猪肚丝的做法有哪些

清炖猪肚

主料：猪肚 300克

调料：姜5克，大葱10克

1. 将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片;

2. 红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎;

3. 烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，调匀，即取出放入炖盅内，注入冷开水约一杯，盖上盅盖用慢火炖约两小时，端出调味即可供用。

青椒拌猪肚

主料：猪肚150克，辣椒(青，尖) 150克

调料：花椒3克，花生油10克，精盐2克，味精2克，姜5克

1. 将花椒放入烧热的油锅中炸出香味中，捞出花椒不要，其油留用;将猪肚洗净煮熟。

2. 将猪肚切成丝。青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。姜去皮切成丝。

3. 炒锅内放入水烧开，下入猪肚和青椒丝焯一下，捞出，用冷开水过凉，沥干水分，装盘，加入精盐、味精、花椒油、姜丝，拌匀即成。

猪肚丝的做法有哪些

猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止。

再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质(如图，那白色的东东，我也不知道叫什么哈。)

锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。

看，很简单吧?接下来要炒，要拌就看你的了!再来看看凉拌猪肚丝做法，原料图。

将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、酱油调成拌汁备用。

黄瓜丝、猪肚丝、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌匀即可。

肚丝炒什么好吃

爆炒猪肚丝的做法

主料：猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油

步骤：

1、猪肚洗净，烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去煮，大概半个小时，这样可以去掉猪肚的腥臭味。

2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝，油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，美味的爆炒猪肚丝就出锅啦！

妈网小碎语：看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后，你现在学会了吗？如果还没吃过爆炒猪肚丝的话，那就千万别错过了这道美味佳肴哦！

爆炒猪肚丝怎么做好吃
要是说起爆炒猪肚丝的话，那做法是比较简单的，但是要说怎么做更好吃的话，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒猪肚丝吗？想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗？如果你想的话，那下面的内容就正合你意了！

爆炒猪肚丝怎么做更脆更爽口？

首先：选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。

其二：改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是，将500克片好的猪肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感。

其三：涨发。以500克猪肚为例，将食用碱15—20克放入盆内，加入热水调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。

最后：去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。

爆炒猪肚丝的做法，爆炒猪肚丝怎么做好吃，爆炒

步骤
1.猪肚洗净（我买的是已经洗干净了的，只要回家稍微洗洗就ok）
2.烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去

煮，大概半个小时吧（这样可以去掉猪肚的腥臭味）
3.煮好的猪肚捞出来放凉切丝
4.油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆

炒3分钟出锅时放少许酱油，完成

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