茭白有草酸吗

茭白有草酸吗

茭白有草酸，而且含量比较高，虽然它可以生吃，但是生吃前还是建议先用开水焯一下，如果是熟吃，则不必太多担心， 在加热过程中草酸成分会被破坏掉，所以可以放心食用，茭白中的草酸不会直接进入人体，而是通过消化系统与肠胃中的钙物质结合成为草酸钙，或者直接析出通过尿液、汗液被人体排出，平时食用茭白的量不会太大，所以基本不会有负面作用。

草酸的危害

草酸是无色透明的，存在于各类蔬菜中，大量吸收后对人体有一定的害处，它会让人体的酸碱度失衡，几乎所有植物都含有草酸，儿童食用大量草酸会影响发育，草酸不易被氧化分解掉，吃得过多还会中毒，草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收并且可能造成结石，所以平时要尽量避免草酸的摄入，所以多数蔬菜类的，尤其是富含草酸的蔬菜，需要加工煮熟再食用。

茭白含草酸

茭白富含草酸，但是也富含很多其他的营养元素，鲜嫩的茭白是可以生吃的一种蔬菜之一，但是通常人们还是熟吃它，草酸比较容易挥发，稍微加热是不会分解的，烧菜过程中的高热量它生成一氧化碳、二氧化碳和水，这样就可以避免人们食用的时候摄入草酸了。

同食有禁忌

茭白在高温加热过程中草酸就会被分解掉，所以不必太担心吃茭白会有负面影响，只需注意饮食搭配即可，草酸高的食物不与含钙高的食物一起吃，茭白通常不与牛奶、豆腐同吃，因为牛奶中含大量钙可能与草酸反应生成草酸钙，豆腐中含有氯化镁、硫酸钙，与草酸反应会生成草酸镁、草酸钙，不利于人体吸收，易生成结石。

不含草酸的蔬菜有哪些?

蔬菜中几乎都会含有一些草酸，只是含量有多有少。

含量比较少的蔬菜有莴笋，莴笋每100克含有0.02mmol的草酸，椰菜花每100克还有0.01mmol草酸，香葱每100克含有0.01mmol草酸，黄瓜每100克含有0.01克草酸，莴苣每100克含有0.02mmol草酸，蘑菇每100克含有0.02mmol草酸。豌豆每100克含有0.01Mmol草酸。

草酸资料：

草酸是一种植物当中广泛存在的物质,对于提高植物的抵抗力有着重要的作用。也就是说,草酸含量高,则植物抵抗力比较强。研究发现,绝大多数植物当中都含有草酸,绝不仅仅是菠菜小葱那么几种。草酸的平均含量可达植物干重的6%之多。

哪些水果和蔬菜含有草酸

富含草酸的水果有：葡萄、草莓。富含草酸的蔬菜有：菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜甘蓝菜、番茄。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。

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