白菜萝卜靠边站,它才是春季“菜王”!通便调压还美容,不花钱就能吃到

春笋应该是春天不可错过的一道食材，不管是清炒、炖汤还是烧肉都很美味。而且它还有着“春菜之王”的美誉，是“八大山珍”之一。

1春季“菜王”

五大好处名不虚传

春笋营养丰富，对于人体有以下好处：

①通便。春笋中的膳食纤维含量居蔬菜前十，能起到通便、排出肠道代谢物的作用。另外，它还有助于吸附肠道中的油脂、胆固醇，对血脂、血糖的控制有好处。

②辅助调压。春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有一定的效果。

③健脑。春笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白的蛋白质结晶，在体内被运送到脑部，能激发抗压、抗抑郁物质和大脑潜能。

④养颜护肤。春笋含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能，刺激皮肤新陈代谢，从而保持皮肤的润泽细嫩。

⑤高蛋白低脂肪。每百克的春笋中只含有25千卡的热量，而蛋白质的含量能够达到2.4g，是春季人们减肥减脂的好选择。

春笋的好处很多，不过，也有句话是这样评价它的：春笋，不食嘴馋，食之胃寒。那么吃春笋真的会伤胃吗？怎么吃更健康？

2春笋吃不对，也伤身

生活中，有些人一多吃春笋，就会感觉胃不舒服，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。这是怎么回事？

1抗营养因子，是引起不适的源头春笋中所含的大量的纤维素，对于普通人群能通便，但对于本身就有消化问题的，如胃炎、胃溃疡患者，就会造成不适，甚至加重病情；

另一方面，春笋中含有草酸、植酸等物质，它们不仅造成竹笋苦涩等不适味觉；而且摄入过多会降低各种消化酶的活性，引起消化不良；还会妨碍食物中钙质的吸收。

此外竹笋中还含有胰蛋白酶抑制剂——它会影响小肠中胰蛋白酶的活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收，对于肠胃较弱的人而言甚至可能会出现腹泻。

所以，有胆囊疾病、肝硬化、消化道溃疡病史的患者，以及孕妇、老年人、儿童群体；还有皮肤病、过敏性哮喘患者，都不宜多吃春笋。

2掌握这两步，吃笋更安心若实在忍不住想吃，我们又该怎么做，才能减轻它对消化道的不良影响呢？

①焯水+浸泡在滚水中焯水5分钟左右，有助于软化粗纤维、以便消化；还能去除70%左右的草酸、植酸、亚硝酸盐等成分。

焯完水的竹笋最好再放于冷水中浸泡，能进一步减少涩味，吃起来也更爽口。

小提示：焯水过程中可以加少量食盐或者白醋。这样做是为了促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质溶出。

像超市卖的袋装水煮笋开袋后会感觉有点酸，是因为加工时使用的柠檬酸，无害健康。

②发酵竹笋经发酵后，其中的植酸、草酸等抗营养因子含量会大大降低。所以竹笋除了新鲜吃，也可以腌制吃。

*将竹笋剥皮、清洗干净，切开焯水后捞出放入凉水中，浸泡一个晚上。

*将浸泡过的笋捞出挤干水分，并准备一个无水无油、干净的玻璃罐子。

*将切成块的笋、泡椒、适量冰糖、干红辣椒、一小勺食盐放入玻璃罐。

*准备白醋倒入罐子中，量差不多没过笋就可以了；将盖子密封好，放入冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

不过腌制的竹笋含盐量多，食用时要注意量。

3三步挑出鲜嫩春笋

巧妙搭配更营养

1挑笋三步法挑选春笋主要有3个要点：

①看颜色：颜色浅白的笋比较鲜嫩，如果笋肉颜色发黄，说明竹笋偏老或是放的时间较长；

②看笋节：笋节紧密一点的更鲜嫩；

③看笋体：春笋的尾部比较小，蔸比较大，说明味道比较鲜美。

2两种搭配，营养升级更健康①笋+肉，可滋阴益血竹笋性味甘寒，能滋阴治消渴，还可利尿通便；而鸡肉高蛋白低脂肪，又是磷、铁、铜与锌的良好来源，还富含维生素B12、B6、A、D、K等，很适合体虚的人吃。

另外，笋的膳食纤维多，而且结构呈蜂窝状，能辅助吸附肉中的油脂，因而是肉菜的健康搭档，能使整道菜补而不腻~

【春笋小烧鸡】

①食材处理：鸡腿去骨切块，春笋改刀成滚刀块，洋葱、酸柑等食材改刀备用。

②炒制：鸡肉直接放入锅内煎制，依次放入黑胡椒、小洋葱、生抽。

③放入春笋：翻炒出香味后放入大葱、料酒、热水、春笋、胡萝卜、木耳、酸柑等烧制，收汁后即可出锅。

芝麻油+笋，助消食通便竹笋清热化痰、通便；而芝麻油性凉味甘，能够润滑肠道、预防大便干结，也有通便的效果。而且芝麻油还富含不饱和脂肪酸、维生素E等，适当食用，对血管也有好处。

【凉拌笋丝】

①竹笋切段放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出；

②沥干水，趁热加适量的酱油、盐、白糖、味精、芝麻油等拌匀即可。

胡萝卜对美容有什么作用？

1、抗衰老。

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

2、避免晒伤。

维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

3、美容。

胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。

4、净化身体。

胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

扩展资料

胡萝卜的其他功效：

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

人民网-胡萝卜防晒排毒抗癌 胡萝卜有十大神奇功效

人民网-注意！吃胡萝卜有7大功效与4大禁忌

吃什么蔬菜比较好呢？

这个季节吃青菜比较好。
青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。具有降低血脂、宽肠通便、美容等功效。
降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

白菜可以天天吃吗

如果是新鲜的白菜是可以天天吃的
大白菜的食疗作用

1、利肠通便，帮助消化

白菜中含有大量的粗纤维，在促进肠壁蠕动，防止大便干燥以及促进消化、帮助身体排毒方面都有很好的作用。

2、消食健胃，补充营养

白菜中含有多种维生素以及矿物质元素，经常食用可以增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。另外，专家表示，1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙。

3、防癌抗癌

专家表示，妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。这主要是因为白菜中的吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。

4、预防心血管疾病

白菜可以降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

食用大白菜的时候有哪些禁忌吗?

1、烹饪大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，这样会造成营养元素的流失。

2、大白菜焯烫时间最好在20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。

3、大白菜在腐烂过程中，会产生很多的毒素，其中亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体处于缺氧的状态，甚至有生命危险。

实际上白菜成分中还有少量会引起甲状腺肿大的物质，因此大家要注意在吃白菜的时候要适量是一些可以补碘的食物，如碘盐、海鱼、海产品等等。同时如果家里有腌制辣白菜食用的，注意食用量不要太多，因为其中的亚硝酸盐会对身体造成严重的影响。

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