凉拌竹笋的做法,四款美味竹笋的制作方法(凉拌竹笋的做法窍门)

竹笋是可以分为很多种类的，像春笋，冬笋，还有甜竹笋，淡竹笋，甜竹笋等，它的味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，还有利水，促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘的功效，对身体非常的有益，那么凉拌竹笋怎么做，有哪几款竹笋的美味做法呢?

凉拌竹笋的做法的非常简单的，先是要准备竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱，用手撕成细条状，放入开水中焯熟，沥干水分，加入调味料，还有这些食材，搅拌均匀就可以食用了，味道非常的爽口。

第二款做法是春笋炖五花肉，是要准备五花肉，姜葱，料酒，淀粉，调味料，先是将春笋洗干净，切半，再放到锅内蒸煮三十分钟，剁碎五花肉，加入调味料，再放入蒸好的竹笋上，放少许的高汤再蒸一会，肉熟后就可以食用了。

第三款是竹笋烧鸡，是先要将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干，再将竹笋切块，葱姜切小丁，烧热油锅，加入干辣椒，花椒爆香，放鸡块翻炒，炒出香味后加调味料，倒入竹笋快，再加适量的水煮熟就可以吃了。

第四款是油焖笋，是要准备竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油，先是将竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段，再在热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味，再加入适量的清水，焖烧十五分钟左右，等到汤汁收干入味后再淋少许芝麻油，撒入葱花就可以了。

凉拌竹笋是要这样做的，另外竹笋还有这几款美味的做法，因此人们可以尝试的做一下，都能为餐桌增加一道健康又美味的食谱，此外也要吃些别的蔬菜水果，摄入均衡的营养，适当的进行些运动，避免肥胖。

凉拌竹笋的做法窍门

凉拌竹笋是以竹笋为主要食材的一道菜品，属于凉拌菜。

所需食材

竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

制作方法

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；

鲜竹笋的做法竹

【?凉拌竹笋?】

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

【竹笋炒肉丝】

将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。

将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

【食用竹笋的禁忌?】

红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。?

糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

笋凉拌怎么做

凉拌竹笋的制作
材料：主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。

1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。 四川凉菜竹笋的做法竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时.味道很好.

手剥笋的做法（凉菜）
材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量
做法
1.竹笋洗净，对半切开
2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。
3.竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮20分钟以上，凉透。

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