木耳与什么食物相克,介绍木耳的营养价值和饮食注意

我们常见的木耳是黑木耳，黑木耳是一种营养价值很高的真菌。在中国，木耳主要是东北木耳和秦岭木耳，既有野生也有人工培植。木耳颜呈黑褐色，质地柔软，又薄又有弹性。木耳干燥的时候是脆硬的角质，湿润的时候呈半透明柔软状。木耳有丰富的药用价值和营养价值。木耳能够活血、益气，可预防缺铁性贫血。木耳有很多烹饪方法，可素可荤，但是木耳跟很多食物相克。木耳与什么食物相克呢?下面我们来详细了解。

与木耳相克的食物。木耳与什么食物相克呢?有萝卜、雉肉、鹌鹑、田螺等。木耳和萝卜一起吃会导致皮炎，和雉肉一起吃会引起身体不适，和鹌鹑一起吃会引起多种不良反应。木耳含有多种营养成分，包括蛋白质、维生素、脂肪等，还有植物胶质、磷脂等。这些胶质和脂质会同田螺中某些生物活性物质一起引发不良反应。木耳也不能和麦门冬一起食用，会引起胸闷。黑木耳和维生素A相克，黑木耳的某些成分会破坏维生素A。

木耳的价值。木耳有丰富的生理作用。木耳中的多糖体能够提高人的免疫力，能够有效预防癌症。木耳的多糖体还能降血脂、降血糖，保护血管，预防血管栓塞。木耳所富含的磷脂对脑细胞意义重大，是一种良好的补脑物质。木耳还能养血益胃、滋补润燥，是各类患者的保健食品。

木耳与什么食物相克呢?上文介绍了与木耳相克的食物有萝卜、雉肉、鹌鹑、田螺等。木耳有丰富的食疗价值和药用价值，不仅能提供人体所需的各种营养物质，还能预防癌症、脑血管疾病等。但是木耳不能生吃，吃鲜木耳会引起中毒反应。

木耳不能和哪些食物一起吃？

黑木耳是比较常见的食物，营养价值是很不错的，富含多种矿质元素，具有养颜、补血等作用，能够防治缺铁性贫血，对于心血管疾病有很好的帮助，不过吃木耳也有一些需要注意的地方，那么木耳不能和哪些食物一起吃？吃木耳的饮食禁忌有哪些？
1、吃黑木耳的禁忌
1、萝卜
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
2、麦冬
麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。
3、野鸭
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
5、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。
6、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克，黑木耳胆固醇含量很低，而鹌鹑肉会增加血液黏稠度，二者同食不利于效用发挥。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。
8、维生素A
维生素A与黑木耳相克，黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素，服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
9、野鸡
患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
10、四环素
服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍(西咪替丁)时，应忌食黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。
11、维生素K3
维生素K3与黑木耳相克，维生素K3促进凝血作用，而黑木耳中含有妨碍血凝固的成分，可使维生素K3凝血作用减弱，甚至完全丧失。所以，在治疗出血性疾病应用维生素K3时，应当忌食黑木耳。
2、黑木耳的功效作用
(1)延缓衰老作用
黑木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
(2)抗溃疡
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
(3)有效排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
(4)防治贫血
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
(5)防治冠心病
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
(6)减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
(7)头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

木耳不能跟什么吃

和木耳相克的食材：

萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。木耳不可与雉肉同食,食后身体不适。木耳不可与鹌鹑同食,食后身体不适。木耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外,还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。麦门冬与木耳相克：服用麦门冬者,不宜进食木耳,同食会引起胸闷。维生素A与黑木耳相克：黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素,服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外,木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。

营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

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