这些食物放冰箱变质更快,冰箱并不是保鲜的万能钥匙

随着人们生活条件的变好，现在几乎每家都会有冰箱，而大部分的人用冰箱来保存美食，让美食保持刚买回来的新鲜。将所有的食物都往冰箱里塞。殊不知，这样不但没有起到将美食保鲜的作用，反而会使食物的营养价值大打折扣，冰箱并不是保险的万能钥匙。那么，接下来让我们来了解一下是所有的食物都可以放进冰箱吗!

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一、这些食物千万不要放进冰箱。

1、水果类

①香蕉这种热带水果，适合保存在12℃左右。放置冰箱的话，反倒受到冷气的损害，提前变质了。正确的保存方法：用保鲜膜包上香蕉的根部，放在室温凉爽的地方。请注意不要弄坏香蕉皮。请勿将塑料放出的水果放在一起.比如有苹果、猕猴桃、橘子、柿子、梨等。

②未熟的水果冰箱的低温会使未成熟的水果更加不容易熟。正确的保存方法：避光，置于通凉通风的地方。

2、蔬菜类

①番茄冰箱的低温冷冻会使番茄的肉质呈水疱状，有时会变软，有时会破碎。表面有黑斑，煮也煮不熟，味道也不新鲜，严重的东西腐烂。正确的保存方法：买回家后放下最好的蒂(即番茄和树枝或根茎连接类似于绿叶)，放在阴凉通风处储藏。

②土豆淀粉含量高，冰箱低温促进马铃薯中的淀粉分解，转化为糖，影响马铃薯原有的口感。正确的保存方法：把几个苹果放入装了土豆的纸箱或袋子里。苹果是分发塑料的，可以推迟马铃薯的发芽。

③洋葱在冰箱湿润的环境下，洋葱失去了新鲜的口感，加快洋葱的腐败速度。正确的保存方法：放置在新鲜干燥的环境里，不要和土豆放在一起。

④大蒜放在冰箱里保存。容易发芽、变软、容易影响口感、加快腐败的速度正确的保存方法：将大蒜放入塑料袋，紧闭袋口。

3、其他食物

①盐渍肉(火腿、香肠、培根等)冰箱里的温度低，泡菜里的水分会冻结，促进脂肪的氧化，泡菜里会出现喇叭的味道。(喇叭的味道是将脂肪含量高的食物长时间放置，苦涩发麻，刺激鼻子的味道。不知道哪个著名的人吃过。所以…)并且，凝固、松弛、肉质改变味道，反过来缩短储藏时间。正确的保存方法：避光通风即可。

②淀粉类(面包、馒头、花卷、年糕等)这些食物两天就能吃完。请不要放进冰箱。放置冰箱的话，反倒干燥加速变得硬。回生是由于水分丧失，淀粉状态由非晶质构造变为结晶构造，即由本来的松软状态变为干燥的硬状态。正确的保存方法：在室温下保存两天。(两天吃不完，要密封起来放进冷冻室。)

4、饮料类

①蜂蜜蜂蜜放进冰箱，让葡萄糖结晶析出。这个变化不影响蜂蜜的安全性。不影响营养价值。不仅比较难取出，而且影响口感的均一性正确的保存方法：常温保存即可。

最后，我想告诉大家，冰箱的出现的确给我们带来了许多便利，但是，我们在使用冰箱时要正确的使用，学会分类、定期清理。

冰箱就像食物的保险箱一样食品可以在冰箱里长期冷藏不会变质变味对吗

当然会啦，冰箱的作用首先是保鲜，但是很多食物放在冰箱里会加速变质的。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。
南瓜适宜在10℃以上存放。
西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。
含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。
蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。

冰箱不是有保鲜功能吗，为何有些冷藏食物吃了会伤害身体？

? 冰箱可以说是造福人类的一大发明了，特别是在炎炎夏日，食品因为高温很快就会变质，放入冰箱中就可以延缓变质时间，使食物可以存放更长的时间。但冰箱可不是万能的哦，即使食品放入冰箱也是有保质期的，有些冷藏食品在冰箱里也会被细菌污染，吃下去后会伤害我们的身体。

? 冰箱的保鲜机制就是低温，低温会抑制细菌的繁殖，但无论冷藏或冷冻，其实都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌，很多耐低温的病菌还是可以在冰箱内繁殖和生长，并且附着在食品上，给人们的健康带来威胁。当我们吃太多这些含有细菌的食品，而抵抗力又不强时就容易生病。夏日炎炎，我们的冰箱也经常开开关关，这样使冰箱内的温度升高，也更有利于细菌的滋生和繁衍。夏天省得瓜果拿出时一定要清洗，而西瓜这类水果，切完后用保鲜膜覆盖放入，更加有利于我们的健康。

? 而且低温不会杀死细菌，只是让它不活跃而已，当温度达一定高度后，它又重新活跃，繁殖，所以冰箱里的东西也是会变质的。那些未经处理的剩菜剩饭受到病菌的污染，就会引起食物中毒。除了食物本身以外，从冰箱里拿出的东西都是冰冰凉凉的，这对我们的肠胃也会有一定的刺激，特别是本来就有肠胃毛病的人，就更容易受到刺激，让病菌有机可乘。我们冰箱冻机的排气口和蒸发器中经常会藏一些脏东西，非常难清理，最容易繁殖真菌。真菌可不比细菌 ，真菌耐寒，可长期在冰箱里生长和繁殖，成为污染室内环境的因素。当有过敏体质的人接触到被真菌污染过的食品或者物品时，就会引起过敏性疾病，比如过敏性肺炎，又称为?冰箱肺炎?。

4种食物不能放进冰箱

4种食物不能放进冰箱

4种食物不能放进冰箱，许多人会把所以东西放进冰箱保鲜。而冰箱具有保鲜食物新鲜度，冰箱大大方便了人们的生活，但是冰箱不是所有东西都适合放进去。下面是4种食物不能放进冰箱！

4种食物不能放进冰箱1夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就马上放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。

一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃—7℃之间。

关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。

搁置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。

不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

室温保存的：香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。

面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

对于夏季最常见的水果西瓜，孙颖教授表示，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。

其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。

此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。

4种食物不能放进冰箱2 1、馒头、面包等食物

很多人家都有一种习惯，就是把晚上买的馒头、面包等食物放到冰箱里，早上可以拿出来食用。第二天早上拿出来时，会发现面包的水分流失了不少，不少的面包可能还会出现干硬的情况。

这是因为在冰箱里，温度过低，面包的变质加速，水分就流失了，就算拿出来也不会缓解到之前的松软状态。所以面包或馒头在没有吃完的情况下还是不要放进冰箱里。

2、热带水果

很多家庭都喜欢把水果放在冰箱里降温，却不知道热带水果是不能放在冰箱里的。

比如香蕉，芒果等水果，因为香蕉芒果等热带水果它们变质和温度有很大的'关系，如果把这些热带水果放入冰箱，水果的皮会受到破坏，加速水果的腐烂。

所以热带水果是不用放到冰箱里保鲜的，放在外面只要内部果肉没坏，都是可以食用的。

3、热的食物

相信很多人都有这样的经历，当饭菜还没有完全冷下来时就迫不及待放进冰箱里，其实这是错误的行为。

如果把热的东西直接放到冰箱里，不仅不会让冰箱制冷，可能还会浪费更多的电，甚至影响冰箱的寿命。不管平时再急，都最好把食物冷下来后再放到冰箱里。

4、蔬菜

现在很多上班族为了省事，都会把一周的蔬菜买好放在冰箱里，下班就直接做。其实这也是不好的行为。

虽然节省了时间，但蔬菜最佳的温度事10摄氏度以上，冰箱的温度过低，不利于蔬菜的储藏，反而会把蔬菜冻坏，出现变质的情况。

但如果只存储2天左右还是没问题的，冰箱里不能长时间的放吃的，不仅不能保鲜，还会滋生细菌。平时买的菜可以放在通风阴凉的地方。这样也能延长蔬菜的时间。

哪些水果不能放冰箱？

1、香蕉

如果香蕉放在 12 ℃以下的地方贮存，就会出现发黑腐烂的情况，而冰箱的冷藏室里是零度。

有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。

2、西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，出现软烂或散裂现象，表面还会有黑斑、煮不熟，无鲜味，甚至会酸败腐烂。建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。

3、榴莲

榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。

4、芒果

芒果是热带水果，喜旱，最怕低温，所以最好不要把芒果放在冰箱里，否则果皮就会变黑了，所以每次买芒果不宜过量，如果不能一次吃完，最好在购买时挑选一些稍青的芒果，让它在 20-25 ℃的条件下自然成熟。

5、木瓜

木瓜也是不能放入冰箱保存的水果，因为木瓜只要碰到水，就会出现黑斑，而冰箱虽然有吸水的功效，但是一旦将冰箱取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。

木瓜的正确保存方法应该是：先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，而一直保证新鲜的状态了。

6、红毛丹

红毛丹在1 ℃— 2 ℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。红毛丹要即买即食，不宜久藏，在常温下经 3 天即变色生斑。

7、荔枝

将鲜荔枝在0 ℃的环境中放置一天，那么，会使之表皮变黑、果肉变味。可把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。

若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。

8、菠萝

菠萝在 6 ℃— 10 ℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状。最好放在避光、阴凉的地方贮藏。

9、龙眼

龙眼在 1 ℃— 2 ℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。

热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。

水果如何保存才正确 ? 水果的日常保存可分为以下四类：

1、不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

2、可以放入冰箱，但一定要先催熟 ( 即未熟果不可放入冰箱 ) 。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

3、必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

4、常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

不少家庭买了水果后，都会将其清洗干净，然后放在冰箱里保存，觉得这样做既卫生又能保持蔬果新鲜。其实这样做并不科学。冰箱内湿度较大，容易成为细菌滋生的"温床"。

一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂，食用后会引起急性肠炎甚至痢疾。

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