青椒鱿鱼的不同做法

切鱿鱼非常讲究。在鱿鱼上划道道，鱿鱼炒起来才爽口。切鱿鱼也要讲究方向和案板的角度。具体看看鱿鱼的切法。

荔枝花刀切法

先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。切完这个方向，转一个方向，同样90度直切。成品后，鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。

麦穗花刀

麦穗花刀的切法比较难看，一定要控制好力度。小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方，切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。炒熟后，鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。

注意，切鱿鱼要分清楚里面和外面。切鱿鱼是里面，如果切了外面，鱿鱼就不卷，成了直板鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快。

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青椒鱿鱼的不同做法

对于很多家庭来说，鱿鱼并不是他们常见的餐桌上的食物，而往往是隔很长一段时间才会购买一次，一是因为它的价格较贵，而是较难买到新鲜的鱿鱼，三是和猪肉相比，烹饪更麻烦，保鲜也更难。因此，青椒炒鱿鱼在很多家庭是一道难得的美味佳肴。

食材和调料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉

1、 将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;

2、 去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液;

3、 翻过来将深色的外膜小心撕去;

4、 把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;

5、 将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水;

6、 起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生;

7、 大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。

青椒炒鱿鱼的家常做法

青椒炒鱿鱼的家常做法：

主料：青椒100克、鲜鱿鱼1个、生姜2片、蒜头2瓣、香葱1棵、淀粉水少许。

辅料：盐适量、鸡精少许。

步骤：

1、鱿鱼洗净，从肚皮的中间切开，去内脏和膜，切花刀备用。

2、青椒去籽洗净切丝备用。

3、香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝。

4、锅中加入玉米油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5、倒入鱿鱼大火不停翻炒。

6、炒至鱿鱼颜色变白，下入青椒丝翻炒。

7、炒至青椒颜色微变，调入盐和鸡精炒匀。

8、倒入淀粉水炒匀。

9、出锅前下入葱段即可。

10、装盘即可享用。

青椒炒鱿鱼怎么做好吃，青椒炒鱿鱼的家常做法

青椒炒鱿鱼

主料

鱿鱼一只 ? ?青椒半个 ? ?

胡萝卜半根 ? ?西兰花适量 ? ?

水淀粉适量 ? ?盐适量 ? ?

鸡精适量 ? ?

青椒炒鱿鱼的做法步骤

1.?先将切好的鱿鱼和西兰花汆水

2.?锅里倒入适量油加热

3.?倒入胡萝卜青椒翻炒一分钟

4.?倒入汆好的鱿鱼和西兰花再翻炒一分钟调入盐鸡精

5.?最后倒入少许水淀粉等10秒钟可以出锅啦

青椒炒鱿鱼最正宗的做法

青椒炒鲜鱿

〖原料〗鱿鱼、青椒、料酒、盐。

〖做法〗鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；

2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。

青椒鱿鱼的做法是怎样的

1、主料：鱿鱼适量，青椒4个；
辅料：料酒少量，盐少许，味精少量，姜沫适量；
2、制作步骤：
（1）鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处
（2）切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也那样长
（3）把切好的鱿鱼块放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗
（4）青椒也切成那般大小
（5）姜沫,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,放少许水,闷1分钟即可,放味精即可上盘。

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