紫甘蓝怎么挑选

紫甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体，但是我们在吃紫甘蓝的时候还是要注意挑选的，挑选优质紫甘蓝。

1、 看手感;优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

2、 看外表;优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

紫甘蓝的食疗作用

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。[3]

甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。[3]

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。[3]

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。[3]

紫甘蓝中含有的营养物质是非常多的，因为紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。[3] 紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮。

紫甘蓝中内有的硫元素也是非常丰富的，这种物质可以有效的杀虫止痒，对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的，对于预防皮肤病也有一定的作用。

各类蔬菜怎么挑选

西红柿：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青。
土豆：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。
油菜：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼。
白菜：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。
空心菜：叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾。
韭菜：根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。根部切割整齐。
茼蒿菜：叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎。
胡萝卜：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂。
白萝卜：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。
菠菜：叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎。
菜心：叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，茎立带有绿色小花，叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心。
山药：灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土。
莴笋：根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、无变黑，无定量。
大蒜：外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色。
毛豆：豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂。
平菇：根部不过大、菇形饱满完整。
丝瓜：瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花，瓜柄青色。
芹菜：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。
鲜姜：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味。
苋菜：色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、无枯萎。
香菜：绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂。
生菜：叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜。
紫甘蓝：叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。
彩椒：红色或金黄色，皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤。
尖椒：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软。
茄子：深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。
豇豆：因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。
黄瓜：瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好。
红薯：灰褐色的、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形。
冬瓜：青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。
金针菇：菇伞较小，茎杆度较好、洁白、不发黄、根部切除整齐，

甘蓝变黄能不能吃

甘蓝不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜，时间放久了就会变黄，那么，甘蓝变黄能不能吃呢？下面我带你一一了解！

甘蓝变黄能不能吃 1、还可以吃,不过,营养价值就不那么高了,建议少吃为主。包菜又名卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜,通称包菜,北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

2、首先我们要明白甘蓝为什么会变黄,甘蓝没有受到光照也就不能产生叶绿素,所以就是黄的,也可能是因为不新鲜,买了几天的甘蓝过几天颜色就黄了,也就是说变老了,这样保持颜色的维生素和矿物质都流失了。因此,甘蓝变黄了,可以吃,但是最好是不要食用了。

甘蓝的作用 1、美容养颜

如果经常去菜场买菜的人,应该会发现这样一种情况,那就是在所有的甘蓝类食物当中,紫甘蓝的价格明显要比其它食物高出一两倍。它之所以贵,那么肯定就会有它贵的道理。这是因为在紫甘蓝当中所含有的维生素、花青素等明显高于其它食物。从而它抗衰老,还有就是养颜的功效就会显着提高。

2、排毒

吃紫甘蓝还有一个好处那就是可以有效的帮助我们排毒。这是因为在它当中含有非常多的纤维素,所以吃了之后可以很好的促进肠道的蠕动,那么在这样的情况下就可以把堆积在身体当中的毒素排出体外,而体内没有毒素,那么面色自然就会变得红润有光泽,而且雀斑也会长的比较少。

3、预防感冒

还有一点就是现在处于初春,在早晚天气往往比较冷,而在中午与下午则比较热,这个时候有些人肯定会因为衣服的增减没有跟上,从而就会造成感冒的出现。那么在这样的情况之下,平时除了要注意衣服的增减问题之外,还要在饮食上注意,比如说,我们应该吃些可以预防感冒,提高免疫力的食物,那么在这样的情况之下,选择吃紫甘蓝就是你不错的选择。

如何挑选甘蓝 1、良质甘蓝叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3～4片外包青叶。

2、次质甘蓝结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。

3、劣质甘蓝叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。

甘蓝的品种分类

1、结球甘蓝即是餐桌上常见的圆白菜,又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

2、紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的叶球呈紫红色而得名。

3、抱子甘蓝

抱子甘蓝,比较正规的名字叫布鲁塞尔芽菜,是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,其植株中心不生成叶球,而是在茎上的叶腋中产生很多的小芽球,犹如子附母怀,故称?抱子甘蓝?,又名芽甘蓝、子持甘蓝、球芽甘蓝,形如袖珍型圆白菜,据说?抱子甘蓝?是中国人给布鲁塞尔芽菜起的中国名字。在百姓餐桌上还不多见,主要供应宾馆饭店。

4、花椰菜

花椰菜即菜花,花轴、花枝白色或淡黄白色。

5、西兰花

青花菜又称西兰花、绿菜花等。花轴、花枝绿色。本类蔬菜主要包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、苤蓝、抱子甘蓝等,是以叶球、短缩的花蔓、球茎和侧芽供人们食用。甘蓝类蔬菜都有肥厚而呈蓝绿色的外叶,具明显的蜡粉和波状的叶缘,都是低温长日照作物,但各变种与品种间有明显差异。它们还有一个共同点,即只有幼苗长到一定大小时。

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