一老人常年吃腐乳,身体却发现了这样的变化！

老年人吃霉豆腐有什么好处？

霉豆腐也叫腐乳，是把豆腐通过发酵，再加入一些调料进行加工而成的食品。带有独特的臭香味，深受大家的喜爱，属于一种特色民间食品，以前是南方所产，现在各地都可以吃到。

霉豆腐经过适当的发酵之后，会产生多种氨基酸和矿物质。把豆腐经过发酵后，还会产生生理活性物质，便如大豆异黄酮，大豆皂苷。这些物质，十分难得，对人有好处。

而且大豆中所含有的蛋白质是不容易被人体消化吸收的，哪怕制作成豆腐了吸收力也不是很高，而霉豆腐经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收，蛋白质的吸收率可以达到96%左右。所以霉豆腐比普通的豆腐营养价值还高。

霉豆腐富含维生素，矿物质，营养价值丰富，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症等功效。

如果适量的吃霉豆腐，还能控制血压，降低胆固醇。因为霉豆腐所含的多肽和氨基酸，多肽中含有一些控制血压的活性肽，他们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。霉豆腐中几乎不含胆固醇，而且所含有的不饱和脂肪酸，可以将人体内多余胆固醇尽快排出体外，起到降低胆固醇的作用。就这两点来说，对于老年人可能还是有好处，降血压，降低胆固醇是对老年人最大的福音

所以，大家都认为吃霉豆腐有好处。但是我不建议多吃霉豆腐。

霉豆腐在发酵过程中，如果产生了有害的霉菌，吃了肯定对人不好，现在大家吃的霉豆腐，如果是不良商家加工出来的，更加不放心了。而且霉豆腐都是加入过多的盐分腌制，高盐食品有增加高血压的风险，这是大家都知道的。对于老年人来说，摄入过多的盐，就危险性更大了，会造成高血压或肾脏负担，对身体很不好的。

如果指望吃霉豆腐，降低高血压胆固醇，没吃到量肯定起不到作用。可是真的吃多了，那些过多摄入的盐分，又该怎么办呢？如果遇到没有做好的霉豆腐，对身体伤害就更大了。

所以霉豆腐只能当做小菜来，偶尔吃一点点，起到增加食欲，改善胃口的作用。就别指望多吃霉豆腐保健了。老年人还是要吃清淡新鲜的食物为好，再好的营养元素在食物中的含量都不是会很多的。没有吃到量，就不会有多少作用。我们首先要注意的是，过多的摄入对身体是否有害处。然后，再去想好处，值不值得吃。

霉豆腐就是豆腐乳，这个东西首先谈不上有什么营养，只能说是味道好，非常适合下饭，尤其是过去生活条件差的时候，霉豆腐便宜，所以并不建议有条件的人天天吃霉豆腐，尤其是老年人。为什么？

首先就是霉豆腐太咸了，含盐量太高了，吃多了之后可以导致血液中的盐浓度增加。机体为了平衡，降低血液中的盐浓度，就会导致更多的水份进入血管，从而引起血压升高，对心血管都不好。因此绝对不能多吃

第二，很多人说霉豆腐有很多营养，含有各种氨基酸。但是，说实话，一顿饭谁能吃一个霉豆腐，最多吃一点点，就咸的不行了，能摄入多少维生素？能够摄入多少必须氨基酸？

豆腐煮熟了也软，不比霉豆腐难消化。

综合来看，霉豆腐的盐分太高，不易摄入太多 ，纵然它能够提供一些氨基酸，但是弊大于利，不建议多吃。

喜欢吃的可以吃，但是尽量要控制好量。

不喜欢吃的就更不用为了一丁点的好处，强迫自己吃

现在物产丰富，大家条件都好多了，能够我们提供营养的东西太多了，不缺。

很多人都喜欢吃豆腐，有红的，有白的，还有青色的，豆腐千千万，而霉豆腐，就是大家常说的豆腐乳，吃霉豆腐，有什么好处，前提是一天吃最好不要超过半块，尤其是对于老年人！

制作霉豆腐的工艺基本上都差不多，都是通过微生物发酵来去除本身大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，所以我们常说豆类吃多了容易肚子胀，但是并没有说过吃豆腐乳吃多了会肚子胀的。

一是吃豆腐乳不会胀气，而且蛋白质利用率更高；

二是豆腐乳由于微生物发酵作用，其产生的维生素B2含量要明显高于普通的豆腐；

三是大豆经过发酵后由于植酸被分解，从而使钙、镁、铁等矿物质的生物利用率更高；

四是大豆中含有的异黄酮经过发酵后变为游离形式，在预防心脑血管疾病方面发挥了更大的作用。

虽然我们说豆腐乳在制作过程中有以上多个方面的好处，但是也并不提倡大家天天吃豆腐乳，尤其是对于老年人。

因为吃过豆腐乳的人都知道，它真的好咸，其含盐量高对于老年人来说是不利的；同时豆腐乳含有的嘌呤含量也是比较高的，因此对于患有高血压、肾脏疾病、痛风等慢性病的人来说，最好少吃豆腐乳，正常人建议最好每日每次不超过半块！

霉豆腐是一种传统食品，在很多地方都有，叫法名字也各有不同，比如豆腐乳、腐乳、猫余等等都指的是这同一类东西，只不过现在随着饮食发展，品类是越来越多了。不过我们今天的重点主要是来回答一下题主这个“老年人吃霉豆腐有什么好处？”的问题吧。

霉豆腐就是把豆腐利用微生物发酵和一些调料加工，进而得到的特色 美食 。如果说豆腐是中国人对于大豆的神奇加工，那么霉豆腐就是在豆腐这个“神奇造物”的基础上进行的一种深层次改造，所以霉豆腐还是有很多有益 健康 的营养成分的，老年人如果身体 健康 ，适当的吃一点还是有好处的：

但是，我们这里要说【但是】了啊，熟悉我风格的朋友知道我们一般都是尽量做到客观且真实的，虽然吃霉豆腐有以上诸多好处，但是它也不是没有缺点。

综上所述就是这次关于霉豆腐的问题解答了，希望能够有所帮助，也欢迎评论分享你的观点和看法。

霉豆腐我们这里叫做豆腐乳，是加了红曲以后发酵而成的。基本上家家户户都会有一瓶腐乳，不仅可以作为小菜，还可以在做菜的时候用作增强风味，比如我家就喜欢在炖肉的时候放上一勺豆腐乳的汤汁，炖出来肉的风味会更浓郁。

豆腐乳软糯，容易咀嚼，所以很多老年人都比较喜欢。两块豆腐乳，浇上大大的香油，来个热气腾腾的白馒头，别提多下饭了！

豆腐乳发酵以后，里面的蛋白质更加容易被身体吸收消化，所以对于胃肠道比较脆弱的老年人来说，比起普通的豆腐甚至消化更好。但是老年人并不适合吃太多的腐乳。

因为豆腐乳的发酵腌制过程中，一般会放置大量的盐，老年人如果吃了太多，容易摄入的盐量超标，这对于容易有高血压，高血脂等慢性疾病的老年人有很多不利。

所以对于老年人，均衡的饮食更重要，不能说喜欢一样就只吃一样。吃太多豆腐乳下饭，会导致蔬菜摄入不足，身体更容易缺乏维生素，也更容易便秘。所以霉豆腐，老年人偶尔吃一次，作为小菜吃少量就可以了，毕竟还有那么多的 美食 可以选择！

霉豆腐是新鲜豆腐经过发酵之后产生的一种豆制品，其实霉豆腐一共有三种，有白色的本色霉豆腐，有加入了苦浆水的臭霉豆腐，还有我们平时最常见的，也是吃的最多的加了红曲的豆腐乳。

豆腐乳在平常我们多会用来的小菜食用，而豆腐乳的南乳汁也会应用于一些菜的烹饪当中，可以说既是一种食品，又是一个辅料。

豆腐乳中富含有很多的氨基酸，碳水化合物，矿物质，蛋白质等，具有较高的营养价值，老年人经常食用还能预防老年痴呆症。但是豆腐乳的咸味很重，容易诱发高血压的发生，切记不可以多吃。

为什么老年人特别爱吃重口味的食物呢？比如：霉豆腐（腐乳）、腌肉、腌菜、泡菜、腌笋、腌萝卜干等。主要是跟年龄有关，研究表明，人慢慢变老的同时，身体上的很多功能都会退化，味觉就是其中之一。

霉豆腐分红的、白的，青的，红的一般都加了很多辣椒或者盐分，老年人随着味觉丧失，一旦吃到了与自己味觉匹配的食物就会很合胃口，忍不住会多吃，这也是为什么很多老年人习惯吃早餐时，会配上腐乳，南方人喜欢吃白粥时配上霉豆腐，或者吃包子时配上腐乳甚至是吃饭时喜欢夹几块腐乳来送饭，味道好极了。

开瓶后的腐乳，一定要用干净、干燥的筷子夹霉豆腐，这样不容易受细菌污染。

话又说回来，吃腐乳有一定的好处，但不能偏吃、常吃，尤其老年人吃太多腐乳，其他的膳食补充过少，其他机能所需的营养得不到补充，免疫力就容易下降，疾病就很容易入侵身体。再者，腐乳中的盐虽不会产生亚硝酸盐，但每日吃过多的腐乳（1小块的腐乳大概是10g的量，所含的盐量为1g；也有1小块腐乳含盐量为2g的），盐分吸收也就变多了（膳食指南推荐每日摄入盐应不超过6g，），对血液循环不利，身体容易老化，也容易导致血管硬化。

奉劝亲们吃腐乳适量最重要，勿贪吃、多吃、偏吃。应均衡饮食。

我可以几亇月不吃鱼肉，但不能一餐没有霉豆腐。不是说霉豆腐有多少好的营养有多少好吃，是我七八十年的饮食习惯让我每餐离不开了霉豆腐。

霉豆腐是中国传统 美食 ，属于发酵食品是 健康 食品，应当多吃。请记住：凡是传统食品就应当坚持食用，至于烧烤一类的街头小吃还是离远点儿好。

腐乳是营养佳品还是致癌食物？腐乳食用过多真的会影响身体健康吗？

腐乳不是营养的最佳补品，而是一种致癌的食物。大家喜欢吃是因为口感特别好，会在自己食欲不好的时候进行一个改善。腐乳食品是经过发酵制作出来的，有的时候在加工过程当中便出现了发霉的现象。一次性吃太多的话，身体里面肯定会有急性中毒的现象。有的人会出现恶心呕吐和头晕目眩的症状，不要经常去食用肯定会出现各种各样的癌症。不管吃怎样的东西，一定要对自己有一个克制。吃的太多往往是对自己身体的一种伤害，千万要控制住自己的习惯。

腐乳食品当中含有大量的维生素和一些营养物质，偶尔吃一些会对自己的身体是有好处的。因为里面的营养物质可以给身体补充一定的能量，让身体的免疫力可以及时的增强。假如身体的离子水平得不到调节的话，那钙离子和磷离子的含量根本都达不到一定的水平。即便食物非常的有营养，但却不能够一直去吃。

腐乳食品老年人是绝对不能触碰的，因为里面的盐分会大量超标。商家在制作腐乳食品的时候会加入大量的盐，肯定想把保质期很好的延长一下。人的身体每天所需要的盐分一般是超不过6克的，因为这样才能够给身体很好的保证。假如吃了很多的话，那身体里面的一些不好的物质根本没有办法达到新陈代谢或全部累积在自己的身体里面。

总的来说想要正确的把买回来的腐乳食品保存的话，一定要选择密封性良好的容器。千万不要选择用塑料瓶去装，否则的话会让腐乳食品变得更坏一些。夹取腐乳食品的时候，一定要用干净的餐具，千万不能够出现其他的杂物。只有这样才能保证腐乳食品的口感不被破坏，自己吃起来非常的美味。

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