茄子有哪些食用方法

.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子有哪些食用方法

烧茄子

大蒜切碎，茄子切条;鸡蛋只取蛋白，打散;先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中;边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

调一碗淀粉水; 炒锅倒油，烧热;下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用;炒锅留下底油，炒看葱蒜;将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁;小火收汁，临出锅前勾芡即可。

鱼香茄子

茄子洗净，切成块，块大小合适就行;锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子发蔫，发软，盛出;用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;锅里油热，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。

红烧茄子

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末;将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油;平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香; 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软;放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁; 出锅前撒上切好的蒜末即可。

茄子炒肉

茄子切薄片用盐水浸泡后控干水;西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟;锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用;洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒;加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿;焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。

糖醋茄子

茄子切滚刀块，加少量盐腌一下，蒜切片;锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中;锅中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水; 放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精;烧开后，用水淀粉勾欠;放入茄子，炒匀， 装入盘中即可。

酱烧茄子

茄子切长条，放入加一点盐的清水中浸泡15分钟左右，然后沥干水分;葱姜蒜切末待用;锅烧热放油，放入锅中煎至变软，取出待用;锅洗净，放油，爆香葱姜蒜末，加入甜面酱炒香;倒入料酒，加适量的水;加入茄条，生抽，白糖，一点盐烧开;转小火焖烧至入味，加适量水淀粉勾芡;吃时撒香葱即可。

茄子的吃法

下饭茄子

酱汁：蒜末、小米辣、一点水炒，大火收汁，加香菜出锅

做法：

1.茄子切条加盐浸泡片刻，加4勺淀粉裹匀

2.油热茄子炸至金黄酥脆捞出

3.蒜末、小米辣炒香

4.倒入茄子，倒入酱汁

5.翻炒均匀

6.撒上香菜葱段，白芝麻炒匀出锅

茄子都有哪些烹饪方法呢？

鱼香茄子

食材

茄子，青椒，葱，姜，蒜，米醋，酱油，油，盐，白糖

做法

1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻。

2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用。

3、调制酱汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。

4、炒茄子：加适量油，2勺豆瓣酱，姜末，再将茄子倒锅里。

5、再将条只好的酱汁倒入锅里一起翻炒。

6、加适量水淀粉，完美出锅。

红烧茄子

食材

茄子，青椒，葱，姜，蒜，醋，酱油，油，盐，白糖

做法：

1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后，甩净水分备用。

2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用。

3 、一勺料酒，两勺酱油，两勺白糖，三勺醋，半勺香油，加入半碗清水调汁。

4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜。

5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会。

6 、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到茄子软烂后，大火收汁。

蒜泥茄子

食材

茄子，蒜，生抽，香油，醋，盐

做法

1 、茄子洗干净，切成片，放在锅里蒸10分钟，关火，凉凉，挤出水分。

2 、大蒜压成蒜泥，可以根据自己的喜爱程度，决定蒜泥的用量。

3 、处理好的茄子放在容器中，倒入蒜泥，加入醋：生抽：香油的比例是3、1、0.5。

4、加入适量盐，如果有香菜，可以放一些。

5、搅拌均匀，酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。

番茄烧茄子

食材

西红柿，茄子，黑木耳，调料，花生油，蒜，生抽，蚝油，白糖，

做法

1、木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。

2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。

3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。

4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。

5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油。

6、根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

灯笼茄子

食材

长茄子，肉馅，十三香，生抽，盐，油，淀粉，郫县豆瓣酱，醋，汤，鸡精，青红椒

做法

1、肉末里加入十三香，生抽，盐，腌制10分钟。

2、长茄子对半切开，然后切成连着的一片一片。

3、把肉馅装进茄子里，装满后，成半圆形的灯笼状。

4、装好肉的茄子表面粘一层干淀粉，放入油锅中炸一下，不用炸熟。

5、炸到表面的淀粉金黄，茄子定型就可以。

6、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入郫县豆瓣酱一勺，醋两勺，白糖一勺，加一碗水，把炸好的茄子放进去。大火烧开，收汁。

茄子的做法有哪些？

我平时就比较喜欢吃茄子，它是我们日常生活中很常见的食材，它可以蒸也可以炒，炸着吃和凉拌也都很不错，我比较喜欢做风味茄子、凉拌茄子、肉末蒸茄子，都很好吃，而且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作两次就能熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【风味茄子】

茄子清洗干净后切成薄片，然后将茄子片放入盆中，放上玉米淀粉，用手抓匀备用

葱切葱花，取一碗，碗中倒入米醋，放入白砂糖，再放入一点鸡精和食盐，将其搅拌均匀备用

锅中倒入宽油，将油烧至七成热左右时，将茄子片下入锅中炸，将茄子炸得有一点变色后捞出，等油温升高一些后再次将茄子片放入锅中复炸，将茄子炸至颜色金黄，外皮酥脆后捞出

锅留少许底油，然后放入葱花炝锅，炒出葱香味后倒入调好的调味汁，大火将调味汁炒至浓稠后下入炸好的茄子片，大火快速的翻炒，最后撒上一些熟白芝麻，将其炒匀后即可出锅摆盘

【凉拌茄子】

大蒜切末，葱切葱花，红辣椒切末，茄子切条备用

蒸锅中倒水，将蒸锅烧开后放入茄子条，将其蒸熟后取出放凉，然后将茄子条撕开后放入碗中

碗中放入蒜末和葱花以及红辣椒末，倒入酱油和蚝油以及少许米醋，放入食盐，再倒入一点香油，将其搅拌均匀后即可

【肉末蒸茄子】

茄子切成厚片，然后再茄子片上横着划两到，竖着再划两刀。猪肉切成肉末，大蒜切末备用

锅中倒油，将油烧热后放入茄子片，将茄子片两片煎至变色后盛出放入盘中。锅中再倒上少许油，将其烧热后，放入肉末，翻炒几下后倒上料酒，将肉末炒至发白后下入蒜末，炒出蒜香味后，倒入酱油，放入食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒均匀后关火，将其盛入盘中

然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可取出，撒上香菜点缀一下就可以了

好吃的肉末蒸茄子就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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