螃蟹爱好者注意啦

1、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。

1)先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

2)、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。

家庭洗螃蟹的方法与步骤其实就是这么简单，但对于胆子比较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。为了照顾胆小的朋友们，下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法——

1)、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

2)、温水烫蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。

螃蟹爱好者注意啦

一不吃生蟹

有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。

二不吃内脏

买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，在蒸煮前除洗净去污外，还要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。

三不与柿子同食

古医书有记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点，蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

螃蟹哪些部位是不能吃的？吃螃蟹该注意什么禁忌？

螃蟹是很多的人都非常喜欢吃的海鲜产品，有很多的人都非常的喜欢吃螃蟹的，因为螃蟹的营养价值也是非常的高，但是在吃螃蟹的时候，也要注意一些注意的东西的，比如不可以吃的部位，那么到底螃蟹哪些部位是不能吃的？吃螃蟹该注意什么禁忌？
1、螃蟹哪些部位不能吃
阳澄湖蟹农殷雪福在接受扬子晚报记者采访时表示，螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉。具体如下：
蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
另外，螃蟹性咸寒，吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；其中，脾胃虚寒者尤其要注意。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。
螃蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
2、吃螃蟹的禁忌
一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
3、螃蟹的营养价值
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

秋季吃螃蟹要注意什么事项？秋季吃螃蟹的禁忌有哪些？

螃蟹是生活中很常见的水产食物，经过适当的烹饪之后美味可口，深受很多人的喜爱，但是吃螃蟹也有许多要注意的地方，那么秋季吃螃蟹要注意什么事项？秋季吃螃蟹的禁忌有哪些？秋季吃螃蟹的禁忌有很多，下面就来详细了解具体情况吧。
1、秋季吃螃蟹需注意
1、不食用生螃蟹
螃蟹要煮到熟透才能吃，开锅之后继续煮20分钟到30分钟左右，才能起到消毒的作用。
在吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，因为这些部位藏有大量的病毒、细菌、污垢等。
2、死螃蟹不能食用
死螃蟹里面的氨基酸会分解成另一种氨基酸，这种新生成的氨基酸对人体会产生有毒物质。即使将死螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易破坏，所以，不要食用死螃蟹。
3、不能和这些食物同吃
注意，在吃螃蟹过程中，不要和这些食物一起同吃。柿子和螃蟹一起吃会引起严重的消化不良；茶水和螃蟹一起吃，会冲淡胃液，影响到消化吸收以及胃液的杀菌消毒功效，造成消化不良；梨和螃蟹一起吃，会严重损害到脾胃，引起消化不良；羊肉和螃蟹一起吃，由于都是大补的食物，同吃会引起脾胃功能失常，影响到人体的元气。
4、这些人不宜吃螃蟹
腹泻、胃病、发热、伤风等患者最好不要吃螃蟹。患有高血压、冠心病和动脉硬化的人，要避免吃蟹黄，因为蟹黄里面含有很高的胆固醇。
提示：脾胃虚寒的人也要少吃螃蟹，避免引起腹泻、腹痛等症状。在吃螃蟹的过程中，可以一起吃下姜末葱汁，或者是蒸煮过程中加入姜，去去螃蟹的寒性。
2、螃蟹怎么做更美味
先用刷子把螃蟹洗干净，然后放在清水里面半天左右，让螃蟹排干净肚子里面的脏东西。准备好花椒、葱段、姜块、黄酒这些调料，看个人口味来选择。然后把螃蟹放进蒸笼里，在锅里面放入清水，加点黄酒提味，把螃蟹放在蒸笼上面，接着放葱段和姜块、花椒粒，开大火开始蒸螃蟹。注意了，在蒸螃蟹过程中，不要打开看，避免影响螃蟹的口味。蒸20分钟左右就可以了。
蒸熟后，准备一小碟的调味料(盐、醋、姜末、鲜酱油等一定比例调好)，边吃的时候边蘸酱油，记住，不要放香油，会影响味道。
3、螃蟹的营养价值
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

螃蟹怎么养？

螃蟹在家里养殖的话需要准备一个盆或玻璃缸，最好是透明的，方便观察螃蟹的一举一动。盆里面放一些细沙，形成个小平台。
然后加入适量的盐水，自来水需要晒过，盐不能加的太多，加少量盐只是为了给螃蟹消毒，防止病毒，饲养的水不可以太深，最好的水深是水刚浸过螃蟹的壳，让螃蟹可以接触空气呼吸。
可以适当的让螃蟹晒晒太阳，但不可以晒太久。螃蟹喜欢生活在阴暗潮湿的地方，但是还得要经常拿出去晒晒太阳，切记不要长时间暴露在太阳下面，高温容易杀死螃蟹。
螃蟹是杂食性动物，红线虫、鸡蛋黄、鸡鸭的内脏、小鱼、小虾，生鱼、鱼干、虾米、螺丝、蚌肉之类的都可以或是草类都是它的食物。最好经常搭配些草类喂，苦草、伊乐草等，投喂时注意要适量。防止过多食物沉积在底部发酵产生有害微生物。螃蟹的摄食强度随季节水温的变化而增加或减少，投喂时随着夏秋两季水温的变化适当调整投喂次数。螃蟹刚到陌生的环境，脾气很倔，这时候饿它几天再喂食物。
螃蟹是群居动物，最好几只螃蟹一起饲养，这样成活率比较高。
定时换水，清洗小盆或玻璃缸，每隔一段时间帮螃蟹洗下澡，帮螃蟹清洗时最好用手固定住螃蟹，小心不要被夹了，用牙刷轻轻的洗刷螃蟹全身，不要忘记一些死角，刷完以后用水冲一遍就可以放到喂养的盆里了。经常帮螃蟹清洗，主要是预防传染病，但是不可以太过猛烈的用肥皂清洗。

吃螃蟹都需要注意些什么?

螃蟹的营养价值含量是很丰富的，并且味道也是比较鲜美的，而且除了含有丰富的维生素之外还有一定的药用价值，但是吃螃蟹也是有讲究的，不然会出现腹痛腹泻等情况，那么吃螃蟹都需要注意些什么呢？

什么螃蟹不能吃01死掉的螃蟹是不能够吃的，因为螃蟹平时就会吃死鱼等腐败动物的尸体，这样一来螃蟹体内的细菌是很多的，死蟹体内的组氨酸就会被分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，食用之后会引起食物中毒。

02吃螃蟹的时候生吃也是不行的，因为活蟹中的肺吸虫幼虫囊感染率是很高的，生吃的话就不会杀死这些幼虫囊，如果幼虫囊进入人体的话，就会直接对肺组织产生伤害，如果入侵大脑的话还可能出现瘫痪。

03煮好之后放置了一晚上的螃蟹也是不建议吃的，因为存放过久的煮熟的螃蟹也很容易受到细菌的污染，如果一次煮好之后实在吃不下的话，要放在冰箱内进行保存，并且食用之前再次蒸煮。

哪里不能吃01在吃螃蟹的时候，蟹腮是不能够吃的，蟹腮实际上就是在螃蟹腹部两排像眉毛一样的东西，又被称之为是蟹眉毛，这个地方是螃蟹的呼吸器官，就是用来过滤水质的，是很脏的，所以不要吃。

02蟹肠也是不要吃的，这里边存在的都是螃蟹的排泄物，当把螃蟹身体给掰开之后，在蟹黄以及蟹肉的位置就能够看到黑色的蟹肠，直接取掉就行了，这玩意儿就相当于是虾线。

03蟹心也是不能够吃到，蟹心又被称之为是蟹六角板，外观就是六角形，是腹部中间蟹膏最厚的位置，蟹心属于极寒物质，使用之后身体就会出现各种发寒的病症。

哪些人不能吃01对于患有伤风、发热以及胃痛和腹泻的病人来说，最好不要吃螃蟹，因为会加重病情延缓治疗，并且有胃炎以及胆囊炎等病症的人也建议不要食用。

02对于体质属于过敏体质的人来说，也不建议吃螃蟹，因为螃蟹是偏寒性的，食用的话身体可能就会出现过敏反应，并且高血压以及高血脂患者最好少吃点螃蟹，因为在蟹黄中胆固醇含量是很高的。

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