涮火锅的注意事项有哪些

一热当三鲜

表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。

伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌 部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反 复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

冷、热混吃求“中和”

表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。

伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

半生不熟最鲜美

表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、 绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃 涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

建议：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

火锅汤底营养好

表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。

伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、 牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高 浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

让辣来得更猛烈些吧

表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易 引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复 发，便秘患者会因此更加“添堵”。

建议：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝 火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

涮火锅的注意事项有哪些

选锅底最好选择清汤锅底。吃麻辣火锅虽然好吃，但是因为其中所含有的油和盐份过高，而且辣锅在冬天更容易让人上火。所以，可以选择自制清汤锅底。其实，也很简单。适量热水、放上适量葱、大枣两颗、一个桂圆。想要有点儿味道，可以放上适量高汤。

涮火锅要多吃蔬菜。蔬菜卡路里不高，且含有丰富的膳食纤维。比如冬瓜热量低，且有明显的利尿功能。可以帮助清理肠道，是爱吃火锅且有减肥需求的人的最佳选择。同时，还可以吃一些绿色蔬菜，比如菠菜、生菜、芹菜等。

根据需求选择肉类。肉类本身卡路里就高，对于一些病人和减肥人士，就需要特别注意，应选择一些低卡路里的肉类。

涮锅的顺序应当先涮一些蔬菜，然后再涮肉。有了蔬菜的膳食纤维，可以帮助人们更容易的消化肉类。

涮锅的沾料选择。火锅的各种沾料，比如说花生酱、沙茶酱、香油等虽然味道好吃，但是卡路里较高，且容易上火。所以，为了健康可以选择将酱料稀释，或者是用醋等调料代替也可。

吃火锅配可乐基本上成了标配，但是，这样吃其实并不健康。涮火锅我们可以现榨一些果汁，或者用白开水、酸奶代替。这样，才能吃的更加健康。

吃火锅的六大禁忌不可疏忽

很多人都非常喜欢吃火锅，吃火锅确实非常有趣，火锅的味道非常鲜美，集合了各类杂烩，虽然说吃火锅味道好，但是吃火锅也是有很多禁忌，是需要大家重视的，因为如果错误地食用火锅的话，那么对自己的健康将会造成非常大的危害，下面就让我们一起来了解一下吃火锅的六大禁忌。

1、少吃高嘌呤食品

吃火锅会让人出现痛风的情况，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。嘌呤能够充分溶解到汤中，所以“不吃肉只喝汤会好一些”的观点也是错误的，对于痛风的人来说，一定要少吃火锅，尽量不吃。

2、少食内脏

吃火锅一定要注意，少吃一些动物的内脏，随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

3、少吃烫食

火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍，因此对于火锅汤的温度一定要控制好，过烫时不宜食用。

4、少吃半熟食

端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大，因此没有熟透的食物一定不要吃。

5、少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

6、病人少涮一些火锅用料

如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

通过的介绍，大家对于吃火锅的一些禁忌一定都都有了相应的了解，在平时生活中，如果喜欢吃火锅的话，那么一定要注意了，这些禁忌是不可忽视的，如果自己的体质不适合吃火锅的话，那么一定要避免吃火锅健康的人去吃火锅也要注意不可过量，需讲究正确合理的方式。

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