生蚕豆有毒吗

关于吃蚕豆，其实有很多人其实都会争议，有人说小孩吃蚕豆怕会发蚕豆病，有人说蚕豆营养价值高，不用刻意避免不吃，有人说生蚕豆有毒。那么，这些关于蚕豆的说法是否都正确呢？

1、生蚕豆无毒

很多人说生蚕豆有毒，不论这里说的生蚕豆是指没有炒熟的蚕豆，还是指新鲜未成熟的蚕豆，都是无毒的，蚕豆没成熟的、成熟了的、老了的、生的、炒熟了的，都是无毒的。并且，蚕豆富含多种蛋白质、糖分，其中糖分主要以淀粉的形式存在，吃蚕豆不仅可以提高机体免疫力，还可以补充能量。

2、蚕豆病别怕

我们说不能为了避免蚕豆病而不吃蚕豆，我们千万别怕蚕豆病，当然，这不是说蚕豆病不可怕。蚕豆病是指有的缺乏某种葡萄糖脱氢酶的人吃了蚕豆之后，出现溶血性贫血症状的疾病，但是并不是每一个缺乏这种酶的人吃蚕豆都会犯病，也不是说发过一次蚕豆病以后吃蚕豆就都会发病。蚕豆病有一定的遗传性，如果父母双方或者家族都没有蚕豆病史，其实都是可以放心吃蚕豆的，毕竟发病的人群并不广泛。

3、一般不生吃

蚕豆并不是说不能生吃，只是我们吃蚕豆都不会生吃，但是生蚕豆是没有毒性的。很多人说吃生蚕豆发生溶血性贫血，这是有蚕豆病的人才会这样，蚕豆病不论是吃生蚕豆还是熟蚕豆都有可能出现溶血性贫血。但是上面已经解释清楚了蚕豆病具体是一种什么病，所以关于蚕豆，只要没有蚕豆病家族史或者个人史的人，都是可以放心吃蚕豆的。

新鲜蚕豆有毒吗?

问题一：知道日报说新鲜蚕豆有毒，那怎么吃，蚕豆摘下来不都是新鲜的吗蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

问题二：发芽的蚕豆是否有毒大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为芽菜，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽。是冬春季节最佳火锅料，也可爆炒等。味道奇特回味长，鲜嫩可口。

问题三：新鲜蚕豆会导致中毒吗?蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病征”，被称为“蚕豆中毒”。不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸

问题四：没长熟的蚕豆有毒么蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后 4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

问题五：蚕豆有毒性真的吗 咸味炒蚕豆的做法用料
主料
蚕豆1碗
香葱2根
辅料
油
1勺
盐
半勺
鸡精
适量
清水
适量
1.
油锅热油，倒入蚕豆煸炒；
2.
加入适量清水、精盐大火烧开；
3.
焖煮至蚕豆酥烂时加入适量的鸡精；
4.
撒上葱花翻炒出锅装盘；

问题六：鲜蚕豆要加热多长时间去毒加热半个小时就可以的

蚕豆能生吃吗 生吃蚕豆有什么危害

不能生吃

蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
另外，中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

蚕豆不焯水有毒吗

蚕豆不焯水有毒吗？

新鲜蚕豆的食用方法有很多的种类，食用之前，不用经过焯水，不过在食用蚕豆的时候，尽量将蚕豆蒸煮熟透以后才能食用，以免出现食物中毒的症状。

新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，食用这种物质后，可能会引起引起急性溶血性贫血，也叫蚕豆黄病。为了防止身体出现蚕豆中毒，不要生吃新鲜的嫩蚕豆，要煮熟后再食用。

蚕豆怎么吃？

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

注意事项

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。

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