酸奶中胆固醇高吗,介绍酸奶的营养价值

酸奶是一种用牛奶作为原料，经过杀菌处理后添加有益菌，发酵之后冷却罐装的牛奶制品。目前在市场上，酸奶制品有很多种类型，主要有凝固型、搅拌型和果味型等。酸奶保留了牛奶的营养价值，经过加工处理后成为一种更适合人类的保健品。很多人认为酸奶胆固醇含量太高，经常喝不好。酸奶中胆固醇高吗?其实并不是的。下面我们介绍酸奶的营养价值。

营养成分。酸奶在发酵的过程中，所含的糖类、蛋白质有20%会被水解为小分子，比如半乳糖和乳酸等，更容易被人体消化和吸收。牛奶中的脂肪含量在3%～5%之间，发酵之后，酸奶的脂肪酸含量会增加两倍以上，酸奶的营养素的利用率会更高。酸奶是牛奶发酵而来的，保留了新鲜牛奶的营养成分，经乳酸菌发酵还产生了人体所需的多种维生素，比如维生素B1、维生素B2等。酸奶的胆固醇含量并不高，高胆固醇患者可以放心饮用。

营养价值。酸奶的营养价值很高。酸奶将牛奶中的蛋白质和乳糖分解，更容易被人体吸收。酸奶能够促进胃液的分泌，能够提高食欲，促进消化。乳酸菌能够抑制某些致癌物质的产生，具有防癌功效。酸奶能够抑制肠道病菌繁殖，减弱病菌产生的毒素。酸奶能够降低胆固醇，适合高血脂的人食用。

本文解答了酸奶中胆固醇高吗这个问题。高胆固醇患者可以放心饮用酸奶，酸奶有降低胆固醇的功效。市场上的酸奶大都添加了大量的糖分，多喝非但不能减肥反而会导致肥胖。如果以减肥为目的喝酸奶，我们可以选择无添加的酸奶。酸奶最好不要空腹喝，保健效果会变弱。

酸奶的营养成分.?

酸奶所含营养成分有：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素。? ?

酸奶的功效与作用

1、预防骨质疏松：美国科学家研究发现，钙质、维生素D等等是预防和治疗骨质疏松最为关键的物质之一，钙元素对于任何一个年龄层的人群的骨质都有着很好的促进作用。酸奶中含有的钙质和维生素D含量非常的高，二者互相结合之后，对于治疗和预防骨质疏松症效果更加的明显。

2、降低血压：哈佛大学的研究专家最新发现，如果每天都有摄取足够的酸奶，那么这类人将来患有高血压的几率是那些日常色生活中不喝酸奶人群的一半。也就是说，喝酸奶能够有效的降低人类患有高血压的可能，这主要是由于如果人体缺钙那么血压就会上升，而酸奶中含有大量的钙质。

3、提高身体免疫力：酸奶中含有大量的活性菌，这种物质能够有效的治疗便秘腹泻、肠炎等等疾病。研究人员发现，喝酸奶不仅能够改善我们体内的肠道环境，同时还能够有效的提高身体免疫力。

4、预防出现：妇科感染的情况大部分患有糖尿病的女性阴道都容易出现酵母菌感染的情况。喝酸奶的好处包括了抑制酵母菌的繁殖、每天饮食大约两百毫升的酸奶，能够有效的降低阴道肿大酸碱度，酸碱度降低之后，酵母菌的生存环境也被破坏，繁殖自然而然就下降了。

扩展资料：

喝酸奶的禁忌

1、并非量越大越好。许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、空腹别喝饭后喝。由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

3、只能冷藏不能加热。很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加。专家提醒，如果你想丰富酸奶的味道，你不妨在家里加上水果、果酱和水果泥通过多种工艺加工。自然当然不如新鲜水果好。如果你想增加酸奶的味道，你可能希望添加自己的家。将水果切成方块，放入酸奶中。

5、酸奶不是越稠越好。许多消费者认为酸奶越浓越好，但实际上很多浓酸奶只是因为添加了各种增稠剂，如羟丙基二磷酸酯，果胶，明胶，过量增稠剂，虽然味道很好，但是对身体并不好。

-酸奶

人民网-酸奶营养虽好?喝法有禁忌

喝酸奶好吗 酸奶有什么营养价值

酸奶的营养价值 一、酸奶比牛奶营养更丰富 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。 二、酸奶比牛奶更易吸收 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 三、酸奶的营养价值酸奶具有保健作用 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是： 1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。 5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 四、酸奶的营养价值酸奶是长寿的饮料 据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康 ，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有： 1．酸奶可增强人体免疫功能； 2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。 3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量， 预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。

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