经常吃皮蛋，对人体会有伤害吗？提醒：购买皮蛋不妨选择无铅皮蛋

皮蛋虽然是一种大众食品，但由于味道和口感都比较特殊，所以也让很多人望而生畏。很多喜欢吃皮蛋的人，每天都将皮蛋瘦肉粥当做早餐，咸香可口的味道令人食欲大增，而且皮蛋拌豆腐也是一道开胃菜。但由于在制作皮蛋的时候会放生石灰，为此很多人都特别担心吃皮蛋会伤身体，事实上只要购买无铅皮蛋就不用担心这个问题了。

皮蛋是怎么制作的？

一般情况下传统皮蛋的制作方法中，会加入食用盐、茶叶、生石灰或草木灰，而且还会在蛋壳上包裹一层掺着稻草的红土。从皮蛋的制作流程上来看，这种传统食物的用料十分简单，大多数情况下都会选择鸭蛋，但在各种物质“发酵”的过程中，可能会产生一些有害物质，比如很多特别担心的重金属。

皮蛋作为一种碱性食物，虽然看起来是一种健康食物，殊不知曾一度因为铅含量超标，而被很多人列入了“黑名单”。另外作为一种腌制食物，由于高盐的特性所以经常吃皮蛋，也很容易诱发高血压等疾病出现，所以平时应该尽量少吃皮蛋，这样才能降低身体的危害性。

皮蛋含铅吗？

事实上皮蛋含铅的时代早已经过去了，以前人们在腌制皮蛋的时候，为了让蛋白质凝固都会加入一些铅或铜等重金属，这样就很容易导致皮蛋重金属超标，一旦平时经常食用含铅皮蛋，那么对身体的危害性就会特别大。但是现在市场上有很多“无铅”皮蛋，只要购买这种皮蛋就可以避免摄入重金属。

经常吃皮蛋对身体有害吗？

1、中毒

由于皮蛋在制作的过程中，会添加石灰、盐和氧化铅，所以在腌制皮蛋的时候就会导致铅渗入蛋中，这也是皮蛋有毒的主要依据。一旦出现中毒现象之后，患者就会出现恶心、呕吐、腹泻，并伴随头疼、头晕等不良反应，这种情况下一定要及时就医治疗。

另外，重金属铅还会损伤大脑神经，对于年龄比较小的孩子来讲，就会出现智能低下、反映迟钝等问题。而对于一些中毒反应比较强的人群来讲，还会出现多动症、注意力不集中、学习困难等严重问题，所以家长千万不要经常买皮蛋，更不能让孩子吃皮蛋。

2、贫血

皮蛋中的铅还会影响身体对铁元素的吸收，所以平时特别喜欢吃皮蛋的人，很容易出现缺铁屑贫血的病症。尤其是对于女性朋友来讲，一旦受到了贫血问题的困扰，还能会导致月经不调等问题发生。

3、破坏免疫力

皮蛋虽然是一种独具风味的蛋类食品，但在吃皮蛋的时候也应该适可而止，毕竟这种含有多种有毒物质的食物，吃多了还很容易破坏人体免疫系统，继而还会导致免疫力下降，所以皮蛋虽然好吃但却不能贪嘴。

上面介绍了经常吃皮蛋的危害，虽然现在很多正规商场中都可以买到无铅皮蛋，但也建议大家应该控制食用量，虽然说皮蛋中没有铅这种重金属，但并不意味没有其他损害身体的物质。所以为了家人的健康考虑，平时不仅应该少吃皮蛋，而且还应该避免让儿童吃皮蛋，否则后果不堪设想。

经常吃皮蛋有影响吗5个危害千万得注意

中国人对于皮蛋真的是情有独钟。但是，由于皮蛋在制作过程中会使用到石灰等碱性的物质，有可能会导致重金属铅等超标，对人体健康产生不利影响，长吃皮蛋对身体有坏处。
铅中毒
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。
食物中毒
皮蛋容易受到细菌污染，主要是由于沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒出现恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻症状。
影响消化
由于皮蛋含铅，会对体内营养物质的吸收产生不良影响，可能导致缺铁，缺锌的情况。此外，皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
伤害肝脏
肝脏，是非常重要部位，对代谢、消化非常有效，肝脏对腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，会在食用时，产生一定副作用，在解毒过程中，影响肝脏健康，过多食用，肝脏健康会得到很大挑战，是非常危险事情。
影响食欲
因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重会出现腹痛，腹泻的情况。

常吃皮蛋对身体有坏处吗？

皮蛋是中国传统的美食，明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看，但是有着特殊的香味和口感，不管是直接吃还是入菜，都是一道难得的美味。我就很好这一口。

然而传统皮蛋有一个致命的弱点，就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中，为了促使蛋液凝固，会加入一种叫黄丹粉的东西，它的主要成分就是氧化铅，因此用传统方法做出来的皮蛋含铅量是相当高的。

好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是2015年底，国家制定了新的皮蛋标准，规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准，严格到什么程度呢？我们平常吃的豆腐，含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。

只要是合格无铅皮蛋，那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害，哪怕是天天吃。唯一的问题是，买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗？为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。

皮蛋是通过鸭蛋混合纯碱、石灰、盐等，将鸭蛋包裹而腌制的，传统工艺的皮蛋还可能添加氧化铅，如果长期大量吃皮蛋，对身体可能带来的的危害有：胆固醇摄入过多、盐摄入超标、铅中毒等，其中最主要的是重金属铅的问题，所以本文主要讲长期吃铅超标的皮蛋可能对身体带来的危害。

2015年12月1日起，皮蛋执行新的国家标准GB/ T9694-2014，这个标准主要是对皮蛋中铅的含量进行限定的。国标规定，所有的皮蛋在制作过程中，铅含量严格限量为低于0.5毫克/千克，这个指标跟我们平时吃的鱼、肉、豆腐的标准是一样的，达标的皮蛋，可以在包装上贴“无铅皮蛋”。以前允许传统工艺生产的皮蛋铅含量是1公斤不得大于3毫克[1]，现在的“无铅皮蛋”，一般是利用硫酸铜、硫酸锌来代替氧化铅的促进凝固作用的。

皮蛋是很多人爱吃的东西，那皮蛋对人体会产生伤害吗？

皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅混合，包裹鸭蛋腌制而成，鸭蛋含铅，所以如果经常食用，会增加铅中毒的几率。铅中毒会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟钝和大脑功能下降。还可导致自主神经功能障碍，损害肾脏和心血管系统，表现为恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、头晕、易怒、失眠、易怒、脸色苍白、水肿、蛋白尿等不适。此外，铅会替代钙，影响钙的摄入，并可能导致缺钙。还会影响矿物质和维生素的吸收利用，导致锌、铁的缺乏。

吃什么都需要克制，皮蛋也不例外。综上所述，以下几种人应该尽量少吃皮蛋:第一，孩子不要多吃皮蛋，因为他们的体质有很强的吸收重金属的能力，摄入过多会影响牙齿和骨骼的发育。第二，老年人不宜多吃皮蛋，因为老年人会因身体衰老而出现一定程度的功能退化。比如长期或大量食用皮蛋，一定程度上会增加老年痴呆症和骨质疏松症的可能性。第三，孕妇在孕期尽量不要吃皮蛋，因为皮蛋中含有的物质会影响胎儿的发育，重金属物质会影响胎儿的大脑发育，甚至可能会造成一定程度的胎儿发育畸形。

第四:高血压患者尽量不吃皮蛋。因为皮蛋在生产过程中需要更多的盐，所以皮蛋中的钠含量非常好。此外，这种食物中含有大量胆固醇。如果高血压患者多吃皮蛋，会导致人体血液中胆固醇含量进一步升高

好了，现在你对皮蛋有了正确的认识。最后，我想揭示一个选择皮蛋的小技巧:1。一般质量好的皮蛋都有一个茶色的蛋壳，蛋壳上的涂泥要完整，有很强的碱性气味。如果泥浆脱落严重或者有异味就不好了。2.一只手拿着皮蛋，另一只手敲在食指和中指背上。弹性鸡蛋不错，但如果硬如石头，就没那么好了。3.最后用刀切开蛋黄，不要碰到刀，也不要在刀刃上有一点点，蛋黄的切面光滑，是一个很好的皮蛋。

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