吞馒头干可以自测有没有癌症

食管癌是常见的消化道肿瘤，我国是世界上食管癌高发地区之一，男多于女，发病年龄多在40岁以上。广西中医药大学第一附属医院外七科副主任杨小平日前提醒，食管癌典型的症状为进行性咽下困难，因此，如果吃东西时有哽噎感，要提防食管癌。

据杨小平介绍，食管癌的早期症状有时单独出现，也有的是 并列出现。在早期病人中，完全没有食管癌的早期症状表现的是少数，只是征候比较隐匿，很容易被人们忽略罢了。当日常生活中出现以下症状时要警惕食管癌的可 能：一是吞咽食物时有哽噎感，感觉吞咽不适或不顺；二是食管内有异物感；三是咽喉部有干燥感和紧迫感，有的还有轻微疼痛、发紧；四是胸骨后有闷胀不适感， 位置一般在剑突下，这种情况多出现在下咽食物时，食后减轻或消失；五是吃东西甚至喝水时，有食物通过缓慢并有停留感。另外，还有的患者在咽下食物时感觉胸 骨后有轻微疼痛，当吞咽粗糙、热食或有刺激性的食物时，疼痛比较重，进食后又有所减轻甚至消失。

杨小平提醒，预防食管癌，不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒，不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。

吞干馒头自测食管癌

这里要给大家介绍一个自测是否有食管癌的小经验。食管是一个管子，食物会从里面通过。如果是液体的，像喝水，很快就过去了；如果是干的食物，比 如馒头，我们吃的时候不要使劲把它嚼烂。在馒头还剩一小块的时候，要整块一口咽下去。这样干馒头块通过食管时会很艰难，要一点一点地慢慢通过。一般情况 下，健康的食管内壁都是光滑的。如果食管里面长癌了，就会变得粗糙，把馒头给卡住。这是一个很简单、可行的方法。如果觉得在某一个位置堵的时间超过一分 钟、两分钟，然后再过去了，这时候就要到医院去看看了。

所以，想要预防食管癌，第一个，千万不要吃太烫的食物；第二个，每过一两个月，就要自己有意识地吃一块干馒头，测试干馒头通过食管的时候顺利不顺利，要不然就去做食管镜。

食管的检查与检查胃相比要简单一点。如果不喜欢做食管镜，还可以吞一个钡餐，学名叫硫酸钡，是一种对人体没有害的化学物质。它到胃里到肠子里不分解的，吃什么拉什么。它是白色的粉末，吃进去就能看到食管是顺畅还是不顺畅，在哪个地方不顺畅了。

生活中哪些常见物质能致癌？患了癌症可以吃哪些食物？

大家都认为抽烟最易致癌，这个也确实是事实，但很多人都忽视了身边其它的易致癌的物质，比如过度饮酒、空气污染等都会造成年人体的癌症，那么我们在日常生活中应该注意哪些事情才能防癌？生活中哪些常见物质能致癌？患了癌症可以吃哪些食物？
1、生活常见物质能致癌
1、酒精：美国卫生与公众服务部的国家毒理学项目将摄取酒类饮料的行为列为“已知可能导致癌症”的行为。根据该项目的致癌物报告，在2009年间的所有癌症死亡案例中，有大约3.5%的比例(约1万9500人)与酒精有关。另一项报告还发现每天摄取3杯半酒类饮料的行为与至少2到3倍的头颈部癌症风险增加情况有关。
2、香烟：美国国家毒理学项目早在2000年的第9份报告中就将香烟烟雾纳入了致癌物列表中。IARC认为吸烟与肺部、膀胱、嘴唇、胃、肝脏和肾脏等其他器官的癌症有关。根据世界卫生组织的数据，吸烟每年都会夺去大约600万人的生命。
3、日光浴灯：根据美国国家毒理学项目的调查，暴露在日光浴灯、太阳灯照射之下以被许多研究证明能够引起人类癌症。有研究显示接受上述灯光照射可能增加恶性黑色素瘤的发病风险。不仅如此，接受照射的时间越长风险越高，对30岁以前就进行过这类照射的人来说更是如此。
4、空气污染：户外空气污染在2013年被列入了IARC的致癌物列表当中。该机构表示有足够证据证明接触户外空气污染能够引起肺癌，并且户外空气污染还与膀胱癌风险增加有正相关。根据IARC的说法，在2010年间，世界范围内有超过22万3000起肺癌死亡案例是空气污染引起的。
2、癌症患者饮食
1、多吃什么
多吃禽蛋类，瘦肉类，动物肝、肾、乳类以及豆类及其制品，制成流质或半流质更易于消化和吸收。酵母发面食品、谷类、花生、绿色新鲜蔬菜、水果、果汁等，以补充维生素，在烹调时不宜时间过长以免损失维生素。
2、少吃什么
尽量少吃碱性食物，如馒头、荞麦面。另外，要避免吃不易消化的食物，如花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱，以及没有煮烂的各种肉类，少吃油煎食物。
3、不吃什么
不能喝茶，不吃酸渍(不包括糖醋味)、盐脑、霉变、烧烤、辛辣、油腻、烟熏、香精、烈性酒等的食品。
4、食物推荐
鸡肉、瘦肉、猪肝、牛肉、鱼、黄豆、芝麻、芦笋、荠菜、芋头、藕、菱角、胡萝卜、胡萝卜、西红柿、红心红薯、牛奶。
5、食谱推荐
西兰花、肉片适量。用生粉跟肉片搅拌，把西兰花放开水里焯一下。炒熟肉类后捞起，放入西兰花翻炒一下，再把煮熟的肉类放入锅里一起炒，再下一点盐、鸡精搅拌即可。
功效：西兰花中含有丰富的硒元素，除了能提高人体免疫力，还有防癌抗癌的功效，搭配肉片炒营养更丰富。

酵母致癌，常吃馒头、面包有害健康？酵母还能不能用？看完明白了

“咱东北人谁家做包子馒头时候不放酵母，这么多人吃酵母，也没见谁的癌症，别大惊小怪了。”

24岁的小王前段时间在网上看到了这样一篇文章，文章中指出，人们常用的酵母中或包含较多的毒素经常吃，会增加身体患癌的风险。

自从看完这篇文章后，小王一直处于担惊受怕的状态，毕竟，人的肉体与疾病相比显得异常脆弱又渺小，谁都无法阻止疾病的到来，也无法抑制癌细胞的扩散速度。

看到妈妈在家用酵母蒸馒头，小王连忙上前制止，虽然小王的妈妈嘴上答应以后不用酵母了，但背地里却总是偷偷地用酵母蒸馒头。

小王的妈妈觉得，那些上了年纪的人，吃了一辈子用酵母发酵的馒头和包子，身体一点事都没有，网上的说法也只不过是毫无科学依据的谣言罢了，有关酵母致癌的说法，究竟是否有科学依据呢？不妨听听专家的回答。#爱乐 养生 指南#

01

什么是酵母？

酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不到的细小单细胞微生物，能够将糖发酵成酒精和二氧化碳，酵母广泛分布于整个自然界中，是一种典型的液氧微生物，在无氧和有氧的条件下都能存活，属于天然的发酵剂。

随着国民饮食观念和生产水平的转变，越来越多的人意识到了酵母的重要性，为了让制作的 美食 更加蓬松可口，多数制作面包和馒头的人制作时都会放入酵母粉，提前发酵面粉，让食物变得更加美味可口。

酵母喜欢生长在偏酸的潮湿环境中，是目前常用的生物型膨松剂，将酵母放入面粉后，在适宜的温度下即可产生大量的酵母菌，细菌繁殖分解淀粉，使面粉中的蛋白质生成吸收面团中的糖分供给需求产生二氧化碳使面粉发酵起来。

02

酵母致癌，常吃馒头、面包有害 健康 ？这种说法是否正确呢？

酵母的用途非常广泛，我们常吃的馒头、包子、面包、各种糕点类食品中都有酵母的身影，有人觉得酵母中含有大量对身体有害的物质，经常吃酵母发酵的食物，严重损伤肠胃 健康 ，也会诱发痛风结石的形成。

1、酵母会损伤肠胃 健康 吗？

有关专家经过研究发现，有关酵母损伤肠胃 健康 的说法，并不存在任何科学依据，首先我们需要明白，虽然酵母在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，但这种物质却不会直接损伤人体 健康 。

酵母生成二氧化碳的温度需要保持在20~30 左右，一旦温度超过47 ，酵母就会被高温杀死了，自然不会发酵产生二氧化碳，换句话说，烹饪 美食 时，放入酵母的食物，如果温度超过47 的话，并不会产生二氧化碳，自然不会出现伤胃的说法。

2、酵母会诱发痛风吗？

有关酵母会导致尿酸升高的说法，是因为多数人觉得酵母属于高嘌呤的食物，硫酸本身就对偏高的人群来说极其不利。

长期摄入大量嘌呤含量高的食物，会加重肾脏的负担和压力，使体内尿酸水平升高，进而诱发痛风骨关节疾病的发生。

这种说法，有关专家得出了证实，他们发现每100克酵母中嘌呤含量高达559毫克，酵母确实是嘌呤含量高的食物。

这里需要注意的是，酵母只有在超过100克的使用量后才会生成较多的嘌呤，一包酵母的重量大约在5克左右，可以发面1千克左右，如果连续使用100克的酵母，就需要大量的面粉，而人体是不可能在一天的时间内摄入大量面粉的，所以偶尔使用酵母发酵食物并不会导致体内尿酸升高，也不会诱发痛风。

3、酵母会致癌吗？

有关酵母致癌的说法也完全是夸大其词。

癌症作为起源于上皮细胞的恶性肿瘤性疾病，对人体 健康 危害性极大，随着国民生活水平的转变，越来越多的人因为种种原因出现了不同程度的癌症。

一旦发生，将会给身体带来极大的威胁和影响，癌细胞与普通细胞最大的不同之处是有快速扩散的特点，能够在短短几周甚至几天的时间内迅速蔓延至全身，直到全身各器官各组织功能性病变，影响 健康 ，危及生命。

导致癌症发生的原因有很多，单单依靠吃酵母治癌的说法，根本无法站稳脚跟，谣言止于智者，希望大家理性面对。

03

安全使用酵母的注意事项

1、选择合适的温度

酵母活动的温度范围是4-40 ，最适宜的温度是25-35 。如果温度低于10 或高于45 ，酵母活性会大大降低，温度降到4 以下时发酵会完全停止，酵母在-60 时也不会死亡。

一旦超过55 ，酵母会短时间内死亡，所以溶解酵母的水温不能太低也不能太高。

2、PH值

酵母能在PH值为3.0-7.5的范围内生长，在Ph2值以下或8以上时，发酵会受到很大阻碍，最适宜酵母发酵的PH值为4.5-5。

3、酵母的使用量

酵母的使用量根据食物种类的不同而有所不同。

一般来说，按鲜酵母计，吐司的酵母量为2%，甜面包为3%-4%，馒头、包子的酵母量为1%左右。在食物制作时还要根据当时的温度、做法、辅料的使用等对酵母量做适当的调整。

制作冷冻面团时要增加酵母的使用量，因为冷冻会使酵母内部的水分结冰膨胀，破坏酵母细胞使酵母大量死亡，从而降低酵母的发酵能力。

冷冻会使20%-30%的酵母死亡。制作冷冻面团的大多是高配的面包，这是因为高配比的面包中砂糖、鸡蛋、油脂很多，提高了面团的冷冻耐性。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/67007.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 女人爱帅哥,女人接受不了这9种帅哥(···

下一篇: 食用河豚鱼发生食物中毒的原因,食物中···