最适合三伏天的食物竟然是它，冬病夏治离不开！打死也想不到

还有半个多月即将进入三伏天，通常三伏天是30天，不过今年的三伏天可是超长待机——40天！随着三伏天的逼近，饮食自然也应该有所调整，那么到底该吃什么呢？大多数人会说，吃凉拌菜、冰西瓜、绿豆汁啊，听起来似乎没毛病嘛，但实际上，最适合伏天的食物绝对不是冰食冷饮，而是热食！

冷养会让寒邪侵体夏天是人体阳气最盛、新陈代谢旺盛的时期，也是中医认为的“添阳”的最好时机。

而寒邪非常容易损阳气，让整个人变得倦怠无力。即使在夏天，如果不注意保暖，寒邪同样会侵袭体内，损害身体。

▲ 邹燕勤，我国中医肾病学泰斗邹云翔之女，江苏省中医院主任中医师，教授，博士研究生导师，江苏省名中医

86岁的邹燕勤一家三代，都是肾病学专家，三代人都是慢衰老+身体好。虽然家族饮食原则没有什么特别，但有一条，不能破，就是邹燕勤的父亲邹云翔先生立下的家规：不准家人和孩子们吃冷饮。

夏天那么热，还要拒绝冷饮？“胃喜温不喜凉”“肾也是喜暖不喜寒”，冰冷食物对胃伤害大。人体的气血、五谷营养，都要靠脾胃来吸收运化；靠肾脏排除人体代谢毒素，所以保护好脾胃和肾脏非常重要。

夏天贪吃寒凉食品和冷饮不仅不能消暑解热，反而会损伤脾胃、损伤胃黏膜、诱发心梗夺命、痛经、月经不调。

夏天就该热着过夏天因为大量出汗，毛孔充分张开，不是在吹风扇就是在吹空调，还吃个几块冰西瓜，隔三差五吃个凉拌菜，似乎感觉很惬意很享受，但其实身体很遭罪，这些行为正一点点让你变成寒性体质，也正一点点接近癌症，远离健康。

有句老话叫“夏天不热，冬天不冷，迟早要作病”。就是这个道理。

因此，人体要顺应自然，该热的时候就得热，该出汗就得出汗。夏天不“热”着过，势必要生病。

如果你一味“贪凉”，可能导致寒气入体，累积新疾。夏天适当吃点“热”，有利于保持体内寒热平衡。尤其三伏天，正是冬病夏治的好时机，吃点“热”能让冬病夏治发挥最大化效果，一味“贪凉”反而会伤其根本。

“热”着吃夏天吃什么呢，建议各位朋友，要吃热热的食物，这个热不单单是指温度，还有食物的性味。

果蔬

葡萄、韭菜

中医养生讲究“不时不食”，夏季正值葡萄、龙眼、荔枝上市的季节，适当食用这些温热性的水果可以改善肠胃功能，促进人体基础代谢。

蔬菜中，南瓜性温健脾，可加强肠胃蠕动；韭菜补肾温阳，可增进食欲。

提醒：食用时应注意控制食量，阳虚体质、脾胃虚寒的人可多食用；但体质湿热、阴虚内热、患有急性结膜炎的人应慎食。

肉类

牛、羊肉

夏天吹空调、喝冷饮容易使体内寒气过重，食用羊肉、牛肉等热性肉类可以温阳散寒，补中益气，尤其适合夏季手脚冰凉、气血不足的人。

古语有言“伏羊一碗汤，不用开药方”，足以见羊肉在伏天的效用。

食用热性肉类时要注重荤素搭配，温凉互补。如吃涮羊肉火锅时，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡温凉寒热。

有牙痛、上火、发烧感染症状和体质偏热的人，应忌食热性肉类。

热食

汤面、热粥

三伏高温闷热，许多人都会出现食欲不振、体乏无力等“苦夏”的症状。

古语有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，这时吃一碗热气腾腾的面食，出一身汗，能够带走体内的大量热气，解暑降温，开胃理气。

可多以热汤面、热粥等热食作为主食，缓解吃过多冷食给身体带来的不适。茶饮中红茶性温，很适合脾虚胃寒的人食用。

调料

生姜、辣椒、胡椒

俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜味辛性温，散寒解表，适合体质偏寒的人食用。

炒菜时加点生姜，可温胃祛寒；与大枣、红糖等搭配可代茶饮，帮助缓解女性经期疼痛；吃海鲜时可佐食姜汁蘸料，能够杀菌驱寒。

在烹制菜品时，适当加入葱、蒜、辣椒、胡椒等温性香辛料，不仅能增香提味，还可以杀菌解毒，调理肠胃，胡椒粉具有暖胃的功效，可以抵制吃下去的寒性食物带来的伤害，从内部温暖身体。调料中醋性温，拌凉菜时加入少许，可健脾开胃。

提醒：需要注意的是，口臭、便秘的人慎食，可能会加重胃热、肠热的不适。

饮

热水、姜茶

夏季喝凉茶、冷饮固然可以给体内降温，但非常容易损伤脾胃，特别是一些本身就脾胃虚弱、容易胀气的人，喝了冷饮之后会更加难受。

夏天多喝热水、热茶，不仅可以解渴，还可以排汗散热哦。不过喝茶最好在饭后，空腹饮茶容易腹泻。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，夏天就应该用姜等食物来温中散寒，把生姜、大枣一起煮水，加入适量的红糖，能温中散寒，健运脾胃。

“热”着过适当流汗老人们常说，“伏天汗不流，病来急白头”，意思就是人应该顺应自然，夏天体验炎热的感觉，让身体多出出汗。

夏天出汗少，感冒、关节炎、失眠就会找上你，高血压等慢性病的发病率也是成倍上升。

所以，夏天不要长时间待在封闭的空调房中，早晚可以适当运动，健步走就是不错的选择。

晚上回家后再打开空调（27度左右），房间门打开互相通风，保持各房间温差平衡，营造凉爽的环境更有利于入睡。

不过要注意的是，夏天也不宜大量的出汗。

因为运动过程中，体温升高，排汗量增加，如果不及时补水很容易造成运动脱水。

所以要适当运动，晨跑与游泳都是不错的选择，每次只要锻炼到微微出汗、气喘吁吁就可以了。

热水泡脚、泡澡冷水洗浴是很多青年、中年男性最喜欢的消暑方式，但夏季天气炎热，出汗之后，全身毛孔处于一种打开的状态。

这时如果冲冷水澡，寒气就会侵袭人体，导致风寒湿邪。容易手足发冷、小腿抽筋、双目视物不清，甚至发烧。

即使是洗完热水澡，也不能马上吹空调、风扇，特别是免疫力不高的小孩子更要注意。

夏季可以多用热水泡脚、泡澡，不仅能预防脚部疾病、祛除暑湿，还能提高睡眠质量，对心血管也有一定好处。

水温以40℃-45℃，温暖舒适为宜。水温太高，不仅对心脑血管病患者不利，且容易破坏足部皮肤表面的皮脂膜，让角质层干燥甚至皲裂。

晒太阳晒太阳在中医里被称为“天灸”，也就是老天给我做艾灸。我们都知道艾灸是大补阳气的方法，但做艾灸需要辩证。而“天灸”就不存在这样的问题，它属于中医里的“温补之法”，没有任何副作用，适合所有人。

夏天可在早上8点前和下午5点后晒晒太阳，让阳光温煦头顶中心的百会穴，可起到通畅全身经脉、养脑补阳的作用。傍晚则可以背对阳光晒后背，最好是边晒边拍打按摩，有助调理五脏气血。注意晒太阳的时候身边带个水杯，及时补充水分。

不露腰腹夏天少吹空调，多运动，不穿露脐装、露背装，注意腰、腹、腿足及后背的保暖。

穿平常的夏装即可，切不可追求标新立异穿露脐装。

三伏将至，气温一路飙升，最适合伏天的饮食绝不是凉菜冷饮冰西瓜，而是“热”食。百病寒为先，“热”着吃、“热”着过，逼出体内的寒邪，远离肥胖、三高和癌症，让冬病夏治效果最大化！

三伏天易上火，建议中老年人多吃这5种食物，应季而食安稳过夏天

7月16日就是头伏了，三伏天建议饮食清淡，少吃苦味食物，因为苦味食物泄燥，而三伏天阳气正盛，讲究“冬病夏治”，应该多甘少苦，补元气升阳气，多吃甘味食物养肝排毒身体好。

俗话说：“夏季暑湿，适宜清补”。 三伏天酷热高温容易食欲不振，人们喜欢喝凉水会导致湿气进入身体而排不出去，从而会引起我们脾胃不适。入伏后以调养脾胃为主，要“多甘多酸”生津止渴、呵护脾胃。其次夏天少吃苦，因为苦味的食物会泄燥加重湿气，不易多食。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【 梭子蟹水蒸蛋 】

1.准备两只新鲜鲜活的梭子蟹，三个鸡蛋；

2.调蛋液： 碗中打入3个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；

3.一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀，完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，至蛋液表面没有泡泡即可；

4.处理梭子蟹： 清洗干净的梭子蟹，去掉鳃，斩成小块；

5.蒸螃蟹： 准备一个深盘，将斩好的梭子蟹放入盘中，注意不要叠起来，这里不需要盖保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后大火蒸五分钟；

6.之后将盘子取出，蒸出来的汤汁，找一个小碗收集起来不要浪费，这可都是精华，稍微晾凉后，将汤汁加入到之前调好的蛋液中；

7.将螃蟹在盘中冲洗摆好，混入蟹汤后的蛋液隔滤网倒入深盘中；

8.这里需要注意的是，蛋液不要完全将梭子蟹盖住，不然会影响这道菜的整体颜值；

9.蒸螃蟹鸡蛋：将螃蟹壳盖住蛋液，这次需要盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中火蒸十到十五分钟，根据螃蟹的大小决定蒸的时间；

10. 梭子蟹水蒸蛋取出来，淋上少许生抽和香油，就可以享用啦；

11.原材料极其简单，味道却超级鲜美，不仅可以吃到当季鲜美的蟹肉，就连蒸蛋也被渗入极鲜美的海味，全家都很适合，尤其是中老年人。

夏天的时候很适合喝莲子汤。现在进入夏季，许多人常因暑热侵扰、心火上炎而睡眠不佳，莲子汤擅于除烦热、清心火、养心安神，对于夏季暑热心烦不眠具有较好的治疗作用。

推荐做法：【冰糖莲子汤】

1.做冰糖莲子汤，我觉得不磨皮的白莲子会更好，今天用的是磨皮的白莲子；

2.干莲子提前浸泡： 将干莲子清洗干净，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡二十分钟；

3.泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果没有搓掉，轻轻用指甲扣一下，莲心不想要的话，就用牙签戳一下；

4.这个时候泡莲子的水，就会比较浑浊，一定要换几次水，将水里的杂质都过滤掉，清洗好的莲子白白净净特别可爱；

5.炖莲子： 浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中，加入没过莲子的清水，盖上高压锅盖，开中火煮，上汽噗噗响之后开始计算时间，18-20分钟即可关火；

6.等气放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮三分钟冰糖融化了就可以，时间充裕的话，可以盖上锅盖再焖二十分钟（不需要开火），这样会更加入味；

7.煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口冰糖莲子汤，满口清甜，满心滋润。

常见的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢儿白）、菠菜、香菜，含钙量都很高，每百克含钙都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的，每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。总的来说，深绿色的蔬菜，大都含有很多钙质。

推荐做法：【香菇小油菜】

1. 新鲜的小油菜用流水冲洗干净；香菇剪去蒂清洗干净；大蒜用刀拍碎后更容易剥皮；

2.清洗干净的小油菜切成小段；香菇切成和油菜差不多大小的小粒；大蒜剁成蒜末备用；

3.香菇焯水： 锅中烧开水，放入少许盐和食用油，放入切好的香菇焯水一分钟后捞出备用；

4.小油菜焯水： 锅中烧开水，放入少许盐和食用油，可以保持油菜的翠绿颜色，放入切好的小油菜焯水一分钟后捞出备用；

5.爆香蒜末： 起锅烧油，油温7成热时下入切好的蒜末爆香，至蒜香味四溢；

6.蒜末爆香后，先放入香菇进行翻炒均匀；

7.再放入小油菜大火爆炒，根据个人口味调入适量盐，香菇小油菜就做好啦~

8.香菇油菜，色香味俱全，营养价值丰富，特别适合夏天吃~

大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【鱼香豆腐】

1.做鱼香豆腐，豆腐可以选择老豆腐、南豆腐、北豆腐、韧豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐，就是尽量不要用内酯豆腐和嫩豆腐；

2.煎豆腐： 豆腐切厚块，起锅烧油，油温7成热时下入切好的豆腐，开中小火慢煎；

3.煎豆腐的油要稍微多一些，但也不用过多，不需要没过豆腐，煎至豆腐两面金黄即可；

4.煎好的豆腐，稍微晾凉，再改刀切成对角备用，热的时候切豆腐小心会被烫到；

5.调鱼香料汁： 取一个干净的小碗，依次加入生抽、米醋、料酒、白糖，用勺子充分搅拌均匀，希望豆腐可以很好地吸汁，所以先不用将淀粉调到料汁中；

6.炒香豆瓣酱和剁椒： 起锅烧油，油温7成热时，下入豆瓣酱和剁椒，炒出红油，之后加入姜末和蒜末爆香；

7.姜蒜末炒香后，紧接着加入小半碗清水，大火烧开，因为豆腐吸收的汁水比较多，所以需要加一些清水；

8.加入木耳和煎好的豆腐翻炒均匀，明显看出来豆腐将汤汁都吸收完了，再下入调好的鱼香料汁快速翻炒均匀；

9.之后沿着锅边淋入水淀粉，挂浆后加入青蒜翻炒两下即可出锅装盘食用；

10.煎好的豆腐表面能吸附满满的汁水，外酥里嫩的口感特别好，其实可以鱼香一切，只要鱼香汁调好了啥都好做！

入伏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。这时候，各种各样的凉拌菜开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常 美食 。夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，拌菜的灵魂在于料汁~

推荐做法：【凉拌花生米】

1.花生米提前浸泡： 选择颗粒饱满的花生米清洗干净，提前浸泡6-8个小时，时间充裕的话，可以提前一晚上浸泡，早上起来刚好泡透泡胀了；

2.煮花生米配比： 提前泡好的花生米用流水冲洗一遍，按以下比例煮：200克花生米，加600克水，5克盐，1个八角，少许葱姜，20粒左右干花椒；

3.花生米煮熟浸泡： 大火煮开后，转中小火煮十分钟即可关火，煮好的花生米泡在锅里自然放凉，泡至入味，吃之前再捞出来；

4.西芹胡萝卜焯水： 新鲜的西芹和胡萝卜用流水冲洗干净，分别切成小丁，放入烧开水的锅中，加少许盐和油，先倒入萝卜丁煮一分钟，再倒入西芹煮三十秒即可捞出；

5.西芹胡萝卜丁过凉水： 焯水好的西芹和胡萝卜丁，捞出放入凉水或者冰水中过凉，这样西芹的颜色会更加翠绿；

6.西芹胡萝卜过凉水后，捞出来控干水分，加少许盐腌一下更入味；

7.将泡好的花生米捞出来，捡去料渣弃用，放入大西芹和胡萝卜丁，再放上少许蒜末；

8.淋花椒油： 锅中油烧热，爆香花椒粒，花椒粒炸香后捞出弃用，将热油淋在蒜末上面，激发出蒜香味，再淋上少许香油，充分翻拌均匀即可；

9.夏天若是放在冰箱中冷藏半个小时，口感会更加脆爽，可口的花生加上清爽解腻的西芹胡萝卜丁，一道简单的小凉菜配上一杯冰镇啤酒，简直太舒爽了！

“伏”有藏阴气于炽热之中的含义，今年的三伏天的有40天，7.16日就要入头伏。进入三伏的饮食要坚持三原则：少苦、多酸、多甘！

三伏天吃什么

每到入伏，气温也是一年之中最为潮湿闷热的季节。越是这个时候，人们越偏爱用冰镇的饮料、冰啤酒等冷饮来降温。专家指出，其实热饮比冷饮降温能力更强，接近体温的热水或热茶是最好的选择。最近，?入伏不吃凉?的说法在朋友圈流传广泛，这种说法是否科学?夏季吃凉对身体有哪些风险?伏天又适合吃哪些食物呢?

伏天不吃凉? 即便过了伏天也不贪凉

营养专家刘纳介绍，传统中医认为春夏要养阳，要生发、发散，而寒凉食物有收缩作用，尤其是对肠胃和邻近的心脏和动脉有刺激，导致痉挛。所以，吃凉食不符合季节养生。传统中医还认为，一年四季之中，最能把身体的寒气排出来的机会就是三伏天，所以说这个时候肯定是不能吃凉，否则就容易让更多寒气进入，原有的寒气又排不出来。

国家二级公共营养师臧全宜介绍，伏天的天气炎热，有时还加上闷热，所以人们常称伏天为?苦夏?，此时，人体体内热量不易散发，胃肠温度也偏高，冰冷、寒凉之品入于胃肠道，容易引起胃肠痉挛，出现腹痛、腹泻等表现，所以不建议在伏天的时候?吃凉?。康源瑞庭康源轩厨师长王云璋认为造成脾胃不和的原因很多，但夏天大量吃冰镇饮料，喝冰镇啤酒，应该说是一个主要原因。

因为冰冻之后的饮料食品，满足了口舌的欲望，但没有满足胃的要求。尤其是空腹喝冰镇的饮料或啤酒，胃会受到强烈的刺激。喝下去时可能觉得挺舒服，但是时间长了会降低胃的消化能力。

严格来说，冷饮、冰棍、冰镇啤酒等，在春夏秋冬的任何一个季节，都是不太合适的。

广安门医院一位营养专家介绍，入伏不吃凉，这在今年的季节养生尤为关注。这实际上是要建立一个好的饮食习惯，提醒人们吃东西不能过凉，好好呵护脾胃。即便过了伏天，也不能贪凉，否则仍然还会存在伤及脾胃、气血的问题。只是在三伏天这一个月不吃凉，就希望疗病，这是不可能的，准确地说，这是不科学的。

伏天的传统是发汗，认为可以排毒。在徐州地区有一个伏羊节，到三伏天的时候，大家就都吃羊肉，实际上，这就是让大家围桌吃热的过程、出汗的过程，就是往外排毒的过程，排出废弃物和寒气的概念。

入伏不吃凉，能够让人更有效发汗、排泄，不把汗毛孔缩下来，往内敛，这是一件好事。

这个凉的概念应该准确地讲，一个是气温的凉，二是食物的凉，这凉一种是放在冰箱里面的冷食，另一种是食物性味性的凉，如绿豆、藕。

三伏天吃什么? 首选清热利湿的食物

生活中，人们注重暑天要清热解毒，最重要的就是通过发汗跟利尿这两种方式来调节身体。利尿本身也是一个利湿发汗的过程。可以表现出清热去毒、利湿的食物，这个季节，在南方开始有莲蓬，有荷叶，然后有藕;北方现在的蔬菜里面也是很多样，比如冬瓜、玉米须。此外，还有红豆、西瓜、冬瓜、桃、香瓜等。

刘纳特别强调，夏天一定要保护好脾胃，一定要抓住机会把寒气排出。对于不同体质的人，过夏有不同的方法，不可千篇一律。一般人夏天清淡饮食，不宜吃太多羊肉等热性食物，但体质虚寒的人，夏天要喝羊肉汤，因为羊肉汤是阳气比较足的，还有喝羊肉汤肯定要出汗的，其实它顺带把你体内的寒气给排出去了。

体质虚寒的人，夏天要喝羊肉汤(图片来源网络)

需要注意的是，夏天用羊肉改善阳虚体质，可以是火锅，或者羊肉汤，应该以汤水为主，而不要去吃烧烤的羊肉，烧烤羊肉这种热食其实效果并不是很好，而且还容易上火。

很多女孩子阳虚，手脚冰凉，脸色苍白，从入伏的时候就可以每天早上喝一碗生姜红糖水，或者是生姜大枣水，喝到立秋就不喝了，这也能改善寒凉的体质。

夏天是主张喝热茶的，其实大家都记着原来前门老北京大碗茶，提供的都是热茶，不是凉茶，因为北方人跟南方人不一样，北方人冬天特别容易受寒，所以体内也是有寒的，胃肠也比较弱，所以夏天喝热茶其实可以保护脾胃。而且，喝完热茶以后容易出汗，出汗就是身体里的空调，就把身体里的热量带出去了，反而比冷饮降温快。所以喝热茶是非常好的选择，当然也别喝太热的，35度左右，跟体温差不多最好。

■ 热点问答

吃火锅类热汤饮食并不养生

Q：有部分人提倡夏天吃火锅，觉得大汗淋漓也会特别有利于身体健康，这种说法是不是科学?

广安门医院营养专家：吃羊肉用涮锅的方式，确实有利于发汗，但这个汗应该是有一个阶段性的，有时令性的，不是说天天大汗就好。中医有句话说，汗是心血，出汗也耗气血，也不是说天天大汗淋漓就是一个健康的体质、健康的体征，它是需要一个间接、循序渐进、自我代谢的过程。需要注意的是，吃火锅的时候应该是在一个自然环境，才能有效表汗。但现在的火锅店一般空调开得很低，一方面想出汗，一方面又怕热，实际上这两个综合起来就是一个消耗，要么汗出不来，要么出汗后吹凉风，反而不利于身体健康。

臧全宜：多喝热水逼寒气没有太大的科学及理论支持，喝热水的确有助于发汗，让体内多余热量带走，但不是?逼寒气出?的作用。其实对人体尤其是脾胃最好的温度就是接近人体体温的温度，所以提倡喝温开水。夏季尤其脾胃虚、脾胃不和的情况多见，所以建议少食冷饮，在健康不生病的时候偶尔为之还是可以接受的;同样，煲汤、火锅易上火，荤食多容易生痰热，如果说煲汤、火锅类热汤饮食在夏季才有养生效果，更有误导大众，哗众取宠之嫌。所以夏季尤其伏天以清淡饮食最佳。

Q：冬病夏治期间在饮食等方面是否有这些禁忌?

北京中医药大学第三附属医院针灸科副主任医师王爱成：在冬病夏治期间，尽量不要食用海鲜或其他容易引发过敏的食物，即我们通常所说的?发物?，因为如果使用三伏贴，其中一些药物可能导致体质敏感的人群容易出现过敏反应，如介质性皮炎患者等，容易诱发过敏反应。

■ 小窍门

坐晒烫石凳改善拉肚子

刘纳告诉记者，夏天，在太阳落山的时候去坐一坐被太阳晒烫了的石凳，木凳等，可以改善多种疾病。比如好多人下身有湿热，经常犯前列腺炎，阴道炎等，用这个方法效果就挺好的;还有很多人老动不动就拉肚子，俗称?五更泄?，早上一起床就要去厕所的，用这种方法，就可以把体内的寒气排出去，不容易再反复拉肚子了。

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