让家常炒鸡蛋更美味不能少2样东西

鸡蛋要怎么吃才健康呢?

鸡蛋作为健康膳食的一部分，是多种营养素的优质来源。鸡蛋中除了含有胆固醇之外，还含有多种营养素如不饱和脂肪、蛋白质、维生素b12、核黄素、叶酸和维生素d等。但有证据显示，与健康个体相比，鸡蛋中的胆固醇对不健康人群(如ⅱ型糖尿病患者)有不同的影响，因此这些特定人群仍应适当限制鸡蛋的摄入量。

每天摄入不超过一个鸡蛋

对于大多数人来说，食物中的胆固醇摄入量对血液胆固醇水平的影响很小，因为大部分体内胆固醇都由肝脏合成。而与食物中所含的胆固醇相比，食物中其它成分如饱和脂肪和不饱和脂肪的含量对血液胆固醇水平有更大的影响。当然，这并不意味着我们想吃多少鸡蛋都可以。早些年就有研究发现：每天摄入不超过一个鸡蛋并不会增加或者降低心脏疾病的风险，但更多的鸡蛋摄入是否有损于心脏或其它器官的健康目前仍不清楚。

糖尿病患者吃蛋清比较合理

蛋黄包含蛋白质、胆固醇、维生素和矿物质等多种营养素，而蛋清则主要包含蛋白质。如果只吃蛋清，就不会摄入胆固醇，但同时也错过了其它有益的营养素。然而对于需要限制胆固醇摄入的个体如糖尿病患者，仅吃蛋清是合理的。

或许由于胰岛素抵抗或脂蛋白水平的变化，可能会改变糖尿病患者体内的胆固醇转运。而这种改变会增加食物胆固醇吸收和代谢的效率，从而增加心脏疾病的风险。此外，高胆固醇血症的患者也应减少膳食胆固醇的摄入。鸡蛋，尤其是蛋黄，是膳食胆固醇的重要来源之一。然而，同时限制富含胆固醇和饱和脂肪的食物如红肉，对于降低血液胆固醇水平和心脏疾病的风险则更为重要。

让家常炒鸡蛋更美味不能少2样东西

炒鸡蛋的营养价值

一颗小小的蛋，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。其营养价值可媲美肉类，是一天中蛋白质的食物来源。蛋白质是提供人体细胞生长修补所需的必需胺基酸。

蛋白：

在人体所需总热量中，有12%～15%来自蛋白质。鸡蛋中的蛋白质非常完整，含有比例适当的各种必需胺基酸，以及各种水溶性的维他命复合体，而且还不含胆固醇，是优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

蛋黄：

蛋黄中富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，并促进肝细胞再生。蛋黄中除了没有维他命C之外，其他维他命都有，特别是富含维他命B，和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

通常炒蛋时会撒上一把葱花，除了可以增色提香，葱也是一种温通阳气的养生佐料，还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，葱素对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

鸡蛋炒菜椒怎么炒好吃

青椒可以说是一种非常棒的食材，能巧妙的和各种食材搭配，制作出美味佳肴，所以青椒多数被用来当配菜。由于没有辣椒的辣味，又有一股微甜的味道，就算是不吃辣的人也能接受。而且青椒里面的维生素C含量极其丰富，甚至超过了西红柿。

鸡蛋，想必大家都很清楚，蛋白质含量最高的几种食材之一了，不管是炒还是煮，都非常受欢迎。用青椒炒鸡蛋，就会使原本寡淡无味的鸡蛋瞬间充满滋味，自从夹起第一筷子之后，变再也停不下来，直到吃完剩下空空的盘子。

青椒炒鸡蛋需要食材：
鸡蛋4个、盐适量、青椒3个、葱3根、姜适量、蒜2瓣、胡椒粉适量、白醋适量、油适量

青椒炒鸡蛋做法步骤：
1、左手拿住青椒，右手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，就可以完整的把青椒籽拔出。

2、将去籽的青椒清洗干净后，改刀切成细丝或者小方块，然后装入碗中备用。

3、将小葱的葱白和葱绿分成两部分，全部切成葱花备用。同时把生姜大蒜切末。

4、准备一个干净的碗，打入4个鸡蛋，加入适量的盐增加底味和胡椒粉去腥，搅拌均匀后备用。

5、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，将蛋液炒熟后盛出备用。

6、锅里再次放油，然后放入姜蒜和葱白炒香，接着放入准备好的青椒，炒干水气。

7、等到青椒快要成熟的时候，放入炒好的鸡蛋一起炒匀。

8、最后在出锅前放入食盐和鸡精以及葱花，大火快炒10秒后即可出锅。

小贴士：
1、炒青椒的时候用大火，快速翻炒入味后即可出锅。

2、喜欢辣的可以放几个尖椒一起炒，也可以放一个彩椒，颜色搭配好看。

3、鸡蛋液划散凝固即可盛出，防止过老。

鸡蛋怎么炒更美味鸡蛋怎么炒更美味呢

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
鸡蛋怎么炒更美味
加料酒
这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
加清水
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
三种鸡蛋不能吃
发霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋里面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解，会产生多种有毒物质，故不宜食用。
孕妈吃鸡蛋应适度
有的孕妈咪每天吃很多鸡蛋，甚至多达10个，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妈咪吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营荞，非但不会对身体有利，反而会有害。
首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妈咪胃、肠的负担，不利于消化吸收；
其次，鸡蛋毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其他食物，也不能满足孕妈咪在整个孕期对多种营养素的需求；
第三，孕妈吃鸡蛋过多，摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收就被排泄了，其实是一种浪费。

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