市医院紧急通知：这盘家常菜，两母女只吃一口差点没命！很多人都爱吃~

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！79岁的母亲

49岁的女儿

因先后同食一盘新鲜的辣椒炒苦瓜

母女双双“中毒”进了医院

但“致毒元凶”却并非辣椒或苦瓜

而是另有其物？

这到底是怎么回事？

【病例】据西南医科大学附属医院官方微信披露，近日，家住泸州市江阳区的赵女士回家后，中午拿出丈夫头天买的一条大苦瓜，炒了盘辣椒炒苦瓜，并将家里头的剩饭热了下，和着简单吃了个午饭。

“当时大概吃了半盘苦瓜吧，那天也没吃别的什么食物！”赵女士说。

饭后不久，赵女士觉得有点不舒服，一会便相继出现翻胃、心慌、头晕等症状，随即上厕所解了一次大便，卧床休息片刻后发生呕吐。多次呕吐后，赵女士感到全身乏力。

“当时也不知道是什么原因，以为是凉到胃了造成的！”赵女士说。

母亲吃苦瓜后，倒下了！

中午1:00左右，赵女士79岁的母亲朱嬢嬢回家看到桌上女儿吃剩的半盘苦瓜，立马拿起筷子吃了一些，准备先垫垫肚皮再去弄饭。

随后，朱嬢嬢走进厨房去做了籈（zheng）子饭。20分钟后，饭做好了她去厨房关火，此时她突然眼前一黑便倒了下去。

闻听动静的赵女士看到母亲的状况后，随后给丈夫和儿子打了电话。中午2:00过，丈夫李先生和儿子赶回家中，发现朱嬢嬢已昏迷不醒，呼喊不应，口中、肩上都是呕吐物。家人吓慌了，赶紧拨打了120。

两母女双双入院，紧急抢救

在送医和到达当地医院时，赵女士曾出现短时的全身麻木，除了意识清醒、嘴能说话，全身上下完全无法动弹。而朱嬢嬢则一直处于昏迷中。

赵女士和母亲经120救护车转送至西南医科大学附属医院急诊，昏迷的朱嬢嬢被送入急诊重症监护室，赵女士入住普通病房。

但后来血液检查结果出来，发现母女俩高铁血红蛋白升高，根据患者临床症状辅助检查结果，考虑为家庭性亚硝酸盐中毒。

据江阳区疾控中心对赵女士和母亲的呕吐物标本、食用过的剩余食物以及相关的调料品进行采样检测，从其厨房使用的食盐中检测出超标的亚硝酸盐。医务人员随即对她们进行针对性治疗。

“由于妈妈年龄大，病情危重，曾一度面临病危，我真怕她永远醒不过来了！”赵女士说，自己当时一边接受治疗，一边担心着母亲的安危。

好在经过有效的急救处理后，朱嬢嬢血中的高铁血红蛋白快速下降，于当日半夜苏醒过来。

亚硝酸盐是什么？让赵女士母女俩双双中招的亚硝酸盐，究竟是一种什么物质？

“亚硝酸盐在我们生活中有着广泛的用途，很早以前古人就将它们用来保存食物，以保持食物不变质。”

据西南医科大学附属医院急诊医学部主治医师胡沥介绍，亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，在工业、建筑业中广为使用，最常见的便是工业盐中的亚硝酸盐，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。

当人类食用亚硝酸盐超过一定的量后，便会发生中毒反应。

胡沥说：“曾经有个家长觉得奶粉上火，用蔬菜水冲奶，导致婴儿亚硝酸盐中毒。”

亚硝酸盐的毒性主要在于它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，引起缺氧。一般食用0.2克—0.5克，可引起恶心、呕吐、呼吸困难，甚至出现晕厥；食用3克以上，可导致呼吸衰竭死亡。

亚硝酸盐中毒是食物中毒最多的原因之一，尤其是年龄比较大的老年人误食之后反应会更剧烈，就像案例中的朱嬢嬢中毒之后会49岁的女儿脱离危险的难度更大。

这些食物含有大量亚硝酸盐亚硝酸盐如此危险，那么哪些食物中可能含有大量甚至超标的亚硝酸盐呢？

1、煮熟后颜色很鲜艳的肉类

如鸡鸭鱼肉等，常见的颜色是白色或灰白色，使用酱油后颜色变深，但如果煮熟以后的肉类颜色仍然是鲜红的，便有可能是亚硝酸盐超标。

2、腌制时间较短的泡菜

在泡菜的腌制过程中，亚硝酸盐的含量有一个“先升高后降低”的变化过程。

对于普通泡菜来说，开始腌制的时候，亚硝酸盐含量会不断上升，一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到15天之间，这是因为蔬菜中含有的硝酸盐被细菌中的“硝酸还原酶”转变成了亚硝酸盐。

在亚硝酸盐“峰值”期时，含量可以达到100mg/kg以上甚至更高。等到15天过后，亚硝酸盐的含量会逐渐下降，

"腌制时间较短的泡菜，亚硝酸盐往往是超标的，不宜大量食用。”胡沥建议道。

3、久存的茶叶

久存的茶叶尤其是绿茶，由于细菌会产生氧化还原反应，可能导致亚硝酸盐的超标。

4、久放的剩饭剩菜

放久了的剩菜剩饭中，细菌会增多，相应地亚硝酸盐的含量也会增加。特别是凉拌菜，不建议隔夜吃。

5、其它

反复煮沸的火锅汤底可能会出现亚硝酸盐超标，另外像香椿、菠菜等蔬菜本身含有一定的亚硝酸盐，但在煮熟加热之后，亚硝酸盐含量会有一定的减少。

可能已经摄入很多亚硝酸盐怎么办？如果大家平时由于工作或者生活习惯原因经常吃剩饭剩菜、腌制肉类或者等食物，觉得自己身体内亚硝酸盐已经积累，可多食用一些富含维生素C的食物，降低血中的高铁血红蛋白，降低亚硝酸盐的含量。

维生素C食物排行榜

在紧急的处理之后，请尽快拨打120或将患者送到就近具有相应救治能力的医院，进行进一步的抢救治疗。

告诉大家平时适量的吃一些富含维生素C的食物，不仅可以预防冠心病、高血压等疾病，还可以明目养肝、增强免疫力，对身体健康十分有益。

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