常吃大蒜是养肝还是伤肝？医生给出答案，不妨了解一下！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！说到大蒜的话，大家应该都非常的熟悉。它不仅是最佳的调味品，同时也能够起到一个非常不错的养生作用。

在民间流传着许多有关大蒜的消息。有人认为大蒜太辣了，会对肝脏造成一定的刺激；而有人也认为大蒜能够消毒杀菌，达到保护肝脏的作用，那到底哪个才是正确的呢？医生给出了答案！

首先我们要了解一下大蒜中含有的物质，主要是维生素C、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、大蒜素、硒元素等，这些物质都是人体的必需物。当大蒜被切碎、碾碎或剁碎时，活性成分大蒜素被充分释放出来。大蒜素是一种强大的抗氧化剂、抗生素和抗真菌物质，能达到抗衰老，清理垃圾毒素，提高自身抵抗力的作用。对肝脏健康有许多好处。大蒜还含有精氨酸，这是一种对放松血管很重要的氨基酸，还有硒，一种对增加抗氧化剂作用很重要的矿物质。大蒜的抗氧化特性对身体最有利，因为它能阻止肝脏过滤的有毒物质到达其他器官。

而且除了食用之外，中医认为大蒜也可以入药，因大蒜辛辣通阳，能让人体的火气阳气提高。因此像体内缺少火气阳气的人可以多吃。

而相反的，肝火阳气本身过于旺盛的人就要少吃，若是自身患有肝病的人，最好不要吃大蒜了。而且，想要肝脏变的健康，平时还要注意坚持三个习惯：多喝水，适量运动，最重要的是调整饮食结构，避开油腻辛辣，高盐，高糖的食物，平时可以适当的多吃一些养肝护肝的瓜果蔬菜。

比如：山药、菠菜、香蕉，乌梅，荔枝，柠檬等。也可以拿菊花、决明子、枸杞等泡水喝。

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经常食用大蒜究竟是伤肝还是养肝，你知道吗？

对于北方人来说，一碗饺子面再搭配几瓣生大蒜，那自然是人间美味。而这在南方人的眼里，可能就是味同嚼蜡了。其实，南方人不是不吃大蒜，而是不吃生大蒜，最喜欢吃大蒜的方式便是将大蒜作为烹饪菜肴的一种调味品而已。

有关大蒜对健康益处的研究

大蒜具备天然的抗氧化性能，也具有抗炎、抑菌和抗病毒药功效。大蒜中富含大量的的硫、黄酮素和硒，很有可能有利于预防癌症、并具备提高基因修复，缓解细胞的增殖并避免身体内致癌物的产生工作能力。并且，在我们将大蒜压碎、剁碎时，会形成一种复合型大蒜素。恰好是由于大蒜素的存有，才会授予大蒜抗炎和抗真菌药功效。

如同饮食搭配成份可以降低患恶性肿瘤的风险一样，有一些成分还可以提升患恶性肿瘤的风险，例如亚硝酸和杂环化合物胺这些。杂环化合物胺是炭火烤肉与患上肿瘤的风险提升有关的因素之一。烤串全过程自身及其仅曝露于热都是会造成这种致癌物质的产生。大蒜好像抑止了烤串食品类中杂环化合物胺和亚硝酸的产生。因此，我们在烤串以前在肉中添加一点大蒜很有可能会有一定的帮助。

除此之外，大蒜有时候还被用于预防高血压。大蒜好像可以适当减少血压值。而它减少血压值的体制是刺激性一氧化氮的形成来帮助减少血压值。可是，对比降血压药物来讲，显而易见大蒜的降血压效果是难与他们媲美的。从这方面而言，降血压优先选择考虑到降血压药，大蒜仅仅一种辅助医治方式罢了。

常吃大蒜到底是损肝还是养肝？

虽然大蒜与上边上述的健康益处存有成正比，可是为了更好地所说的健康就只会吃大蒜，这很明显是不可取的。实际上，得到的结果一直将大蒜的益处夸大其词。事实上，在日常生活当中，大蒜仅仅一种食物、调味料罢了，医疗界也并没有将大蒜与其他健康益处中间创建立即的因果关系联络。

怎样安全食用大蒜？

由于大蒜已被证实具备抗炎功效，许多人们在部分炎症的情况下，喜爱外用压碎的大蒜。可是，我们外用大蒜的情况下，一定不要在工作压力纱布下、创口医护不佳或继发感染时应用，要不然会致使比较严重的肌肤反映和深层次有机化学烧灼。

虽然我们每日可以吃是多少大蒜，并没清晰的限定，太多的食用大蒜很有可能对肝脏造成危害，因此提议大伙儿每日应适当食用。一般提议大伙儿每日吃1-2瓣生大蒜。并且将大蒜与十字花科、新鲜水果、膳食纤维和按时健身运动紧密结合，可以最大限度地提升健康。

除此之外，应当食用新鲜的大蒜。因此去菜市场购买大蒜时，一定要防止这些中空的、软头的大蒜，反而是选择表皮色调匀称、丰腴的大蒜。有时，我们在烧菜的情况下，事先切碎的大蒜罐既方便又美味可口，但伴随着时间的流逝，仅有一小部分绿色植物营养元素得到生存。当大蒜曝露在气体里时，大蒜素会释放出来，因而剁碎大蒜曝露在空气中约10分钟，就应当坚决用以烹制中。

吃大蒜养肝还是护肝？医生给出的答案是什么？

《本草纲目》年说“大蒜吃久了伤眼睛”，但近年来对大蒜活性成分的研究结论普遍支持它们对肝脏的保护作用，经常吃大蒜是伤肝脏还是养肝脏？ 作为特别关心肝脏健康的营养管理师，麦芽中也经常收到关于肝病患者能否吃大蒜的咨询。 大蒜怎么吃才健康？1 .吃大蒜会伤肝脏吗？中医认为，长期大量食用大蒜会“肝损伤”，但现代医学对动物实验的研究也表明，大量大蒜具有诱发肝损伤的潜在能力。 麦芽认为，如果持续吃生大蒜、吃多了，确实有可能引起肝损伤。

大蒜被称为“天然抗生素”，对许多病毒、细菌甚至微生物有一定的抑制、杀菌作用。 即使是同样的生命，如果能够达到足够的药理量，不是也不会对我们人体的细胞造成损伤吗？那么，到底吃多少、持续吃多少大蒜，有可能对肝功能造成损伤呢？ 麦芽介绍老鼠的实验。 实验目的是明确大蒜生吃多少对小鼠肝脏来说是安全的剂量。 1高剂量组每天以3种不同的剂量(1.0、2.5和5.0克/公斤体重/天)口服新鲜大蒜匀浆，持续28天； 低剂量组同样口服3种不同的剂量(0.1、0.25和0.5g? /公斤体重/天)，

同样持续28天，分别为0、7、14、21和28天肝功能检查(肝组织学、血清转氨酶、胆红素和烯丙基实验表明，高剂量组、第7天、第14天、第21天肝功能检查呈明显恶化趋势，1g/kg/日剂量也在第21天出现明显的肝组织学损伤； 另一方面，在低剂量组中，每天只给药0.5g/kg? /天，这一剂量中的一只小鼠出现了肝脏的形态学变化，因此在该研究中，0.1、0.25g/kg体重/天是小鼠吃生大蒜的安全给药麦芽的丈夫特别喜欢生大蒜。 如果以他的体重75公斤、体重0.25克/公斤日为上限，计算出每天18克的生大蒜，也就是中头大蒜的3-4个，那么可以说这就是麦芽的丈夫，每天吃生大蒜也不会伤肝的安全剂量，不是吗？

2 .和蔬菜、水果一起吃更健康事实上，关于大蒜对丙氨酸氨基转移酶(ALT/SGPT，天冬氨酸转移酶) AST/SGOT? )等肝脏酶的影响，许多研究结果矛盾，将评价大蒜对ALT和AST的影响研究表明，膳食中大蒜的添加大大降低了AST的水平，对ALT的水平没有明显影响[2]从这个荟萃分析来看，日常吃大蒜，似乎对肝功能的影响很积极。 麦芽认为，由于生大蒜太辣，大家日常都用佐餐吃，但食物代谢非常复杂，不同的食物和大蒜一起吃，对我们人体的代谢和肝脏的影响也不同。认为绿叶蔬菜、水果和大蒜一起食用，可以预防和抵消大蒜的肝毒性，与大蒜的活性成分发生协同作用，对肝脏有良性影响。

这个结论同样得到了一些研究的支持，这里列举了三个相关研究：研究1 )小鼠膳食中添加4%的生大蒜，丙氨酸氨基转移酶ALT、天冬氨酸转移酶AST明显上升，但在添加4%的生大蒜的同时，还添加了40种绿叶蔬菜，特别是被称为西洋三叶草的蔬菜结论：绿叶蔬菜对大蒜肝毒性有预防作用，但不同蔬菜种类效果差异明显。 3研究2 )经腹部向小鼠注射体重5g/kg的大蒜提取物，该剂量的大蒜提取物明显刺激肝脏氧化应激，引起肝损伤，但同时给予相同剂量的葡萄籽、葡萄皮提取物，与大蒜提取物的混合物为大蒜肝脏4

研究3 ：这是大蒜和洋葱对脂肪肝小鼠的肝损伤保护作用研究。 实验结果表明，大蒜和洋葱合用后，肝脏脂肪变性、血清肝酶、氧化标志物和脂质过氧化作用明显好于大蒜或洋葱单独食用。 总之，大蒜和洋葱对脂肪肝小鼠的肝损伤有保护作用，具有协同效应。 5综上所述，麦芽吃少量大蒜有抗氧化效果，对肝脏有好处。 另一方面，生大蒜吃多了，不仅会刺激肠胃，还会加剧肝脏的氧化压力，有可能引起损伤。 但是，蔬菜和水果丰富的菜单成分，配合适量的大蒜食用被认为对肝脏的健康有好处。回到吃生大蒜的安全剂量问题，你可能已经有了答案，但其实每个人的食谱成分不同，肠道菌群差异很大，肝脏功能也各有强弱，不能直接挪用动物实验的数据给你。

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