鹌鹑的功效

孕妇可以吃鹌鹑吗?

可以吃。

由于鹌鹑肉对营养不良、体虚乏力、贫血头晕者适用，所以适合孕妇食用。鹌鹑肉所含的丰富卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，对胎儿健脑有益。

产妇可以吃鹌鹑吗?

可以吃。

由于鹌鹑肉对营养不良、体虚乏力、贫血头晕者适用，所以适合产妇食用。鹌鹑肉所含的丰富卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，对婴儿健脑有益。

鹌鹑的功效

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。

鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。

鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。

简介

鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑。

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期，鹌鹑肉就被作为名贵佳肴，出现在宫廷显贵的盛宴上。目前，我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多，备受国内外宾客的青睐。

鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，其肉中含蛋白质可高达24.3%，还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质高30%，铁高46.1%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋并含有维生素P及降压素芦丁等成分。

鹌鹑的肉和蛋，既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热结”。常人食用可增气力，壮筋骨。用鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚腰痛、阳痿;将鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克填其肚内，煮汤，加油盐、味精等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症;治体弱多病、少气无力，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食之。鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分，常食有防治高血压及动脉硬化的功效。

鹌鹑有哪些营养价值 鹌鹑的食用禁忌

大多数人知道鹌鹑蛋而不知道鹌鹑是什么，其实鹌鹑是一种体小而滚圆的鸟类。鹌鹑肉味道鲜美、质地顺滑，有消肿利水、补中益气，常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。

鹌鹑的营养价值

所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。

鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。

鹌鹑的食用禁忌

2.小儿干积，肾炎浮肿宜食。

3.结核病人宜食，胃病，神经衰弱，支气管哮喘，皮肤过敏者宜食。

鹌鹑是什么

鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

鹌鹑的食用效果

鹌鹑的功效与作用 鹌鹑的好处

1、鹌鹑性平味甘，具有补中气，强筋骨，止泻痢之功效。常用于小儿疳积，下痢，百日咳。

2、鹌鹑的营养分析:医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

3、鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

鹌鹑简介

目录1拼音2英文参考3概述4拼音5鹌鹑的英文名6鹌鹑的别名7出处8鹌鹑的来源9鹌鹑的原形态10鹌鹑的生境11鹌鹑的产地12鹌鹑的养殖13鹌鹑的采收与初加工14鹌鹑的性味15鹌鹑的归经16鹌鹑的功效与主治17鹌鹑的用法用量18鹌鹑的使用禁忌19各家论述附：1用到中药鹌鹑的中成药2古籍中的鹌鹑3用到中药鹌鹑的方剂 1拼音 ān chun

2英文参考 Quail [《中华本草》]

a quail [21世纪英汉汉英双向词典]

Coturnix [湘雅医学专业词典]

Lophortyx [湘雅医学专业词典]

3概述 鹌鹑为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix（Linnaeus）的肉或去羽毛及骨脏的全体。鹌鹑体长约16厘米。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央纵贯以棕白色冠纹，两侧亦有同色的纵纹，自嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。 *** 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以次近白。脚短，淡黄褐色。

鹌鹑味甘，性平，归大肠、心、肝、脾、肺、肾经。具有益中气、止泄痢、壮筋骨的功效。主脾虚泻痢、小儿疳积、风湿痹证、咳嗽等。

4拼音 《全国中草药汇编》、《中药大辞典》、《中华本草》：ān Chun

5鹌鹑的英文名 《中华本草》：Quail

6鹌鹑的别名 《中药大辞典》：鹑鸟（《毛诗传》），循（《禽经》注），宛鹑（《广志》），赤喉鹑（《动物学大辞典》），红面鹌鹑（《中国动物图谱·鸟类》）。

《中华本草》：鹑、鹩、罗鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑

7出处 崔禹锡《食经》

《埤雅》：鹑有两种，有白鹑，有丹鹑。丹鹑，色赤黄而又锐上秃下，夏出秋藏，飞必附草。

《本草衍义》：鹑，初生谓之罗鹑 ，至初秋谓之早秋，中秋已后渭之白唐。

《本草纲目》：鹑，大如鸡雏，头细而无尾，毛有斑点，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜则群飞，昼则草伏，人能以声呼取之，畜令斗搏。

8鹌鹑的来源 《全国中草药汇编》：鹌鹑为雉形目雉科鹌鹑Coturnix coturnix （L.），以肉入药。

《中药大辞典》：鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

《中华本草》：鹌鹑为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix（Linnaeus）的肉或去羽毛及骨脏的全体。

9鹌鹑的原形态 《中药大辞典》：鹌鹑体长约16厘米。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央纵贯以棕白色冠纹，两侧亦有同色的纵纹，自嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。 *** 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以次近白。脚短，淡黄褐色。

《中华本草》：鹌鹑，小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧也有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布栗黄色纤维横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽丝缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，级为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。 *** 两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显著。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。

10鹌鹑的生境 《中药大辞典》：冬季常牺于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中。主食谷类和杂草的种子。

《中华本草》：冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中主食谷类和杂草的种子。

11鹌鹑的产地 《全国中草药汇编》：东北、华北。

《中药大辞典》：繁殖于我国东北和更北地区，迁徙及越冬时，遍布我国东部。

《中华本草》：繁殖于东北，适徙及越冬时，遍布我国东部。现已大量人工饲养。

12鹌鹑的养殖 《中华本草》：

野生鹌鹑经常活动在草丛、灌丛之中，惊起时，飞翔很快、离地不高。呈直线前。善于急走。在我国分布很，多为旅鸟，少数为留鸟。繁殖期在北方，越冬期在南方。

养殖要点：在选种、选配上应选择产蛋能力强、体质健壮、爱鸣叫、声音高、行动活泼的公、母鹌鹑作种用。公鸦1个月龄即开始鸣叫，3个月性成熟者为佳。母鹑40d左右即开始产蛋，3个月平均产蛋率达 80%以上者，可选作种鸽。一般要在开产20d后再进行交配，否则会引起母鹑停产。雌雄比例一般占2：1，最多不超过5：2，可保证受精率。选择种蛋最好在配后57d以后者比较可靠。

鹌鹑蛋孵化期为16～17d孵化原理和方法与家鸡相似。如数量少时，可用家鸽代孵。多时可采用机器孵化。

饲养管理 出雏10d之内为幼鹑，1～13d为中雏，30d左右进行最后1次换毛，换毛后即为成鹑。雏鹑的培育很重要，育雏好坏直接影响成活率、产蛋率和蛋的大小。出壳后，最初换毛的5d内，应特别注意保温工作，否则会引起大量死亡。幼雏应先饮温水，然后再开食。且星期龄幼雏每口饲喂4次，有条件时可夜间补饲1次，以利生长。

鹌鹑的新陈代谢比鸡旺盛，生长快，繁殖周期短，对饲料中蛋白质的质量要求更高。一般比鸡要高5%6%，在饲喂方式上，一是喂干粉料；二是喂半湿料。每日喂5次，均匀给饲。饲料应多样化，均匀搭配。舍饲室内温度为2022℃，适当密养，减少空间及活动量，以免消耗体力，使生产力下降。雌雄成鹑要分开饲养，以免争偶。鹌鹑胆小易惊，产蛋多在停晚，要注意仿止干扰。并及时消除粪便、通风换气，保持环境卫生。

13鹌鹑的采收与初加工 宰杀后除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用（《中华本草》）。

14鹌鹑的性味 《中药大辞典》、《中华本草》：味甘，性平。

①《七卷经》："味辛，平。"

②《品汇精要》："味甘，性温平，无毒。"

15鹌鹑的归经 《中华本草》：大肠；心；肝；脾；肺；肾经

16鹌鹑的功效与主治 《全国中草药汇编》：补中气，强筋骨，止泻痢。主治小儿疳积，下痢，百日咳等。

《中药大辞典》：治泻痢，疳积，湿痹。

《中华本草》：益中气；止泄痢；壮筋骨。主脾虚泻痢；小儿疳积；风湿痹证；咳嗽

孟诜："补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。""患痢人和生姜煮食之。"

崔禹锡《食经》："主赤白下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。"

《嘉佑本草》："和小豆、生姜煮食，止泄痢。"

《本草衍义》："小儿患疳及下痢五色，旦旦食之。"

《本草求原》："补土续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。"

17鹌鹑的用法用量 《中药大辞典》：内服：煮食、煎汤或烧存性研末。

《中华本草》：内服：煮食，1～2只；或烧存性，研末。

18鹌鹑的使用禁忌 《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。

《七卷经》：“食之令人忘。”

《本草拾遗》：“共猪肉食之，令人生小黑子。”

《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人发痔。四朋以前未堪食。”

《医学入门》：“春月不可食。”

《医林纂要·药性》：“助肝风。”

19各家论述 孟流：补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。

崔禹锡《食经》：主赤自下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。

《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。

《本草衍义》：小儿患府及下痢五色，旦旦食之。

《本草求原》：补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。

用到中药鹌鹑的中成药 消栓再造丸 定的预防作用；（4）能减少小鼠血小板数，并可延长鹌鹑凝血时间；（5）对大鼠有一定的降压作用。该药无毒...

血脂宁丸 也有降血脂作用。众多研究发现，首乌对大鼠、家兔、鹌鹑等高脂血症模型，能降低血中胆固醇、三酰甘油、β...

附桂八味丸 影响。（4）对血脂和动脉粥样硬化的作用本方能降低鹌鹑食饵性高脂血症包括高甘油三酯和高胆固醇，有降低饲...

更多用到中药鹌鹑的中成药
古籍中的鹌鹑 《本草纲目》：[序例第二卷序例]饮食禁忌 胡荽、梅子、炒豆、牛肉、马肉、羊肝、麋鹿、龟鳖、鹌鹑、驴肉。）猪肝忌（鱼、鹌鹑、鲤鱼肠子。）猪心肺忌...

《验方新编》：[卷十二急救]诸毒须知 可食。猪肉忌荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、龟鳖、鹌鹑、驴马肉；羊肉忌梅子、豆、荞麦、鱼脍、柿饼。牛肉...

《饮膳正要》：[卷第二]食物相反 牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食，生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，...

《饮食须知》：[卷三]菜类 发痼疾，令人肋下急损络背膊闷。不可合雉肉、野鸭、鹌鹑食，中其毒者，生捣冬瓜蔓汁并地浆可解。香蕈味甘性...

《饮膳正要》：[卷第一聚珍异馔]炒鹌鹑 鹌鹑（二十个，切成事件）萝卜（二个，切）姜末（四两）羊尾子（一个，各切如色数）面（二两，作面丝）上件...

更多古籍中的鹌鹑
用到中药鹌鹑的方剂 消栓再造丸

鹌鹑的功效

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

【补肾】鹌鹑真能补肾。中医认为，鹌鹑肉可"补五脏，益精血，温肾助阳"，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。

【消肿】水肿到没有朋友？别气馁，鹌鹑帮你忙！鹌鹑主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说："肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热"，"肉和小豆、生姜煮食，止泻痢、酥煮食，令人下焦肥。"

【治疗消化不良】消化不良怎么破？莫心慌，来点鹌鹑就解决！鹌鹑适用于治疗消化不良，肾虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

【提高智力】小孩长身体，长智力的关键时刻，不妨给他补充充足的营养呢！可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

鹌鹑怎么做最好吃

鹌鹑属于雉科，体型小，但是营养价值可不小哦。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，因此被誉为"动物人参"。

炸鹌鹑

主料：鹌鹑（适量）

调料：高汤（适量）、葱姜（适量）、五香粉（适量）、料酒（适量）、盐（适量）

做法：

1、鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部；

2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫；

3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色；

4、锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出；

5、将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸，至金红色捞出沥油；

6、摆盘上桌即可。

香辣炒鹌鹑

主料：鹌鹑（三只）

调料：尖椒（适量）、姜丝（适量）、蒜苗（适量）、油盐（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）

做法：

1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。

2、煎成两面有点焦，非常香！

3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。

4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。

5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/jiankang/59691.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 黑松露的做法和吃法

下一篇: 羊肉去膻味的方法技巧