羊年五款羊肉美食

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊年五款羊肉美食

白萝卜炖羊腩汤

中医认为羊腩性温味甘，能益气血、补虚损、温元阳。白萝卜炖羊腩有益气补血、养肝明目的功效，烹制时要加入杞子、茴香、冰糖和绍酒。

材料：白萝卜250克、羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、绍酒各1茶匙，生姜4片。

烹制：白萝卜去皮，洗净、切块;羊腩洗净、切块、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗净。与冰糖、绍酒和热开水1000毫升(约4碗量)一起下炖盅， 加盖隔水炖约2个小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。

海马红枣炖羊肉

海马是有名的南药，具有补肾壮阳、治血理伤的功效，《本草纲目》：“海马，雌雄成对，其性温暖，故难产及阳虚多用之。”羊肉则有强壮健力、暖肾补血之功。此汤有补肾补血、养阳益气的作用，为春日乍暖还寒时的养生靓汤，适宜阳虚、体虚者和妇人饮用。

材料：海马1对，红枣6个，羊肉250克、生姜3片。

烹制：海马浸泡，白酒洗净;羊肉切块、置姜酒的沸水“氽水”，再洗净;红枣去核。一起与生姜下炖盅，加入热开水500~750毫升(约2~3碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为2人量。

淮山炖羊肚

古代食疗书《千金·食治》说羊肚：“主胃反，治虚羸、小便数、止虚汗。”古亦有“以脏补脏”之说，所以它有健补脾胃之功。以补脾胃、益肺肾的中药淮山炖之，有养胃、滋肺肾的食疗功效，同时还可用于治疗消渴多尿。

材料：淮山150克、羊肚300克、生姜4片、黄酒少许。

烹制：把淮山浸泡、洗净切块;将羊肚翻转，拌上盐后不断搓揉，再清水冲洗，反复多次，切块。一起与姜、黄酒下炖盅，加热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3~4人量。

杞子益智仁炖羊脑

古代食疗书《随息居饮食谱》：“羊脑、治风寒入脑、头疼久不愈。”杞子和益智仁均为补益类中药，分别有滋补肝肾、明目和补肾、温脾的功效，合为炖汤，有养肝肾、补脑安神的作用，常用于治疗血虚头痛、眩晕、癫痈等疾患。

材料：杞子20克、益智仁6克(中药店有售)、羊脑1副、生姜3片。

烹制：中药稍浸泡、洗净;羊脑洗净，“氽水”，再洗净。一起与生姜下炖盅，加入热开水500毫升(约2碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐，为1~2人量。

莲藕雪耳羊肉汤

中医谓：“春夏养阳”，莲藕雪耳羊肉汤有益气助阳、养血润燥的功效，为春日养阳的滋补靓汤，且清润鲜美可口，同时，中医认为莲藕能清热除烦、养心生血;雪耳能滋阴润肺、养胃生津。由它们搭配为汤，不燥不热。

材料：莲藕500克，雪耳25克、羊肉500克、生姜3片。

烹制：莲藕刮皮、洗净;雪耳浸泡;把羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人量。

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