吃烤肉的危害有哪些(吃烧烤对健康有什么坏处？)

吃烤肉的危害有哪些

很多人都喜欢吃烤肉，味道一般比较重，能够满足味蕾，肉类是很多人爱吃的，烤肉的方法也很简单，不过烤肉虽然美味好吃，常吃的话对身体还是有一些危害的，需要注意了，那么吃烤肉的危害有哪些？常吃烤肉有什么危害？下面为大家介绍。

吃烤肉的危害

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

吃烤肉后吃什么好

（1）吃根香蕉，梨子

烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。

梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。

（2）吃猕猴桃，苹果

猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为"维C王"。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

苹果营养丰富，富含维生素C及钾，除此之外还含有纤维素用以补充肠道容量，这样可以降低致癌物质。

（3）吃橙子，喝酸奶

橙子里面也含有丰富的维生素，可以提高身体抵挡细菌侵害的能力，清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。

吃完烧烤之后喝酸奶不发胖。酸奶中含有的乳酸菌能够增加肠道的有益菌群，促进消化的同时也能够帮助分解过多的油脂。吃完烧烤了身体摄入过多的热量，喝酸奶能够减少脂肪囤积，不仅不发胖还能帮助减肥瘦身。（4）

（4）喝芹菜汁，绿茶

吃完烧烤之后喝芹菜汁，绿茶不发胖。芹菜汁不仅能够帮助解除吃烧烤时的油腻感，还能够帮助清肠胃，芹菜汁中含有的丰富的纤维素能够加速肠道蠕动，帮助排毒的同时也能够帮助洗刷肠道内的脂肪。

绿茶能够在一定程度上帮助分解毒素，还能够帮助预防吃完烧烤后身体出现的上火。喝绿茶在帮助清除积聚在体内的毒素的同时还能够帮助清脂，有效预防吃烧烤后出现的肥胖。

吃烧烤对健康有什么坏处？

吃烧烤对健康有什么坏处？

任何事情都是利弊并存的，所以必须把握“度”。 烧烤确实是很多人的爱好，啤酒烧烤是乐趣，是生活的表现，也是家人和朋友，很惬意。但是，长期烧烤会多年过去，对人体不利。 如你所知，烧焦的肉对人体有害。 烧烤中，肉块的角、薄边最容易烧焦，即使是纯木炭火，燃烧中分离出来的一氧化碳、其他有害化学气体也会被肉串吸收，烧烤本身就是容易走火的食物。 另外，如果急于烧烤、皮烤焦、肉上的寄生虫和虫卵未被杀死，也可能对人造成危害。 前几天，电视上报道说，一名女性腹腔内手术挖出了2斤寄生虫。 医生问她。 我说过我经常吃烧烤。 电视台建议吃正宗的烧烤店。 人的加工遵循规则。

烧烤可以随便吃，但考虑到肚子饿，不要老是吃。 断续食用意味着身体吸收少量有害物质，经过排泄、抗体处理等也是安全的。 一旦堆积，身体里的“清洁工”就忙不过来，中毒积累，长时间堆积，就会发生质变，疾病降临。 其实，任何过食或偏食，都不是好习惯。 每个人都有自己的自由。

肉类在高温烘烤的过程中会分解很多致癌物质，在烧烤场呛到的烟中含有一氧化碳、杂环胺、氮氧化物、苯并芘、二恶英等多种有害物质，在这种环境中饮食会提高患病率。 谭荣介绍说，特别是苯并芘可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。 苯并芘在体内蓄积时，会诱发胃癌、大肠癌等癌症。 另一种致癌物质——异环胺，在动物实验中被证明会引起乳腺癌、结肠癌等。 研究资料表明，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的概率比不喜欢烧烤的女性高两倍。

经常吃烧烤的危害

经常吃烧烤的危害

经常吃烧烤的危害，夏天大排档是非常火热的，大家经常会在假期之余和一些朋友坐在烧烤摊上，边吃羊肉串，边喝饮料，是很享受的一件事。但是经常吃烧烤，是会对人体产生一些危害的，以下分享经常吃烧烤的危害。

经常吃烧烤的危害1 1、烧烤食物致癌

烧烤肉制品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，而苯并芘位列三大致癌物之首，经常大量摄入烧烤食品，对健康具有潜在危害。

2.烟雾污染

大多数烧烤食品都是用木炭或者煤块烤制，而这些材料会产生大量浓烟，不断地渗入到食物中。浓烟中也是含有诸多致癌物质的，比如一氧化碳、硫氧化物、颗粒物等。

3.高温烤过的肉内含有有毒物质

高温烤过的肉类会产生很多的异环胺，这是一种剧毒致癌物质。有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。并且烧烤出来的食物中含有大量的蛋白质，同身体中的糖相互作用后，容易导致动脉硬化。

4.引起上火发炎

烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，口舌生疮和脸上起包，长期吃烤肉会导致缺乏维生素C和B2，引起牙龈容易出血、口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

5、易感染寄生虫

烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，将导致肉内的寄生虫吃进体内造成身体不适。如果肉不新鲜的话就更危险了。

经常吃烧烤的危害2 烧烤的危害：

1、能够导致癌症的高发，因为烧烤当中含有丰富的苯并芘、杂环胺等致癌危险物质，能够增加肝癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、大肠癌等癌症的发生几率。

2、容易导致超重和肥胖的高发，因为烧烤当中含有丰富的油脂，而1克脂肪能够产生9千卡的热量，烧烤作为一种高热量的食物很容易引起超重和肥胖。

3、容易引起肾脏负担的加重，因为烧烤当中的蛋白质、佐料当中的盐分都会增加肾脏的代谢负担，进而会导致肾功能障碍的`高发。

减少烧烤危害的吃法

1、控制烤盘温度

如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

2、和果蔬一起吃

新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。

许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。

所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。

3、细嚼慢咽

因为人的唾液中有过氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说，其消化系统还未完全发育成熟，家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时，慢慢咀嚼也是一种享受，使美味荡漾在舌尖，唇齿留香。

4、选择脂肪少的肉类

尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

5、添加香草调味料

因为百里香草及鼠尾草碾成粉末后可以阻碍杂环胺类对健康的损害：芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一点点的量就足够。研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量;

6、鲜啤酒去烤毒

这是德式烧烤的吃法。这样可以使吃进体内的杂环胺类失去战斗力，当然必须是新鲜的啤酒，某些没有酒精的饮料就没有这个效果。

7、用微波炉烧烤

微波炉里做烧烤，解决了过去在油炸食品时室内所产生的油烟污染。

除了烧烤油炸食物的危害也是很大的，所以我们也要注意，油炸食物也不能多吃，让我们看一看油炸食物的危害吧。

经常吃烧烤的危害3 如何烧烤减少危害

绿叶菜、水果不能烤。脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

肉串一定要烤熟，严防感染寄生虫：千万不可贪图细嫩的口感而烤八成熟，外焦里嫩的肉串，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落到烧烤炉中。

烤时要勤于翻动，以免烤煳。翻动时最好用长筷子，不要用手，以免烫伤。放生食时注意和快烤熟的食品有一点距离，以免污染熟食。

海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。

一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

无证烧烤食品的经营者，没有经过严格的体检，无健康证，无法证明其身体的健康状况，极易造成如结核、肝炎、（爱）滋病等传染病毒的传播。最重要的是，其食品安全难以保障。

无证有烟烧烤的原料，无论是从材料的购置、加工，还是储存、销售，从未经过卫生检疫部门的监督与许可，在不具备食品加工卫生条件的场所加工食品，食品安全更难保障，建议还是去店里面吃。

经常吃烧烤，都会对身体带来哪些危害？

说到烧烤，其实不管是冬天还是夏天，各种食材都可以用来烧烤，烧烤也是一种大众化的食物。

不过偶尔和朋友一起烧烤是可以的，但是经常烧烤也会对身体有一定的影响。

最直观的是肥胖和心脑血管疾病。

另外，很多地方烧烤一般都用木炭，现在电烤箱正在逐步取代木炭烧烤。但是，很多人认为，没有炭火的烧烤是没有灵魂的。形式上来说，木炭中一些未燃烧或烧焦的物质有致癌成分，吃烧烤是可以的，但不要贪多贪少。

让我们用科学常识来解读吃烧烤的坏处。

1.破坏蛋白质

在烧烤的过程中，有一个反应叫做“梅拉德reaction”。随着烧烤的温度和程度增加，维生素会受到一定程度的破坏。因此，蛋白质会发生变性，氨基酸会受到一定程度的破坏，严重影响蛋白质的摄入。所以很多人说吃烧烤和肉来补充蛋白质是不对的。

2.致癌风险

大家常说烧烤吃多了容易致癌，那么这是怎么发生的呢？在烧烤过程中，肉类中的核酸在梅拉德反应的作用下，通过加热与大多数氨基酸一起分解，这些物质通常被称为致癌物。此外，烧烤过程中，浓烟也是致癌物质，可通过皮肤、消化道， 呼吸道，等进入人体。据科学研究，由于肉类直接高温烘烤，分解的脂肪在炭火上滴落，食物脂肪的焦化与肉类的蛋白质结合产生热聚合反应，会产生一种高度致癌的物质叫苯并芘，附着在食物表面。一些科学实验测试表明，用于烧烤和粘附焦炭物质的铁标签中苯并芘的含量高达每千克125微克。专家解释说，如果经常食用苯并芘污染的食物，致癌物质会在体内不断积累，不会被代谢掉，可能导致胃癌、肠癌的风险。同时，烧烤食品中还有一种物质，亚硝胺，存在于腌肉中。

3.寄生虫风险

大家经常去烧烤。他们喜欢吃的无非是肉和海鲜。这两种食材容易感染寄生虫，尤其是个体海鲜，已经有寄生寄宿环境。烧烤并不能完全去除风险，去除并杀死寄生虫。所以比如烤肉或者海鲜，生吃或者不合格的海鲜或者肉类，消费者都容易感染寄生虫。曾经有个新闻轰动，一个经常吃烧烤的女人掏出几十个胃。总之

吃烧烤是每个人都喜欢的品尝美食的方式。当然，俗话说，事与愿违，再好吃的东西，也不能多吃或者经常吃。尤其是，多吃烧烤对孩子的健康发育不好。希望大家理性品尝，在家用无烟灶或者微博灶上烧烤，这样烧烤其实是一件很美好的事情。

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