鱼还能不能吃呢？踏火个人以为这类鱼还是少吃为好，毕竟是污染过了的，虽然吃下去之后当时是没事，但若长期吃这种鱼对人还是有影响的。

当然，如果你经过处理之后再吃则完全没事，这种问题的鱼要处理起来也很方便，就是买鱼时要买活鱼，回到家之后不要立即吃，而是将鱼放在清水中静养几天，每天换水养几天之后让鱼将体内的一些脏物排掉这之后就可以了。

以上为踏火个人经验、见解，仅供参考用，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！

以前真的还没怎么关注过这个问题，总觉得这些事离自己很远，至到前些年回常德市里生活，真正遇到有煤油味的鱼是怎么回事。

记得那是应该在08年夏初，平时玩的几个比较好的同事其中有一个的叔叔是承包常德市穿紫河的在里面喂鱼，（前些年常德市穿紫河是承包给别人了的，不像现在穿紫河那样漂亮，），以前在常德市里生活过的人都知道，那个时候的穿紫河隔里把路都能够闻到臭味，里面水乌黑，过往的人都是掩鼻而过，这件事情困扰了常德市民很多年，承包过来的人养的鱼都是卖到外地，那次和几个同事到紫桥那边钓鱼，那边稍微好一点，水没那么黑，打好窝子没一会，窝子里就有很多鱼星，很快就下杆钓到了鱼，几乎每隔分把钟就会钓到一条鱼，大多是二两以上的鲫鱼，还钓了几条鲤鱼和草鱼，没两个小时就收杆了，拿了几条回去给妈妈做了吃，妈妈平时煎鱼很好吃的，那次的鱼端上来时就有胃口，晚上一家人围着吃饭，爸爸最先夹鱼，放在嘴里之前就闻到有很大一股煤油味，爸爸放下筷子问我鱼从哪里来的，我连忙告诉是在穿紫河里钓的，爸爸听到我说立马端起鱼盘就倒掉了。

回到桌是就告诉我，污染很严重的鱼做出来都会有一股煤油味，有煤油味的鱼颜色都不会很正常，发青，发黑，这些鱼很多被不良商家卖到北方去了，本地人是不会买这样的鱼的，或者就算本地买这样的鱼也是一些烧烤店买去了，因为便宜，又是活鱼，烧烤的鱼有很多香料放在里面，吃是根本闻不到味道的，从那以后我就再很少在烧烤店吃烤鱼，因为心里有这个阴影了。

所以题主问到有煤油味的鱼，在这里告诉大家就是受到污染的鱼，在污染水域里生存的鱼都会有一股煤油味，建议大家别买，别吃！

在街边买的鱼，吃起来有一股煤油的味道，这是为什么？还能吃吗？ 这事我也遇过一回，以前常去某超市购物，去超市有条必经的马路，常会在傍晚时分，有临时卖菜的摊贩在路边卖菜，多半是自家种的蔬菜，或是鱼之类的。

住附近的居民或是下班的人看到了，往往也会带些菜回家。那天我打算去超市，看见有卖鲫鱼的，便随口问了一下价格。

像这种临时的摊点，菜的价格一般会比正规菜市场里的菜要便宜，所以，当时问到的鲫鱼价格也便宜，我不疑有它，只觉划算，便买了几条回家。

煮了以后才发现，鱼的味道不对，有股煤油味，这是妥妥的受了污染的鱼啊，于是整盘都倒了，不敢吃。

仔细想想，那超市附近有条河，河里的水感觉挺脏的，因为常年在河的旁边有黑黑的东西浮在上面，附近几个洗车店的水估计全是往那河里排。

这种河里捞出来的鱼，想想也是有问题的，有煤油味也不奇怪了。之前没往这方面想，没想到还真有人会卖这种鱼。

后来自己也学乖了，像这种街边临时摊贩的鱼再没买过，一般就在菜市场里买，这样安全可靠些。

一般而言，若是河的附近有工厂，工厂排放的污水往河里排了，那么污水里是含有燃油的，或者一条很大的河，河上有大量船只来往，船只难免会有燃油泄露。

鱼长期在这种带有油味的水环境中生活，煤油的气味就依附在鱼表面，慢慢地渗入到鱼肉中，那种味道是没法去除的。

自然，吃了这种鱼，对人的身体也有危害的，所以遇到有一股煤油味的鱼，即使是轻污染，还是赶紧扔了，别觉得是浪费，因小失大不划算。

不能吃！有煤油味的鱼是被污染了的鱼！前些日子在超市买了条带煤油味的鱼，蒸好了，味极其重，一整条送还给超市，全额退款。卖鱼的进的什么货，自己清楚，这种鱼他自已都不吃，还卖出去，无良商人！都该抵制！

我钓鱼有八年时间了，见过的鱼和吃过的鱼很多，我可以很负责任的告诉你，鱼之所以有煤油味是因为水被污染了，这样的鱼不仅不好吃，而且还会危害身体 健康 ，严重的时候还会致癌。

有煤油味的鱼是从哪里来的？ 有煤油味的鱼几乎99%都来源于城市里那些小河，由于工业污染，这些城市里的小河无一幸免，这样的小河在每一个城市几乎都有，正是因为河水已经被污染了，所以河里的鱼多，很少有人去捕鱼，有一些钓鱼人去钓鱼，但是绝大多数都是钓到之后就扔回河里了，因为他们长期在河里钓鱼都知道这样的鱼是不能吃的。

被污染的鱼为什么会有煤油味？ 被污染的鱼之所以会产生煤油味，是因为工业污染的排放物中含有苯酚、甲酚等物质，酚类的物质就是带有煤油味的。如果以前偶尔吃到过这种有煤油味的鱼还不会造成很大的影响，最多就是呕吐、腹泻。但是如果长期吃这样的鱼就很有可能会引起重金属中毒或者是白血病等癌症。所以以后千万不要再吃有煤油味的鱼了，很多人觉得虽然不好吃，但是扔了浪费，于是就凑合着吃，这种拿自己生命 健康 开玩笑的做法是不值得提倡的。

警惕不良商贩 我家附近也有一条污水河，河里的大鲤鱼、大鲶鱼很多，前几年就见过有人专门去捕鱼，据说是送到某个工厂的厨房做菜，这种没有道德没有良知的做法是必须抵制的，每一个人都应该坚守底线，不能让这些毒鱼流入市场，对于那些黑心商贩一定要报警。

农村中最不缺的就是鱼了，昨天我们村就有一个鱼塘在清塘，主要是因为今年的天气干燥，水塘里的水减少很多，塘主无奈之下只能将鱼捕捞上来，不然鱼的密度太大。而这些鱼都是在水里天然生长的，塘主也没有放任何的饵料，因此它的味道比较鲜美，没多久大家就将其购买一空。

一般来说在农村中打捞的鱼都是没有任何问题的，毕竟农村中没有工业废水，因此从小到大都没有吃过这样的鱼儿。不过我在城市里还真的吃过煤油鱼，老板说这鱼是从长江里捕捞的，野生的好吃。结果吃了后就不是那个味道了，一股煤油的味道。

和老板理论，他说因为长江上每天都有不少轮船经过，这些船在行走时也会留下柴油燃气味道，因此漂浮在上层小鱼都会有这种味道，只要将内脏和头清理干净就行。听老板说得一板正经的，我们也就没有再去追究。

那么真的是因为柴油对水域的污染吗？其实如果真的是因为这个的话，那危害还能少点，将其放在清水里净化几天应该味道就会少很多。不过最怕的还是水中的苯酚污染，目前不少地方的工业废水严重，城市的内河水质比较脏，让人大老远就能闻到怪味。

而如果是在工业废水污染比较重的地方，那鱼的生长也会受到严重的损害，而苯酚也是一种常见的致癌物质，对人的身体影响还是比较大的，可能会导致各种疾病的出现，如此一来消费者自然不能购买它了。

目前不少地方都在督查环保，但还是有一些企业偷偷的排放工业废水，如此一来这样的水域是不能进行喂养的，大家一定要注意好安全问题，就算再便宜也不能购买食用，一定要注意了！

小时候经常和自己同村的小伙伴去池塘边以及村东头的小河边去捉鱼，那个时候捉到最多的就是泥鳅和鲫鱼还有一种虎头鱼又叫趴地虎，不过这种鱼现在可以说野生的已经很少见到了，不过现在还有人工养殖的一斤要几十元呢，现在我们也都长大了池塘里的鱼以及小河里的鱼也是越来越少了，甚至现在就是捉到的鱼人们一般也都不吃，就像问题中所问到的“有的鱼吃起来有一股煤油的味道”那么这究竟是为什么呢，以及这种鱼可以食用吗。

首先为什么鱼吃起来会有煤油的味道首先不知道大家有没有发现就是现在街边上卖的一些鲫鱼等，其鱼肚子里有一些黑色的东西，因此很多人在买来吃之前都会把这些黑色的东西清理干净以后才开始做着吃，其实这些黑的东西用我们村捉了一辈子鱼的人说“这就是水质的造成的”也就是说这些鱼在水质不好的地方长期生存导致其经常吸取一些杂质而慢慢形成。

那么至于说会有煤油味也是和这个原因有关，再一个就是想必大家也都知道现在农村或者有一些地方的水污染，因此这些水里鱼儿从小就受到各种污染的影响所生长，那么卖鱼的人有一天在这里捉鱼的时候就会捉到它们拿到街边去卖，所以吃起来才会给人的感觉有一种煤油味。

那么这种煤油味的鱼可以吃吗在回答之前可以明确一点“不可以吃”但是偶尔食用一次没有什么太大的影响，但是如果长期食用这种鱼也会对我们的身体造成一定程度的影响，那么我们应该如何区分是否是污染鱼呢，首先我们先看其外观也就是鱼鳞是否有红色甚至看上去有腐烂的迹象，总而言之就是看它身上是否有坑坑洼洼的地方或者与正常鱼不一样的地方，尤其是其肚子里黑色的东西更为直观的看出其是否受到过污染。

综上所述: 为了以后我们的安全饮食在这里呼吁大家保护我们的环境，以及保护我们水之源不被污染，毕竟老一辈人有这么一句话说的好叫“金山银山不如绿水青山”。

环境不好的水质里的鱼可以吃吗？

水质差的鱼还是尽量不要食用。
正常如果水体有被污染，水体会有些异味！水体里可能会融合一些洗涤剂、农药、或者工业废水、以及无色无味的降解产物，这些污染物在鱼的身体日积夜累，让本身干净的鱼类，变的有毒！这种产物积在鱼的肌肉骨骼内脏，已经深入，一般清洗，蒸煮油炸都是很难去除的。
目前已经发现生长在受到工业废水污染河水中的鱼体内富集有多种有机致突变、致癌物。这种鱼，如果长期食用有可能就会积累到体内排不出去，所以人吃了，这些物质就会在人体内积累。尤其是老人孩子，严重可能导致孩子发育异常！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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