多年以前，川西农村妇女怀孕后如果特别嗜睡，睡到白天黑夜都分不清，当地人就会扯来一把排风藤，将其和鸭蛋一块煮。孕妇吃后，嗜睡状况就会改善很多。
民间亦有孕晚期要吃青皮鸭蛋的说法，以便去胎毒，避免婴儿营养太好长湿疹。乳腺增生亦可用烫咸鸭蛋滚乳除肿。
除了宜孕妇食用，鸭蛋以性味甘凉，入肺脾经，能滋阴清肺、滋阴养血、润肺美肤等功效，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等症者。
由于鸭蛋分青壳和白壳，青壳的外观圆润光滑，又叫"青果"，比白壳鸭蛋更受欢迎，故药用以青壳为多。民间方对青壳鸭蛋相当青睐，很多配方中都能看到。
1、治老年头晕：头晕药30g，炖猪肉，肉汤煮绿壳鸭蛋吃。（《贵阳民间药草》）
头晕药，为蔷薇科多年生草本日本水杨梅，其所治的老年头晕，和肾虚有关，头晕药补虚益肾，活血解毒，且可治风寒感冒。与鸭蛋配，一个清肺，一个补肾，加上猪肉补肾滋阴，养血润燥，益气消肿。三味合用，是治老年头晕的良配。
2、治阴囊肿大：鲜无根草24-30克，青壳鸭蛋一只。水适量炖服。
或是鲜九里香根30-90g，和青壳鸭蛋一个。水酒炖服。（《闽南民间草药》）
无根草为樟科植物无根藤的全草，性味甘苦寒。清热利湿、凉血解毒。能清肝热，肝主筋，阴器为宗筋之汇，这是用无根草治阴囊肿大的原因。
九里香根行气活血，散瘀止痛，祛风除湿，解毒消肿。是治风湿痹痛，腰痛，睾丸肿痛等的良药。
无论用九里香还是无根草治阴囊肿大，青壳鸭蛋都雷打不动的在场呢。
3、治大人小孩流尿：夜关门，煮绿壳鸭蛋食。(《四川中药志》)
夜关门，又叫截叶铁扫帚，全草药用，性味苦辛凉。有补肝肾，益肺阴，散瘀消肿之功。流尿正和肾气不固有关。
4、治急慢性肾炎：鲜三叶崖爬藤块根30g。与青壳鸭蛋同煮熟服。（《福建药物志》）三叶崖爬藤清热解毒，祛风活血。
5、治偏头痛：紫薇根，猪瘦内60g（或鸡、鸭蛋各1个，同煮服）。（江西《草药手册》）
紫薇根清热利湿，活血止血，止痛。是治偏头痛，牙痛，痛经等的良药。
6、治齿痛：用花根一两，鸡、鸭蛋各一枚，煮熟，兑红糖二两服。（《湖南药物志》）
花根是金缕梅科植物花上的柄，性微温，味苦涩。入肝、胃、大肠、肾四经。具健脾化湿，通经活络的功能。可治咳血，止痛，骨节风疼，四肢酸软，腹痛泄泻等。
7、治颈淋巴结核：鲜无花果根30g，青壳鸭蛋1个（将蛋壳轻打裂痕）。酒水各半煎服。（福建药物志》）
8、治手脚痛风：取鲜五色梅根9-18克（干的酌减）。青壳鸭蛋一枚。
五色梅根活血祛风，利湿清热，可治风湿痹痛，痛风，脚气等。
9、治痔疮：鹿藿30～60g，鸭蛋1个。炖服。（《福建药物志》）
鹿藿性味苦酸平，归胃脾肝经，祛风除湿、活血解毒、消积散结、消肿止痛、舒筋活络，都可用它治疗。
10、治急性肾炎：丁香蓼根、星宿菜各等量，每用15g，打入鸭蛋1个，拌匀，茶油炒食。（《湖南药物志》）
星宿菜活血散瘀，利水化湿，和中止痢。
丁香蓼根性味苦寒。清热解毒，利尿通淋，化瘀止血。可治肺热咳嗽，湿热泻痢，水肿，肾炎等。
以上就是鸭蛋之药用选方。这仅是选方，还有很多入药方没被列出呢，可见它是极受医家欢迎的辅助治病好物。
除了入药，腌制后的咸鸭蛋也是餐桌上非常受欢迎的食材，以蛋黄红黄流油翻沙的为佳。
上火的时候，不妨吃点咸鸭蛋下饭呢。
食用咸鸭蛋有哪些好处？
咸鸭蛋的营养价值和新鲜鸭蛋接近，但是经过腌制的咸鸭蛋腥味被去除，营养更易吸收，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，而且消化吸收率较高，更易被机体所吸收。传统中医认为咸鸭蛋味甘、性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、止咳、止痢等功效。
哪些人群不宜食用咸鸭蛋？
咸鸭蛋虽好，但有些人也不宜吃，如阴虚火旺者，孕妇、脾阳不足者，不宜吃。此外，咸鸭蛋含盐量一般非常高，类似于咸菜，因此有心脑血管疾病、高血压、高血脂等患者要少吃或不吃。
一般来说，建议咸鸭蛋爱好者每次吃咸鸭蛋不超过半个，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，并注意多喝水或吃一些新鲜果蔬。
总之，咸鸭蛋味美营养好，健康功效好，这里也介绍下咸鸭蛋的制作方法：将新鲜鸭蛋洗净、晾干，然后采取在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成，一般密封放置在干燥、阴凉、通风处，存放二十天左右即可食用。
1.鸭蛋味甘凉，有滋阴清肺的作用。适用于病后体虚、热咳、咽痛、高血压、腹泻、痢疾患者。
2.鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相当，而矿物质的总量却远胜于鸡蛋，尤其是铁和钙的含量极其丰富，可以预防贫血，促进骨骼发育。
3.清肺降阴火。咸鸭蛋在清肺火、降阴火方面的作用优于无盐鸭蛋。做饭可以治腹泻。咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
4、清热美肤。具有滋阴清肺、补肌养颜、清热去火的功效。
咸鸭蛋和以下食物不能同吃？
1.桑葚:吃有桑葚的咸鸭蛋会引起胃病。
2、龟肉:鸭蛋和龟肉都是凉性食物，不宜同时食用。
3.李子:咸鸭蛋和李子一起大量食用会中毒。
4.阿司匹林:吃含阿司匹林的鸭蛋会诱发癌症。
5.牛奶和豆浆:一起吃会影响钙和蛋白质的吸收。
哪些人不适合吃鸭蛋？
1.中老年人不宜长期多吃。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质，鸭蛋的胆固醇含量也较高，约为每百克1522毫克。中老年人长期吃太多，容易加重和加速心血管系统的硬化和老化。
2.不宜食用未煮熟的鸭蛋。鸭子容易感染沙门氏菌，鸭子体内的病菌可以渗透到正在成型的鸭蛋中。只有经过一定时间的高温处理，才能杀死这种细菌，所以鸭蛋至少要煮15分钟才能吃。而且煮好后不要马上拿出来，而是放在开水里慢慢冷却。如果吃了没煮熟的鸭蛋，容易诱发疾病，不宜食用。
3.服用左旋多巴时不宜食用。服用左旋多巴时，应避免含蛋白质的食物，因为含蛋白质的食物会在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，降低药效。
4.吃解热镇痛药氨基比林、生长激素、过敏时不宜吃咸鸭蛋。咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物。服用解热镇痛药时，药物中的氨基比林可与咸蛋中的亚硝基化合物形成致癌的亚硝胺，易致癌。
5.孩子们不应该吃得太多。研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过多有关，主要是动物蛋白。虽然成长中的孩子需要大量的蛋白质，但一般每天每公斤体重摄入3克左右，就能维持蛋白质的代谢平衡。过量食用不仅会影响胃肠道的消化功能，蛋白质的分解产物也会产生一定的不良影响，可导致孩子坐立不安，好动。所以，孩子不宜多吃鸡蛋和高蛋白食物。
咸鸭蛋大家都吃过，鸭蛋经过腌制以后，口感好，味道鲜美。同时也可以有促进食欲的作用。咸鸭蛋的好处你知道吗，比如说可以有清肺的作用，还可以有滋阴养肾的效果呢，下面就来看看关于吃咸鸭蛋的一些好处。
1、清肺火、降阴火
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2、滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。咸鸭蛋可以有滋阴的作用，对于补肾养血有一定的好处和效果。
3、预防贫血
由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。吃咸鸭蛋可以补充丰富的铁质和矿物质，对于缓解贫血有好处、
上面的这些好处都是咸鸭蛋的一些介绍，补充蛋白质，矿物质和氨基酸等等的营养素，味道鲜美营养丰富缓解贫血。适合各类的人群食用哦，大家不妨试试营养价值高。对于提高人体的免疫力也有好处。
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